本篇文章給大家談談粉魚的做法，以及鯉魚的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

夏季解暑美食——陜西粉魚

陜西粉魚

陜西的小吃眾多，知名的有羊肉泡饃、涼皮、岐山臊子面、蕎面饸饹、葫蘆頭等等，我獨獨鐘愛粉魚。

我喜歡吃粉魚。滑、軟，進口還沒嚼就順喉而下，有活吞之感。

母親是陜西人，做粉魚很拿手。用涼水加入淀粉，攪成糊狀。等鍋里的水開后，將粉糊倒入。要不停攪拌，否則會粘鍋底。等到粉糊熟透便成透明色，然后再用小火，還要用勺不停的扣著鍋底攪拌，十來分鐘后關火。取過漏勺，漏勺是專用工具，父親是用鋁做成小盆狀，再用火筷烙紅在鋁盆底部戳成漏眼。盛一些熟透的粉糊，倒入漏勺中，接在盛滿涼開水的盆內，粉魚就做好了。它的形狀很像蝌蚪，吃的時候拌入調料，可涼吃、熱吃。

夏天，粉魚涼吃，拌入蒜、香油、鹽醋等調料，遂暑熱盡去，液下津津生風；春秋，用炒芹菜或西紅柿做鹵湯，澆入粉魚中，嫩軟滑喉。嚴冬，炒粉魚，鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成，色味俱佳。

小時候，最經不住粉魚的誘惑。只要見小販吆喝賣粉魚，就拖著母親的手不肯走，硬是要吃。母親大多無奈買一碗，我稀里嘩啦一陣吸溜，連湯帶魚吃掉半碗后，舀一勺喂入母親口中。母親忙說：“自己吃，自己吃。”后來母親學會自己做粉魚，我更是纏著母親要吃。

吃粉魚飽的很快，也很快就饑餓了。所以也有句話是，有愣小子坐下吃兩碗，打嘈松褲帶，站起來又能吃兩碗之說。

相傳慈禧太后和光緒皇帝逃到陜西，西安城轟動。一日已經走了半天，又餓又熱了。這是見到一個攤子，便坐下了，隨口要了碗攤位的吃的。攤主給調了一碗，許是真的餓了，許是山珍海味吃的多了。涼、滑、軟的食物進口就滑喉而下，熱氣盡去，特別和胃口，一碗吃完了不過隱，又要了一碗。慈禧連吃兩碗后，才問攤主：“這是什么？軟軟滑滑的像魚一樣?！睌傊黛`機一動說：“老佛爺已經知道了，還問小的。這就是‘粉魚’?！睆拇说谩胺埕~”之名傳開，延續(xù)到現(xiàn)在。

陜西粉魚，我非常的喜歡，后來我跟母親學會做法，現(xiàn)在也成為我的拿手好活。每到夏天老公、朋友就嚷著要吃粉魚，我一做一大盆。大家都涼拌著吃，一碗一碗，吸溜吸溜，一會全下肚，滿足的挺著吃撐的肚子，說說笑笑。

粉魚做法竅門 涼拌粉魚家常做法分享

1、主料：

粉魚250g。

2、輔料：

黃瓜絲適量、麻醬適量、生抽適量、香醋適量、鹽適量、油潑辣子適量、大蒜適量、香油適量。

3、做法步驟：

（1）買回來的粉魚要在開水中焯一下，焯至粉魚變透明了就可以了，焯完后馬上放冷水盆中沖涼。

（2）麻醬涼白開水懈開。

（3）蒜拍成末。

（4）黃瓜切絲。

（5）另取一碗，放生抽，香醋，香油。

（6）焯好的粉魚放碗里。

（7）粉魚中加入黃瓜絲，蒜末，麻醬，勾兌好的調味汁。

（8）最后放入油潑辣子。

（9）拌勻開吃。

粉魚怎么做？

名曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者夸口為手工一一捏制，遂使外人嘆為觀止。[2]

粉魚

秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內；“魚”，則生動也。

漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現(xiàn)多為鋁制品。

漏魚可涼吃，滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感。易飽，亦易饑。暑天有愣小子坐下吃兩碗，打嘈松褲帶，吸一支煙，站起來又能吃兩碗，遂暑熱盡去，液下津津生風。

冬吃則講究炒粉，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒粉魚炒，加糖色、調料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中。

岷縣姜粉魚

編輯

簡介

岷縣姜粉魚歷史悠久，早在清光緒年間，岷縣縣城大南門一帶就有人經營，延至今日，在小南門、洪家橋、西郊藥材商場、鐘樓口一帶都有設點出售。岷縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有專營店。[3]

做法

具體作法是大豆淀粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然后撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。

食用

岷縣姜粉魚 油潑辣子

粉魚和開水一起煮沸后，盛入碗內，調上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑 辣子、食鹽、味精即可食用。吃的時候，泡一把油絲（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉魚以姜為主，姜性散發(fā)，溫中暖胃，豆粉營養(yǎng)豐富，人人喜歡。經常食用有益健康。一到隆冬，由于其獨特的驅寒作用，更受推崇，銷售量高。