本篇文章給大家談?wù)務(wù)谒篝~(yú)片的做法，以及正宗水煮魚(yú)片的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
水煮魚(yú)片怎做
水煮魚(yú)片的常見(jiàn)做法如下:
配料:草魚(yú)、黃豆芽、油菜、香菜、蔥、蒜、姜、雞蛋。
1.將魚(yú)清洗干凈，將魚(yú)頭和牛排分開(kāi)，切片如下圖所示。
2.將調(diào)料包中的調(diào)料、料酒、雞蛋加入魚(yú)中，攪拌均勻，腌制20分鐘，如下圖所示。
3.魚(yú)頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘，如下圖所示。
4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽焯一下備用。
5.熱鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入調(diào)料包里的調(diào)料和郫縣豆瓣醬如下圖所示。
6.小火翻炒醬汁，加入清水，大火燒開(kāi)如下圖。
7.加入腌制好的魚(yú)頭和牛排，加鹽和雞精調(diào)味如下圖所示。
8.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉10分鐘，如下圖。
9.將煮好的黃豆芽和小油菜鋪在砂鍋里，撈出煮好的魚(yú)頭和魚(yú)排，鋪在菜上，如下圖所示。
10.將魚(yú)頭和牛排用剛煮好的湯煮開(kāi)，將腌制好的魚(yú)片放入鍋中，如下圖所示。
11.大火燒開(kāi)就關(guān)火，如下圖。
12.取出煮熟的魚(yú)片，放在魚(yú)頭和牛排上，撒上辣椒粉如下圖所示。
13.在上面倒熱油，撒上蔥花，香菜末，把剩下的湯倒在上面，如下圖所示。
水煮魚(yú)片的家常做法
水煮魚(yú)片的常見(jiàn)做法如下:
配料:草魚(yú)、黃豆芽、油菜、香菜、蔥、蒜、姜、雞蛋。
1.將魚(yú)清洗干凈，將魚(yú)頭和牛排分開(kāi)，切片如下圖所示。
2.將調(diào)料包中的調(diào)料、料酒、雞蛋加入魚(yú)中，攪拌均勻，腌制20分鐘，如下圖所示。
3.魚(yú)頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘，如下圖所示。
4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽焯一下備用。
5.熱鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入調(diào)料包里的調(diào)料和郫縣豆瓣醬如下圖所示。
6.小火翻炒醬汁，加入清水，大火燒開(kāi)如下圖。
7.加入腌制好的魚(yú)頭和牛排，加鹽和雞精調(diào)味如下圖所示。
8.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉10分鐘，如下圖。
9.將煮好的黃豆芽和小油菜鋪在砂鍋里，撈出煮好的魚(yú)頭和魚(yú)排，鋪在菜上，如下圖所示。
10.將魚(yú)頭和牛排用剛煮好的湯煮開(kāi)，將腌制好的魚(yú)片放入鍋中，如下圖所示。
11.大火燒開(kāi)就關(guān)火，如下圖。
12.取出煮熟的魚(yú)片，放在魚(yú)頭和牛排上，撒上辣椒粉如下圖所示。
13.在上面倒熱油，撒上蔥花，香菜末，把剩下的湯倒在上面，如下圖所示。
水煮魚(yú)怎么做 水煮魚(yú)最正宗的做法
水煮魚(yú)的正宗做法和步驟如下：
第一步：先將草魚(yú)清理干凈，然后將魚(yú)頭剁下來(lái)，再將魚(yú)肉沿著魚(yú)脊骨切下來(lái)，去掉魚(yú)腩骨，取出魚(yú)肉，魚(yú)頭魚(yú)骨加1茶匙鹽，加2湯匙料酒，抓勻放冰箱下次煲湯。再將取出來(lái)的魚(yú)肉，斜刀切成約2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干凈血水，然后擰干水分，再放到湯盆里面，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，打入1個(gè)雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半湯匙淀粉，然后用手順時(shí)針攪拌均勻，讓魚(yú)肉跟調(diào)料混合在一起，再加入1小勺食油，攪拌均勻鎖住水分備用。
第二步：將生姜拍扁剁碎成末，裝盤(pán)備用，將大蒜拍扁剁碎成末，裝盤(pán)備用，將干辣椒切段，也裝盤(pán)備用。最后將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗干凈，切成小段瀝水備用，我準(zhǔn)備的是西洋菜，你們自己做的時(shí)候，可以準(zhǔn)備你喜歡吃的其他蔬菜。
第三步：起鍋加油燒熱，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2湯匙郫縣豆瓣醬，放入2湯匙火鍋底料，小火炒香炒出紅油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，再大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后，再煮5分鐘，煮出香辣味，再將湯渣撈掉，然后將蔬菜放入鍋中燙熟，燙熟后，用漏勺撈起，放到湯盆里面墊底。
第四步：再次將鍋里的湯水煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火，然后快速地將腌制好的魚(yú)片，一片一片地放入鍋中，文火煮30秒的樣子，等魚(yú)片變白斷生后，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盆里面。
第五步：在魚(yú)片上面放入1湯匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再燒點(diǎn)滾燙的熱油澆上去，將香辣味激發(fā)出來(lái)，最后撒上白芝麻和蔥花即可上桌，家里有條件的可以再放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。
