今天凡太百科給各位分享怎樣做紅燒豬蹄的知識，其中也會對紅燒豬蹄怎么做又爛又香又好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何做紅燒豬蹄

原料：豬蹄、生姜、蒜頭、香料、老抽、蠔油、冰糖、油、鹽、水。

做法步驟：

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第1步、準備材料

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第2步、豬蹄洗凈后用開水煮一煮，使豬蹄變色

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第3步、再用冷水沖一沖

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第4步、油鍋中加入適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色

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第5步、加入香料、蒜頭、生姜翻炒出香味

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第6步、倒入適量料酒

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第7步、加老抽，拌勻

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第8步、再加入適量耗油，翻炒均勻

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第9步、最后倒入高壓鍋，加入清水直到能沒過豬蹄表面，蓋上蓋子燜20分鐘即可

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第10步、裝盤，有蔥花的可以撒上適量蔥花

紅燒豬蹄的做法及步驟

紅燒豬蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一組不可抵擋的美味。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。對防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育具有功效。下面是我為大家?guī)淼募t燒豬蹄的做法及步驟，歡迎閱讀。

難度：

切墩(初級)

時間：

30-60分鐘

主料：

豬蹄2個

輔料：

油1大勺

姜5片

蔥6段

干辣椒5個

生抽1大勺

老抽2大勺

料酒1大勺

冰糖1小把

蠔油1小勺

鹽4小勺

紅燒豬蹄的做法步驟：

1. 可愛的外形

2. 一鍋雙膽

3. 鍋中倒油，油熱后入姜片干辣椒略炒

4. 倒入豬蹄翻炒

5. 烹入料酒

6. 加生抽，老抽，炒勻

7. 加入少量熱水，加冰糖，蠔油和鹽調(diào)味

8. 壓力鍋內(nèi)膽放入蔥段

9. 倒入調(diào)好味的豬蹄

10. 內(nèi)膽放入鍋體中

11. 選擇7檔壓力，豆/蹄筋程序，標準口感，按開始

12. 連同放氣約40幾分鐘香香的豬蹄就做好了

13. 夾起一塊，很誘人吧

14. 色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩

小貼士

1、水千萬不要加太多，基本不揮發(fā)水分，加多少出鍋基本還是多少

2、如果出鍋后覺得湯有點多，可以倒回炒鍋收汁

怎么做紅燒豬蹄

用料

豬蹄 1只

冰糖 適量

姜 適量

香葉 2片

八角 2個

干辣椒 2個

大蔥 半根

蒜 4瓣

桂皮 1塊

八角 2個

花椒 適量

山奈 些許

草果 1個

丁香 些許

鹽 2克

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

蠔油 些許

做法步驟

1、將豬蹄在清水里泡半小時，然后清洗干凈

2、準備好蔥姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）

3、再準備好桂皮，香葉，八角，草果，丁香，山奈（這些調(diào)料我都喜歡沖洗一下）

4、準備好這些調(diào)料

5、鍋里放入沒過豬蹄的清水，洗干凈的豬蹄放進去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水開后，再煮兩三分鐘（這一步，很重要，去血水）

6、將去血水的豬蹄盛出來，用清水洗干凈

7、去處血水后沖洗干凈的豬蹄

8、將豬蹄倒去炒鍋中，中火炒豬蹄，炒到豬蹄有點焦，如圖這樣（切記不要火大或者時間過長，豬蹄炒焦了）

9、炒好的豬蹄

10、將炒好的豬蹄撥至旁邊，放入蔥姜蒜香葉，桂皮那些調(diào)味料，再加適量冰糖翻炒，中小火炒出香味

11、炒出香味后，將調(diào)料和豬蹄一起翻炒

12、加入適量生抽，老抽，蠔油，料酒，然后中火翻炒均勻

13、加入沒過豬蹄的開水，大火燒開

14、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉50～60分鐘（期間可以看豬蹄熟爛的情況）

15、豬蹄燉爛以后，嘗一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加點鹽（根據(jù)個人口味），轉(zhuǎn)大火收汁

16、大火收汁，最后不能完全把鹵汁收干，留些鹵汁，拌飯吃，美味！

17、盛出后，撒點蔥花點綴

18、絕美的紅燒豬蹄！一定要試一下啊，真的真的真的很好吃！重要的事說三遍！

小貼士

1、豬蹄一定要泡半小時，清洗干凈

2、豬蹄去血水這一步很重要

3、這道菜費時間，一定要提前準備

4、也可以先炒糖色，然后加蔥姜蒜炒

5、草果沖洗后，要拍一下

豬蹄的營養(yǎng)功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

紅燒豬蹄的家常做法

紅燒豬蹄子怎么做？

原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽.做法：1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈.入沸水煮盡血水后撈起.2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干.（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃~） 3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右.4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用.5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒.6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤.美食食譜紅燒豬蹄的做法 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克.做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中.姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調(diào)至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成.美食食譜紅燒豬蹄的做法（二） 貼士：由于使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒干，關(guān)火后一定要等高壓鍋不再繼續(xù)冒氣之后在打開鍋蓋； 原料：砍成塊的生豬蹄； 調(diào)料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角； 調(diào)料B：料酒、老抽、雞精； 做法：1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下； 2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒； 3、翻炒一會之后網(wǎng)鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調(diào)料B調(diào)好味； 4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中； 5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火； 6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

紅燒豬蹄的簡單做法,怎樣做才最美味

一、材料2個豬蹄，150g西蘭花配料蔥，姜，大蒜，干紅辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香葉，冰糖，黃酒，醬油，鹽，醋，水制作步驟 1最主要材料買豬蹄的時候讓商家從中間片開后剁成小塊，然后泡洗干凈2鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水后撈出瀝干3炒糖色：炒鍋加熱后倒油，加熱適量冰糖，變?yōu)楹稚靶∨輹r下入豬蹄翻炒上色4加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹飪黃酒和適量的醋5加入醬油也可以加入適量老抽來調(diào)節(jié)顏色6加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開7倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽8蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。

待自然泄壓后打開，裝盤。9這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。

控干后加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。10取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠后，澆在燉好的豬蹄表面即可。

小貼士1.如果不用高壓鍋，普通鍋燉約1.5小時左右也可，那么鹽要后放，放早了豬蹄不容易燉酥爛。2.西蘭花是為了清口、解膩、連裝飾的，當然也可以不用。

紅燒豬蹄怎么做的好吃啊

材料：前豬蹄 冰糖 姜蒜 干辣椒 各種香料（橙皮 茴香 八角 桂皮 香葉 ）做法：1.豬蹄切塊，放入鍋里的水里燒開煮上8分鐘，加點料酒 姜蒜（不能蓋鍋蓋，把氣味散去）撈出，冷水沖洗干凈，用夾子去掉多余的雜毛；洗凈備用；2、把各種香料用紗布包好備用，姜蒜切好，干辣椒放了兩個。

3.鍋里倒入適量的香油，五成熱油溫放入冰糖，冰糖化成絳紅色倒入洗凈的豬蹄；4.煸炒上色，放入姜蒜，干辣椒出香味，倒少許的生抽，倒入適量的料酒；5.加適量的清水，加適量鹽，一點醋，少量雞精，燒開；6.倒入壓力煲，放入香料包，按壓力煲的豬蹄就可以了；7.大概需要40分鐘的時候，也可以用砂鍋，小火慢燉就可以，好了開起來，反個面豬蹄，在壓上五分鐘，充分吸收；8.去掉香料包，姜蒜，撒蔥花就可以了。

我想弄紅燒豬蹄該怎么做

有圖片的，可以看一下.

材料：

1、豬蹄砍成塊；

2、調(diào)料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；

調(diào)料B：料酒、老抽、雞精；

做法：

1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下；（圖1）

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；（圖2）

3、翻炒一會之后網(wǎng)鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調(diào)料B調(diào)好味；（圖3）

4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；（圖4）

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火；

6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；

小提醒：雖說現(xiàn)在的高壓鍋的安全系數(shù)比較高，不過在使用過程中還是要注意不要將鍋中的水燒干，關(guān)火后一定要等高壓鍋不再繼續(xù)冒氣之后才能打開 鍋蓋.

急！誰知的紅燒豬腳怎么做？剛買回來不知道怎么做！家里沒有太多的

紅燒豬蹄，光看這道菜名就足以讓人垂涎三尺了，說起這紅燒豬蹄的做法好像有多深奧似的，其實不然，如果你按以下Anna所介紹的紅燒豬蹄的做法操作一番，才發(fā)現(xiàn)原來紅燒豬蹄也是一道適合家常做法的菜肴呢~~紅燒豬蹄原料：豬蹄、大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角（大料）、白糖或冰糖、蔥花、醬油、料酒、鹽制作紅燒豬蹄的原料，不是很復雜哦~~紅燒豬蹄的做法：1. 豬蹄洗凈，剁成塊，并下沸鍋焯一下。

提示：最好在肉食店買豬蹄時讓店主代為剁塊，如果你要是在超市里購買，估計就不會有這項免費的增值服務(wù)了，只好回家自己剁，這時要注意，所有的刀不管刀口有多好，也不要使刀刃扭轉(zhuǎn)，不然刀刃會出現(xiàn)花牙的，最好是垂直用力，直到剁開為止。2. 鍋內(nèi)加少許油，燒熱后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香后，下豬蹄塊翻炒，待豬蹄塊微微上色后，加入適量的清水，以剛剛沒過豬蹄塊為宜。

3. 換高壓鍋或煲鍋，將剛才做好的豬蹄以及全部的湯倒入高壓鍋或煲鍋內(nèi)，再加入料酒、醬油、白糖各兩湯匙（依個人口味吧），高湯精、鹽適量，加蓋燜煮，通常鍋燒開后，轉(zhuǎn)中火，高壓鍋燒15~20分鐘即可，而煲鍋需要燒30~40分鐘為宜。4. 關(guān)火時確保鍋底的湯汁已經(jīng)基本收盡，只剩少許稠密的濃汁，然后加入少許蔥花，紅燒豬蹄就可以出鍋上桌供人們大飽口福間接地為社會主義四個現(xiàn)代化建設(shè)做出應(yīng)有的貢獻了！按此方法做出的紅燒豬蹄口味確實非常的不錯，只是不太喜歡吃辣椒的食客們可以適當減少或干脆不放干辣椒，那樣的紅燒豬蹄也是非常好吃的。

想不到豬豬那丑丑手，居然可以做成一道擺得上餐桌且讓人大流口水的紅燒豬蹄~~。

紅燒豬腳怎么做的

食材主料前豬腳600克 輔料干紅椒30克蒜3克姜3克香葉3片八角1個桂皮1小段油適量鹽適量冰糖適量老抽適量酒適量 步驟紅燒豬腳的做法步驟11.把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

紅燒豬腳的做法步驟22.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。

紅燒豬腳的做法步驟33.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。紅燒豬腳的做法步驟44.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。

60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。

紅燒豬蹄怎么做最好吃啦

紅燒豬蹄是最常見的家常菜之一，那么紅燒豬蹄怎么做呢？紅燒豬蹄的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒豬蹄做法，詳細的做法如下：在超市買的豬蹄，人家不管切開的，木有辦法，整只煮吧。

豬蹄洗干凈，找找上面有沒有小毛毛，如果有，刮刮，記住不要用老公的刮胡刀。

然后就是放到鍋里放足夠的水，放入香葉、姜片、大料和花椒煮。等開水的過程中有耐心的把上面的浮沫撇干凈，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。

我轉(zhuǎn)小火之后就去看電視了。差不多一個小時后，加入一些鹽，繼續(xù)煮，直到豬蹄用筷子可以扎透，就說明已經(jīng)熟了，不過任務(wù)只完成了一半哦。

豬蹄取出晾干，切成自己喜歡的大小。油鍋燒熱，下蔥姜片、幾?；ㄞI一顆大料，炸出香味下豬蹄翻炒。

炒勻后加入適量的水，然后加醬油，我照舊用的是寬派本釀造，也可以用生抽和老抽混合代替水開后再轉(zhuǎn)小火，這個過程中要注意翻轉(zhuǎn) 不要糊鍋，湯汁還有一半的時候加入幾粒冰糖，慢慢收干湯汁，翻炒豬蹄，讓湯汁裹勻就可以了?？梢猿脽岢砸部梢苑艣隽俗鰶霾顺?，味道很好。

紅燒豬蹄的做法

用料

主料豬蹄850克花生100克白糖20克

輔料油適量鹽10克生抽老抽適量料酒1勺蔥姜20克桂皮1塊香葉2個八角2個草果1個草寇1個

紅燒豬蹄的做法

1、豬蹄買的時候讓店里幫忙剁成小塊，不要自己回家剁，骨頭特別硬，不好剁，要用水泡一下因為有點腥味，花生提前用水泡好。

2、豬蹄焯水，涼水下鍋煮開，會有很多浮沫，這些都是臟東西，所以肉類的食物，我們在做的時候都要焯一下水，然后撈出再用清水洗一下，控干水分。

3、這一步很關(guān)鍵，也就是炒糖色，做紅燒肉的時候，肉上色是否紅亮，這一步起著關(guān)鍵性的作用，鍋里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢讓糖融化，直到完全融化，成這種焦糖色，這時不要倒肉。

4、糖開始慢慢起泡，然后泡沫慢慢變小，開始有點冒煙的時候，把肉倒進去，快速的翻炒，使肉均勻的上色。

5、然后倒入調(diào)味料，蔥姜，生抽老抽、料酒。

6、放入調(diào)味料之后，先不要倒水，炒一會，炒出香料的味道，這個豬蹄顏色還是上得很漂亮的。

7、豬蹄里加入水，多加一些，因為燉的時間會有點長，小火燉40分鐘之后放入花生和鹽繼續(xù)燉。

8、大概燉了2個小時以后，湯汁也收的差不多了，豬蹄也已經(jīng)燉的入味酥爛了，關(guān)火。

9、紅燒豬蹄就做好了，色澤紅亮，酥香入味，軟糯Q