本篇文章給大家談?wù)劤刺}卜的家常做法，以及酸辣白蘿卜的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么炒蘿卜

炒蘿卜

材料

白蘿卜500克香蔥1棵大蒜3瓣食用油25克香油2小匙精鹽3小匙白糖1小匙味精1.5克

做法

1.蘿卜洗凈去皮，用刨子刨成細絲，放淘籮內(nèi)，撒上精鹽腌5 分鐘，擠去蘿卜中的辣水；

2.香蔥洗凈，切末；大蒜洗凈切末；

3.鍋內(nèi)放入食用油，待油燒熱后倒入蘿卜絲，加入半匙鹽反復(fù)炒3～5 分鐘，再加入蔥末、白糖、味精， 炒1～2 分鐘，裝盤，加入蒜末、香油拌勻即可。

注意

色澤艷麗，清香適口。如果加一點胡椒粉，味道也很好。

白蘿卜食療作用

蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；

具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；

主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

白蘿卜適用人群

1. 一般人都可食用。

2. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

炒蘿卜的家常做法

炒蘿卜的家常做法：

主料：白蘿卜1個。

輔料：蔥花適量、花椒5粒、醋適量、鹽適量。

步驟：

1、白蘿卜洗好去皮切絲。

2、蔥花花椒油鹽備好。

3、鍋中放油燒熱，入花椒，蔥花，爆香，放入白蘿卜絲，翻炒，放鹽，清水，點醋，即可出鍋。

4、完成。

炒白蘿卜的家常做法

炒白蘿卜會把蘿卜的'重味驅(qū)走，吃起來跟土豆絲似的，而且通氣又不失蘿卜的重要功效，但是許多朋友都不知道炒白蘿卜的做法，那么下面我就來告訴大家炒白蘿卜的做法大全，大家學(xué)會后就可以在家中動手烹飪啦。

清炒白蘿卜絲

原料：白蘿卜、油、鹽、胡椒粉、生姜、蔥。

做法：

1、白蘿卜一根刨成絲。

2、鍋內(nèi)加些許油燒至7成熱。

3、加入生姜絲爆香后倒入蘿卜絲翻炒。

4、加進蔥段以及一勺水再翻炒下。

5、蘿卜絲軟后加一勺鹽，撒點胡椒粉，味精即可裝盤。

溜炒白蘿卜

原料：白蘿卜、雞蛋、木耳、花生油、淀粉、白砂糖、大蔥、姜、鹽、味精。

做法：

1、蘿卜煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。

2、蘿卜絲加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。

炒白蘿卜

原料：白蘿卜、食鹽、雞精、蔥、植物油、水。

做法：

1、白蘿卜切塊、蔥切段備用。

2、在鍋里放少許油燒熱，放入切好的蘿卜塊，翻炒幾下后放入些水，小火煮一會兒。

3、用鍋鏟戳一下，根據(jù)個人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，撒上蔥花，燜一下即可出鍋。

怎么炒蘿卜絲

爆炒蘿卜絲屬于是一道典型的魯式家常菜，具有味道鮮美、口感清爽、低油低脂、老少皆宜的特點。下面簡單介紹如何制作爆炒蘿卜絲才好吃。

爆炒蘿卜絲的食材：白蘿卜200g，辣椒、香蔥、姜、鹽、味精、雞粉、食用油各適量。

爆炒蘿卜絲的做法：

1、白蘿卜去皮、洗凈后切絲。

2、辣椒、香蔥切粒，生姜切末備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入姜末炒香。

4、下入蘿卜絲大火爆炒約30秒。

5、加鹽、味精、雞粉調(diào)好味道，再下入紅椒、香蔥大火煸炒均勻后出鍋即成。

食用價值：

1、白蘿卜含有豐富的粗纖維、芥子油、定粉酶、木質(zhì)素、維生素C和維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)。白蘿卜含有豐富的粗纖維，有利于促進胃液和消化液的分泌，還可促進胃腸蠕動，有利于促進消化，可用于治療消化不良、食欲不振、食積、腹脹、惡心嘔吐，還可用于治療便秘、大便秘結(jié)等癥狀。

2、白蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

炒白蘿卜怎么炒才好吃又簡單

白蘿卜的根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形， 原產(chǎn)我國，品種極多，具有多種藥用價值。日文稱其為“大根”，形狀和胡蘿卜甚為相似。蘿卜根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。以下是白蘿卜的三種家常做法。

NO.1：清炒白蘿卜

原料準備：

白蘿卜1個，青蒜1根，干紅辣椒5個，蒜頭1個；植物油、精鹽，白糖，生抽、雞精、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 白蘿卜洗干凈，切成薄片；蒜頭拍碎切成末，干辣椒切成1-2厘米小段。青蒜斜切成2-3厘米小段；

2. 炒鍋點火，倒油燒熱，下蒜末和干辣椒爆香，聞到香味后，下入白蘿卜片，翻炒2分鐘；

3. 下入鹽，糖，生抽，雞精，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，燜至白蘿卜熟透，變透明色即可拿掉鍋蓋。然后下入青蒜再翻炒15秒即可出鍋。

NO.2：清蒸白蘿卜

原料準備：

白蘿卜1個，香蔥3根，紅小米椒2個；植物油、精鹽，蠔油，香油、花椒油、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 白蘿卜洗干凈，削皮后，切成薄片裝入盤中并擺好；小米椒切成碎段，香蔥切成碎段。

2. 把盤中擺好的白蘿卜放入蒸鍋，待蒸鍋內(nèi)水燒開后，大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿卜或切的較厚，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），蒸好離火。

3. 蒸好的蘿卜乘熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一個小碗里，做調(diào)味汁用。

4. 首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然后分別加入蠔油、香油、花椒油，并根據(jù)自己喜好的口感調(diào)節(jié)味道和用量；

5. 最后將調(diào)好的調(diào)味汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎即可。

NO.3：涼拌蘿卜丁

原料準備：

白蘿卜1個，胡蘿卜1個，紅小米椒4個；植物油、精鹽，白糖，白醋、檸檬、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個人口味喜好酌情添加）

做法：

1. 小米椒切成碎段待用；

2. 胡蘿卜洗干凈，削皮后切成丁，白蘿卜洗凈，不要削皮切成丁，胡蘿卜和白蘿卜一并裝入盆中；放入適量鹽腌制一小時，然后擠干盆里腌制出來的水分。

3. 放入白糖、鹽、白醋（必放）、小米椒、檸檬（沒有檸檬可以不放），所有調(diào)料攪拌均勻。

4. 攪拌均勻后全部倒入一個帶蓋的干凈容器中，放冰箱里兩小時后即可以食用。（放至第二天口感更加哦）

烹飪技巧：

1. 白蘿卜皮含有大量的維生素，其中維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。所以白蘿卜要帶皮，口感也好。胡蘿卜腌好后皮會發(fā)黑影響美觀所以我習(xí)慣削去皮。

2. 蘿卜選南方產(chǎn)的長白蘿卜為最佳，因其嫩而汁多、易蒸爛；

3. 涼拌時，蠔油也可以改用蒸魚豉油，不宜放多，有點色澤就好，咸度不夠用鹽調(diào)節(jié)，切記不能用醬油；

食療功效：

1. 消積滯、化痰定喘、清熱順氣、下氣寬中、解毒

2. 消腫散淤

3. 防癌抗癌

4. 降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓

5. 預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石

如何挑選蘿卜

1. 看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；

2. 掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮；

3. 看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；

4. 看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。

飲食健康提示

1. 弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。

2. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，一起吃時一定要加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

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清炒蘿卜絲的家常做法

清炒蘿卜絲的做法：

主料：白蘿卜1根。

輔料：大蔥1棵、干辣椒2個、油2勺、鹽適量。

步驟：

1、白蘿卜洗凈，蔥白與蔥綠分開。

2、用削皮器把白蘿卜的表皮削下薄薄的一層來，只削掉最外層的表皮即可，不要削掉其“真皮”哈！它的皮的營養(yǎng)價值也非常的高。研究表明，白蘿卜中所含的鈣98％在蘿卜皮內(nèi)。

3、用工具擦成絲，當然用刀切也可以哈，考驗刀功的時刻。

4、干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；蔥白與蔥綠分別切成絲。

5、熱鍋注油，油溫二三成熱時先放入蔥白。

6、再放辣椒，小火炒出香味。熗鍋時一定要注意油溫，油溫過低，熗不出香味；油溫過高，蔥白和辣椒會馬上變黑，香味出不來不說，也會影響成菜外觀，口感更不用提。

7、熗好鍋以后，放入白蘿卜絲，轉(zhuǎn)大火翻炒。

8、很快蘿卜絲會變軟，由白色漸變至半透明。喜歡軟一些口感的朋友可以多炒一會兒。

9、調(diào)入鹽和蔥綠，炒勻即可關(guān)火。

10、成品如下。