本篇文章給大家談?wù)勚裆p湯的做法，以及竹蓀湯的做法大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

竹蓀燉湯什么時候放 竹蓀燉什么湯好喝

竹蓀用來下火鍋的話味道是特別的美味的，不知道用來燉湯的話是不是會更勝一籌，這竹蓀燉湯的話一般什么時候放比較好？竹蓀燉湯燉什么湯是比較好喝的？

竹蓀燉湯什么時候放

最好在起鍋前三分鐘放入。 竹蓀中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)價值很高的食材，因此在煲湯的時候不宜燉煮時間過長，以免對營養(yǎng)成分造成破壞。 建議在煲湯的時候可以先將其它食材煮好，在起鍋前3分鐘左右的時候再將泡發(fā)、洗干凈的竹蓀下入湯中，煮3分鐘左右即可出鍋，這樣不僅營養(yǎng)價值更高，而且吃起來口感也會更好一些。

竹蓀燉什么湯好喝

做法一：竹蓀煲雞湯

材料：柴雞半只、竹蓀6根、大蔥5段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、食鹽2茶匙。

做法：

1、把柴雞半只，洗凈斬塊；放入開水中，焯湯一下，去掉血腥和浮沫，撈起備用。

2、竹蓀用清水浸泡10分鐘時間，浸泡到竹蓀變軟后，去頭尾和網(wǎng)狀，放入溫水中焯湯20分鐘時間，去掉其中的生澀味，撈去用清水洗凈。

3、把雞塊放入紗煲內(nèi)，一次性倒入足夠量的清水，放入大蔥、姜片，大火煮沸以后，換文火繼續(xù)慢煲1小時。

4、時間到了以后，放入竹蓀繼續(xù)慢燉30分鐘時間，最后，放入胡蘿卜片和菜心，在湯里面煮2-3分鐘時間。

5、最后根據(jù)自己口味愛好，加入適量的食鹽調(diào)味即可；如果不喜歡放菜心和胡蘿卜的也可以去掉。

做法二：竹蓀銀耳湯

材料：竹蓀、紅棗、銀耳、蜂蜜、清水各適量。

做法：

1、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)好，這樣可以去掉怪味；銀耳洗凈后，泡發(fā)；紅棗洗凈。

2、接著把竹蓀的菌蓋，也就是封閉的一端剪去，這樣可以去掉其中的怪味。

3、紗煲內(nèi)加入足夠量的清水，放入竹蓀、紅棗、銀耳，大火煮開后，還小火繼續(xù)慢煮40分鐘時間。

4、等到溫度降低下來以后，淋入適量的蜂蜜即可。

做法三：竹蓀冬瓜湯

材料：干貝50克、竹蓀10克、老姜10克、冬瓜300克、蔥1顆、鹽1茶匙、紹興黃酒1湯匙、高湯適量。

做法：

1、首先把香蔥洗凈，切段，生姜切片，和干貝一起放入碗內(nèi)，加入適量的紹興黃酒、少量的清水。

2、大火燒開鍋里面的水，放入干貝大火蒸30分鐘時間，取出后涼涼，并且撕碎。

3、竹蓀用清水浸泡10分鐘時間，洗凈后，去菌傘部位，切成寸段，冬瓜去皮，切成厚片。

4、接著鍋內(nèi)放入高湯，放入干貝、竹蓀一起煮10分鐘時間，加入冬瓜片煮至半透明，調(diào)入食鹽即可。

做法四：竹蓀排骨湯

材料：竹蓀、排骨、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽、蔥、香菜各適量。

做法：

1、把竹蓀用清水泡發(fā)后，剪去菌傘封閉的一部分，然后用冷水沖洗干凈，并且切成寸段。

2、生姜切片、蔥切段，拍骨放入冷水鍋內(nèi)，燒開后，撈出沖洗干凈。

3、紗煲內(nèi)放入適量的清水，放入排骨，加入少許的料酒，蔥、姜，大火燒開后，還小火慢煲1.5小時。

4、最后放入竹蓀繼續(xù)慢燉30分鐘時間，根據(jù)自己口味愛好，加入適量的食鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜末即可。

竹蓀燉湯要燉多久

竹蓀大約需要15分鐘才可以熟，竹蓀在煮之前先用淡鹽水泡發(fā)大約10分鐘，并剪去菌蓋頭封閉的一端，同時要去除竹蓀的花朵部分網(wǎng)狀部分，只保留莖部，否則會有怪味，竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮大約15分鐘左右才可以吃，竹蓀不怕煮，煮得時間越久越入味。

竹蓀可以涮火鍋吃嗎

竹蓀可以涮火鍋，竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美。

竹蓀營養(yǎng)價值：竹蓀營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。

長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

竹蓀做湯的方法

竹蓀湯的做法：

首先我們要準(zhǔn)備好食材、竹蓀、香菇、筍片、胡蘿卜，以及一些必須的調(diào)料油、鹽、醋等。

接下來是處理食材，先將竹蓀用水泡一會，同時將筍片和香菇用清水清理干凈，備用。

然后是將準(zhǔn)備好的胡蘿卜切成片狀，放到碗里，這時候要把竹蓀撈出來，將水分清理干凈。

接下來是將胡蘿卜和筍片放油鍋里炒一下，然后加入竹蓀，多翻炒一下。

最后是在鍋里加入水，然后放入香菇，煮大概20分鐘，然后加入少許鹽就可以出鍋了。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀如何做湯

竹蓀燉雞湯的做法：

材料：土雞半只，竹蓀半小袋，枸杞一小把，姜一小塊，蔥幾根，胡椒粉10克，鹽10克，豆腐半塊，小白菜酌情

制作步驟：

1、土雞洗凈焯水，再用冷水洗一遍倒入砂鍋，加冷水、蔥、姜片即可?？梢远嗉右稽c水，以便之后喝湯煮菜吃。

2、泡發(fā)竹蓀前剪掉后面的小圈圈，加入冷水，一小丟鹽，15分鐘左右再次沖洗干凈，折中剪小，中途可以按照個人喜好洗好配菜。

3、加入竹蓀、枸杞、紅棗，然后加鹽攪拌一下，繼續(xù)蓋鍋燜。若是用高壓鍋一小時即可。

4、接下來就是燉好出鍋加入配菜煮好上桌開吃。

擴展資料：

竹蓀又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮。

竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。

現(xiàn)長寧竹蓀為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，長寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域為保護區(qū)域。

竹蓀怎么做湯？

竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，教教竹笙、竹參等，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡， 竹蓀可以搭配各種肉類一起煲湯 ，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好喝，根據(jù)自己的喜好選擇。

竹蓀估計很多人都吃過，營養(yǎng)豐富又好吃，竹蓀是一種菌類，有著“菌中皇后”的美稱，也是“草八珍”之一，竹蓀也是珍貴的烹飪原料之一，在色香味上面堪稱一絕，色澤潔白，味道鮮美，特別的香，營養(yǎng)豐富又好吃，竹筍可以炒菜也可以做湯，最受欢迎的就是用竹筍煲湯了，下面就來分享一下竹蓀怎么做湯。

一、竹蓀排骨湯

1、準(zhǔn)備食材：竹蓀、排骨、紅棗、蟲草花、姜、蔥、鹽、白醋

2、把竹蓀放碗里，加入涼水，再加入一點鹽，浸泡十分鐘，泡軟后撕掉根部，剪小段，再加入一點白醋，加入水繼續(xù)浸泡十分鐘，浸泡好后洗干凈，這樣浸泡后竹筍沒有異味。

3、蟲草花提前泡發(fā)洗干凈，紅棗洗干凈，把排骨剁成小塊洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來洗干凈。

4、排骨放進砂鍋里，加入姜片、紅棗，加入做夠的水，大火燒開，把蟲草花放進去，小火煮50分鐘，把竹蓀的放進去再煮十分鐘，加入鹽調(diào)味。

二、竹蓀烏雞湯

1、準(zhǔn)備食材：烏雞、竹蓀、紅棗、枸杞、干香菇、姜、蔥、鹽、白醋

2、把竹蓀放盆里，加入一點醋，加入水浸泡半個小時，浸泡好后去掉根部，洗干凈剪成小段，紅棗枸杞洗干凈，干香菇提前泡發(fā)洗干凈。

3、烏雞處理干凈，剁成小塊，用水沖洗幾遍，把血水沖洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。

4、把烏雞放進砂鍋里，加入紅棗、姜片、干香菇，加入做夠的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時，把竹蓀和枸杞放進去，繼續(xù)煮十分鐘，加入鹽調(diào)味。

三、竹蓀湯小技巧

1、做竹蓀湯，要選擇優(yōu)質(zhì)的竹蓀，竹蓀浸泡很重要，浸泡的時候加入一點白醋，這樣浸泡出來的竹蓀沒有異味，煲出來的湯更好喝。

2、可以根據(jù)自己的喜好用竹蓀搭配各種肉類來煲湯，甲魚、雞、鴨、排骨等等，都非常的好喝，食材要新鮮，處理干凈，不要放太多的調(diào)料，這樣煲出來的湯才會味道鮮美，清香誘人。

總結(jié)：竹蓀煲湯非常的好，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養(yǎng)豐富又好吃，做法也是非常的簡單，可以搭配自己喜歡的食材一起煲湯，上面兩種竹蓀湯的做法也是非常的簡單，也是我自己經(jīng)常做的，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好喝，喜歡的可以試試。

竹蓀是一種菌類，有著“菌中皇后”的雅稱，自古以來就列為“草八珍”之一。具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。用它燉湯有個特點，很是鮮美，屬于自然的鮮，不需要復(fù)雜的材料，才能發(fā)揮竹蓀獨特的味道。

煲湯前竹蓀需要先泡發(fā)，有個小竅門，在水里放少許鹽，放入竹蓀浸泡十分鐘，好處是顏色潔白。說到與什么煲湯好，一般與雞肉、排骨之類的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然搶了竹蓀的鮮味，柔和感，得不償失。個人比較喜歡跟豬肚一起煲湯，味道更香溢，況且豬肚能養(yǎng)胃，補虛損。

竹蓀豬肚湯

1、竹蓀浸泡后去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質(zhì)沙子。擰干水分，切成小段。

2、豬肚用淀粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干凈。（用這三種東西清洗的豬肚干凈無異味）接著焯水三分鐘，撈出去除豬肚臍黃色的雜質(zhì)，切成粗條備用。

3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮開。枸杞就不要先放了，煲一個小時后營養(yǎng)流失過多，且全爛碎了，最好是差不多好時才放。

4、小火煲一個半小時，最后給鹽調(diào)味就行，不用放別的調(diào)味，口感才好。

竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯，口感總是香甜鮮美，主要是因為竹蓀含有豐富谷氨酸，造就了特別的鮮美的原因，而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞，結(jié)合成芳香氣味。

推薦一款 黃芪杞蓀老鴨湯 ，適用于冬季一般人群食用，可用于 脾肺虛弱，食少納呆，體倦乏力，津傷口淌，內(nèi)熱消渴，肺燥咳嗽，肝腎不足，精血虧虛，頭暈眼花，腰膝酸軟，骨蒸勞熱 等癥的輔助治療。

食 材

黃芪20克，枸杞子30克，竹蓀100克，廣陳皮10克，老白鴨1只（約1250克）。

做 法

1. 先將白鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗干凈，斬大塊；

2. 竹蓀用鹽水浸泡10分鐘，將其蓋頭及網(wǎng)狀散開部分去除，只保留下竹蓀的枝干部分（這樣就可去除掉竹蓀的怪味），切段；

3. 廣陳皮用水潤軟后，切絲。然后，連同洗凈的黃芪、枸杞子一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉2小時，即可。

功 用

本湯食材中，黃芪性味甘微溫，長于補氣升陽、固表止汗、生津養(yǎng)血、行滯通痹；枸杞子性味甘平，長于滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；竹蓀性味甘涼，功能補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕。搭配性味咸平，長于補益氣陰、利水消腫，《隨息居飲食譜》稱它能：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津“的老白鴨；佐廣陳皮以調(diào)中下氣，使補而不膩滯，且可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，湯性平和，味道鮮香，不燥不膩，有良好的補脾益肺、養(yǎng)血生津、補腎滋陰、益精明目等作用。

以上由廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授提供答案！

什么是竹蓀呢?竹蓀就是寄居在枯竹根部的一種隱花菌類。因為竹蓀營養(yǎng)價值豐富，香味濃郁，又被稱為”菌中之花“，”菌中皇后“，所以，竹蓀是名貴的食用菌。

竹蓀可以和很多食材搭配做湯，比如土雞，干杯，山藥，蓮子等。但是麥兜君最爱的是媽媽從小煲的竹蓀豆腐湯，竹蓀的清淡融入豆腐的清香，這一碗湯，仿佛融入進了大自然間所有清新自然的味道。

買回來的干竹蓀先要用淡鹽水浸泡，剪去根部的菌蓋頭，同時泡一些枸杞，豆腐洗干凈切塊，可以在切一些黃瓜放入，湯味會更清新。

然后，鍋中倒入適量水，放入豆腐，煮5分鐘，在倒入竹蓀小火煮十五分鐘左右，放入黃瓜片，枸杞，撒入少許鹽，胡椒粉調(diào)味，關(guān)火蓋上蓋子燜一小會，就可以享用這一碗大自然的清新味道了。

竹蓀作為曾經(jīng)的御膳貢品，有著豐富的粗纖維和氨基酸，對人體 健康 非常有幫助，用竹蓀煲出來的湯可以說是清新脆爽，湯汁清白鮮美，味道美絕倫，特別營養(yǎng)，特別鮮美。

下面我們來看看用3種不同的食材搭配和不同的做法來做美味湯品，方法簡單講解詳細(xì)保證你一看就懂，一看就會。

竹蓀雞湯的做法：

【主料】： 土雞1只，竹蓀10朵。

【配料】： 香菇5朵、生姜1塊。

【調(diào)料】： 油、鹽。

【準(zhǔn)備工作】：

1、把土雞清洗一下后剁小塊，然后用清水多沖洗幾遍，把血水洗出來，洗干凈后把水分?jǐn)D干備用。

2、竹蓀泡水15分鐘左右后處理干凈備用。

3、香菇清洗一下泡水20分鐘后對切備用。

4、生姜清洗干凈后切片備用。

【烹飪方法】：

起鍋加少量的油先潤一下鍋，鍋熱后把雞肉和姜片倒進鍋內(nèi)煸炒一下，把雞肉里的水分煸干些，在煸炒的時候可以加入少許的鹽先入個底味，但要注意多少千萬不能多，鹽放多了最直接的后果是雞肉發(fā)柴。一直煸到雞肉的香氣快出來的時候把香菇也放進鍋內(nèi)一起煸炒，等有濃濃的雞肉香味出來后就可以倒入砂鍋中，加入于雞肉2倍的開水，然后用大火煲上10分鐘，在這期間會有浮沫出現(xiàn)，及時用勺子撇去即可，10分鐘后把處理好的竹蓀擠干水分后放入砂鍋，加蓋改小火煲上1個小時后加適量的鹽調(diào)味即可。

技術(shù)問題，你問我答：

問：竹蓀要如何處理？

答：首先要把竹蓀用清水浸泡15分鐘左右，把竹蓀泡發(fā)到有點像海綿的樣子就可以了，泡發(fā)好后把竹蓀上那層白色的膜去掉，如果不去掉就會有怪怪的腥味，煲出來的湯也就沒有那么湯鮮味美了，然后加入多一點的生粉后輕輕地多抓幾下，抓好后再用清水沖洗干凈，這樣就可以把竹蓀里面的沙子清除干凈。

問：雞肉為什么要先炒一下？

答：先把雞肉炒一下，可以有效的去除雞肉的腥味，并激發(fā)雞肉的香味，煸炒過的雞肉再來煲湯味道會更濃更香。

問：如果用高壓鍋要壓多久？

答：如果用高壓鍋一般要20-25分鐘左右，電壓力鍋一般有50分鐘，砂鍋一般要80-90分鐘。

蛤蜊絲瓜竹蓀湯的做法：

【主料】 ：新鮮竹蓀10朵、蛤蜊100克。

【配料】： 枸杞6克、絲瓜1個、生姜30克。

【調(diào)料】： 油、鹽、米酒60克。

【準(zhǔn)備工作】：

1、將浸泡處理好的竹蓀擠干水分，把竹蓀的根部切去一些后切小段備用。

2、把蛤蜊先清洗一下后加鹽浸泡1個小時以上，讓蛤蜊把沙吐干凈。

3、絲瓜去皮后清洗一下再切薄片，這樣就更容易味，更容易成熟。

4、枸杞用米酒來浸泡一下。

【烹飪方法】：

起鍋加油，油溫5成熱倒入切好的絲瓜先炒一下，炒到有點軟軟的的時候就可以加水進去，大概是絲瓜、竹蓀和蛤蜊加起來1倍的水量，加完水后就可以把蛤蜊和姜絲倒進鍋內(nèi)，接著把竹蓀也放進鍋內(nèi)，要一直煮到蛤蜊全部打開，這樣蛤蜊的鮮味就會馬上釋放出來，這時把枸杞和泡枸杞的米酒一起倒進鍋內(nèi)，加入少許的鹽調(diào)味后最多再煮1分鐘就可以出鍋裝盤。

技術(shù)問題，你問我答：

問：竹蓀在泡發(fā)的時候加什么可以更好看？

答：在泡發(fā)竹蓀的時候加少量的白醋進去，這樣泡發(fā)出來的竹蓀會更白些，看起來更好看。

問：為什么枸杞要用米酒浸泡？

答：提前用米酒來浸泡枸杞子，這樣可以讓枸杞子更好的釋放所含的營養(yǎng)成分。

問：為什么還把泡枸杞子的米酒也倒進湯里去，這樣湯里不會有酒味嗎？

答：因為有蛤蜊的原因，加入米酒可以有效的去除蛤蜊的腥味，米酒加進鍋內(nèi)后會隨著高溫的水汽而揮發(fā)掉，所以不用擔(dān)心有酒味的問題，就算有都是非常輕微的。

竹蓀鴿子湯的做法：

【主料】： 鴿子1只、竹蓀8朵。

【配料】： 生姜20克。

【調(diào)料】： 鹽。

【準(zhǔn)備工作】：

1、先把竹蓀清洗一下后浸泡10分鐘后擠干水分后切成小段備用。

2、把宰殺處理干凈的鴿子改刀成小塊后用清水多沖洗幾遍后備用。

3、生姜切片備用。

【烹飪方法】：

1、鍋內(nèi)多加點水，把水溫加熱到40度左右時關(guān)火，然后把鴿子倒入鍋內(nèi)，把血水和雜質(zhì)泡出來，泡透血水后就可以撈出，然后用溫水多沖洗幾遍沖洗干凈，這樣處理過的鴿子燉出來的鴿子湯一點都不腥，也能做到湯清不混。

2、把處理好的鴿子、姜片和竹蓀放入一個能放進電壓力鍋的碗中，電壓力鍋內(nèi)加1碗水，然后放一個層架，把碗放在層架上，然后往碗中加入鴿子1.5倍的開水，蓋上蓋子壓制50分鐘后加鹽調(diào)味即可。

這樣利用電壓力鍋的蒸氣壓制出來的湯會特別清甜好喝，如果不想用溫水來泡的話，可以把清洗好的的鴿子和姜片先炒一下，鍋內(nèi)加少量的油，把鴿肉里的水分炒出來，炒出香味后加入開水，開大火煮上5分鐘，在煮的過程中會有浮沫出現(xiàn)，及時撇干凈即可。然后倒進碗中再加入竹蓀在壓制50分鐘即可。經(jīng)過炒制的鴿子不會有腥味，香味也會更濃。

技術(shù)問題，你問我答：

問：可以用砂鍋來煲嗎？

答：當(dāng)然可以，只不過把電壓力鍋換成砂鍋而已，做法是一樣的，開始用大火煲15分鐘，有浮沫要及時撇去，然后改小火煲1個小時以上即可。

結(jié)語：

味道鮮美的湯品有著神奇的功能，這樣的湯多多益善哦！

竹蓀是一種菌類，有著“菌中皇后”的雅稱，自古以來就列為“草八珍”之一。其富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等，具有滋補強體，寧神補腦，增強免疫力，滋陰補氣，潤肺止咳，保護肝臟等功效。

生活中很多人都會用竹蓀煲湯喝，既好喝又營養(yǎng)，下面給大家介紹這道竹蓀母雞湯

食材：土養(yǎng)的老母雞（三斤左右）、生姜、料酒、

做法：

1.將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后

2.燒滾一鍋水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下

3. 砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺

4.先大火燒開后，用小火慢慢燉。燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋，大約三小時后，雞湯呈現(xiàn)金黃色

5.將已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據(jù)個人口味加鹽，關(guān)火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。

這樣做出來的湯真的很有營養(yǎng)，具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。做重要的是用它燉湯很是鮮美，屬于自然的鮮，不需要復(fù)雜的材料，就能發(fā)揮竹蓀獨特的味道。想做的趕快行動吧！

竹蓀：一道美味清淡的菜品，家常營養(yǎng) 美食 ！

竹蓀是一種具有很高營養(yǎng)價值的菌類，其味道鮮美，適合做湯或者相對比較清淡的菜品！

竹蓀在我們國家廣泛分布，從最北的黑龍江到南邊的廣西都有分布！其寄生在枯竹的根部，當(dāng)其還是幼體時，呈現(xiàn)一個蛋形，里外共有三層！等到長起來時，外形像一把傘一樣，還有菌帽，見過的人可能知道，菌帽上通常有深綠色或者是黃褐色的東西，氣味非常難聞，有點像雞屎味（反正我小時候是非常不喜歡這個東西）！菌柄是白色柱形的！

竹蓀一般是采收之后，曬干保存，要食用的時候就用開水泡開即可！其做法也是五花八門，南北差異很大，但是總體來說適合做成比較清淡的 美食 ！下面我們就來介紹幾種竹蓀的吃法！

1、竹蓀排骨湯：

用料：竹蓀30克、排骨250克、枸杞少量、鹽適量、料酒適量、姜蔥適量

步驟：（1）、把干竹蓀頂部剪掉，這樣就不會有那個菌帽的異味，盆中適量水，加入一勺鹽，把竹蓀放入浸泡10分鐘，洗凈備用！

（2）、起鍋放水燒開之后關(guān)火，把泡好的竹蓀放入開水燙半分鐘，撈出浸入涼水，這一步很重要，確保竹蓀的韌勁！

（3）、排骨洗凈焯水五分鐘，撈出洗凈備用！

（4）、鍋中加水燒開，將排骨放入，加入姜片、料酒、鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時（調(diào)料用量看個人，建議不要太咸）

（5）、一小時慢燉后，加入竹蓀再燉煮20分鐘左右，放入枸杞蔥花即可出鍋食用！

2、竹蓀絲瓜湯

用料：絲瓜一根、竹蓀30克、雞蛋一個、金針菇少量

步驟：（1）、竹蓀剪去頂端泡發(fā)洗凈備用！

（2）、煎雞蛋備用

（3）、絲瓜切條，金針菇洗凈備用！

（4）、鍋中下水煮開放入金針菇，煮5分鐘，放入竹蓀、煎雞蛋再煮15分鐘，隨后放入絲瓜條，大火煮5分鐘

這個順序很重要，不然絲瓜放早了會煮黃！

（5）、加入點鹽和雞精調(diào)味，最后撒點蔥花即可食用！

竹蓀被稱為"菌中皇后"，多用來燉湯或者涮火鍋，味道特別鮮美，深受女士的喜愛，我大多用它與絲瓜、黃瓜、冬瓜等燉清淡的湯，覺得特別好喝。絲瓜竹蓀湯做法如下:1、將竹蓀用鹽水浸泡20分鐘，清洗干凈后再用溫水浸泡10分鐘，然后將泡好的竹蓀切掉菌頭蓋(這個一定切掉，不然容易有怪味)，切成段備用。2、將絲瓜清洗干凈后切成菱形片。3、熱鍋涼油，一點點油即可，油熱后下蔥姜蒜爆香，然后下絲瓜，攪拌均勻后加高湯，然后下竹蓀，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后加鹽，糖調(diào)味即可。不用加過多的材料和調(diào)味品，否則反而搶了絲瓜和竹蓀的鮮味。

竹蓀湯的做法是最簡單的，買一只雞燉起來或者是燉排骨，燉出湯來把竹蓀洗干凈了，放在里面煮就成了嘛，別搞得太復(fù)雜，太復(fù)雜反而不好吃。如果是新鮮的竹蓀直接洗干凈放里面煮，如果是干的竹蓀要先用水泡漲了洗干凈了再放里面煮?？梢赃m當(dāng)?shù)募訋最w枸杞。

竹蓀燉湯的做法大全

雞架竹蓀湯

材料

雞架，小排，竹蓀，豆苗，姜片，鹽

做法

雞架、小排和姜片放入涼水鍋

燒開水，撇去水面浮沫，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時

加適量鹽

加入泡發(fā)的竹蓀和豆苗，上桌

蝦干竹蓀湯

材料

蝦干10只，娃娃菜2棵，竹蓀8只，鹽，白胡椒粉，糖，枸杞，蔥姜，料酒

做法

準(zhǔn)備工作：娃娃菜整棵洗凈，根部切十字,蝦干用開水泡十幾分鐘后瀝干竹蓀用水泡30分鐘，洗凈，去掉根部黃色部分，斜刀切成段枸杞泡水后洗凈蔥姜切末

娃娃菜用開水煮透，放涼開水中過涼，擠干水分后，用手撕開備用

蝦干下油鍋煸炒一會兒，下入蔥姜末，放少許料酒，放入高湯，大火煮，你會看到湯越煮越白

放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最后用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

龍井文蛤竹蓀湯

材料

竹蓀10根 文蛤300克老姜3片龍井茶1碗（約500ml，干茶約10克）清水800ml調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）

做法

1）文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，改成5厘米長的小段。老姜洗凈切片。

2）用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。

3）砂鍋中倒入800ml清水煮開后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤開口后，倒入茶湯和竹蓀段，煮開后調(diào)入鹽即可，也可根據(jù)自己口味調(diào)入少許胡椒粉。

竹蓀雞湯

材料

柴雞：半只、竹蓀：10根、枸杞、姜、蔥、胡椒粉、鹽

做法

1.柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上

2.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關(guān)火，將雞塊撈出清洗干凈

3.砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲一小時左右至雞塊軟爛

4.將竹蓀放入，繼續(xù)煲10分鐘

5.再放入事先泡好的枸杞，繼續(xù)煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

竹蓀銀耳湯

材料

竹蓀1克，銀耳10克，雞蛋，精鹽，味精

做法

1、竹蓀加工洗凈，銀耳用水泡發(fā)洗凈去蒂，雞蛋打入碗中攪成糊；

2、鍋中加水煮沸，倒入雞蛋糊，加入竹蓀、銀耳，用文火燒10分鐘，加細(xì)鹽''味精調(diào)味，佐餐食用。

竹蓀煲湯的做法大全

蝦干竹蓀湯

原料：蝦干10只，娃娃菜2棵，竹蓀8只，鹽、白胡椒粉、糖、枸杞，蔥姜，料酒

做法：

1、準(zhǔn)備工作：娃娃菜整棵洗凈，根部切十字 蝦干用開水泡十幾分鐘后瀝干 竹蓀用水泡30分鐘，洗凈，去掉根部黃色部分，斜刀切成段，枸杞泡水后洗凈，蔥姜切末。

2、娃娃菜用開水煮透，放涼開水中過涼，擠干水份后，用手撕開備用。

蝦干下油鍋煸炒一會兒，下入蔥姜末，放少許料酒，放入高湯（我用的是煮肘子的湯，沒有3高湯用開水也是一樣的，大火煮，你會看到湯越煮越白。

3、放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最后用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

營養(yǎng)價值：

竹蓀中含有多種的氨基酸、維生素、無機鹽等，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠起到滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的作用，對我們的身體健康來說是非常的好的。

竹笙中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給我們的身體補充到需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠使我們的身體變得越來越強壯，有效的提高我們身體的免疫力，對我們的身體健康是非常好的。

竹笙能夠保護我們的肝臟，從而減少腹壁脂肪的積存，從而起到刮油的效果，能夠有效的降低我們身體的高血脂等的效果，所以平時可以吃一下竹笙來保護我們的肝臟。