今天凡太百科給各位分享牛排的做法的知識，其中也會對牛排的做法和腌制法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

牛排的多種做法

牛排的多種做法大全

現(xiàn)在市面和酒店通?？梢猿缘降呐Ｅ庞?種：T骨牛排（美國產），西冷牛排（澳大利亞產），肉眼牛排（美國，澳大利亞產），日本牛排（日本，澳大利亞產）以上4種都屬于口感比較好的牛排，國產的牛排沒有辦法和進口的比口感，一起看看這些牛排的做法吧！

一、T骨牛排。

材料：T骨牛排，食鹽，黑胡椒碎，雞精，斧頭食粉。

T骨牛排

做法：

1、將鹽，雞精均勻的涂抹在解凍好的T骨牛排上，要適量。再抹一點食粉，再撒上少許黑胡椒碎，輕輕拍打數下，自然腌制片刻。

2、將平底鍋燒熱放入少許色拉油，將腌制好的牛排放上待一面煎出金黃色澤是翻面，根據自己的口感成熟度要把握好(6分熟帶有血絲中間的肉還是紅色、7分熟帶少許血絲中間有一條紅線、8分熟中間的肉食潛紅色)。一般我們吃7-8成熟的就好。

二、西冷牛排。

步驟：

1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用。

2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。

西冷牛排

3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）。

4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧。

三、肉眼牛排。

做法：

1、一塊好肉（可以是肉眼，菲力，上腦，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）。

2、一口好鍋，愣紋鑄鐵鍋最好，不然一般平底鍋也可以，但是最好是厚底一點的肉眼牛排。

3、溫度計是選配的，沒有不用擔心肉眼牛排。

4、首先牛排雙面刷食用油。

5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多調味。就是黑胡椒，和海鹽就可以。

肉眼牛排

6、鍋子燒熱，要有多熱呢？放一滴水，瞬間就蒸發(fā)掉的那種熱度（不需要放油哦）。

7、然后把牛排放進鍋子里，然后就不許動了。2分鐘，放心不會焦掉的肉眼牛排。

8、翻個面，再煎2分鐘，撒上新鮮迷迭香少量肉眼牛排。

9、放兩片黃油(butteritup）。

10、黃油(butter)溶化了后，用測溫器插进肉里，如果要五分熟的`話是55攝氏度，今天我的是60攝氏度，7分熟。

做法四。

調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。

方法：

1、買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。

2、解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。

3、準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要動了，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘4、裝盤，淋BBQ汁。

做法五。

原料：牛排一塊、混合香料（海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽。

做法：

1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鐘。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。

2、表面撒上混合香料浸泡。

3、浸泡好的牛排瀝干。

4、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥翻炒，加入混合香料炒勻。

5、放入切好的番茄炒勻盛出，直接撲到加熱的鐵板上。

6、鍋中倒入少許橄欖油，約7成熱的時候，放入牛排，上面可以撒上少許混合香料，煎2分鐘。2分鐘后翻面繼續(xù)煎約2分鐘即可。視肉的厚度情況而決定具體時間。我的這塊肉厚度約1cm左右。

小貼士：

1、我買的是混合香料，如果沒有可以放海鹽和百里香即可。

2、沒有海鹽可以用普通鹽代替。

3、如果沒有墊洋蔥，建議煎的時候可以比自己喜好的再嫩一些，鐵板余溫也會對牛排慢慢加溫。

4、鐵板的保溫性很好，吃到完也不會涼透。

鐵板燒熱后先磕一個雞蛋用熱度煎熟。煎好的牛排放入炒香的蔥頭上。煮好的意大利面淋上意大利面醬。

六、芝加哥牛排。

做法：

1、將腌料稍微用水調和一下，直到均勻且有粘稠感為止。

2、牛排洗干凈后用廚房紙巾吸干多余的水分，放入有腌料的盤子里面；雞翅也使用同樣的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。

3、將牛排和雞翅均勻抹上腌料，然后放入保鮮盒，擺入冰箱1天，期間要翻面2次。

4、第二天，拿出保鮮盒，準備煎鍋，放適量的橄欖油，將牛排和雞翅一同放入煎鍋，煎到雙面有點黃色，香氣濃郁。

5、洋蔥出場，切取半個洋蔥，放到剛才的煎鍋稍微煎炒幾下，起鍋后墊在盤子的底下，上面擺上牛排和雞翅就OK了。

芝加哥牛排

七、日常居家美味牛排。

主料：牛排500克雞蛋150克,面包150克,小麥面粉50克鹽4克,胡椒粉3克。

做法：

1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。

2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。

3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。

4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。

牛排的做法

牛排的制作方法牛排的家常做法如下：

原料：牛排適量、橄欖油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黃油少量、百里香或迷迭香少量。

1、用大量的橄欖油，少量的海鹽和黑胡椒粉涂抹在化凍后的牛排上。如下圖所示。

2、將牛排放入熱鍋中，然后以中火煎6分鐘，每分鐘轉動、翻轉一次。（一定是熱鍋，這可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下圖所示。

3、將大蒜切成薄片，每次轉動時在牛排上擦一下。如下圖所示。

4、用黃油將牛排擦一下－黃油的甜味會使牛排更加美味如下圖所示。

5、將百里香或迷迭香等木質草藥綁在木勺的手柄上來制作草藥刷，然后每分鐘左右在牛排上刷一下如下圖所示。

6、根據自己喜愛的熟度，將煎好的牛排取出后，用少量初榨橄欖油或黃油摩擦收汁兩分鐘。如下圖所示。

7、最后用刀將牛排切開，裝盤、并淋上湯汁。如下圖所示。

8、這樣美味多汁的牛排就做好了，快來試試吧～如下圖所示。

牛排的做法．謝謝！

首先，法式牛排

材料:

3塊牛排(每個手掌大小)、3根蔥3根(切片，這是一個小紅洋蔥，所以打孔時要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1湯匙黃油1、1湯匙歐芹、鹽和少許胡椒。

練習:

1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。國內很多朋友受不了牛排過嫩，可以關小火煎到5-8成熟。但剛出鍋時溫度較高，可鎖汁煎至表面焦黃，裝盤備用。

2.然后把洋蔥倒入鍋中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均勻后開大火，直到蘑菇熟透。加入歐芹末、少許鹽和胡椒即可食用。

3.將煮好的蘑菇汁倒在每塊牛排上。

第二，新鮮的咖喱牛排

材料:

牛排4片，土豆1個，小胡蘿卜1根，水5湯匙；半湯匙酒、3湯匙咖喱粉、半茶匙鹽、1茶匙糖和1杯水。

練習:

1.牛排洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調味料，拌勻，腌制20分鐘。

2.在鍋中用少量油煎兩面，即可食用。

3.洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜去皮，切塊。用2湯匙油翻炒洋蔥，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡蘿卜和土豆，以及調味料的其他成分煮沸。

4.小火煮10分鐘，然后放入牛排翻炒。等湯干稠了，關火上桌。

牛排的制作方法和步驟

1. 牛排的制作方法

牛排的制作方法 正宗牛排做法是什么？

一、用料 牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒 二、正宗牛排的做法 1、拿刀背把牛肉斷筋。

隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟 2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上 3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了 4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）

5、關火，趁著鍋里的余溫加最后的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。

6、重要：靜置5分鐘享用。

在家里怎么做牛排？

原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油 100克 精鹽 適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。

2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

淺紅牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分鐘。 偏熟 每面各煎3-4分鐘。

透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 牛排的幾種配食 1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

4、可以選用其它的配食如： 炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。

將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。

用刀叉進餐。 特點： 肉質鮮嫩醇香，味美適口。

牛排的做法

香烤圣誕牛排 配料； 牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量 做法； 1。

用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。 2。

面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。 3。

烤牛柳10~15分鐘。 4。

放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。 5。

放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。 特點：香酥可口。

煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： ① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； ② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

木瓜燉牛排 材料： 木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。 做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。

②將木瓜切成條狀，先用小火過油。 ③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

功效： 木瓜燉牛排結合蛋白質與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。

牛肉含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使營養(yǎng)均衡。 鮮橙牛排 健康小語： 牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素。

冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍?，F(xiàn)在不妨試一下鮮橙牛排。

因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。 原料：牛排5片 橙子2個 制作方法： 1。

先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2。

橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3。

將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4。

最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 火焰牛排 原料： 牛里脊300克，食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。

制作： 1、牛里脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置于冰箱待用。 2、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時將原料投入煸炒，代原料八成熱后潷油，鍋內留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點火上桌。

中式牛排 所需材料： 牛腓半斤（或嫩牛肉）、酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙（或小蘇打）胡椒粉1/8小匙、紅蘿卜汁1大匙、蔥（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙、洋蔥絲1/2杯、紅辣椒（切碎）1條、辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙、玉蘭菜2兩（青花菜） 具體做法： 1、牛肉洗凈，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍松，加酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙（或小蘇打）胡椒粉1/8小匙、紅蘿卜汁1大匙、蔥（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙拌勻，腌約2小時，其間須時時翻拌使其入味 2、玉蘭花取花頭部分，在開水內燙煮2分鐘撈起，泡入冷水漂涼瀝干。 3、鍋燒極熱，加油5大匙，放進牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色鏟出。

4、鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙，以大火炒至汁將收干，再加油1大匙（增光澤）拌勻盛盤。 5、熱鍋，加油2大匙燒熱，隨入燙過之玉蘭菜，鹽1/4小匙炒拌1分鐘取出圍盤裝飾。

6除玉蘭外，可選用時令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。 。

牛排怎么做？牛排怎么做的很嫩啊

特點：做法簡單，品味獨特。

香醇的Balsamic老陳醋烘托出 牛排原汁原味的鮮美。配以意大利東北部Friuli出產帶著溫柔 果香的Merlot，簡潔之中回味更加悠長。

用料： ·2-3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。 黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5-6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪 做法： 1。

牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。

翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。

如果喜歡中度偏熟，每面多煎3-4分鐘。 3。

將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。 1。

牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。

翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。

如果喜歡中度偏熟，每面多煎3-4分鐘。 3。

將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。 4。

在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的） 撕成碎片點綴在芝麻菜上。

5。在小碗中加2-3茶匙橄欖油，5-6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。

加適量鹽和黑胡椒，調勻。 6。

牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。

最后刨幾片Parmesan 在上面。 。

最簡單的牛排做法

我覺得烤比煎簡單多了，煎的話不好控制，你家如果有烤箱的話可以參考一下，原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克做法：1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽， *** 一下，松弛30分鐘3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。

如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上下面這兩個是煎的，很簡易地方法法式紅酒牛排原料：150G-300G精牛肉、兩瓣蒜、70ml的紅酒（超市買的，很便宜）、1/3個紅蔥（紫洋蔥）。調料：黑胡椒、鹽。

做法：1、牛肉洗干凈，切成一厘米厚的片狀，蒜和紅蔥切末（這些在超市里都可以買到）；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了五分鐘，切忌力度不要太過猛，力度大會使肉質松散；3、放入黑胡椒、鹽，加20ML的紅酒腌制，最好腌1-2個小時左右，我是中午腌的，下午做的，時間長了點，最好肉質不要太嫩；4、上鍋煎前裹一層水淀粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟；5、起鍋后，等十分鐘再調汁。

鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味后，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了。黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排原料：嫩小牛排（美國超市里叫做 veal scampi，特薄，大概就半公分）、李錦記黑胡椒汁、桂花蜜/醬、紅葡萄酒、鹽、黑胡椒。

做法：1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松；2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉：3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用；4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。小貼士：做這道巨簡單的菜要滴就是膽大心細膽大——亂用桂花蜜的效果是意想不到的驚喜哦心細——牛排本身很薄很嫩，煎制的時候絕不能超過一分鐘。

家庭做牛排的簡單方法及過程

1做法：

用雞蛋和鹽調成糊，將牛排沾糊后放置一個小時。

用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。

將牛排放入鍋中用文火反復煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復煎。

2煎至滿意的熟度時，在煎鍋內到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。

3原料：牛肉約250克，黑胡椒碎、洋蔥等

牛肉切片，最好不要帶筋的部分（也就是那發(fā)白的地方），用干凈的布吸干牛肉里面的水分，兩面撒鹽、黑胡椒。用手輕拍，讓鹽和黑胡椒充分入味。鹽要少放.兩面全灑上鹽和黑胡椒之后，用保鮮膜包起來，腌制3小時以上最好是放進冰箱腌制一晚。

鍋內放色拉油，放入牛排兩面煎熟裝盤，接著鍋內的油，放入洋蔥，煸炒，放入耗油、味精出鍋，淋在牛排上。我為了裝盤好看，還在鍋內加了點油，切了胡蘿卜和芹菜丁，煸炒，放少許鹽、味精調味。碼在牛排的旁邊，因為牛排是黑色的，點綴上胡蘿卜和西蘭花即可~

把牛肉用調料腌制十分鐘左右，調料可以放一些普通的油鹽醬醋，再在牛肉外層過一層面粉或者面包屑，然后放入鍋中煎熟，出鍋的時候根據你自己的口味，撒一點胡椒粉或者咖喱粉，如果你喜歡的話，還可以抹一層番茄醬味道也不錯啊，我就喜歡番茄醬的味道.

牛排的5種美味做法

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調 方法 以煎和燒烤為主。那么，大家知道牛排怎么做好吃嗎？下面我為你介紹。

1.蒜香蜜汁烤牛骨的做法

用料：牛排骨，蜂蜜，大蒜，香蔥

1.將牛排骨放在水中泡一個小時，盡可能多地換水，把血水泡出來

2.刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香蔥末

3.放進烤箱，溫度是180度，烤15分鐘至20分鐘

2.洋蔥煎牛排 的做法

牛排2客，洋蔥半個，大蒜5瓣，百里香2只，黃油1塊，橄欖油2大勺，海鹽適量，黑胡椒一點，口蘑5個，鹽一點，西蘭花半朵焯水，紅酒80ml

1.牛排用松肉錘敲松，然后用廚房紙巾擦干水分，正反面撒上鹽和黑胡椒腌制10分鐘

2.再用紙巾快速擦去水分，平底鍋加橄欖油和黃油，融化，加入大蒜烹出香味

4.翻面再煎一分鐘，用熱水燙一個盤子，把煎好的牛排放上去，放到離灶臺不遠，溫度高的地方，釋放血水，而且要保證牛排不涼

5.在煎牛排的鍋里放入切好的洋蔥，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦

6.口蘑切薄片，平底鍋燒黃油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到兩面焦黃，這個過程大概要10分鐘左右，一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴，分開裝盤就好啦

3.紅酒烤牛排 的做法

用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，淀粉

1.牛排吸干血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香

2.用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鐘

3.關于醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮淀粉 微波爐叮10s

4.錫紙蜜汁烤牛排 的做法

用料：牛排，鹽，黑胡椒，橄欖油，迷失香，紅酒，黑椒汁，淀粉

1.牛排吸干血水，兩邊刷油，撒少許鹽和黑胡椒，倒入紅酒，撒迷失香

2.用錫紙包住，烤箱預熱220，烤20-30分鐘

3.關于醬汁：黑椒汁+紅酒+一撮淀粉 微波爐叮10s

5.黑椒牛排 的做法

用料：牛排一塊，橄欖油適中，鹽適中，黑胡椒適中，蔬菜，水果擺盤

1.可以買超市包裝好的牛排，取出解凍后，將牛排用廚房紙吸干水分

3.待油預熱后放入牛排煎一面焦黃后再翻另一面煎，每面大概一兩分鐘后即可裝盤

4.此次準備的蔬菜是芥藍的梗，用刀切成井字遇水就會開成花，將早前準備好的芥蘭放水里煮，加油鹽，熟后即可撈出盛盤

牛排的做法是什么？

牛扒即牛排，英文統(tǒng)稱STEAK，其種類非常多，常見的有：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)、RIB-EYE(肉眼牛扒)、SIRLOIN(西冷牛扒)、T-BONE(T骨牛扒)，吃牛扒是西餐的一種時尚被現(xiàn)今都市所接受。牛排，可謂吃西餐的代名詞。食材煎后會吸收部分油脂導致熱量提升，同時也易產生致癌物質，不利于健康，減肥期間應盡量少食煎制菜肴。

準備

煎牛排（西餐）

原料：牛排

配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法

(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；

(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

秘籍

牛扒通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的SteakHouse（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。

這樣的牛排大餐，平時在家里一樣可以做到。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。

煎牛排：首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。

還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

醬燒牛扒

食材：澳洲牛扒1件，沙律菜/酸沙律油各少許，車厘茄1個（開邊）

調味：蛋黃醬1茶匙，燒汁2湯匙

做法：1.沙律菜加酸沙律油撈勻，放上車厘茄，放在碟邊。

2.牛扒放入燒爐每邊燒約2分鐘，掃上燒汁再每邊燒約半分鐘，切件后上碟。

3.再于牛扒掃上少許燒汁，淋上蛋黃醬伴邊便成。

主治：牛肉它含有豐富鐵質，貧血人士尤其適合。

網友戲稱蘋果公司thenewipad楷音

這個被哭笑不得的網友戲稱為“牛扒”(newiPad的諧音)的東西，硬件升級都在預料之中，4倍于iPad2液晶屏的Retina屏，新的A5X芯片(雙核CPU+4核GPU)，500W像素后置攝像頭，4G网络、IOS5.1新系統(tǒng)，499美元起的較低價格。