本篇文章給大家談?wù)劥蟀撞说淖龇?，以及大白菜泡菜的做法最正宗的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

白菜做法

白菜做法大全菜譜如下：

一、【白菜燒豆腐】所需食材：大白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮適量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。

1、大白菜分層后將其掰成小塊，豆腐切成片，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。

2、平底鍋中加入較多的油，開中火將油燒熱后，把切好的豆腐一片一片地放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油后切成小片備用。

3、鍋中留底油，油熱后加入小蔥段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜塊，翻炒均勻后，炒5分鐘至白菜脫水變軟。

4、平底鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，少量老抽，再次翻炒均勻，使白菜上色，加入蝦皮和煎好的豆腐塊，翻炒均勻，加入小半碗熱水、適量的鹽、雞精、少量胡椒粉，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘左右，出鍋前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小蔥碎即可。

二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半個(gè)、五花肉2兩、大蔥白1段、蒜半頭、蝦皮2勺，蠔油兩勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、鹽適量。

1、準(zhǔn)備食材，大白菜用手掰成小塊，五花肉切成薄片備用，蔥切段，蒜切末，蒜可以稍微多一點(diǎn)，炒白菜對(duì)蒜味融合得很好，準(zhǔn)備蝦皮兩勺備用。

2、鍋內(nèi)加適量的水，放入一大勺的鹽，冷水將白菜放入，等水煮沸后，撈出瀝水備用。

3、鍋內(nèi)加少許的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，邊緣有些焦黃為佳，放入切好的蔥段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入蝦皮翻炒幾下出鮮味。

4、將焯過水的白菜再次擠壓一下水分后，放入鍋中，大火翻炒3分鐘，加入兩勺蠔油，半勺胡椒粉，半勺糖和適量的鹽，翻炒均勻入味，出鍋前，鍋里已經(jīng)有了一些湯汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出鍋。

白菜做法大全家常菜

大白菜是一種多用途的菜，可以燉，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以當(dāng)配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我們將分享11種卷心菜的常見做法。天冷時(shí)，必須在家吃飯。以下是如何做到這一點(diǎn):

【老廚房白菜】所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個(gè)、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、

練習(xí)步驟:

1.粉絲需要提前泡好。將干粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時(shí)，至無硬核。木耳用溫水泡1-2小時(shí)，再泡木耳。

2.將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。

3.用小刀將卷心菜沿長度切成兩半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。

4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃。蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。

5.鍋里燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。

7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。

8.放入泡好的粉條，然后倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸干白菜的炒湯，關(guān)火，裝盤即可。一道家常美味的老廚白菜就做好了。

【魚香白菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1個(gè)、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉1\2湯匙、

練習(xí)步驟

1.準(zhǔn)備好需要的食材，洗干凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯。

2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成絲。將胡蘿卜和木耳切成絲。

3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀，可以把白菜的纖維切斷。

4.將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成稠汁。

5.鍋內(nèi)放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。

6.鍋內(nèi)加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒。

7.將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鐘。

8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁液，大火加熱至湯汁變粘稠，關(guān)火，即可食用。

【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜葉、豆腐干3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、

練習(xí)步驟

1.將大白菜的葉子剝?nèi)?，洗凈，瀝干水分。

2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不需要辣椒籽。

3.將豆腐干切成菱形片，鍋中加水燒開。將豆腐干焯一下，煮2-3分鐘，將豆腐干煮軟，焯一下去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐干，瀝干水備用。

4.鍋里加油，燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。

5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。

大白菜怎么做才好吃？

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜1根、梨1個(gè)、蘋果1個(gè)、大蒜2頭、大蔥白3根、老姜1大塊、辣椒粉150g、鹽120g、白砂糖60g。

注：

1、將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉(zhuǎn)入冰箱保鮮室內(nèi)保存。也可以放在冬季的室外，前提是避免陽光直射、空氣流通。

2、發(fā)酵過程一般情況下需約1周時(shí)間。待辣白菜發(fā)酵至有酸味時(shí)即可食用，此時(shí)最好可以連密封保鮮盒一起固定冰箱保鮮室儲(chǔ)存。

3、辣白菜的味道和營養(yǎng)價(jià)值與發(fā)酵時(shí)間、儲(chǔ)存溫度的不同而各異，一般在2~7度，自然發(fā)酵2~3周味道最佳，此時(shí)維生素含量最高。

步驟——

1、將韭菜洗凈切成小段。胡蘿卜洗凈、削皮、刨絲。梨和蘋果削皮、去核、切成小粒。大蔥切成末。將大蒜和老姜用壓蒜器壓（或石臼搗）成泥狀。

2、將以上所有配料與辣椒粉、白砂糖和剩余的鹽放置在大碗中，充分?jǐn)嚢?、使其相互滲透。

3、靜置約10分鐘，使部分配料出水后，再重新攪拌一次，成為醬狀的調(diào)味料備用即可。

4、將已經(jīng)瀝干水份的大白菜取出，逐片掀開菜葉，將混合好的調(diào)味醬料均勻的涂抹在每一片葉子表面。

5、涂抹醬料過程可以戴上一次廚房用性手套，避免損傷手部皮膚；

6、在涂醬工序完成之后，將每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適、敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來即可。