今天凡太百科給各位分享番茄牛肉湯怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蕃茄牛腩的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
西紅柿牛肉湯如何制作？
用料
番茄 ? ?4個(gè) ?
紅蘿卜 ? ?4根 ?
洋蔥 ? ?1大個(gè) ?
牛肉 ? ?1斤 ?
番茄醬 ? ?半瓶—1瓶 ?
油 ? ?適量 ?
水 ? ?3升 ?
番茄牛肉湯的做法
牛肉汆水洗干凈切成大塊，番茄切塊，紅蘿卜滾刀切塊，洋蔥切塊
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鍋里燒熱油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出備用
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切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味
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加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可?；蛘邿_(kāi)之后中小火燉2個(gè)小時(shí)即可。說(shuō)牛肉咬不動(dòng)的自己延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，只要不是買(mǎi)到特別差的肉就不可能咬不動(dòng)嘛！
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面條我覺(jué)得用擔(dān)擔(dān)面比較好吃，另起鍋加水煮面（順便汆些青菜加入更好），在碗里加入現(xiàn)磨黑胡椒碎，少許生抽，蔥花，放入煮好的面，加入煮開(kāi)的湯，撈湯料加入，一起吃
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番茄牛肉湯的做法
番茄牛肉湯是一道經(jīng)典美食，主要食材有番茄和牛肉。具體做法如下：
材料：熟牛肉、西紅柿、櫻桃小番茄、精鹽、植物油、生姜、洋蔥。
做法：
1、西紅柿去皮洗凈、把去皮的西紅柿切成小丁。牛腩切成指頭肚大小的肉丁。
2、鍋里倒入一湯匙油倒入西紅柿丁，小火炒成西紅柿醬。倒入牛腩丁，放入姜片，大火煮開(kāi)后，倒入煮鍋大火煮開(kāi)后改小火燉制10分鐘。倒入洗凈切成兩瓣的櫻桃小番茄，小火燉制20分鐘。
3、洋蔥去皮洗凈后切成大塊、把切好的洋蔥塊倒入煮鍋，大火煮開(kāi)、調(diào)入精鹽，煮開(kāi)即可。
番茄燉牛肉湯的家常做法
番茄燉牛肉的兩種吃法，多放點(diǎn)水，既是菜也是湯
平時(shí)比較喜歡吃肉，以前主要是豬肉和家禽類(lèi)的肉食，很少吃到牛肉，不是不喜歡吃，主要是把它烹飪好需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，而且比較難入味。其實(shí)牛肉是比較好的動(dòng)物蛋白，脂肪含量非常低，西方國(guó)家的人比較普遍吃牛肉。對(duì)于咱們老百姓來(lái)說(shuō)它比較貴，大部分只是偶爾吃一次。今天咱們就用它做一次，既然要做就做最好吃的，配上番茄，味道真是不錯(cuò)，下面一起來(lái)了解一下吧。
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【菜名】： 番茄燉牛肉
【食材所需】：牛肉1塊、番茄2個(gè)、生姜1塊、大蔥1段、食用鹽1勺、白砂糖1勺
【烹飪過(guò)程】：
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1、番茄清洗干凈，切掉番茄的蒂，然后將西紅柿切成小塊，待用。生姜洗凈去皮，用刀切成姜片待用。
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2、牛肉清洗干凈，切成小塊，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，期間換水幾次，然后撈出洗凈，準(zhǔn)備高壓鍋，鍋里加入適量的涼水，切好的牛肉塊涼水入鍋，再加入1勺料酒、食用鹽和幾片姜片，啟動(dòng)壓力鍋，將牛肉煮熟。然后將牛肉塊撈出，過(guò)涼水，再用清水沖洗干凈，控干水，裝盤(pán)待用。
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3、炒鍋清洗干凈，開(kāi)火將炒鍋燒熱，然后加入適量的玉米油，油熱后，下入姜片，煸炒出香味來(lái)。
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4、再將切好的西紅柿塊放到鍋里，快速翻炒。
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5、將西紅柿炒至西紅柿出汁，炒一會(huì)后就會(huì)出來(lái)很多湯汁，這個(gè)時(shí)候加水就行，用大火煮開(kāi)。
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6、下面就是要放入準(zhǔn)備好的牛肉塊，用鍋鏟翻炒均勻，將牛肉浸泡到番茄湯汁了，充分吸收番茄湯汁。
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7、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢慢地?zé)踔蠖昼姟?/p>
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8、二十分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量的食用鹽和白砂糖，將它們攪拌均勻。
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9、繼續(xù)中小火燉煮，直到將里面的湯汁收好，就可以關(guān)火出鍋了。
一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄燉牛肉就做好了，牛肉裹滿(mǎn)酸甜的番茄的湯汁，既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又提高了此菜的鮮美，超級(jí)好吃，尤其是這酸甜口，特別招小朋友喜愛(ài)。
【烹飪小貼士】：
1、番茄一定要炒出湯汁來(lái)，這樣牛肉更入味。
2、燉煮牛肉和番茄的時(shí)候一定要小火慢燉，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，這樣牛肉入味更濃郁。
3、番茄挑選的時(shí)候要選擇成熟度好的，如果太生的話(huà)，番茄燉出來(lái)的牛肉就會(huì)比較酸，所以可以加入適量的白砂糖中和下酸味。
怎么做番茄牛肉湯
我家的經(jīng)典菜肴：“番茄牛肉湯”（超簡(jiǎn)單）
材料：牛肉、番茄、生姜、蔥、料酒、鹽
1.牛肉切塊，加水，水開(kāi)后，撈去上面浮沫，加入料酒、生姜小火繼續(xù)燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個(gè)指節(jié)即可；
2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當(dāng)減少。將番茄在開(kāi)水中燙片刻，剝皮后將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。
3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鐘，起過(guò)時(shí)放蔥末即可。（注意鹽不要先放）
西紅柿牛肉湯做法的小技巧？
1、熬湯尤其忌諱多加調(diào)料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道?？蓜e從超市拎回熬湯的料包，見(jiàn)湯鍋就撒，不然真就成了一個(gè)料包壞了一鍋好湯了。
2、做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會(huì)影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話(huà)記得一定要加燒開(kāi)的滾水。
3、加冷水的話(huà)會(huì)使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質(zhì)和脂肪凝固而不融于湯中，也會(huì)影響到湯的味道~ 再就是牛肉湯里最好放些山楂、蘿卜、番茄醬這樣的配料，因?yàn)榧恿怂鼈兣Ｈ馓貏e容易變軟酥爛，不會(huì)緊了熬緊了梆硬。
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