今天凡太百科給各位分享芋泥的做法的知識，其中也會對洋芋泥的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
芋泥的簡單做法
芋頭去皮切成塊，紫薯切塊，鍋中加水，芋頭塊和紫薯塊放上去蒸熟，鍋里加入鮮牛奶和芋頭、紫薯塊和26克左右的冰糖，開小火煮鮮芋牛奶芋泥，壓碎，攪動，煮至粘稠就可以出鍋了，非常簡單。
芋泥怎么做的
材料：
芋頭1個，鮮牛奶1袋，紫薯1小個，冰糖26克
芋泥的簡單做法：
1.芋頭去皮切成塊，紫薯切塊；
2.鍋中加水，芋頭塊和紫薯塊放上去蒸熟；
3.鍋里加入鮮牛奶和芋頭、紫薯塊和26克左右的冰糖；
4.開小火煮鮮芋牛奶芋泥，壓碎，攪動；
5.煮至粘稠就可以出鍋了，非常簡單。
小貼士
1、紫薯用一小個就行了，這樣做出來味道會比較豐富，而且也更加好看。
2、在煮的時候，一定要開小火，慢慢熬成芋泥。
甜芋泥怎么做？
甜芋泥具體做法如下：
一、芋頭洗干凈，蒸食。
二、油先加熱備用。
三乘熱用料理機搗拌均勻。
四、沒有料理機的朋友用刀背在刀板上這樣弄也是一樣的效果哦。
五、搗拌均勻后加入適量的油，糖，用面包機的果醬功能做就0k了。
六、沒有面包機的朋友不用擔心，搗拌均勻后加入適量的油，糖，在鼎里下停繼續(xù)搗拌均勻也0k。要不停地翻動，防止燒糊了。
七、香甜可口的芋泥出爐了。
營養(yǎng)價值：
1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2． 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4． 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
芋泥怎么做
甜芋泥怎么做
白芝麻奶香甜芋泥
食材：芋頭、白糖、煉乳、橄欖油、白芝麻
制作方法：
1、將芋頭切成小塊，放到盤子里面，上鍋，大火蒸個半小時左右，直到芋頭熟透；
2、用湯勺壓成芋泥，但是相對比較粗糙；
3、加點適量白糖、煉乳；
4、持續(xù)加入一點一點的開水，繼續(xù)碾壓。。。直到覺得充分細膩粘稠；
5、取一個碗，碗壁鋪上抹了少許橄欖油的保鮮膜（加橄欖油是為了一會方便芋泥自動脫模）然后把芋泥填進碗里面，抹平碗底，然后扣到準備好的碟子里面。再灑上少許白糖和白芝麻，增加香味；
6、然后繼續(xù)上鍋蒸。。。。大火大概4分鐘左右就可以了，讓芝麻和白糖香味能滲透進芋泥。
怎樣做芋泥？
芋泥的做法 2006-10-10 12:08:03
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今天看到78上有人求助做芋泥的辦法，呈上：
初步了解，國慶看PP做過：
1、先選好的檳榔芋洗盡，帶皮切好放在鍋里蒸，蒸至粉熟（做芋泥芋子的選擇是最關(guān)健的，一定要選很粉的那種，要不然做不出好吃的芋泥會一塊一塊的）
2、拿出來去皮，放在容器里將芋子，壓碎，要一直壓壓成泥狀，（這時是否是好芋子就體現(xiàn)出來了，好的芋子很容易壓成泥狀，不好的芋子有很強烈的顆粒狀）
3、起油鍋，放入豬油（除了豬油其他油不好吃，所以很多時侯在做芋泥前要先做豬油）熱后，倒入壓好的芋泥，進行撹拌，放入糖，火侯應(yīng)該是小火吧（這個我不是太注意），均勻后起鍋。
4、放入容器內(nèi)，根據(jù)個人愛好，放入芝麻等。
芋泥怎么做？
芋味三絕
“芋味三絕”之芋酥，是潮汕小吃之一。頭絕是炸羊酥。它選用上等
山芋，刨去芋皮，切成薄小片，晾干后放入油鍋中炸酥，撈起后過濾去油
漬，投入滾燙的白糖液中。撈起冷卻，再均勻地撒上炒熟的白芝麻和切碎
的芫荽便成。
芋泥是另一絕。芋泥在筵席中往往是作為最后一道菜上桌的，取其頭
甜尾甜的意思。芋泥的制作方法是：將芋頭蒸熟后，碾細成泥，加上豆沙、
白糖、炒熟的芝麻粒與白肉丁、煮熟的蓮子、少量的橙汁或切碎的柑餅，
再蒸一蒸便成了熱乎乎而不冒煙，粘滑而不掛碗，清香甜美、油而不膩的
潮汕小食。關(guān)于芋泥，人們總喜歡講這么一個故事，說的是當年林則徐受
道光皇帝的委派，入粵禁煙。英、德、美、俄等駐廣州領(lǐng)事，設(shè)宴請吃冰
淇淋，林則徐見這“洋玩藝”直冒熱氣，不敢貿(mào)然入口老外們見其小心翼
翼的樣子，便十分不禮貌地笑了起來。林則徐不動聲色。次日，林則徐按
外交禮儀，設(shè)席回敬。幾道涼菜過后，便上芋泥，一位領(lǐng)事以為又是涼菜，
便用湯匙舀了滿滿的一勺往口里送，結(jié)果燙得哇哇直叫。
第三絕是翻砂芋，過去是中秋節(jié)的應(yīng)時食品。芋頭去表皮后，切成指
狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水
汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋
塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。這就成了又香又脆的翻砂芋。關(guān)
于翻砂芋，也有一個頗為壯烈的故事：當年元兵攻進潮州之后，為鞏固其
統(tǒng)治，實行聯(lián)戶制，即三家一保，每三家養(yǎng)一個元番，任元番隨意到哪家
睡覺。更不能容忍的是，誰家娶媳婦，新娘頭天晚上只準同元兵睡覺。百
姓忍無可忍，相約在八月十五日夜將元番殺死。結(jié)果一夜之間，十惡不赦
的元兵被斬盡殺絕。老百姓怒氣未消，又將芋頭當作元番腦袋，切成條狀，
放入油中炸，撈上來后加上糖，用它來拜月娘后吃掉。
香脆芋片
[所需材料]
[烹飪過程]
主 料：
芋泥600克，自發(fā)粉250克，青蔥500克，熟豬油50克，生油750克（耗油100克）。
做 法：
1、 先將青蔥洗凈，用刀切成細珠粒狀，再把炒鼎洗凈燒熱，放入豬油，候油熱時把蔥珠放入，待蔥珠煎至出香味時倒起，便成蔥珠油。然后把蔥珠油拌入芋泥中，用手壓拌均勻，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盤，放入電冰箱冷藏至硬身待用。
2、 把自發(fā)粉用大碗盛著，加入清水200克，開稀攪拌均勻，不能生粒，否則會影響質(zhì)量，然后加入生油40克，再攪均勻便成脆皮漿，待用。
3、 將炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，待油熱至180攝氏度時，將芋泥逐件粘上脆皮漿，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黃色時，用餐盤盛起即成。
特 點： 外皮酥脆，內(nèi)甜香滑。
自制芋泥怎么做
自制芋泥的做法食材明細芋艿適量白砂糖適量原味口味蒸工藝廿分鐘耗時簡單難度自制芋泥（無油低糖版）的做法步驟1、芋艿洗凈（若已去皮可省略） 2、蒸熟，或者高壓鍋煮熟（約8min）3、蒸熟的芋艿剝?nèi)テぃㄈ粢讶テた墒÷裕?4、趁熱加入適量白砂糖 5、用勺子把芋艿碾碎，把糖拌勻至完全熔化。
糖的量可以根據(jù)個人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根據(jù)個人喜好，如果喜歡細膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩 6、吃的時候放幾顆杏仁味道很不錯的小竅門1.此版本的芋泥最好用芋艿做，小芋艿本身比較潤滑，不放豬油口感也很潤滑，如果其他芋頭的話，還是放點豬油口感好2.蒸好的芋艿要趁熱加入白砂糖，不然糖不容易化3.白砂糖的量可以根據(jù)個人口味添加4.芋艿碾碎的程度也可根據(jù)個人喜好，如果喜歡細膩的，可以加適量豬油拌勻，過一下篩5.吃的時候放幾顆杏仁，既可以點綴，又增加風(fēng)味。
甜芋泥怎么做
芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等，是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。
芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
祖國醫(yī)學(xué)認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。
對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。
一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。 芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過于潮州芋泥。
人們以為芋泥的做法很麻煩，其實很簡單：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱?，加糖來炒，即為芋泥?/p>
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。
所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。 要吃貴的，可做燕窩芋泥。
用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。 要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養(yǎng)也差不了多少。
什么？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛。 其他： 1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。
不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。 削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。
如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。 2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。
并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。 3.調(diào)味：芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！ 4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。
最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦） 原料：芋頭400g 綠豆沙4匙 做法：將芋頭去皮切塊 上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透； 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥； 將芋頭泥搓成丸子狀，備用； 鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。 冷食、熱食均可，香甜軟嫩 二、芋頭糕 制作方法 將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。
干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內(nèi)隔水蒸熟。
并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋頭糕第二種做法 還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。
然后，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋頭扣肉 原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣 調(diào)味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯 火腿洗凈切成片，用水泡30分鐘左右再切成細絲，芋頭去皮切成片，把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里，加上姜絲和少量黃酒煮，待開后撇去浮沫，到湯色變白。
奶茶店芋泥的制作方法
做法如下：
用料：芋頭200g、牛奶500克、糖20克、紅茶2小撮。
步驟：
1、芋頭切塊，隨心所欲的大小，蒸熟就好，用筷子能戳動，一般15到20分鐘。
2、200g芋頭，加入50g牛奶，20g糖，用機器打成濃稠的芋泥。
3、杯底鋪上芋泥，勺背挖一勺芋泥，隨心所欲的抹在杯壁上。
4、錯開層次，隨便抹都好看。
5、杯里鋪上喜歡的配料，珍珠，蜜蜜豆，芋圓，西米。
6、100g水，加入兩小捏紅茶，或者紅茶包也可以，煮沸蓋上蓋子，悶三分鐘。
7、加入500ml牛奶，再加熱一下。
8、最后，過濾茶葉，倒入之前準備好的杯子里，就完成了。
香芋泥的做法
一、食材主料：香芋500克、白砂糖400克、植物油3湯匙、白芝麻2湯匙
二、做法與步驟：
1、芋頭洗凈去皮，對半切開。
2、切成塊狀入蒸鍋
3、蒸至能用牙簽穿過即可，大約十分鐘
4、趁熱取出，放在案板上用刀背壓，壓成泥狀，待用
5、稱好白糖，
6、取一炒鍋，放入半碗水，再放入稱好的白糖
7、不斷攪拌炒至起泡倒入芋泥
8、不斷翻炒一會兒后加入植物油，再加入白芝麻即可。
三、溫馨小提示
1、白糖的用量可以依個人喜好增減
2、芋頭切小塊片狀比較容易蒸熟
3、可適量加入蔥油提香
