本篇文章給大家談?wù)勚蠖節(jié){的正確方法，以及煮豆?jié){不溢鍋的方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么制作豆?jié){ 制作豆?jié){方法步驟 正確喝豆?jié){
食材：黃豆200克、清水400毫升、糖少許
方法：
1、按照膳食指南的要求，每人每天應(yīng)該攝入30—50克豆類(lèi)，除去每日吃的豆腐量，打豆?jié){的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水，自己現(xiàn)磨的豆?jié){最好喝！/2、將黃豆發(fā)泡大?。ㄟx黃豆時(shí)要選均勻大個(gè)的！
要飽滿的！黑色或癟的都不好！最好是前一天晚上就用熱或溫水泡到）
磨豆。碎越好.現(xiàn)在磨豆子有好多方法不過(guò)最好的還是手動(dòng)搗碎不過(guò)麻煩.還可以到咖啡機(jī)里或其他的一些磨機(jī)里.有種十多塊錢(qián)的塑料手動(dòng)旋轉(zhuǎn)磨杯也不錯(cuò)）
煮渣（將磨碎后的黃豆加一定的水加熱，加水量跟煮粥差不多盡量弄濃點(diǎn).沸騰5到10分鐘較好這樣煮出來(lái)就成豆?jié){了。
3、去渣
（用密漏斗或直接用個(gè)干凈沙布袋或一塊大點(diǎn)的布.，把煮好的豆?jié){跟渣一起倒進(jìn)漏斗或布袋把水分?jǐn)D壓（小心燙手）出來(lái)用容器接到就好!這樣出來(lái)的豆?jié){就又純但味道有又濃）
4、加糖再加熱。再加熱殺菌消毒因?yàn)閿D壓的時(shí)候可能會(huì)接觸到手或其他東西，再加熱也可以把豆?jié){再次加濃。
喝豆?jié){應(yīng)選擇正確方法，否則會(huì)影響健康。所以，務(wù)必注意以下幾點(diǎn)：
（1）一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆?jié){煮至85～90℃時(shí)，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)“假沸現(xiàn)象”，如果此時(shí)誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血細(xì)胞凝集素中毒癥狀。當(dāng)家庭自制豆?jié){或煮黃豆時(shí)，應(yīng)在100℃（煮開(kāi)）的條件下，加熱約10分鐘之后，才能放心地食用。
（2）豆?jié){中不能沖入雞蛋。因?yàn)殡u蛋清會(huì)與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結(jié)合，從而不利于人體消化吸收。
（3）不要空腹飲豆?jié){?？崭癸嬘枚?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。同樣的道理也不要空腹喝牛奶。
（4）不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)即可使豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能飲用。
（5）不要過(guò)量飲豆?jié){。一次飲用豆?jié){過(guò)多，易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。
煮豆?jié){不糊鍋的方法
先把黃豆蒸熟，然后和開(kāi)水一起倒入榨汁機(jī)即可，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：黃豆：150克、水：350克、白砂糖：適量。
1、黃豆洗凈，用清水浸泡8小時(shí)
2、把泡好的黃豆放入蒸鍋大火蒸熟，約30分鐘即可
3、煮熟的黃豆放入帶過(guò)濾的榨汁機(jī)，加入適量開(kāi)水榨成汁
4、把榨好的豆?jié){倒入容器中，根據(jù)個(gè)人口味加適量的糖調(diào)味即可
煮豆?jié){時(shí)，如何避免豆?jié){溢出？
當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃~90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間。
豆?jié){在磨好后的一個(gè)小時(shí)內(nèi)就要煮，在夏天時(shí)天氣比較熱的情況下時(shí)間還要縮短.不然就會(huì)煮出來(lái)的豆?jié){像豆腐渣泡在水里一樣.一開(kāi)始用猛火把豆?jié){煮沸，等泡沫講溢出鍋時(shí)把火收到最小，放糖，再開(kāi)大火煮沸就把火收到最小.這時(shí)你需要看表.十分種后豆?jié){才告煮熟.
另外提議煮肉湯時(shí)用豆?jié){做湯底，味道會(huì)更鮮美的。
燒煮豆?jié){的正確溫度是多少？
剛開(kāi)始加熱不久，豆?jié){溫度變化顯著，當(dāng)溫度達(dá)到80℃時(shí)，豆?jié){并沒(méi)有出現(xiàn)沸騰的現(xiàn)象，只是鍋邊稍有小泡冒出。當(dāng)溫度達(dá)到90℃時(shí)，鍋里的豆?jié){開(kāi)始有了變化，當(dāng)?shù)搅?3℃時(shí)，豆?jié){在鍋內(nèi)翻滾得非常厲害。 豆?jié){必須在煮沸騰后，再煮15到20分鐘，至少也得10分鐘，飲用才安全。
飲用豆?jié){的功效：
1、強(qiáng)身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵（鐵食品）2.5克、鈣（鈣食品）2.5克以及維生素（維生素食品）、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有好處。
2、防治糖尿病：豆?jié){含有大量纖維素（纖維素食品），能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病。
3、防治高血壓：豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，能防治高血壓。
怎樣煮豆?jié){才不會(huì)溢鍋
可以用自動(dòng)加熱的豆?jié){機(jī)煮。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：黃豆150克、清水適量、冰糖20克。
1、黃豆洗凈，然后放到容器里，加入適量的清水浸泡8小時(shí)。
2、把浸泡好的黃豆撈出來(lái)瀝干水分，放入豆?jié){機(jī)中，然后倒入適量的清水。
3、蓋上豆?jié){機(jī)的蓋子，接通電源，然后啟動(dòng)豆?jié){功能。
4、豆?jié){煮好后，用濾網(wǎng)過(guò)濾掉豆渣。
5、放入適量的冰糖，攪拌至冰糖融化。
6、完成。
