今天凡太百科給各位分享竹蓀雞湯的做法的知識，其中也會對竹蓀雞湯的做法與功效進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
竹蓀燉雞湯的做法竅門
輔料
蔥適量
料酒適量
生姜適量
花生油適量
制作步驟
1.雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破；
2.竹蓀用水泡半個(gè)小時(shí)，泡好后擠干凈水，切去菌頭和網(wǎng)狀部分備用；
3.油燒熱，將姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒；
4.雞塊稍久炒一會兒，再加清水沒過雞，大火燒開后，移至砂鍋改小火慢燉；
5.燉一個(gè)小時(shí)左右，待雞湯呈現(xiàn)出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘，等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關(guān)火，撒上胡椒粉和蔥花即可；
竹蓀煲雞湯的做法
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一， 和雞放在一起燉更有營養(yǎng)
用料
竹蓀
6根
枸杞
少許
雞肉
600克
香菇
3片
姜
2片
鹽
適量
做法
1/7準(zhǔn)備好材料，香菇簡單清洗干凈。
2/7雞塊入涼水鍋中煮開，然后撈出沖凈瀝干。
3/7竹蓀放到淡鹽水里浸泡半小時(shí)。
4/7將雞塊，香菇和姜片放進(jìn)鍋里，加適量清水，大火燒開后小火燉1小時(shí)。
5/7浸泡后的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
6/7竹蓀易熟，關(guān)火前20分鐘加入竹蓀和枸杞。
7/7出鍋前放食鹽即可。
小貼士
竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。
竹蓀燉雞湯怎么做？
做法一:
主料：柴雞半只、枸杞、竹蓀10根
輔料：鹽、胡椒粉、蔥、姜
做法步驟
1、柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上。
2. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關(guān)火，將雞塊撈出清洗干凈。
3. 砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)左右至雞塊軟爛。
4. 將竹蓀放入，繼續(xù)煲10分鐘。
5. 再放入事先泡好的枸杞，繼續(xù)煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。喝時(shí)撒蔥花或香菜都可以的哈。
小貼士
竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。
做法二:
竹蓀燉雞湯
竹蓀燉雞湯的用料
短裙竹蓀 20克左右，大約6-8根土雞 半只小蔥 少許（約3根左右）姜 少許鹽 適當(dāng)花椒
竹蓀燉雞湯的做法步驟
步驟 1
將土雞洗凈后，切塊備用，短裙竹蓀則在土雞快燉好前半小時(shí)凈泡，用冷水浸泡即可（短裙竹蓀是區(qū)別于長裙竹蓀的，不需要用鹽水凈泡，同時(shí)裙子也是可食用的，千萬別浪費(fèi)了哦?。绻X得麻煩可以在土雞下鍋前就泡上，竹蓀最佳凈泡時(shí)間半小時(shí)-2小時(shí)左右
步驟 2
將切塊洗凈后的土雞肉，放入鍋中煮開后去血水備用（就是過濾一道水哦?。?。
步驟 3
把雞肉加入事前準(zhǔn)備好的姜，花椒（花椒不喜歡的朋友可以不用加，PS:我是四川人所以喜歡加一點(diǎn)，喜歡加紅棗枸杞的朋友也可以加姜的時(shí)候順便加一點(diǎn)哦!），一起倒入鍋中（燉雞湯類適合用砂鍋煲），燒開后轉(zhuǎn)中火。
（水一定要一次加夠，這樣燉出的食材口感也會好很多，營養(yǎng)價(jià)值也會最大程度的被保留）
步驟 4
一般燉土雞建議要在3-4小時(shí)左右，小火慢燉，肉質(zhì)和口感才是最好的，所以在3個(gè)半小時(shí)后我們將事前凈泡好的短裙竹蓀切小節(jié)然后加入鍋中，小火在慢熬10-20分鐘即可
步驟 5
起鍋時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味放鹽調(diào)味就可以了！別忘了在撒上蔥哦！
步驟 6
最后盛碗里，美味脆爽又營養(yǎng)的竹蓀雞湯可以食用啦！
竹蓀燉雞湯的做法
竹蓀燉雞湯的做法：
用料：雞半只、料酒1勺、濃湯寶1盒、姜3片。
步驟：
1、備好食材。
2、雞切大塊。
3、竹蓀用冷水泡發(fā)五分鐘。
4、雞肉姜片放入砂鍋。
5、加水。
6、燒開去血沬加料酒。
7、加濃湯寶。
8、燉四十分鐘。
9、燉出香味即可。
10、裝碗。
竹蓀燉雞湯做法
竹蓀燉雞湯的做法
1，準(zhǔn)備材料：土雞半只、竹蓀，茶樹菇、紅棗、枸杞、板栗、姜塊，如下圖。?
2，竹蓀事先浸泡半小時(shí)，水里放一勺白醋，泡發(fā)后洗凈切段就好。
3，然后把雞塊洗凈，切成小塊，不要切太大，不然不好入味。
4，先煮一鍋開水，雞塊放進(jìn)去燙一下，這步是為了去除血腥氣。
5，把雞塊撈出來洗干凈，把姜片、枸杞、紅棗、茶樹菇、竹蓀全部放到電燉鍋里，加適量的鹽。
6， 電燉鍋選擇筋骨功能，燉4小時(shí)，用電飯煲也可以，時(shí)間到后，把湯端出來就可了。
小貼士：在開始燉湯的時(shí)候把鹽放進(jìn)去，只需要加鹽，不用放雞精，因?yàn)槭巢谋旧淼奈兜谰秃荃r了，多余的雞塊等冷卻后，用保鮮膜裝好，放入冰箱即可，冷凍室可以放到3天左右，不過建議盡快食用。
竹蓀燉雞湯的做法什么時(shí)候放竹蓀?
竹蓀燉雞湯
材料：柴雞一只、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食鹽適量。
做法：
1、首先把柴雞洗凈，去除雜質(zhì)和內(nèi)臟，斬塊備用。
2、干竹蓀用清水浸泡10分鐘時(shí)間，變軟以后，剪刀剪掉根部白圈，清洗干凈備用。
3、鍋內(nèi)放入足夠量的清水，把雞塊涼水下鍋，大火燒開以后轉(zhuǎn)中火，撇去浮沫。
4、把姜、枸杞放入鍋內(nèi)，中火一起煮1小時(shí)左右的時(shí)間，煮至雞肉熟爛的時(shí)候即可關(guān)火。
竹蓀燉雞湯的技巧：
1、制作前，記得一定要把雞肉先飛水，這樣均可以去除雞腥味，而且也可以牢牢的鎖住水分。
2、如果是市場購買的雞，那么大家可以在冷水的時(shí)候放入鍋內(nèi)，燒沸以后撈出，用清水清洗一下。
3、竹蓀燉雞湯應(yīng)在最后3-5分鐘放入竹蓀，因?yàn)橹裆p材質(zhì)薄、易熟，放早了可能會流失一定的營養(yǎng)成分。
竹蓀燉雞湯的營養(yǎng)價(jià)值以及功效：
1、竹蓀：具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效，主要可以達(dá)到補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，是減肥肥胖人群的最佳食品；此外，竹蓀還內(nèi)含有豐富的多糖，是一種抑制腫瘤的物質(zhì)，長期堅(jiān)持食用竹蓀可以達(dá)到抑制癌癥腫瘤發(fā)生的幾率。
2、雞肉：雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。所以，特別是現(xiàn)在冬季經(jīng)常燉湯喝，對身體有益。
