今天凡太百科給各位分享毛血旺做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)毛血旺做法家常做法材料進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

毛血旺的制作方法和材料

毛血旺的制作方法和材料如下：

用料：鴨血1塊、千層肚適量、火腿腸1根、豆芽適量、干辣椒適量、菜籽油適量、姜蒜適量、花椒少許、豆瓣醬2勺、火鍋底料適量、蔥少許。

1、準(zhǔn)備食材。

2、鍋中倒入適量的水，待水沸騰加入洗干凈的豆芽竹分鐘起鍋。

3、煮好的豆芽裝碗。

4、鍋中的水繼續(xù)燒沸騰，下入千層肚煮至7分?jǐn)?shù)熟。鴨血下沸水煮1分鐘起鍋。

5、鍋中加入適量菜籽油。

6、等油熟燙之后，加入姜蒜末爆炒出香味。

7、接著加入火鍋料，豆瓣繼續(xù)翻炒出香。

8、然后加入適量的水。

9、待水沸騰之后下入千層肚，火腿腸，鴨血煮至沸騰起鍋裝碗。

10、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之后關(guān)火，下入干辣椒，花椒翻炒，開(kāi)小火繼續(xù)炒香關(guān)火。

11、將蔥切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受這道美味了。

毛血旺做法

毛血旺做法之一

材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，干豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。

配料：干辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。

制作過(guò)程：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買(mǎi)回家后放在鹽水里泡上30分鐘，然后用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗凈備用。干豆腐皮切成長(zhǎng)條洗凈待用。

2、梅林午餐肉扣出來(lái)后切成自己喜歡的大小。把所有調(diào)料準(zhǔn)備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細(xì)，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過(guò)涼備用。

3、炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然后加入適量的清水或高湯煮開(kāi)。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。

4、再下入豆芽和干豆腐皮煮開(kāi)，調(diào)入適量的鹽和雞精。最后下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。

5、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏?。下入干辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋?nèi)即可。

好吃的毛血旺要怎么做

毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出來(lái)的嗎?接下來(lái)我給你推薦毛血旺的4種好吃做法。

毛血旺的好吃做法1

毛血旺的材料

鴨血1盒、毛肚、豬黃喉、火腿腸、鱔魚(yú)、豆芽、土豆粉條、姜蒜米、蔥節(jié)、干海椒節(jié)、花椒、鹽、料酒、雞精、剁細(xì)的豆瓣、火鍋底料半袋、香油、蔥花

毛血旺的做法

1、鴨血洗凈切塊，毛肚和黃喉切塊，火腿腸切片，鱔魚(yú)切段。

2、把鴨血、毛肚、鱔魚(yú)汆水待用，豆芽洗凈待用。

3、熱油下入姜、蒜米、豆瓣(剁細(xì))、火鍋底料，炒香出色，加入水燒開(kāi)后加入鹽少許、雞精、少許白糖。

4、下入豆芽、土豆粉燙至斷生，勾點(diǎn)薄芡，撈出墊在碗底。

5、下入毛肚、黃喉、鱔魚(yú)、火腿腸、鴨血，煮熟撈出蓋在蔬菜上，把湯汁也淋在碗里。

6、鍋里重新放油，燒至5成熱時(shí)迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋點(diǎn)香油，撒上蔥花即可。

毛血旺的好吃做法2

毛血旺的材料

材料1：，鴨血，黃豆芽，杏鮑菇，海帶，牛百葉，黃喉，鴨掌，鴨腸，雞肉，材料2：，色拉油，料酒，雞精，醬，白糖，鹽，泡椒，泡姜，辣豆瓣醬，干紅辣椒，花椒，姜，蒜，青蒜，水淀粉

毛血旺的做法

1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干紅辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘買(mǎi)新鮮的紅辣椒了，就用這個(gè)代替吧，嘿嘿)，雞肉煮熟切塊。

2.炒鍋置火上并倒入色拉油(稍多一點(diǎn))，下辣豆瓣醬和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干紅椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。(此時(shí)的火不宜太大)

3.加高湯，放料酒、雞精、鹽、白糖一起煮開(kāi)。

4.將黃豆芽、海帶扔進(jìn)鍋里先煮一會(huì)兒，冰箱里還有幾個(gè)新鮮的香菇，一并扔進(jìn)去了：)

5.開(kāi)鍋后煮約3分鐘，再將鴨血、鴨腸、鴨掌、百葉、黃喉一起放進(jìn)去，最后出鍋前放雞肉和青蒜煮開(kāi)即可。

6.起鍋盛大盆里，我用的是俺的火鍋。鍋洗凈，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后將油及花椒、辣椒一起灑在盆上就可以開(kāi)吃了。

毛血旺的好吃做法3

毛血旺的材料

鴨血或豬血，鱔魚(yú)，火腿，牛百葉，黃豆芽，萵筍，土豆，金針菇，水發(fā)金針菜，水發(fā)木耳，調(diào)味料：生姜，大蒜，干紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許(豬骨湯500ml，麻辣火鍋底料50克)

毛血旺的做法

材料準(zhǔn)備：

葷菜類(lèi)：將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長(zhǎng)狀。鱔魚(yú)開(kāi)肚去腸，將身子斬成5厘米長(zhǎng)段。

火腿切成長(zhǎng)條狀。豬血切成粗條狀。

素菜類(lèi)：金針菜用冷水泡發(fā)，摘去根部。黑木耳用冷水泡發(fā)，摘去根部，手撕成小塊狀。

萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部。

調(diào)味料：將生姜和大蒜切成大顆粒狀，干椒切成小段洗凈。準(zhǔn)備好火鍋底料。

制作 方法 ：

1.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚(yú)段，及豬血氽燙(時(shí)間以30秒即可)

2.倒掉鍋內(nèi)的水，在鍋內(nèi)注入豬骨湯500ml(或清水)，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。

3.先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚(yú)段及牛百頁(yè)，火腿，黃豆芽，金針菇。最后才加入豬血煮至湯再度沸騰。

4.將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)。

5.鍋內(nèi)放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時(shí)，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出。

6.再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起。

7.再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。

毛血旺的好吃做法4

毛血旺的材料

鴨血,百葉,黃豆芽(我讓人買(mǎi)黃豆芽他買(mǎi)了綠豆芽木有辦法，其實(shí)我覺(jué)得黃豆芽好吃)，萵筍葉等

調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精(可選)，雞精，冰糖，蔥花。

毛血旺的做法

1.鍋內(nèi)下油開(kāi)中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開(kāi)大火煮開(kāi)。

2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。

2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開(kāi)后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。

3.將色拉油燒熱，放入花椒和辣椒，熗出香味，澆在上面就好了。

毛血旺的做法是什么？

毛血旺是四川及重慶著名的特色菜，以鴨血為制作主料，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。

食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好還可以自行添加食材）

配料：火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖

1、首先將食材處理干凈，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準(zhǔn)備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據(jù)個(gè)人喜好可以是加減食材

2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋

再將鴨血也放入鍋中，當(dāng)鴨血外表微微發(fā)白之后，即可撈起備用

3、一切準(zhǔn)備就緒之后，將鍋擦干凈，倒入少量食用油，油燒熱之后倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有點(diǎn)秧，即可出鍋

4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之后倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現(xiàn)在將干辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之后倒入火鍋底料

將火鍋底料炒融化之后倒入清水煮沸，這里倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些

5、湯水煮沸之后一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據(jù)味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調(diào)味調(diào)色，再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！

毛血旺怎么做

毛血旺的制作方法

毛血旺做法 鴨血500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。

制作方法： 1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。 2、火鍋底料用水化開(kāi)，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。

等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。 3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

特點(diǎn)： 成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

毛血旺的做法

毛血旺的做法（大菜） 圖文結(jié)合介紹meishiku/recaicaipu/qindanlei/a5ab2dfd25c1ad23c7679b7663a0a5ee原料： 鴨血、百葉、鱔魚(yú)、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治，辣椒、麻椒等。

做法： （1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 （2）將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花。

（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香，汁濃味足，巴蜀老兵，續(xù)寫(xiě)輝煌。

營(yíng)養(yǎng)成分： 鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 主要功效：鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。

歷史典故： 重慶城西沙坪壩有一古鎮(zhèn)，名磁器口。磁器口水碼頭歷來(lái)是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來(lái)北往的船只都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈云集，古鎮(zhèn)磁器口由此而占盡了一江的靈氣。

70年前，磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一胖大嫂當(dāng)街支起賣(mài)雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。

這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。 時(shí)光像嘉陵江水無(wú)聲地流逝。

如今，毛血旺已引領(lǐng)川菜大軍，沖出夔門(mén)，席卷了大江南北。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大。

經(jīng)歷了數(shù)十載的風(fēng)風(fēng)雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續(xù)譜寫(xiě)著新的傳奇。

正宗毛血旺的做法？

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨血 600克、肥腸 1根、毛肚 500克、寬粉 100克、黃豆芽 500克、火鍋底料 150克、鹽 適量、花椒 少許、大蒜 5瓣、植物油 適量、白糖 半匙、老抽 少許、蔥 少許、姜 少許、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗凈。 2、然后把肥腸，鴨血切好，放一旁備用。

3、把毛肚放水中焯水，然后撈出過(guò)涼。 4、把鴨血放水中焯水，然后撈出過(guò)涼。

5、鍋內(nèi)放油加熱，放入蔥花，黃豆芽和鹽，快速翻炒，盛出放盆底。 6、鍋內(nèi)放油加熱，放入花椒，蔥姜蒜，火鍋底料和水，大火燒沸。

7、鍋里放入寬粉，鴨血，肥腸，鹽，白糖，料酒，老抽，繼續(xù)煮沸。 8、然后放入毛肚，煮開(kāi)后一分鐘關(guān)火。

9、把食材和湯倒入黃豆芽的盆中，放蒜蓉，這樣就完成了。 。

毛血旺怎么做？

DIY四川美味毛血旺毛血旺是我比較喜歡的一道川菜，是每次去酒店的必點(diǎn)看家菜之一，吃過(guò)很多家的毛血旺，味道各有千秋，最爱的卻是自己用心在家自制的毛血旺，想來(lái)是因?yàn)樵谡J(rèn)真為家人烹制的時(shí)候加入了我對(duì)她們濃濃愛(ài)意的原因吧。

先說(shuō)說(shuō)關(guān)于毛血旺的傳說(shuō)吧，相傳在70年前，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣(mài)肉剩下的雜碎，以賤價(jià)處理。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜，于是當(dāng)街起賣(mài)雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。

在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。

我的做法就參照了這個(gè)傳說(shuō)，并總結(jié)了我所吃過(guò)的各個(gè)酒店毛血旺的特色，并考慮到家人的健康因素，所使用的材料也是非常新鮮健康的。制作方法如下：材料：新鮮草雞一只，新鮮豬心半個(gè)，新鮮豬肚半只，上等金華火腿片8片，上等干香菇10朵，新鮮黃豆芽3兩，大蔥2棵，白菜幫子4片，芹菜，泡辣椒若干，干辣椒4只，香油，花椒，味精，雞精，鎮(zhèn)江香醋少許。

做法：1.草雞宰殺時(shí)小心收集雞血入一干凈的碗中，等其冷卻凝固后小心的切成小條狀備用。2.將草雞身上的雞胸肉，腿肉等切下來(lái)切成塊狀。

3.剩下的草雞骨頭在滾開(kāi)水中略燙后撈出洗凈，用1小鍋小火熬煮3小時(shí)，制作出高湯備用。4.豬心清洗干凈后切小塊。

5.豬肚清洗干凈（可切開(kāi)后拿面粉或鹽巴仔細(xì)揉搓，以除去膻味）后切小塊。6. 炒鍋放置旺火上，加入少許色拉油，7分熱時(shí)下芹菜，大蔥，白菜幫子，黃豆芽炒熟，放入雞精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

7.將炒鍋放置旺火上，將雞肉，豬肚，豬心，火腿片，香菇放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒，花椒爆炒3分鐘，噴上少量料酒加入少許鮮雞湯，然后小心加入雞血條，香油，味精，雞精，醋等調(diào)味后起鍋，盛入炒好做底用的輔料上。8.配上一碗噴香的灑有蔥花的草雞湯，我的愛(ài)心毛血旺就可以讓我的家人盡情享用了。

另：菜譜名稱(chēng)： 重慶毛血旺菜譜類(lèi)別： 四川菜菜譜原料： 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料【制作過(guò)程】1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成參考資料：新浪網(wǎng)上海頻道 華夏菜譜大全。

正宗毛血旺的做法？

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨血 600克、肥腸 1根、毛肚 500克、寬粉 100克、黃豆芽 500克、火鍋底料 150克、鹽 適量、花椒 少許、大蒜 5瓣、植物油 適量、白糖 半匙、老抽 少許、蔥 少許、姜 少許、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗凈。

2、然后把肥腸，鴨血切好，放一旁備用。

3、把毛肚放水中焯水，然后撈出過(guò)涼。

4、把鴨血放水中焯水，然后撈出過(guò)涼。

5、鍋內(nèi)放油加熱，放入蔥花，黃豆芽和鹽，快速翻炒，盛出放盆底。

6、鍋內(nèi)放油加熱，放入花椒，蔥姜蒜，火鍋底料和水，大火燒沸。

7、鍋里放入寬粉，鴨血，肥腸，鹽，白糖，料酒，老抽，繼續(xù)煮沸。

8、然后放入毛肚，煮開(kāi)后一分鐘關(guān)火。

9、把食材和湯倒入黃豆芽的盆中，放蒜蓉，這樣就完成了。

正宗四川毛血旺的做法

毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃。

后來(lái)進(jìn)一步發(fā)展，衍伸出很多吃法，現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種小火鍋。我們?cè)谶@里介紹的是七星崗毛血旺的制法。

用料： 鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。制作方法： 1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。

2、火鍋底料用水化開(kāi)，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。

3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。特點(diǎn)： 成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

毛血旺的做法

備料：重慶大紅袍或99紅小袋一袋 麻椒 干辣椒（這兩樣看個(gè)人口味） 大豆油

毛血旺里面的菜就看個(gè)人愛(ài)好了，一般都有鴨血、火腿、黃喉、百葉、木耳、川粉、黃豆芽、鱔魚(yú)。還想放點(diǎn)蘑菇類(lèi)的也可以。

做法：將鴨血切塊，用水焯變色撈起備用。如果有鱔魚(yú)和蘑菇類(lèi)都焯好備用，我一般只放鴨血。

鍋刷凈開(kāi)火放入重慶火鍋底料小火化開(kāi)，放入鴨血川粉（不好熟的先放，鴨血先放主要是為了入味哈）添一小碗水，放入火腿、黃喉、百葉、木耳之類(lèi)的食材。翻幾下，讓火鍋料都能沾到就行。最后在上面放上黃豆芽（黃豆芽是最好的，從口感和外觀上看）。當(dāng)黃豆芽的豆味出來(lái)以后翻幾下，把豆芽翻散，大火收收汁，如果汁過(guò)多就用水淀粉收一下。收好后放入大海碗或盆中。

鍋刷凈開(kāi)火倒入一平底大豆油（多一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系）油燒很熱后一齊放入干辣椒和麻椒，起鍋離火炸出麻椒香味。（一定要鍋離開(kāi)火，不然辣椒會(huì)變黑）最后連油帶麻椒辣椒倒入裝好菜的容器里就OK了。

這個(gè)菜我是自己試著做的，味道很不錯(cuò)。

毛血旺的制作方法

毛血旺做法

鴨血500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。

2、火鍋底料用水化開(kāi)，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。

3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

特點(diǎn)：

成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

毛血旺的詳細(xì)做法

正宗毛血旺 具體做法： 原材料： 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料 具體做法： 1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。

2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。 3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。

正宗毛血旺制作方法？

毛血旺

配料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，

泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料

操作：

1）將鴨血旺切成一字條形；

2）將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；

3）將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用；

4）炒鍋放置旺火上，加入少許油；

5）將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟；

6）放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用；

7）將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)；

8）加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；

9）盛入炒好做底用的輔料。

毛血旺的簡(jiǎn)單做法

毛血旺的簡(jiǎn)單做法

我們都知道毛血旺是一道經(jīng)典川菜，光是賣(mài)相就吸引不少人，那么想要在家做出正宗的毛血旺，有沒(méi)有簡(jiǎn)單的方法可以推薦呢？請(qǐng)繼續(xù)往下看看吧。

毛血旺是川菜菜譜之一，發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，以鴨血為制作主料，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢？下面我與您一起分享毛血旺的做法。

材料：

（1）主料：鴨血、黃豆芽；

（2）輔料：萵筍、黑魚(yú)片、黃鱔、火腿、豬肉（肥瘦）、黃花菜、木耳、雞胸肉，豬肚，豬心、海白菜等可以根據(jù)喜好調(diào)配；

（3）調(diào)料：姜片、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油

做法一：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材；

（2）在燒開(kāi)的'水中加入少許鹽，再分別放入去皮切塊的萵筍、黃豆芽、黃鱔片焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼備用；然后再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出；

（3）準(zhǔn)備炒鍋并放入火鍋底料小火炒至融化出紅油，然后將蔥姜蒜開(kāi)大火爆香，再放入適量的清水及適量的料酒、煮過(guò)的鴨血、鹽煮5分鐘；

（4）接著把黃鱔片放入繼續(xù)煮5分鐘后加入黃豆芽繼續(xù)煮，然后放少許糖、切好的火腿片、黑魚(yú)片煮，至魚(yú)片變白緊縮；最后加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火；

（5）將焯燙過(guò)的萵筍放入另一個(gè)小鍋中，把剛剛煮好的食材倒入萵筍上面；

（6）另取一炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，然后澆在毛血旺鍋中即好。

做法二：

（1）將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用；

（2）將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽在旺火炒鍋中加油炒熟，然后放入適量味精、香油起鍋裝碗做底料；

（3）再將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，然后加入少許鮮湯、牛油、香油、味精、雞精起鍋澆在炒好的底料上即可。

毛血旺的做法挺多，但是均大同小異，這里就簡(jiǎn)單給大家介紹這兩種做法，溫馨提示一下：毛血旺是川菜，如果沒(méi)有與辣椒花椒比拼的勇氣，或者不太能吃辣者最好別吃，而且過(guò)度麻辣燙會(huì)傷及口腔和胃黏膜，造成充血和水腫。長(zhǎng)期受刺激還可能誘發(fā)食道癌和胃癌。