本篇文章給大家談?wù)勧効喙希约搬効喙系淖龇ㄒ曨l對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做釀苦瓜好吃
苦瓜釀肉是一道很營養(yǎng)美味的家常菜，本菜酸甜苦辣咸都含有了，慢慢品味吧，苦瓜配著澆上去的調(diào)料汁一起吃，蓋住了苦瓜的苦，味道還是不錯滴。
苦瓜釀肉的做法
步驟step
1
準備好原材料
步驟step
2
苦瓜切成小段
步驟step
3
去掉瓜瓤
步驟step
4
加適量鹽抓一抓，腌制一會
步驟step
5
瘦肉剁成肉末
步驟step
6
生姜、大蒜瓣、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花
步驟step
7
肉末里加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、淀粉、香油，抓勻
步驟step
8
將調(diào)好味的肉末加入到苦瓜里
步驟step
9
開水入鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘
步驟step
10
將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，倒掉鍋里的水，燒干水汽，加入適量油燒到7成熱，然后加入辣豆瓣醬、番茄醬，將蒸苦瓜釀肉盤子里的水倒入，加入少許水淀粉，調(diào)成汁
步驟step
11
淋上汁，撒上蔥花，苦瓜釀肉做好了
苦瓜釀肉的成品圖
苦瓜釀肉的烹飪技巧
技巧tips
1、去掉瓜瓤不用刀，直接用手摳出來更快；
2、蒸的時間不要過長了，肉熟了即可；
3、蒸的苦瓜味道略苦，不習(xí)慣苦瓜苦味的不適合蒸著吃喲。
釀苦瓜怎么釀才好吃
釀菜在客家菜系中是最為常見的菜品之一，與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”。釀苦瓜味微苦鮮香，有清熱解毒、明目降火的功效，在嶺南地區(qū)夏秋兩季是最常吃的菜品之一，釀苦瓜多為蒸制而熟，今天要換一種做法，讓釀苦瓜不但保持脆綠本色的同時肉餡也能熟透透~
釀苦瓜的做法
步驟step
步驟step
1
五花肉選三分肥七分瘦的為好，細切粗碾成肉糜
步驟step
2
香菇泡發(fā)好，先切絲后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，蔥少許，切為末
步驟step
3
取一大碗，放入肉糜，接著放入蔥姜末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋，拌均
步驟step
4
取少量花椒水，分次灑入碗內(nèi)，順時針攪拌餡料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力攪拌至上勁，即餡料黏膩的粘在一起
步驟step
5
苦瓜清洗干凈，去頭尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜內(nèi)瓤，鍋內(nèi)放水燒開，放入苦瓜與鹽，將苦瓜焯水至碧綠色，撈出用冰水浸泡
步驟step
6
將處理好的苦瓜內(nèi)依次塞入肉餡，平底鍋放少許植物油，將苦瓜放入，肉餡朝上，略煎至苦瓜底部型，鍋內(nèi)倒入水，差不多至苦瓜三分之二處，蓋上鍋蓋大火燒開
步驟step
7
鍋內(nèi)放入鹽和植物油調(diào)味，關(guān)火，盛出苦瓜，裝盤，最后在苦瓜肉餡上滴上生抽，這步不是必須，為了讓釀肉更美味以及增加色相
釀苦瓜的簡單做法
釀苦瓜色香味俱全，苦瓜具有促進飲食、消炎退熱，防癌抗癌，降低血糖的功效。事不宜遲，立馬介紹釀苦瓜的做法，一起來看看！
主料
五花肉300g，苦瓜250g，蝦干50g，細鹽適量。
做法步驟
1、準備好苦瓜，豬肉及蝦干，洗凈備用。
2、將豬肉及蝦干肉加入適量的細鹽，剁成肉泥，用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒。
3、將苦瓜切段，用匙子把瓜瓤掏空
4、將豬肉泥攪拌均勻，填在苦瓜段上，肉餡盡量壓平壓實，防止煮的過程肉餡跑出來。
5、用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。
6、加入適量清水，浸過苦瓜即可，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。蓋上蒸鍋，蒸二十分鐘既可。
7、蒸好后，關(guān)火，盛出，肉釀苦瓜就完成啦。
貼士
可以往苦瓜里抹層生粉，能讓肉餡更好地粘合在苦瓜里。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)，苦瓜、雞蛋同食的話，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，還有健胃的功效。
