今天凡太百科給各位分享腐豬肉做法的知識，其中也會對腐乳豬肉怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
誰知道腐豬肉是怎么做的
原料：豬五花肉500克、香蔥4根、姜半塊。調(diào)料：冰糖50克、紅豆腐乳2塊、料酒、老抽、鹽、雞精各適量。做法：1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫；2、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色；3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上；4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開；5、將腐乳通過漏勺（去雜質(zhì)）倒入鍋中，翻炒均勻；6、調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻；7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時后正好收干汁），放入蔥結(jié)、姜片。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘；8、開蓋后加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經(jīng)有咸味了），雞精調(diào)味，即可起鍋。
腐乳肉該用什么樣的豬肉制作？具體的制作步驟是什么？
關(guān)于腐乳肉的選材（豬肉）
五花肉是指豬兩側(cè)肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層 的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉，決定這道菜的成敗。購買時應(yīng)仔細(xì)查看肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說，豬皮光亮無褐斑，瘦的部分色澤紅潤，肥的部分富于彈性，肥瘦比例對半 的符合標(biāo)準(zhǔn)。另外一定要買帶皮五花肉，在豬的分檔中，連皮的部分品質(zhì)好，稱為上五花，連在后面較差的稱為下五花
做法
冷水中浸泡2小時去血水
?沖洗干凈 控干水分
?用棉線十字型捆扎
倒入少許油爆香蔥姜
煸炒至表面變色
1.五花肉切塊，一般以兩個麻將左右的大小為宜。（當(dāng)然，肉的大小只與烹飪火候相關(guān)，其他全憑心意）
2.五花肉焯水?dāng)嗌?，一般以水開兩三分鐘就好（主要目的是為了撇掉浮沫，也就是豬肉里殘留的血水）。
3.將斷生的五花肉塊與豆腐乳、冰糖放在一個深碗里。（一般兩斤五花肉，一塊半三和四美的紅方，再加點(diǎn)里面的腐乳汁更好。一定要用紅豆腐乳，因?yàn)槟苌仙芎每?。冰糖看你自己口味。無錫一般較甜，基本要三四兩冰糖，也就是兩大塊的樣子）
4.上鍋蒸（看五花肉塊大小，一般兩個麻將左右的肉塊，大概是一個小時左右）。
5.將深碗里蒸好的五花肉倒入鍋里，進(jìn)行調(diào)味和收汁。調(diào)味僅需要加一點(diǎn)鹽就可以了，自己把握味道，咸甜可口。
6.收汁完畢，出鍋。用料很簡單，五花肉、玫瑰腐乳、冰糖、鹽。而且烹飪方法也簡單，主要是蒸。但耗時比較長。
小貼士
1.腐乳汁本身有足夠的咸味，用鹽只是補(bǔ)充，千萬不要放多了2.五花肉是指豬兩側(cè)肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層 的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉，決定這道菜的成敗。購買時應(yīng)仔細(xì)查看肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說，豬皮光亮無褐斑，瘦的部分色澤紅潤，肥的部分富于彈性，肥瘦比例對半 的符合標(biāo)準(zhǔn)。另外一定要買帶皮五花肉，在豬的分檔中，連皮的部分品質(zhì)好，稱為上五花，連在后面較差的稱為下五花3.五花肉涼水下鍋 ，這樣可以使肉內(nèi)的雜質(zhì)和血沫完全析出，口感更突出4.香油的作用，使湯汁油亮，澆在肉塊上顏色更好看、更誘人5.肉塊如果不好擺放，可以切成大塊 ，或者像我這樣，用草繩或棉繩系一下，造型上也比較美觀
豆腐豬肉的做法大全
豬肉燉豆腐
〖主料〗豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)150克,白菜150克
〖調(diào)料〗花生油50克,大蔥5克,料酒10克,白砂糖15克,醬油25克,鹽4克,味精2克
〖特色〗豆腐外柔內(nèi)嫩，豬肉酥爛味濃，鮮香可口。
〖做法〗豆腐洗凈，控水，切成二三厘米大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油;
2. 白菜心洗凈，切成長5厘米，寬3厘米的片. 豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊;
3. 鍋架火上，放少許底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒片刻，然后放蔥花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開后改用小火燉15-20分鐘;
4. 見肉塊酥爛用旺火收汁，加入味精攪勻，即可出鍋食用。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌豬肉炒豆腐
〖材料〗豆腐(北)300g,肥瘦豬肉50g,黃瓜50g,水發(fā)木耳50g,鹽3g,植物油40g,料酒10g,白砂糖3g,淀粉(玉米)10g,大蔥5g,姜3g,醬油15克
〖做法〗將豆腐、黃瓜切片. 豬肥瘦肉切片上漿. 水發(fā)木耳洗凈；
4. 鍋?zhàn)鹕希氯胗蜔裏?，將豆腐片下油鍋炸成金黃色撈出控凈油；
5. 鍋內(nèi)放底油燒熱，下入蔥姜末和肉片煸炒；
6. 把木耳、豆腐下入鍋內(nèi)，入料酒、醬油、鹽、水略燒. 下入黃瓜片，勾明芡即可。
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香腐燜豬肉的做法，豆干香腐燜豬肉怎么做好
步驟
1.先把豬肉煎熟至金黃色,盛開
2.再把豆干煎至黃色
3.再放入香腐.把豬肉一起放進(jìn)去.爆炒
4.加水.中火燜五分鐘
5.放入醬油適量.鹽.雞精,胡椒粉.爆炒.最后加蔥
6.再將準(zhǔn)備好的地瓜粉加水勾芡倒進(jìn)去,大火炒至呈粘狀即可
7.關(guān)火 盛盤 收工~~
豆腐肉家常做法 豆腐肉家常做法簡述
1、半斤半肥的豬肉切成長方形的小塊，豆腐買回后在開水中浸泡，備用。
2、準(zhǔn)備姜片、蒜瓣等佐料。
3、鍋中燒熱，放入切好的豬肉進(jìn)行煎炸。
4、加入蒜瓣、生姜一起翻炒，喜歡吃辣的可以放一點(diǎn)干椒。
5、豬肉炸出很多油，香氣撲鼻的時候，加入料酒、醋、老抽、糖，翻炒。
6、放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
7、加入1000克水，中火煮30分鐘。
8、另取一過，倒入少量的植物油，將焯過水的豆腐放入煎炸。 腐炸至二面黃的時候，倒入肉中一起煮。
9、再煮二分鐘，大火收汁，起鍋之后撒上香蔥即可食用。
豆腐豬肉怎么做好吃
豆腐豬肉的好吃做法
豬肉燉豆腐
用料：豆腐，五花肉，雞蛋，生姜，食鹽，雞精，料酒，雞湯，干松茸，泡椒
做法：
1.把生姜洗凈切末備用，五花肉洗凈凈末備用。
2.把五花肉末，生姜末，食鹽，料酒，雞蛋攪拌腌制備用。
3.把雞湯和干松葺一起煲，煲出松葺的香味。
4.把豆腐上面用勺子挖一個孔，把腌好的五花肉末放到孔里面。把裝好肉沫的豆腐放進(jìn)砂鍋。
5.在砂鍋里加點(diǎn)食鹽，泡椒，把煲好的湯倒時砂鍋里面。蓋上蓋子。
6.用小火燉30分鐘左右，等豆腐表面有開細(xì)孔，說明豆腐已經(jīng)入味，就可以吃了。
豆腐營養(yǎng)價值：
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
泡椒營養(yǎng)價值及功效
有促進(jìn)食欲，改善身體怕冷的癥狀，具有一定的補(bǔ)充身體陽氣的功效。泡椒是川菜比較常見的調(diào)味料，因?yàn)槭菍儆陔缰七^的，所以泡椒里面含有一定的益生菌，如果出現(xiàn)腸胃菌群失調(diào)的這種情況，可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
