今天凡太百科給各位分享大閘蟹做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對大閘蟹做法最正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
大閘蟹做法大全 大閘蟹怎么做
1、做法一：
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
2、做法二：
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢。
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
把蟹處理干凈，切成六塊。
起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
3、做法三：
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
大閘蟹的家常做法
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的'骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。那么家里吃大閘蟹怎么做好吃呢?今天我就給大家介紹兩種最好吃的大閘蟹做法，希望大家喜歡~
大閘蟹怎么做好吃——清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹、小蔥、生姜、蒜、生抽、香油
做法：
1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎，將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
4.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可
大閘蟹怎么做好吃——香辣大閘蟹
材料：大閘蟹、黃瓜、蔥、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣醬、植物油、燈籠椒
做法：
先處理螃蟹：
1.先把大閘蟹清洗干凈
2.再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，(可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比較快哈)
3.20分鐘以后，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸
4.斬成大塊即可
制作過程：
1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條
2.鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻
3.緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味
4.再加入老干媽香辣醬炒勻
5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘
6.加入黃瓜條再炒約3分鐘即可(不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃)
烹飪技巧
一、此菜因?yàn)榉帕撕芏嘞憷贬u，不需再另外放鹽。
二、推薦用燈籠椒，圓圓的那種，這種椒是香辣。
三、里面的黃瓜條特好吃，要放哦!另外還可以放土豆片、芹菜、青椒等等，隨意哈。
四、蒜和蔥段要多多的，都可以吃。
螃蟹的做法大全
螃蟹的制作方法：
1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索。
2、然后我們用刷子將整個(gè)螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。
3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備生姜100克，切成姜片備用。準(zhǔn)備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫?zé)?成熱之后將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。
6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1、5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘后當(dāng)鍋里的水分略干時(shí)即可出鍋。
大閘蟹 做法
大閘蟹，最經(jīng)典的做法就是清蒸，原汁原味！大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎么都好吃!在我們這里，吃大閘蟹很簡單，就沾些姜汁。
一、清蒸大閘蟹
食材：
大閘蟹，蔥，姜，蒜，香醋，料酒， 油
步驟：
1、準(zhǔn)備好大閘蟹，并刷洗凈
2、鍋里放一碗水，放姜片，蔥結(jié)，加一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)油
3、將清洗干凈的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上，蒸15-20分鐘
4、除去繩子，裝盤，沾蟹醋，即可食用大閘蟹
5、陽澄湖大閘蟹美味誘人，黃滿膏肥！
清蒸大閘蟹
二、香辣大閘蟹的做法
食材：
大閘蟹，黃瓜，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣醬，植物油， 燈籠椒
1、螃蟹處理：
①、先把大閘蟹清洗干凈，再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比較快哈）
②、20分鐘以后，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸，斬成大塊即可
2、香辣大閘蟹制作過程：
①、將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條
②、鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻
③、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味
④、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味
⑤、倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘
⑥、加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）
香辣大閘蟹
大閘蟹的做法大全家常 大閘蟹的烹飪方法
1、清蒸大閘蟹。
主料：大閘蟹1000克；輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。
做法：將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
2、豉汁大閘蟹。
材料：大閘蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢。調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：把蟹處理干凈，切成六塊。起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
3、麻辣砂鍋螃蟹。
原料：大閘蟹1只、花椒、大料、小茴香、香葉、干辣椒、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、香蔥。
做法：將螃蟹洗凈去掉心肺腮等贓物再斬大塊；螃蟹塊控股干水分再用干淀粉把干；鍋內(nèi)做油煸香大蒜、姜片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味；倒入干辣椒、香蔥段，炒出香味。
