今天凡太百科給各位分享蛋撻的做法和配方的知識，其中也會對蛋撻液8個簡單家庭做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蛋撻的詳細(xì)做法

紫薯蛋撻的用料

紫薯1個 ? ?牛奶100克 ?

淡奶油100克 ? ?煉乳35克 ?

白糖25克 ? ?蛋黃2個 ?

吉士粉6克 ?

紫薯蛋撻的做法

步驟1

（這個量，用的小撻皮做了24個，若是大的蛋撻皮的話，差不多12個左右） 給小朋友吃的，所以買的小蛋撻皮。因住天津，所以這類東西喜歡直接京東生鮮購買，全程冷璉隔天到達(dá)。比較放心。

步驟2

準(zhǔn)備好所有材料。

步驟3

紫薯去皮切小丁。上蒸鍋蒸熟

步驟4

把牛奶，淡奶油，煉乳，白糖一起放入容器。攪拌至白糖融化。（可以隔熱水?dāng)嚢瑁?/p>

步驟5

蛋黃打散后倒入第4步中。攪均勻

步驟6

篩入吉士粉，繼續(xù)拌勻，此時蛋撻水就做成了

步驟7

把蛋撻水過一遍篩子。一會兒做蛋撻時才夠細(xì)膩。

步驟8

烤盤擺放好蛋撻皮，放上蒸熟的紫薯。倒入蛋撻水，8至9分滿即可

步驟9

提前預(yù)熱烤箱，上下火200-220度左右。把烤盤端進(jìn)去放中下層烤15分鐘左右，直到表面出現(xiàn)不規(guī)則焦糖色為止（小蛋撻所以時間短，如果是大的蛋撻大約20-25分鐘左右）

步驟10

成品

步驟11

成品

紫薯蛋撻的烹飪技巧

加了吉士粉進(jìn)去，烤出來的蛋撻顏色更漂亮，香氣更濃。

蛋撻的制作方法

蛋撻的做法家庭做法如下：

原料：蛋撻皮10個－11個、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黃3枚、黃桃罐頭2片、面粉少量。

1、準(zhǔn)備雞蛋，蛋撻皮，牛奶，黃桃罐頭。如下圖所示。

2、我用研磨機(jī)把白糖打成粉，比較好溶解。蛋撻皮取出，自然解凍10分鐘。如下圖所示。

3、蛋黃加牛奶，白糖拌勻均勻，用篩子篩入一些面粉，一定是少量，這樣避免蛋液太稀薄。如下圖所示。

4、黃桃分成小塊。如下圖所示。

5、把黃桃放置在蛋撻皮底部。如果不加黃桃剛好10個蛋撻的量，加黃桃可以放11個蛋撻皮。如下圖所示。

6、加入蛋液8分滿。太慢會溢出來如下圖所示。

7、烤箱上下火220度預(yù)熱10分鐘，放入中層，烤25分鐘左右。如下圖所示。

8、奶香四溢，呼之欲出如下圖所示。

9、簡單又營養(yǎng)的早餐做好了如下圖所示。

蛋撻的做法

蛋撻是現(xiàn)在非常受歡迎的甜點(diǎn)，營養(yǎng)價值極高，可以很好的為身體提供到一種營養(yǎng)價值。蛋撻有很多種口味。接下來我們就來看看蛋撻的做法。

蛋撻的做法

一、藍(lán)莓蛋撻

食材：藍(lán)莓20g，蛋撻皮10個，淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g

做法:

1.把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌。

2.把奶晾涼，加入蛋黃攪拌，用過濾網(wǎng)過濾，這樣蛋液會細(xì)膩些。

3.把調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，放入烤箱。

4.烤箱預(yù)熱，中層上下火200度，大約烤20分鐘。

5.把蛋撻烤好后，涼3分鐘，再放入藍(lán)莓醬即可。

二、面包蛋撻

食材：5片切片面包，130ml鮮奶，2粒雞蛋，45g糖，1小茶匙蛋黃粉。

做法：

1. 面包壓扁，按入模具里。

2. 蛋餡一起攪拌均勻過篩后就可倒入面包里。

3. 預(yù)熱烤箱，以 180 度烤大約 15 分鐘便可。

三、原味蛋撻

食材：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋撻皮7個，糖10g，煉乳10g。

做法：

2. 放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

四、蘋果蛋撻

做法：

2.開火，并把液體攪拌至細(xì)砂糖全部融化；取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻后，加入低筋面粉，倒入攪拌好的蛋黃液，并將液體攪拌均勻，將液體過篩即成。

3.蘋果洗凈，削皮，然后將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內(nèi)裝入幾塊蘋果丁，然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可。擺入烤盤，放入已預(yù)熱好的烤箱烘烤。

蛋撻做法

怎樣制作蛋撻

用微波爐做蛋撻的方法一（簡單）

原 料：雞蛋，面粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，米酒適量。

制作過程：將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與面粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌后搟成圓餅狀，將邊緣捏成內(nèi)卷花形，放入烤箱烤10分鐘左右。取出后，將打好的蛋黃液倒入即可。

用微波爐做蛋撻的方法二（專業(yè)）

撻批材料：低粉200克 黃油100克 蛋黃2只（分開）砂糖50克

撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮奶油100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克

撻皮制作方法：

1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻

2，黃油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒狀。

3，加入一只蛋黃揉成面團(tuán)

4，將面團(tuán)用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）

5，將面團(tuán)取出后平均分成12個小團(tuán)，（我分了10個，事實(shí)證明皮有點(diǎn)厚）

取一個用手壓扁置入撻模。將面團(tuán)從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃

6，完成后在撻底刺數(shù)個洞，邊上掃上蛋黃，備用

撻水制作方法：

1，把除蛋黃外所有材料放鍋內(nèi)加熱，并攪拌，不要煮干

2，放涼一點(diǎn)后加入蛋黃攪拌均勻

3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿

4，放微波爐里燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可。

最后，這個蛋撻皮如果覺得制作麻煩也可以直接買半成品的冷凍蛋撻皮，那樣只要加上塔汁用微波爐一熱就可以了

簡單蛋撻的做法

蛋塔做法一 1、材料： A.塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去）。

B.蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。

用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。 3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。

這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。

搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

4、案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。

搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。 5、把馬琪琳放在面片中間 6、將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。

然后將一端捏死。 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。

按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。

這是第一次四折。 將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。

這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。

7、把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。

8、將面片從較長的這一邊開始卷起來。 9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內(nèi)涂上油后裝模。

12、蛋塔水的做法：1.將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。 13、最后將蛋塔水澆入模中，烤制。

========================================== 蛋塔做法二 材料： A.塔撻材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去）。 B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。

放了煉乳之后，蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替） 制作撻皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。

水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。

2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用搟面棍敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。 3、案板上灑一層面粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形。

搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。

把馬琪琳放在面片中間。 4、將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。

然后將一端捏死。 5 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。

按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。

這是第一次四折。 6、將四折好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。

這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。

7.將松弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，搟長成長方形，然后三折。 8.把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。

用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。 9.將面片從較長的這一邊開始卷起來。

10.將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。 （冬天不用放冷藏） 11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12.將（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手將其捏成撻模形狀。

13.在捏好的撻皮里裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤15-20分鐘 ========================================== 蛋塔做法三 葡式蛋撻 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白質(zhì) Eiweiss 大于11為高筋 反之為低筋） 低筋面粉 45g 酥油（豬油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少許 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai *** ehl代替，） 酥油 3。

5大勺 蛋撻水材料： 牛奶 180g 水 180g 雞蛋 三個大的，再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻。 小鍋煮開，加糖攪拌。

加入雞蛋，拌勻。 『做法』 1.將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾。

怎么做蛋撻？

葡式蛋撻

油皮材料：

高筋面粉 45g （注：蛋白質(zhì) Eiweiss 大于11為高筋 反之為低筋）

低筋面粉 45g

酥油（豬油）Schmalz 2大勺

糖粉 Zucker Pulver 少許

水 40cc

油酥材料：

低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai *** ehl代替?。?

酥油 3。5大勺

蛋撻水材料：

牛奶 180g

水 180g

雞蛋 三個大的，再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻。

小鍋煮開，加糖攪拌。加入雞蛋，拌勻。

『做法』

1.將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾圓、略微壓平，呈長橢圓型。

2.各取一片疊放一起，用搟面杖搟壓。

3.對折。重復(fù)上述動作。

4.最后將其搟成圓形。放入模具內(nèi)，沿其形狀壓實(shí)。（事先在模子內(nèi)壁涂上少許油--防粘連?。?

5.倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。

自己如何在家制作蛋撻？

1、首先制作蛋撻液，將淡奶油、牛奶和煉乳、糖放攪拌至砂糖溶化，然后加入蛋黃，攪拌均勻。加入篩好的低筋面粉。

2、可以在超市買現(xiàn)成的冷凍蛋撻皮，這樣就不用自己和面做面皮了。

3、將蛋撻皮擺好，導(dǎo)入蛋撻液，七分滿即可。

4、放入預(yù)熱好的烤箱，上火220°C，烤20分鐘到25分鐘。

5、打開烤箱，就可以看到我們的蛋撻已經(jīng)烤好了。

蛋撻：

蛋撻，（Egg Tart）臺灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批[派]餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料“tart”。

做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

蛋撻怎么做？要詳細(xì)啊

蛋撻的原料：雞蛋、面粉

蛋撻的配料：牛奶、玉米淀粉、糖、水

蛋撻的做法：

1、先做蛋撻水，牛奶200克，玉米淀粉10克，糖200克，加水再加了些糖，放電磁爐上加熱溶化白糖，邊加熱邊攪拌

2、雞蛋三個

3、待牛奶稍涼后放入蛋黃攪勻

4、做酥餅余下的面團(tuán)，先把水面搟壓成方形，再把油面整成比水面約小一半的形狀，放在水面上

5、把油面包好

6、用滾筒搟面杖搟壓

7、折疊

8、再搟壓，折疊搟壓一共三至四次

9、搟壓好的面皮用圓形模具切出一個個的圓片

10、把面片放到菊花蛋盞模具里，沿著模具的周圍輕壓一下

11、倒入蛋撻水，也可以加些水果粒進(jìn)去，就成水果蛋撻了

12、放進(jìn)烤箱，200度烤約15至20分鐘

自己怎么做蛋撻？

我實(shí)踐過非常成功的，做法如下：

1 要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮應(yīng)該買做派的皮，酥且脆，在國外因?yàn)樽约簞邮肿鳇c(diǎn)心的人很多，所以到處有賣，但是在國內(nèi)沒買過，如果不確定應(yīng)該可以問問超市的售貨員吧，嘻嘻

2 蛋塔心最容易做，但是由于國內(nèi)的牛奶沒有那么純，所以難以保證效果一樣，我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2個雞蛋，如果個人喜歡雞蛋味濃可以多加1-2個雞蛋，然后加糖攪拌均勻。

3 在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子，放如模具，再把蛋塔心放進(jìn)去，不要放太滿，差5毫米左右滿比較好（因?yàn)榭玖藭蛎洠?，如果個人喜歡葡萄或是椰絲，可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點(diǎn)。

4 放入烤箱，200C，烤10分鐘，或者更長，依照個人口味而定，我喜歡吃有點(diǎn)焦的，脆脆滴：）烤箱溫度不好掌握，所以自己可以隨時看看做調(diào)整，溫度越高越容易烤焦啊

自己做出來的效果比外面賣的好吃許多

怎么做蛋撻？？

基本材料：面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 雞蛋200克 水適量 。

制作方法：

1.500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。

2.砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿。

3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟?。s1厘米厚），再將其對折成四層，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。

5.烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。 花色品種：將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。

我來教你做蛋撻？

做蛋撻；不必那么復(fù)雜，其實(shí)可以買半成品， 買著吃更方便，更快。3元/個

⑴調(diào)蛋撻液：買一品雀巢牌淡奶油《大概要30元/瓶》純牛奶6包 『每包250毫升』還有蛋液也可以買，《多美味》牌，9元/包，需要5-6包， 全部倒在一個盆子里用打蛋器攪好，直到顏色變成蛋黃色既可，還需要蛋撻皮，可以買，《圣農(nóng)-牌》也可以自己做

⑵做蛋撻皮：可以買，需要起酥油，~~粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟?。s1厘米厚），再將其對折成四層，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。~~成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)[需2~3厘米高的]，做好了蛋撻皮需要放進(jìn)冰箱速凍起來。

⑶烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約15~20分鐘即熟。花色品種：將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。

⑷葡式蛋撻：把調(diào)好的蛋液舀入蛋撻皮后，再放幾粒葡萄干，然后放進(jìn)烤箱烤15~20分鐘。需要守這以免燒焦了，待聞到香味蛋撻起泡了，蛋撻表層有黑點(diǎn)，既可。

最簡單的蛋撻的制作方法

簡易葡國蛋撻

材料包裝蛋撻皮8個，牛油40克，吉士粉10克，雞蛋一個，水40毫升，砂糖2勺，金鉆奶油或純牛奶50毫升

做法 1.牛油加熱溶化后加入砂糖、水、牛奶加熱攪拌均勻放涼后加入雞蛋一個攪拌均勻即成撻水。

2.把撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，八分滿最好。

3.烤箱235度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層 烤25-30分鐘即可。

香濃芒果蛋撻

原料：淡奶油60毫升、牛奶60毫升、白砂糖10克、蛋黃2個、芒果1個，蛋撻皮

工具：烤箱，蛋抽

做法 1.淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻至糖融化即可?？鞠漕A(yù)熱230度

2.加入蛋黃攪勻，倒入蛋撻皮中，大約7-8分滿。

3.芒果去皮去核切丁。放入幾塊芒果丁。

4.放入烤箱，大約20分鐘，撻皮變色就好了