今天凡太百科給各位分享腌包菜的做法的知識，其中也會對包菜的腌制方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

腌包菜的方法

腌包菜的方法如下：

需要提前準(zhǔn)備食材包括：白菜1顆，蘋果1個，雪梨1個，白蘿卜半根，蝦皮30g。

1、白菜切成2半，涂抹上鹽，腌制4個小時

2、白蘿卜，蒜苗切絲

3、糯米粉用水煮開

4、加入辣椒粉，蝦皮，姜蒜沫

5、放入白蘿卜，蘋果，梨和蒜苗

6、拌勻后加入糖和鹽

7、攪拌均勻，涂抹到白菜上

8、放入容器里，密封腌制3-5天。

爽口包菜腌制方法

爽口包菜腌制方法

爽口包菜腌制方法，包菜是我們生活中隨處可見的家常蔬菜，它不僅有很豐富的營養(yǎng)價值，而且也比較物美價廉，他的吃法也是有很多種，但是大多數(shù)我們都是炒著吃，尤其是秋季的包菜比較新鮮，以下是爽口包菜腌制方法。

爽口包菜腌制方法1

【腌酸包菜的做法】：

第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然后將包菜用流水清洗2遍即可備用。

第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然后將水煮到滾沸后，將包菜葉放入到鍋中煮10秒后立即關(guān)火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。

第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然后用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。

【有話說】：

1、腌酸包菜時，不要腌整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的腌，因為包菜的質(zhì)地比較硬，如果整個腌，鹽很難進(jìn)入到包菜里面，從而導(dǎo)致包菜發(fā)霉。

2、腌酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發(fā)酵的速率，從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導(dǎo)致酸包菜生白霉的。

3、如果是在春冬這2個比較冷的季節(jié)腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節(jié)，一般3-5天即可食用。

爽口包菜腌制方法2

【制作食材】：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場上，去購買適量的包菜，我今天購買的包菜，大概5斤左右。在對包菜進(jìn)行購買的時候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來制作腌包菜。

2、清洗干凈后的包菜，我們要把它給一分為4，然后再分成4瓣。然后我們要準(zhǔn)備一大盆清水，并往里面加入兩大勺食鹽，混合均勻以后，把包菜放入到食鹽水當(dāng)中浸泡10分鐘。

利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用，可以使包菜中的雜質(zhì)，去除得更干凈，連包菜表面的農(nóng)藥殘留，也能得到更好地清理。

3、浸泡好以后的包菜，我們要放到流水之下，再沖洗兩遍，把包菜沖洗干凈。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬干，然后把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。

切好以后的包菜，我們還要往里面加入兩大勺食鹽，并用手翻拌均勻，對包菜進(jìn)行靜置10分鐘，殺一殺包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的話，會導(dǎo)致在腌制的過程中，有生花現(xiàn)象出現(xiàn)，那么包菜保存時間，就會因此降低。

4、準(zhǔn)備適量小米辣，還有一些大蒜，將其清洗干凈后剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜腌制好以后，我們要把腌制出的水分倒掉，并用力對包菜進(jìn)行擠壓，將包菜中沒有腌制出的水分給擠出。

擠干水分后的包菜，再次裝入大盆中，然后把準(zhǔn)備好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺，白糖兩勺，最后再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。

5、抓拌均勻以后的包菜，我們要準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶，記住一定要無水無油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶當(dāng)中，并用手按壓緊實。

最后我們要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，這樣就能讓包菜在腌制的過程中，避免細(xì)菌侵入到包菜里面。最后只需蓋上蓋子密封起來，對包菜腌制4小時以上，就可以進(jìn)行食用了。

爽口包菜腌制方法3

包包菜的功效

1、包包菜能預(yù)防白血病

包包菜是一種營養(yǎng)豐富的菜品，它對人類的白血病有很好的預(yù)防和緩解作用，在這種包包菜中有大量的異太多氰酸丙脂存在，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能讓引發(fā)白血病的異常細(xì)胞快速消失，從而也減少白血病的發(fā)生機(jī)率。

2、包包菜能抗?jié)?

包包菜對人類的潰瘍也有很好的治療作用，能加快潰瘍面的愈合，在這種蔬菜中有多種維生素存在，其中維生素U的含量就特別高，這是一種可以用于潰瘍疾病治療的天然成分，它能讓抑制潰瘍出現(xiàn)，也能緩解潰瘍癥狀。

3、包包菜能預(yù)防胎兒畸型

包包菜中有大量的天然葉酸存在，特別適合懷孕以后的女性食用，它進(jìn)入人體以后能促進(jìn)胎兒大腦組織的健康發(fā)育，對胎兒畸型的'孕婦貧血很好的功效，另外包包菜中的維生素和礦物質(zhì)含量也很高，能為孕婦提供足夠的營養(yǎng)，那些處于生長期的兒童多食用包包菜也大有好處，能讓兒童健康成長。

包包菜的營養(yǎng)價值

包菜的營養(yǎng)價值及功效—抗衰老

包菜的營養(yǎng)價值有哪些呢?帶著你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等多種營養(yǎng)元素，包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常強(qiáng)的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。

包菜的營養(yǎng)價值及功效—消炎、殺菌

食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以后飲下或者涂于患處，作用非常明顯哦。包菜的營養(yǎng)價值非常高，包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。因此，常吃包菜對身體健康有非常多的好處。

包菜的營養(yǎng)價值及功效—抗癌

你知道嗎，常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿卜硫素。這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是至今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多，常吃可以開胃消食、幫助消化哦。

生腌包菜的腌制方法竅門

生腌包菜的腌制方法竅門

生腌包菜的腌制方法竅門。包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以干鍋和腌制兩種做法，其中干鍋的做法就是以煸炒為主，炒到七八成熟（不能炒到全熟，那樣包菜就不脆了），下面是生腌包菜的腌制方法竅門。

生腌包菜的腌制方法竅門1

備料

主料：包菜

輔料：鹽五克、白糖三克、白醋十克、味精兩克、小米辣適量、生姜蒜適量、胡蘿卜一根

腌包菜之步驟

步驟一、圓白菜去掉外層的老葉（外邊的葉子入口絲滑嚼不動的），對半切開，然后切去中間的粗梗撕成片（注意一定要手撕，這樣后期腌制出來比刀切出來的更有口感），放入容器中（胡蘿卜也切成片放入）

步驟二、往圓白菜里撒上稍多一點(diǎn)的鹽（這時候鹽多一些沒事，后期會腌制出來一部分水分，這樣中和一些口味就正好了），翻拌均勻放置三個小時左右（中途要不斷的翻動，這樣更能腌制均勻）

步驟三、小米辣洗凈切成辣椒圈（也可以切成辣椒末，注意不能碰到生水），生姜蒜切成片（片要切得薄一些，這樣腌制的時候生姜蒜味道才濃郁）

步驟四、圓白菜腌制三個小時以后，用手?jǐn)D壓（注意不要把包菜擠碎了），盡量擠干圓白菜里的水分，這時候可以嘗一下包菜中的鹽分（如果味道淡了，可以加少許鹽）

步驟五、最后加入白糖、白醋、味精、小米辣圈、大蒜片、老姜片，翻拌均勻（全程不能碰到一絲生水，如果覺得口味重也可以加入少許涼白開），然后用保鮮膜封上，入冰箱冷藏一天即可食用啦

腌包菜之總結(jié)

其實腌制包菜的方法有很多，我這是最簡單的一種，也是一般家庭的腌制方法。也有放入辣妹子去腌，而用辣妹子腌制的時候，那鹽就不需要放的太多了，因為辣味的口味中就含有鹽，而且鹽味還特別重，如果用這種做法，建議前期少放一些鹽腌制出水分就可以了

生腌包菜的腌制方法竅門2

【原材料準(zhǔn)備】：新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。

【腌酸包菜的做法】：

第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然后將包菜用流水清洗2遍即可備用。

第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然后將水煮到滾沸后，將包菜葉放入到鍋中煮10秒后立即關(guān)火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。

第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然后用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。

【有話說】：

1、腌酸包菜時，不要腌整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的腌，因為包菜的質(zhì)地比較硬，如果整個腌，鹽很難進(jìn)入到包菜里面，從而導(dǎo)致包菜發(fā)霉。

2、腌酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發(fā)酵的速率，從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導(dǎo)致酸包菜生白霉的。

3、如果是在春冬這2個比較冷的季節(jié)腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節(jié)，一般3-5天即可食用。

生腌包菜的腌制方法竅門3

做法一

1、腌制包菜是需要準(zhǔn)備1到2個新鮮的包菜，還要準(zhǔn)備1到2根胡蘿卜，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備適量的小米椒。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮包菜和胡蘿卜，全部用清水洗凈，控干表面的水分以后，把胡蘿卜切成片狀，包菜則要再分出葉子以后，用手把它們撕成片狀。把準(zhǔn)備好的紅辣椒洗凈以后也切成小塊兒。

3、小米椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小米椒全部放到包菜中以后再加入白醋，調(diào)勻以后放到陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，腌制1到2小時。腌好以后取出，把腌出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油，就是又酸又甜的生腌包菜。

做法二

1、想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的時候準(zhǔn)備適量的花椒和白糖以及白醋，把它們一起放到鍋中，再加入適量的清水，放入適量食用鹽，加熱以后煮開，再煮十分鐘左右，關(guān)火以后讓它自然降溫。

2、把新鮮包菜洗凈以后撕成片狀再把兩三頭大蒜去皮以后，把蒜瓣切成蒜片與包菜放在一起調(diào)勻，然后直接，放入到腌菜的壇子中，再加入煮好的料汁，密封以后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵十幾天以后里面的包菜就能發(fā)酵完成，取出以后裝盤就能食用，它的味道酸中帶甜特別好吃。

腌卷心菜第一步：先將新鮮的卷心菜切開洗凈，將卷心菜中比較硬一點(diǎn)的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗凈備用

腌卷心菜第二步：鍋中加水燒熱，待水沸騰后將已經(jīng)處理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再將卷心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之后放入涼水中，沖涼后至于一旁瀝干水分備用

腌卷心菜第三步：將卷心菜至于盤中，在每一層卷心菜上加上一層鹽，且要將卷心菜適當(dāng)?shù)姆瓌右幌拢@樣使撒上的鹽能夠均勻分布在卷心菜上面，不用太多不然會導(dǎo)致腌制出來的`卷心菜過咸，無法食用，(撒上一層鹽也方便卷心菜中殘留的水分更好的瀝干)，撒上鹽后腌制一段時間

腌卷心菜第四步：將腌制一段時間的卷心菜倒出多余的水分，再撒上適量的白糖是腌制的卷心菜味道不會太咸，也可以加上適量的耗油，是卷心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動卷心菜，不然會導(dǎo)致因為食材分布不均勻，卷心菜腌制的不夠入味

腌卷心菜第五步：等卷心菜的食材都涂抹均勻后，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存時間能夠更久一點(diǎn)，也可以將卷心菜裝入容器后至于冰箱內(nèi)冷藏，方便隨時取出食用。

小貼士：在腌制卷心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據(jù)個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人群可以將辣椒放入卷心菜中一起腌制，當(dāng)然也可以自己調(diào)制辣醬，至于卷心菜中拌勻，這樣腌制的卷心菜口感會更加誘人。

生腌包菜的做法

【腌包菜】

【制作食材】：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場上，去購買適量的包菜，我今天購買的包菜，大概5斤左右。在對包菜進(jìn)行購買的時候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來制作腌包菜。

2、清洗干凈后的包菜，我們要把它給一分為4，然后再分成4瓣。然后我們要準(zhǔn)備一大盆清水，并往里面加入兩大勺食鹽，混合均勻以后，把包菜放入到食鹽水當(dāng)中浸泡10分鐘。利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用，可以使包菜中的雜質(zhì)，去除得更干凈，也能得到更好地清理。

3、浸泡好以后的包菜，我們要放到流水之下，再沖洗兩遍，把包菜沖洗干凈。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬干，然后把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。切好以后的包菜，我們還要往里面加入兩大勺食鹽，并用手翻拌均勻，對包菜進(jìn)行靜置10分鐘，殺一殺包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的話，會導(dǎo)致在腌制的過程中，有生花現(xiàn)象出現(xiàn)，那么包菜保存時間，就會因此降低。

4、準(zhǔn)備適量小米辣，還有一些大蒜，將其清洗干凈后剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜腌制好以后，我們要把腌制出的水分倒掉，并用力對包菜進(jìn)行擠壓，將包菜中沒有腌制出的水分給擠出。擠干水分后的包菜，再次裝入大盆中，然后把準(zhǔn)備好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺，白糖兩勺，最后再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。

5、抓拌均勻以后的包菜，我們要準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶，記住一定要無水無油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶當(dāng)中，并用手按壓緊實。最后我們要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，這樣就能讓包菜在腌制的過程中，避免細(xì)菌侵入到包菜里面。最后只需蓋上蓋子密封起來，對包菜腌制4小時以上，就可以進(jìn)行食用了。

正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法，如果是在春冬這2個比較冷的季節(jié)腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節(jié)，一般3-5天即可食用，以下是關(guān)于正宗腌包菜的腌制方法。

正宗腌包菜的腌制方法1

腌包菜（脆脆脆）的'做法

把包菜洗干凈，隨意撕成小片。（盡量先晾干水或者用紙巾擦干凈水）

用非鐵的大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時間短，冬天要腌更長時間）。

腌好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶里（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜里，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點(diǎn)糖，醋少量，腌過一天后可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調(diào)到自己喜歡的口味。

腌的過程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻。包菜要腌比較久的時間，現(xiàn)在冬天要腌個四天左右。

我用這種腌，覺得挺方便

腌到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。

小貼士

腌制過程絕對不能用鐵器皿。

正宗腌包菜的腌制方法2

好吃的腌包菜的做法

包菜剝開洗凈，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗凈，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，腌制15分鐘

腌好后加水沖洗，擠干，洗之前可以嘗一下，如果不太咸可以不洗，直接擠干

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片姜片放進(jìn)來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點(diǎn)花椒油（可以不放，也可放點(diǎn)花椒，不喜歡整?；ń匪詻]放），拌勻

拌好啦，可以裝進(jìn)密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點(diǎn)放不下放小碗里第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以后就可以吃啦，和別的腌菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補(bǔ)充一點(diǎn)，大家做好后可以嘗嘗味道再冷藏哦

正宗腌包菜的腌制方法3

輕松搞定一夜?jié)n(腌包菜的簡單做法)的做法

包菜洗干凈，切絲！

裝入容器，拌入適量的鹽，腌漬至出水變軟。鹽不要放太多，太咸了不好吃！

擠出水分！

用鹽搓洗擰的外皮

擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！

加一勺醬油

兩勺糖

擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中

拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調(diào)料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結(jié)出來！

密封放冰箱冷藏腌漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！

放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！

做炒飯，切小，加進(jìn)去，真的可以調(diào)味！

包菜怎樣腌制好吃

腌包菜的做法：

備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；

制作過程：第一步，包菜準(zhǔn)備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點(diǎn)食鹽，攪拌均勻后，腌漬2個小時；

第二步，待看到其中殺出水后，用清水將其仔細(xì)沖洗干凈，然后控下水，準(zhǔn)備出要盛放腌包菜的容器，將其事先殺毒處理好，并且保證無水無油的狀態(tài)；

第三步，準(zhǔn)備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調(diào)成料汁，小米辣準(zhǔn)備幾個，摘去根蒂后將其清洗干凈，控下水，切成??；

第四步，待將包菜處理好后，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調(diào)好的料汁，攪拌均勻后，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；

第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。