本篇文章給大家談?wù)劚囱蚋?，以及爆炒羊肝的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

生羊肝怎么做好吃法

1怎么煮生羊肝好吃

一、純煮羊肝

食材：羊肝400g，鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量

方法：

1.羊肝清洗干凈，放在水中浸泡五分鐘。

2.鍋中加水，放入羊肝。

3.煮開(kāi)后撇去浮沫。

4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒(méi)有血津就是熟了。

5.撈出晾涼。

6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。

二、枸杞羊肝湯

材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生姜1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。

做法：

1.香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用;

2.羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈;

3.把高湯煮開(kāi)，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開(kāi)，再放入羊肝片燒開(kāi)即可。

2羊肝怎么做好吃

爆炒羊肝的做法

1、新鮮羊肝洗凈切薄片。

2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。

3、撈出羊肝，控凈水后倒入少許植物油拌勻備用。

4、青紅椒擇洗干凈后切大片。

5、起油鍋，油熱后放入姜片爆香。

6、倒入羊肝片滑炒變色后盛出備用。

7、鍋里留底油，放入青紅椒、胡蘿卜翻炒均勻。

8、倒入適量醬油。

9、倒入羊肝片。

10、大火爆炒，調(diào)入精鹽即可出鍋。

小竅門(mén)：

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血漬。

2、羊肝切薄片后用油腌制一段時(shí)間，這樣炒出的羊肝要比用水焯過(guò)的軟嫩。

3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，這樣烹制的羊肝吃起來(lái)口感滑嫩，不澀。

鮮羊肝的做法大全

做法一：爆炒羊肝

第一步，備好羊肝、干紅椒、蔥姜蒜、花椒、老抽和胡蘿卜。

第二步，將養(yǎng)肝直接洗好切片，浸泡在水中半小時(shí)。蔥姜直接切片切段，胡蘿卜削皮切段備用。

第三步，備好鍋加料酒燒熱了，將羊肝下鍋。炒鍋加油燒熱了，將蔥姜和花椒爆香了，加胡蘿卜翻炒。

第四步，將羊肝下鍋翻炒，加醬油、胡椒粉和料酒以及鹽，最后加蔥即可。

做法二：鹵煮羊肝

第一步，備好羊肝、洋蔥、醋、香油和八角，再備花椒、生姜和辣椒。

第二步，將羊肝直接處理后洗好了，浸泡半小時(shí)，備好鍋加水將羊肝下鍋燒煮。

第三步，備好鍋加上水，將八角、花椒、生姜和辣椒直接下鍋，燒煮五分鐘。

第四步，將羊肝直接下鍋，加鹽燜煮半天。備好碗加洋蔥和鹽以及醋攪拌了，將羊肝直接撈出后切片放入盤(pán)中即可。

做法三：砂鍋白菜燉羊肝

第一步，備好羊肝、黃醬、鹽、花生油、白菜心、蔥姜蒜、干辣椒、醬油和香菜。

第二步，將羊肝直接切片，蔥姜蒜直接切段，辣椒切段備用。

第三步，備好鍋加油燒熱了，將蔥姜蒜和辣椒爆香了，加黃醬和白菜翻炒。

第四步，加醬油和鹽繼續(xù)翻炒，適當(dāng)加水將其換到砂鍋中，加羊肝開(kāi)始燉煮，燉煮后加香菜即可。

羊肝是常見(jiàn)的動(dòng)物肝臟，具有補(bǔ)血等效果，很適合女性朋友。那想要吃羊肝的可以學(xué)學(xué)這三種做法。

爆羊肝的做法

香辣爆羊肝

主料main

羊肝250克3人份

輔料others

淀粉1茶匙?姜粉1茶匙?醬油1茶匙?料酒1湯匙?食鹽少許?姜5克?蒜3瓣?干辣椒數(shù)個(gè)?洋蔥1/2個(gè)?蔥1小段?胡蘿卜1/2個(gè)?植物油3湯匙?細(xì)香蔥1根

前兩天，妹妹從青州買(mǎi)回來(lái)的羊肝真真是新鮮啊，色澤鮮活，有光澤且勻稱，沒(méi)有結(jié)節(jié)，沒(méi)有污點(diǎn)，觸手柔軟而富有彈性的羊肝就是上乘的好肝。如果買(mǎi)來(lái)的羊肝一次吃不完，就要在肝外面涂上一層食用油后放進(jìn)冰箱冷藏,就可保持原色、原味且不易干縮。

今天我做的這兩道羊肝，一道是香辣爆羊肝，口感香滑脆嫩，香辣過(guò)癮；另外一道是鮮嫩拌羊肝，煮好的小嫩肝，佐以醬汁和香菜碎拌勻，口感極好，讓人欲罷不能。

香辣爆羊肝的做法

步驟step

1

將羊肝洗凈切2到3毫米厚的片，在水里反復(fù)沖洗，然后清水浸泡1小時(shí)，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水

步驟step

2

將胡蘿卜、洋蔥切小塊，蔥、姜、蒜改刀切末

步驟step

3

羊肝中加入姜粉、蒜末和料酒

步驟step

4

再加入淀粉抓勻，鍋中放油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的羊肝爆炒，再加入鹽

步驟step

5

快速翻炒，倒數(shù)5秒，當(dāng)羊肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；另起鍋，爆香蔥、姜、蒜，放入胡蘿卜、洋蔥和干辣椒

步驟step

6

倒入醬油煸2分鐘炒熟，再倒入羊肝大火快炒幾下，離火裝盤(pán)撒蔥花

香辣爆羊肝的成品圖

家常爆炒羊肝的做法

家常爆炒羊肝的做法

1.準(zhǔn)備食材，新鮮羊肝一塊，青椒、洋蔥、蔥姜蒜，泡姜、泡紅蘿卜、泡米椒清洗干凈。

2.將青椒、洋蔥、泡姜、泡紅蘿卜、泡米椒切成菱形。把蔥姜蒜切成段。

3.將羊肝切成三角形薄片，用清水浸泡在容器中，中途反復(fù)清洗換水，直至血水全部益出。

4.將洗凈的羊肝撈出瀝盡水后倒入容器中，放料酒、鹽、生抽、生粉（要適量，不能太多）腌制10－15分鐘。

5.炒鍋燒熱，倒入適量的油，油溫不要太高，先放入干花椒、泡姜、泡紅蘿卜、泡米椒翻炒出香味，再放入蔥姜蒜翻炒出香味，再倒入青椒、洋蔥炒至七成熟，加一勺高湯。然后大火放入羊肝快速翻炒幾下關(guān)火，撒入適量的鹽、味精，因家里沒(méi)有花椒了，我放了一點(diǎn)花椒油。下羊肝時(shí)火一定要旺，當(dāng)然炒鍋里能起火最好了（這樣才能證明你家爐子火真的很大）。

這羊肝吃起來(lái)清香滑嫩鮮爽，真的美得很呢。