本篇文章給大家談?wù)勁Ｃ鏃l做法，以及做牛面食對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛肉面做法大全 如何做牛肉面

10種牛肉面的家常做法，方法簡單，在家即可做營養(yǎng)好吃的牛肉面

一、牛肉面

食材

牛肉、面條、胡蘿卜、小青菜、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蠔油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、準(zhǔn)備好食材，牛肉切塊備用。

2、炒鍋中燒水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒有血水。

3、撈出牛肉，放入溫水中清洗干凈，瀝干水。

4、熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒干水份。

5、加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蠔油，料酒，鹽，炒勻。

6、加入清水，轉(zhuǎn)至較深的鍋中燉制。

7、小火慢燉約一個(gè)小時(shí)后，加入胡蘿卜塊再燉20分鐘，一鍋牛肉濃湯做好了。

8、另起鍋燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。

二、西紅柿牛肉面

食材

牛腱子、面條、西紅柿、小蔥、燉肉料、蔥、姜、鹽、醬油。

做法

1、牛腱肉洗凈切塊，瀝干水備用。

2、焯水洗凈備用。

3、牛肉，燉肉料，適量清水，加入鍋中大火燒開，小火燉60-90分鐘。

4、準(zhǔn)備西紅柿牛肉面原料，取適量燉好的牛肉，西紅柿，小蔥。

5、西紅柿切大塊2/3放入鍋中煸炒，出少許汁水后加入牛肉繼續(xù)煸炒。

6、加入小蔥煸炒，加入適量鹽醬油，加入4炒勺燉肉高湯，大火燒開，文火慢煮。

7、雞蛋面煮好后放入碗中備用，15分鐘后，加入剩余的1/3西紅柿塊。

8、大火1分鐘，撒蔥花出鍋。

三、大酥牛肉面

食材

牛肋條、新鮮刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、子彈頭辣椒、花椒、老抽、生抽、甜醬油、小蔥、香菜、韭菜、薄荷葉、酸菜、辣椒油、香醋、鹽、油。

做法

1、牛肋條切成2厘米見方的塊，冷水下鍋，將牛肋條焯水。

2、焯牛肉的時(shí)候處理一下配料，大蒜去皮洗凈，生姜洗凈切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。

3、焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。

4、炒鍋上火，加入適量油，油熱后下入大蒜和姜片爆香。

5、放入牛肉翻炒兩三分鐘至牛肉出油，炒出香味。

6、加上適量老抽上色，再加適量生抽和甜醬油調(diào)味。

7、把牛肉轉(zhuǎn)移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個(gè)小時(shí)所以水要多加一些。

8、放入調(diào)料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。

9、加一小撮花椒，大火煮開后就用最小火燉煮約五個(gè)小時(shí)。

10、出鍋前再用少量鹽，油辣椒和酸菜調(diào)味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯味道濃郁。

11、小蔥洗凈切蔥花，韭菜摘洗干凈，切碎，香菜洗凈切段，薄荷葉摘去老莖，清洗干凈，切成段，酸菜備好。

12、煮開一鍋水，下入刀削面煮幾分鐘至面條浮起來，煮至自己喜歡的口感。

13、面條撈入碗中，澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。

14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。

四、紅燒牛肉面

食材

牛肉、面粉、雞蛋、蔥、姜、八角、花椒、肉蔻、醬油、美極鮮、蠔油、白砂糖、花生油、五香粉、鹽。

做法

1、牛肉洗凈切塊，蔥切段，姜切片。

2、熱鍋下油，放入牛肉塊，翻炒至牛肉變色。

3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

4、再加入蔥姜翻炒出香味，再加醬油翻炒上色。

5、加水和剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)關(guān)火。

6、面粉中打入雞蛋和適量的鹽，揉成面團(tuán)，蓋上濕龍布醒15分鐘。

7、揉至三光，將揉好的面團(tuán)搟成面皮，一層層的疊好。

8、用刀切成細(xì)一些的面條，搟好的面條。

9、鍋中加適量水燒開，放入手搟面煮熟。

10、盛入碗中，加上做好的牛肉塊。

11、澆上牛肉湯，撒上些香菜一碗鮮美的紅燒牛肉面就做好了。

五、酸菜牛肉面

食材

鮮面條、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香蔥、香葉、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食鹽。

做法

1、鍋中加適量水，燒開后放入沖洗干凈的牛肉，淖水5分鐘，撈出。

2、撈出的牛肉洗凈，鍋中重新加水，至淹沒肉塊。

3、加入清冼干凈的花椒、香葉、桂皮和切成片的生姜，一根小香蔥打結(jié)也放入。

4、加適量料酒、生抽和少量老抽，加蓋鍋蓋。高壓鍋閉氣后，中火轉(zhuǎn)25分鐘，關(guān)火。

5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香蔥切碎備用。

6、高壓鍋放氣完畢后打開鍋蓋，加適量食鹽，蓋好蓋繼續(xù)燜上。

7、炒鍋熱油，下入一部分蔥花及全部的小米辣和生姜炒香。

8、下入酸菜炒勻，加適量花椒粉翻炒。

9、出香味后加入適量水或高湯小火燉煮5分鐘，加少量食鹽調(diào)味，關(guān)火即可。

10、湯鍋水煮沸后下入面條，煮熟。

11、煮熟的面條撈入碗中，舀入燉牛肉的湯汁，舀入炒好的酸菜湯汁，加入切成塊的牛肉。

12、喜辣的朋友可以再加點(diǎn)油潑辣子，撒上蔥花即可上桌。

六、麻辣牛肉面

食材

水面、麻辣牛肉、香葉、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小蔥、生抽、食用鹽、香油、花椒油、雞精、老干媽辣子雞丁、小青菜、食用油、郫縣豆瓣、小米椒泡椒。

做法

1、牛肉切細(xì)煮透去掉血水，炒鍋放油，姜、蒜、八角、香葉、小米椒泡椒、老干媽辣子雞丁、花椒、郫縣豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫過牛肉，放入辣椒面，燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

2、大蒜、生抽、鹽、香油、花椒油、老干媽辣子雞丁放入湯碗。

3、炒鍋燒水，水開舀一點(diǎn)點(diǎn)水在調(diào)好料的碗中，用筷子攪拌均勻，放小青菜入湯鍋稍微燙一下，瀝干水放入調(diào)料中。

4、適量面條放入燒開的水中，筷子攪拌下，單獨(dú)小碗準(zhǔn)備一碗冷水，面條水開倒入冷水，第2次水開在重復(fù)一次倒入冷水，然后水開撈面，要瀝干水分，鋪放在小青菜上面。

5、最后將麻辣牛肉蓋在面條上，撒上蔥花。

七、香辣牛肉面

食材

牛肉、面條、油菜、香蔥、姜、豆瓣醬、豆豉、香葉、八角、鹽。

做法

1、將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

2、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

3、高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過濾掉。

4、炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

5、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右。

6、煮面，面條快出鍋時(shí)，放入油菜燙一下。

7、裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可。

八、咖喱牛肉面

食材

牛里脊肉、面條、咖喱塊、生姜、精鹽、八角、桂皮。

做法

1、牛肉洗凈，切大塊焯水撈出。

2、砂鍋里添足夠的清水，放入姜片八角、桂皮。

3、放入焯過水的牛肉塊。

4、大火煮開后改小火煮60分鐘后放入咖喱塊，咖喱塊的數(shù)量根據(jù)個(gè)人喜好酌情增減。小火煮20分鐘即可出鍋，牛肉連湯帶牛肉裝入干凈的容器里備用。

5、把煮好的牛肉塊晾涼后切薄片。

6、鍋里水開后，放入面條、菜葉煮熟后盛入面碗，面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。

7、面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。

九、黑椒汁牛肉面

食材

掛面、牛肉、洋蔥、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、鹽、生抽。

做法

1、牛肉切絲，用生抽、淀粉拌勻備用。

2、洋蔥洗凈切細(xì)粒；土豆洗凈、切塊，入微波爐叮熟，壓成泥。

3、鍋中油熱，下洋蔥翻炒出香味。

4、加入番茄沙司，少許生抽、鹽，炒勻。

5、倒入土豆泥，炒至濃稠，加入黑胡椒炒勻。

6、鍋中油熱，下入牛肉絲滑散，加入黑椒汁，炒勻盛起。

7、炒黑椒汁同時(shí)，另起一鍋，水開下入掛面，煮熟撈起。

8、黑椒汁淋在煮好的面條上，淋上芝麻油，吃時(shí)拌勻。

十、清湯牛肉面

食材

牛腩肉、細(xì)面、花椒、胡椒粉、姜片、蔥花、雞精、鹽。

做法

1、首先要熬湯了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥爛，在冷水里泡個(gè)兩小時(shí)，至表面發(fā)白去血水然后放到鍋里。

2、加花椒，姜片，和一調(diào)料勺胡椒粉。

3、然后等他滾起來的時(shí)候，用勺子盛去血沫。小火熬一個(gè)半小時(shí)。

4、另備一小鍋下面，我用的是圓柱形的細(xì)面，不要煮得太久，面煮得輕一點(diǎn)有白心更好。

5、然后撈到碗里，把牛肉撈出來橫著切幾塊，擺在面上，放上一調(diào)料勺鹽，半調(diào)米勺雞精，再撒上蔥花，澆上幾勺滾燙的牛肉湯，開吃吧。

怎樣做牛肉面條好吃

想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正確的制作竅門，把新鮮的食材全部都準(zhǔn)備好，熬煮牛肉就是很關(guān)鍵的一步，需要把牛骨牛肉燙好，然后清洗干凈水分控干，然后再把白糖放進(jìn)去翻炒變色以后就可以把牛腩牛骨快速放進(jìn)去翻炒，再加入紅油，豆瓣醬放進(jìn)去翻炒好以后添加一些醬油炒均勻，把生姜，蔥放進(jìn)去煮一會(huì)兒，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以后加入開水慢慢地?zé)踔笕胛?，燉煮熟爛，然后就可以把面條煮熟，面條煮好以后撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯(cuò)的。

牛肉面里可以放什么

牛肉面里面可以再放一些西紅柿，把牛肉焯燙一下清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入香料，水，老抽，生抽，然后再把牛肉放進(jìn)去燉煮幾個(gè)小時(shí)撈出來，把胡蘿卜土豆洗干凈切塊放進(jìn)去煮幾分鐘撈出來，西紅柿的皮去除切成丁，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜蔥放進(jìn)去翻炒一下，再把西紅柿丁放進(jìn)去炒出香味，加入牛肉塊炒勻以后蓋子蓋好繼續(xù)煮上幾分鐘，再把鹽放進(jìn)去調(diào)味，胡蘿卜土豆放進(jìn)去煮上十幾分鐘，面條煮好以后就可以把做好的食材和面條搭配在一起。

牛肉面里面可以再放一些酸菜，首先在鍋中加入適量的水，把已經(jīng)清洗干凈的牛肉放進(jìn)去，煮上幾分鐘撈出來，然后再清洗干凈，重新添加適量的水，把生姜，桂皮，香葉，花椒放進(jìn)去，香蔥打結(jié)放進(jìn)去，再加入適量的老抽，生抽，料酒，蓋子蓋好后慢慢的燉煮一會(huì)兒，燉煮好以后關(guān)火備用，酸菜清洗干凈切碎，高壓鍋準(zhǔn)備好以后就加入適量的鹽調(diào)味，再繼續(xù)煮上一會(huì)兒，面條放到鍋中煮熟以后撈出來，然后就可以再添加一些牛肉湯，酸菜湯，撈一些牛肉塊以及酸菜，在面里面添加一些油潑辣子以及蔥，這樣味道就可以變得更好。

牛肉面條怎么做好吃又簡單

喜歡烹飪的朋友在吃過美食之后，一定想要知道美食的制作方法。比如牛肉面是很多人喜歡吃的，牛肉面的味道是非常好的，因?yàn)楹芏嗳顺粤酥蠖加幸环N感覺，就是口感好，勁道，湯好喝。那么如果自己可以制作出這樣的牛肉面一定在家里是非常方便的，那么怎么做牛肉面最好吃_牛肉面條怎么做好吃呢？

1番茄牛肉湯面

材料：牛肉適量、番茄一個(gè)、姜適量、蔥適量、面條一個(gè)、油適量、鹽適量

做法：1、把番茄切成塊，鍋里燒水，水開后放番茄和姜，一直燒到番茄軟了;2、牛肉事先用鹽，油腌一會(huì)兒，番茄煮軟后，放牛肉，再燒開，就可以放蔥了，把火關(guān)掉;

3、接著燒開一鍋水，放面條煮熟;4、然后撈起面條瀝水，放碗里，最后倒入剛才煮好的番茄牛肉湯，加適量鹽和醬油，就可以開吃了。

2酸菜牛肉面

材料：牛肉400克、酸菜1棵、面條200克、蔥3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、老抽1/2湯匙、黃酒1湯匙、干山楂1把、燉肉調(diào)味料1包、黃醬2湯匙

做法：1、牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡3到5分鐘;2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個(gè)姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出;3、準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料，蔥段、姜片、蒜瓣各3個(gè)，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香燉肉料包1個(gè)，老抽少許，黃豆醬2湯匙;4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥;5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒;6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘;7、整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘，然后切成酸菜丁;8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開;9、鍋中水燒開下面條，煮3分鐘左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。

3清湯牛肉面

材料：牛腱子肉、鹵包、醬油、鹽、姜、蔥、青菜

做法：1、大塊牛腱子肉對(duì)半切;2、一鍋水燒到溫?zé)?，牛肉下鍋，保持小火不要讓水開，逼出血水和泡沫，大約持續(xù)30分鐘;3、牛肉拿出，放進(jìn)高壓鍋，1-2包鹵包，蔥姜，醬油，水正好蓋過牛肉，上壓;4、壓力鍋里約35分鐘，開鍋。這時(shí)候得牛肉可以各種用途，紅燒，進(jìn)一步做干切，清湯牛肉面皆可;5、依照個(gè)人需要下面，面好以后撈出;6、鍋里放兩勺之前燉出來得清湯，放一把青菜，青菜略熟得時(shí)候丟進(jìn)去面條和切好片的牛肉;7、切蔥，鍋里得干貨盛出來放完里以后放上蔥，然后把湯澆上去。

4紅燒牛肉面

材料：牛腩1斤、蕃茄1顆、白蘿卜1/2條、蔥2支、老姜數(shù)片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量、拉面適量、青菜適量、酸菜適量、蔥花適量、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、鹵包1個(gè)

做法：1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用;2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁;3、鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn);4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯;5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

牛肉面的做法及配方

牛肉面的做法及配方如下。

材料：牛肉、牛骨頭

輔料：香蔥、辣椒油、白蘿卜調(diào)味：蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

做法：

1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4個(gè)小時(shí)以上。

2、調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用；將牛肉、牛骨頭、調(diào)料包放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫。

3、轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。

4、將牛肉撈出，裹上保鮮膜放涼切片待用。

5、白蘿卜切成薄片，香蔥切末備用。

6、鍋入加適量水燒開，下入面條，煮熟后撈出；蘿卜片焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味。

7、拉面盛入碗中加入適量鹽、雞粉調(diào)味，加入蘿卜片、牛肉片、香蔥末，再澆上牛肉湯，根據(jù)喜好調(diào)上油潑辣子。

牛肉面的制作方法家常

主料

牛腱子

500克

面條

適量

輔料

香蔥

適量

姜

1塊

鹽

適量

香菜

適量

咸鮮

口味

煮

工藝

數(shù)小時(shí)

耗時(shí)

簡單

難度

家常牛肉面的做法步驟

家常牛肉面的做法步驟：1 1準(zhǔn)備的原料。

家常牛肉面的做法步驟：2 2牛肉加蔥，姜燒開。

家常牛肉面的做法步驟：3 3溫水洗凈血沫。

家常牛肉面的做法步驟：4 4重新?lián)Q上開水，加蔥姜燒開，改小火燉到牛肉酥爛，加鹽調(diào)味。

家常牛肉面的做法步驟：5 5放涼，撈出牛肉以為片。

家常牛肉面的做法步驟：6 6水燒開加鹽，下入面條煮開，改小火煮軟。

家常牛肉面的做法步驟：7 7撈出面條。

家常牛肉面的做法步驟：8 8加上牛肉，香菜，牛肉湯就可以。