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皮蛋肉千子做法
品名：肉千子
材料：豬頸背肉 、油 、生抽 、鹽 、花椒粉 、淀粉 、孜然粉 、辣椒粉
做法：
1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。
2、然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油
3、約7-8成熱時(shí)，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，
4、然后撒上孜然粉和辣椒粉即可
炸千子的肉餡做法大全
炸千子
炸千子是一道以豬肉餡、雞蛋、面粉等為原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的傳統(tǒng)小吃。
基本信息
中文名
炸千子
主要食材
瘦豬肉，雞蛋，面粉
口味
脆
豆果美食權(quán)威合作機(jī)構(gòu)
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目錄
材料
豬肉餡250克，雞蛋3個(gè)，面粉適量。調(diào)料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量，花椒鹽少許。
做法
做法一
用料
食材
用量
粉格子
5張
肉餡
4斤
雞蛋
一個(gè)
面粉
少許
淀粉
少許
展開(kāi)全部
詳細(xì)步驟
步驟
圖片
說(shuō)明
步驟一
步驟一
除粉格子，面粉外，所以材料混合
步驟二
步驟二
面粉用水調(diào)成糊
步驟三
步驟三
把拌好的肉餡放在粉格子上
步驟四
步驟四
從底部向上卷起
步驟五
步驟五
頂部刷上面糊
展開(kāi)全部
做法二
用料
食材
用量
豬肉餡
適量
北豆腐
適量
油豆皮
一張
詳細(xì)步驟
步驟
圖片
說(shuō)明
步驟一
步驟一
準(zhǔn)備好油豆皮，我買(mǎi)的這張皮略厚，炸好之后也很脆的。
步驟二
步驟二
準(zhǔn)備好的肉餡和豆腐加適量鹽蔥料酒充分?jǐn)嚢?。（其?shí)應(yīng)該是純?nèi)怵W兒的，不過(guò)過(guò)年了天天大魚(yú)大肉的吃膩了。就加了點(diǎn)豆腐，最好先把豆腐抓碎了再和肉餡攪拌，我就忘記抓碎了，攪拌起來(lái)格外的費(fèi)勁）
步驟三
步驟三
把油豆皮攤平然后把肉餡放在上面卷起來(lái)。
步驟四
步驟四
卷好之后斜刀切成等寬的小塊。
步驟五
步驟五
油燒熱了下鍋炸制。火候神馬的請(qǐng)自己掌握吧。不過(guò)要先大火定型，有一點(diǎn)變色就轉(zhuǎn)小火慢
東北 千子制作方法
材料
豬肉餡250克，雞蛋3個(gè)，面粉適量。調(diào)料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，五香粉1／4小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量，花椒鹽少許。
做法
1、豬肉餡剁成泥，加蔥、姜末，清水?dāng)噭?，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調(diào)味，即為千子餡。
2、將2個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、水淀粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”；另1個(gè)雞蛋加入面粉，調(diào)和成糊備用。
3、圓蛋皮從中間一劃兩半，鋪在案板上，抹面粉糊，一端放千子餡，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成熱的油中炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，撈出瀝凈油，改刀切“馬蹄段”，裝盤(pán)，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用雞脯肉替換豬肉，稱為炸雞千。
口味變化
花椒鹽可用麻辣鹽替換，稱麻辣千子。
千子的正宗做法，千子怎樣做才好吃的做法步驟
東北熟食必須點(diǎn)的一道菜，特別喜歡吃，終于找到制作方法，自己做的吃著放心…”
食材明細(xì)
豬肉糜300克
豆腐皮5張
蔥蒜姜適量
植物油適量
鹽雞精適量
五香口味
熏工藝
一小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
東北千子的做法步驟
1
豬夾心肉，將蔥姜蒜、生抽、白糖、料酒、鹽、雞精、五香粉、油、雞蛋液2個(gè)，干淀粉三小勺。放進(jìn)去一同攪拌。
2
攪拌好的肉餡
3
豆腐皮或者千張也可，鋪平摸好肉餡
4
抹平后卷起一頭，
5
卷好的
6
我卷了五張
7
上蒸籠大火蒸15-20分鐘
8
蒸好的千子取出
9
炒鍋。里面放錫紙，撒上白糖。上面放一個(gè)架子。擺好千子。蓋蓋大火燒，冒煙后數(shù)30秒，燜一分鐘揭蓋…就好了
10
熏好的
11
出鍋后表皮刷一層芝麻油，就成了
12
切成一片一片擺盤(pán)。
13
色香味具全
