本篇文章給大家談?wù)勸R蘭頭的做法，以及蒜泥馬蘭頭的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
馬蘭頭怎么做好吃?馬蘭頭的做法大全
馬蘭頭在村口路旁、荒郊野外等非常的常見，據(jù)說女人吃馬蘭頭還能消除臉上的痘痘。那么馬蘭頭怎么做好吃?下面我為你提供馬蘭頭的做法大全。
馬蘭頭怎么做好吃
馬蘭海鮮泡飯
食材：剩飯(一碗)、油炸香菇(一份)、花蛤(一份)、醬油肉(一份)、馬蘭頭(適量)。
做法：
1、鍋內(nèi)燒開水,水開后,加入花蛤焯其微微開殼。
2、將開殼的花蛤夾出,放涼取其蛤肉備用。
3、湯鍋燒水至開。
4、將洗切好的醬油肉,煮至湯度微黃。
5、將這碗剩飯加入到湯鍋內(nèi)。
6、煮至湯底微微變白.剩飯粒粒散花。
7、加入蛤肉一同煮制。
8、再將洗凈的馬蘭頭下鍋到鍋內(nèi)。
9、加入油炸香菇。
10、煮至湯汁微微感覺有點濃稠就關(guān)火。
11、加入幾滴香油。加入適量胡椒粉既可。
馬蘭頭肉餛飩
食材：馬蘭頭(500克)、豬肉末(300克)、餛飩皮(500克)、鹽(少許)、生抽(少滸)。加薇亻言：jf3380，健康減肥-1周瘦10斤，一月變美人！
做法：
1、馬蘭頭洗凈，鍋中放水煮開，放入馬蘭頭燙一下。
2、豬肉末放盆中，馬蘭頭剁碎放入盆中。
3、放少許鹽和生抽攪拌均勻。
4、取一餛飩皮放上馬蘭頭餡，包成元寶狀。
5、鍋中放水煮開,放入包好的餛飩煮。
6、煮至餛飩浮上水面即可。
馬蘭頭豆腐卷
食材：馬蘭頭300克，雞蛋2個，胡蘿卜半個，黃豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千張皮1張，鹽少許，生抽少許，大蒜1瓣，麻油少許，糖少許。
做法：
1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多余水分。
2、將2個雞蛋調(diào)散，入油鍋煎熟，切絲。
3、豆腐千張皮洗凈，在開水中略焯后撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。
4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水?dāng)D干，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣的可以調(diào)少許辣椒油。
5、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊后切段裝盤即可。
香干馬蘭頭的做法？
香干馬蘭頭做法
材料：
馬蘭頭適量，豆腐干（香干）適量，食用油適量，鹽適量，香油少量，春筍適量。
做法：
（1）把馬蘭頭里別的雜物挑除后清洗干凈。
（2）水燒開后放入馬蘭頭。
（3）馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋里拿出。
（4）馬上用水沖涼。
（5）把水?dāng)D干凈。
（6）把馬蘭頭切碎。
（7）香干切成細(xì)丁。
（8）春筍剝皮焯水放入冷水后拿出切成細(xì)丁。
（9）熱鍋冷油，適當(dāng)多放點油。
（10）加入馬蘭頭。
（11）加入春筍丁和豆腐干丁點水翻炒幾下。
（12）加入鹽調(diào)味，淋上香油就可以出鍋了。
馬蘭頭的營養(yǎng)價值
馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。
馬蘭頭含有豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
馬蘭乙醇提取液，注射于動特有鎮(zhèn)咳作用；并有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。對小鼠有弱的鎮(zhèn)痛作用。
馬蘭富含蛋白質(zhì)，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護(hù)心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細(xì)菌性痢疾也有效果。
馬蘭頭除蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機(jī)鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好。
馬蘭是堿性食物，也有很好的抗癌作用。
馬蘭頭還含有多種揮發(fā)油，其含量也很豐富，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素A有抑制肺、肝中的致癌物質(zhì)苯并芘的氧化而起防癌作用。
馬蘭頭維生素C含量超過柑橘類水果，可以有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，防止正常細(xì)胞產(chǎn)生癌變，可以提高機(jī)體T淋巴細(xì)胞的數(shù)量與活力，提高抗輻射能力。
馬蘭頭的功效
【性味】 辛、苦，寒。
【歸經(jīng)】 歸肺、肝、胃、大腸經(jīng)?！毒V目》："入陽明血分。"《玉揪藥解》："入手太陰肺、足厥陰肝經(jīng)。"
【功能主治】?清熱解毒，散瘀止血，消積。用于感冒發(fā)燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經(jīng)不調(diào)；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。
馬蘭頭的作用
馬蘭頭具有清涼敗毒的作用，臉上容易長痘痘的不妨吃點。
《日華子本草》："根、葉，破宿血，養(yǎng)新血，止鼻衄，吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒；生搗敷蛇咬。"
《綱目》："根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡。"
《本經(jīng)逢原》："治婦人淋濁，痔漏。"
《醫(yī)林纂要》："補腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲。治小兒疳積。"
《質(zhì)問本草》："搗汁涂黃水瘡及無名腫毒。""用葉同冬蜜搗勻，敷陽癥無名腫毒，未潰者能散。"
《福建民間草藥》："活瘀止血，消癰，解毒。"
《四川中藥志》："消食積飽脹及胸結(jié)氣脹，除濕熱，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷。"
《云南中草藥》："根：祛風(fēng)散寒，止咳平喘。治支氣管炎，支氣管哮喘，風(fēng)濕痹痛，小兒疝氣。"
《廣西藥植名錄》："清熱解表。治外感風(fēng)熱。"
馬蘭頭的副作用
馬蘭頭性寒，體寒的人不要吃;馬蘭頭根不宜吃，不然有可能導(dǎo)致舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等情況。馬蘭頭根不宜炒食。很多人做菜都會直接將馬蘭頭放進(jìn)去炒食，由于馬蘭頭屬于野菜的一種，如果不是自家種植，盡量避免馬蘭頭連根清炒的吃法，不然有可能導(dǎo)致舌頭發(fā)麻或皮膚瘙癢等情況。食用馬蘭頭要注意體寒的人群最好不要食用，以免食用后對身體產(chǎn)生不利的影響，同時也要注意它的根不能吃，以免出現(xiàn)過敏的情況。
馬蘭頭有哪些做法？
馬蘭頭又叫馬蘭頭、紅梗菜、紫菊、蟛蜞菊、田邊菊、馬蘭菊、雞兒腸等，各地很早就有春季采食馬蘭的習(xí)慣。
焯過水的馬蘭頭
做菜之前，先用清水洗干凈，再用熱水燙一遍，撈出后放在一邊備用。下面介紹幾種常見的吃法，看看你喜歡哪種？
1、三草，“三草”是菊花澇、木杞頭，馬蘭頭，這是南方人比較喜歡吃的一種方式，也是野菜里面最常吃的。
超好的馬蘭頭菜
這道菜的做法是將菊花澇、木杞頭，馬蘭頭用清水洗干凈，與筍絲一同翻炒，加調(diào)料淋麻油即成，此菜色澤碧綠，清香爽口，養(yǎng)生去火。
2、香干馬蘭頭，香干馬蘭頭一般是涼拌，開水燙一下涼拌或者清炒，味道都很好，非常樸素，但又很耐人尋味。
香干馬蘭頭
香椿、馬蘭頭和筍炒在一起，味道清淡，因而能吃到野菜淡淡的清香和鮮美，一個菜吃到三種野菜的香，真是不錯的創(chuàng)新。
3、馬蘭頭炒雞蛋，把切碎的馬蘭頭與雞蛋混合攪拌均勻，熱油鍋，倒進(jìn)混合好的馬蘭頭，等到下的蛋液凝固了，開始翻一翻，繼續(xù)等一會兒，等蛋液都凝固得差不多了，開始大力的翻炒。
馬蘭頭炒雞蛋
4，清炒馬蘭頭，這是最簡單一種做法了，鍋燒熱，加油，油熱放鹽，把準(zhǔn)備好的馬蘭頭放入快速炒一下，待馬蘭頭變軟就可以，加雞精出鍋。
涼拌馬蘭頭的做法
馬蘭頭是比較常見的一種草本植物，屬于野生食材，新鮮的馬蘭頭可以當(dāng)做蔬菜食用，而曬干后的馬蘭頭常被用來入藥食用。那么當(dāng)做蔬菜的馬蘭頭該怎么吃呢?跟著本文一起來看看吧。
涼拌馬蘭頭的做法
1、首先將新鮮的馬蘭頭清洗干凈后瀝干待用;
2、胡蘿卜和香干洗凈后切成丁狀待用;
3、鍋中燒熱水，然后將馬蘭頭加入焯水后撈出過冷水瀝干待用;
4、接著將胡蘿卜丁和香干一起加入熱水中焯水后撈出瀝干待用;
5、瀝干的馬蘭頭切成末狀待用;
6、將馬蘭頭、香干丁、胡蘿卜丁攪拌均勻后加入適量的食鹽、雞精、香油等攪拌均勻后裝盤即可食用。
馬蘭頭的其他吃法
1、清炒馬蘭頭：馬蘭頭清洗干凈后加入淡鹽水中浸泡20分鐘左右撈出洗凈瀝干待用;油鍋燒熱將蔥蒜爆香后將馬蘭頭加入翻炒，依次加入適量的食鹽、雞精等翻炒均勻后便可裝盤食用。
2、馬蘭頭炒雞蛋：將馬蘭頭清洗干凈后切碎待用;雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用;馬蘭頭加入蛋液中攪拌均勻后待用;油鍋燒熱后將雞蛋液加入成凝固狀開始翻炒，然后加入適量的食鹽即可出鍋食用。
3、馬蘭頭湯：將馬蘭頭清洗干凈后待用;鍋中燒熱水將馬蘭頭加入焯水后撈出過冷水瀝干待用;將瀝干的馬蘭頭切成碎末狀待用;豆腐清洗干凈后切成丁狀待用;鍋中燒熱油將蔥蒜爆香后將馬蘭頭加入翻炒，然后加入適量的清水，大火煮開;將豆腐加入煮開的水中，然后依次加入適量的雞精、食鹽等即可食用。
上述就是本文針對涼拌馬蘭頭的做法進(jìn)行的分享，并且對馬蘭頭的其他做法也進(jìn)行了總結(jié)，通過本文可以看出馬蘭頭的日常吃法很多，是一種食用價值比較高的食材。馬蘭頭直接食用的話會有比較強烈的苦澀味，所以在吃之前最好加入熱水中焯水后再食用，這樣能很好的降低它的澀口味道，不管是涼拌還是烹炒都能讓它的口感大大的提升。
