今天凡太百科給各位分享鍋蒸蛋糕的做法的知識，其中也會對蒸鍋蛋糕的做法家庭做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

電鍋蒸蛋糕的做法及技巧

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。其實，你知道電鍋也能做出蛋糕嗎？如果你家里沒有烤箱，那么，你也可以嘗試用電鍋來做好吃的蛋糕，下面我們來介紹下電鍋蒸蛋糕的做法及技巧。

電鍋蒸蛋糕的做法

1.準(zhǔn)備好雞蛋、低筋面粉（我家當(dāng)時沒有，就用的自發(fā)饅頭粉代替）、牛奶、白砂糖以及白醋。然后準(zhǔn)備好我們的工具：蛋清分離器、打蛋器和2個盆子。

2.將兩個盆子里的水分弄干，然后用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分離開。分離開以后，是這個樣子的，切記裝蛋清的盆子一定不能有水。

3.先打蛋黃。用打蛋器將蛋黃打散。打散以后，依次加入牛奶和低筋面粉或者自發(fā)饅頭粉，開始攪拌，量的程度就是攪拌完以后，拿起打蛋器，面粉不會呈水流直線滴下來。

4.打完蛋黃，下面開始我們的重頭戲：打蛋清。蛋清是否能打成功，直接關(guān)系著成品蛋糕的成敗。

因此，大家一定要仔細(xì)。這里，建議大家最好去買一個電動打蛋器，因為這次是用的手工的打蛋器，幾乎打了快一個小時才成功。如果用電動的，應(yīng)該幾分鐘就可以了。

5.在蛋清里加入白砂糖，分量取決于個人口味，然后再加入1-2滴白醋，這樣打起來蛋清成型會稍微快一點。然后開始呈一個方向攪拌。

6.當(dāng)我們倒立盆子，蛋清也不會往下滴，就說明我們的蛋清已經(jīng)打好了。

7.將打好的蛋清三分之一加入打好的蛋黃里，注意，切忌不能打圈攪拌，大家可以呈十字翻轉(zhuǎn)，就像咱們用鏟子炒菜一樣。

8.輕輕混合以后，咱們再將混和后的這部分蛋清蛋黃倒入剩下的三分之二蛋清里面。用同樣的方法混合，千萬不能打圈攪拌，否則，做出來的蛋糕和餅一樣。

9.將電飯煲的內(nèi)膽取出洗凈擦乾，然后在底部及周圍幾厘米高刷上沙拉油，防止粘鍋。然后預(yù)熱一到兩分鐘。

10.將混合好的蛋清和蛋黃加入鍋內(nèi)。用鏟子輕輕撫平。

11.按下‘蛋糕’鍵，然后坐等享受美食吧。如果電飯煲沒有蛋糕功能的，

大家可以用濕布巾捂住出氣孔，

12.然后按下‘煮飯’鍵，當(dāng)它跳到‘保溫’鍵的時候，我們再按‘煮飯’鍵，一般四十分鐘后出爐。

電飯煲蒸蛋糕的技巧

1、打雞蛋時，蛋黃和蛋白一定要分開；

2、最關(guān)鍵的是打蛋白，如果家里沒有自動打蛋機，那么打發(fā)蛋白絕對是個力氣活，

并且要掌握技巧。特別需要注意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常干凈和干燥，不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會影響蛋泡量。首先要注意的是打蛋白時，筷子要立起來，順時針打圈才可。注意觀察蛋白的發(fā)泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，把一根筷子放進(jìn)去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。

3、蛋白蛋黃混合時，要記得上下攪拌均勻，不能打圈，會破壞筋度。

4、做蛋糕的面粉要選擇低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉。

5、使用電鍋前需要預(yù)熱1分鐘，并且應(yīng)在電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

6、加熱電飯煲的時候，電飯煲可能會在幾分鐘后自動跳到保溫狀態(tài)，用這時毛巾封住排氣孔，繼續(xù)燜。

電飯鍋蒸蛋糕怎么做家庭做法

電飯鍋蒸蛋糕制作方法如下：

主料：雞蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所需食材，并稱量好重量。

2、分離蛋清和蛋黃，分別用2個無水無油的容器盛放。

3、蛋清蓋保鮮膜備用，蛋黃放一旁。

4、將牛奶和玉米油混合。

5、過篩篩入低筋面粉。

6、將油、牛奶、低粉混合均勻。

7、最后加入蛋黃。

8、攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊備用。

9、取出蛋清，打蛋器開3擋，打至蛋清成乳白色的液態(tài)。

10、一次性加入白砂糖。

11、繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。

12、取1/3打發(fā)的蛋白加入蛋黃糊中。

13、快速輕柔翻拌均勻。

14、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻。

15、至蛋糕糊細(xì)膩狀態(tài)。

16、取適量玉米油，把電飯鍋內(nèi)膽底部薄薄擦一層。鍋不沾可不刷油。

17、將蛋糕糊從高處倒進(jìn)電壓力飯鍋內(nèi)膽里，內(nèi)膽輕輕震幾下，放進(jìn)飯鍋槽。

18、鍋蓋鎖好，選擇福庫“萬能燉”功能，時間設(shè)定40分鐘，按“壓力煮飯／白米快速”開始烤制。如用普通電飯鍋，選擇煮飯功能就好。

19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼后切塊。

蒸蛋糕的家常做法有哪些

蒸蛋糕的家常做法有哪些

導(dǎo)語：蛋糕的做法一般朋友會覺得很麻煩，因為有的人對烤箱的溫度掌控的不是很好，很容易就會將蛋糕給烤糊了。其實做蛋糕也可以不用烤箱做，方法簡單還不會糊。以下是我為大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，歡迎大家參考！

做法一

材料

雞蛋2個，面粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，發(fā)酵粉1小勺(做面包的小勺)，橄欖油1勺。

做法

1、先將準(zhǔn)備好的雞蛋放在干凈的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌勻。

2、然后再將商所準(zhǔn)備好的`兩種材料相混合攪拌均勻，再繼續(xù)加入牛奶繼續(xù)攪拌，朝一個方向攪拌。

3、等到面糊變得很細(xì)膩，都攪拌開了，用筷子挑一下面糊會自然流動即可。

4、然后罩上一層保鮮膜，放在室溫下靜置。

5、發(fā)酵時間約2:30 --3小時，面糊完全發(fā)起來了。

6、用筷子攪拌一下，加入一勺橄欖油，繼續(xù)攪拌，讓面糊變得平滑。

7、冷水上鍋蒸，30分鐘即可。小訣竅放糖的作用不只是為了甜，更重要的是糖友助發(fā)作用。

做法二

材料

3個蛋、100克幼糖、1/2湯匙黃油、100克自發(fā)粉、30克油、30克水、可可粉(適量)。

做法

1.攪打蛋、幼糖和黃油至濃稠。

2.加入篩好的自發(fā)粉，攪拌均勻。

3.再加入油和水拌勻。

4.將面糊分成2份，一份加入可可粉拌勻。

5.將一大匙白色面糊倒入烤盤中心點，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此類推，至所有面糊倒完。

6.鍋子的水煮沸，然后將烤盤放入，蒸20～30分鐘。

做法三

材料

南瓜200克，雞蛋兩個，面粉40克，白糖45克。

做法

1.南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。然后過濾200克。

2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒。

3.南瓜泥加入兩個蛋黃。

4.攪拌均勻后，再加入過篩的面粉。

5.攪拌均勻。

6.再加入蛋白。

7.用刮刀自下而上成均勻的面糊。

8.倒入活底蛋糕模具中。

9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右。

10.蒸好后，會漲高一點。

11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來。

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