今天凡太百科給各位分享白菜做法大全家常的知識，其中也會對白菜做法大全家常竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

21種白菜的家常做法，好吃又簡單，清清淡淡更健康

一、醋溜白菜

食材

白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、油、雞粉。

做法

1、白菜洗凈撕成小塊，瀝干水分。

2姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段。

3、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調(diào)成醬汁。

4、鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒。

5、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會。

6、調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。

二、干煸白菜

食材

白菜、紅尖椒、大蒜、植物油、精鹽、生姜。

做法

1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2、紅尖椒洗凈切小段。

3、蒜瓣切薄片，生姜切成細(xì)絲。

4、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。

5、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。

6、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

7、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。

8、倒入蒜片，紅椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。

9、調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。

三、白菜粉條燉牛肉

食材

牛肉、白菜、粉條、蒜頭、蔥、紅辣椒、生姜、胡椒粉、料酒、鹽、油、味精。

做法

1、將熟牛肉切片備用，將大白菜菜幫和菜葉切成塊。

2、熱鍋?zhàn)⑷胗?，燒至六成熱，放入花椒炸出香味，撈出?/p>

3、再放入蒜頭、生姜炒出香味。

4、倒入牛肉加入適量生抽翻炒一分鐘，如果你喜歡口味重的話，可以加一點(diǎn)老抽、料酒。

5、倒入三碗煮牛肉時(shí)候的高湯，放入辣椒，煮6分鐘左右。

6、放入切好的大白菜燉煮開后再多熬2分鐘。

7、放入鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鮮美。

8、放入提前泡發(fā)好的粉絲再燉一分鐘，撒入蔥段，即可關(guān)火出鍋。

四、枸杞燉白菜

食材

白菜、枸杞、高湯、蝦皮、胡椒粉、鹽、冰糖。

做法

1、選黃葉子的白菜清洗干凈，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好。

2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開。

3、把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入。

4、加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時(shí)加入胡椒粉。

5、中小火燉8分鐘后放入鹽再煮2分鐘。

6、燉好的白菜就可以出鍋啦。

五、糖醋白菜

食材

白菜、油、鹽、白糖、白醋、蔥。

做法

1、白菜洗干凈，取頭部，削成大片。

2、起油鍋，大蔥入鍋煸香后白菜入鍋炒。

3、加白糖炒，加白醋炒。

4、炒至白菜稍微塌加鹽炒。

5、炒均勻關(guān)火，盛出享用。

六、白菜燉凍豆腐

食材

白菜、凍豆腐、魚豆腐、植物油、鹽、生抽、大蒜。

做法

1、將凍豆腐解凍，擠掉中間的水分，切成大塊。

2、將白菜葉用清水沖洗一下，切去根部，將菜幫和菜葉切開。

3、將白菜幫用刀斜著片成片。

4、將大蒜切碎，冷凍的魚豆腐用水沖洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。

5、熱鍋熱油，爆香蒜碎后，倒入魚豆腐稍微翻炒幾下，然后加入一碗冷水。

6、在冷水中加入鹽和幾滴生抽后調(diào)勻，把凍豆腐放入湯汁中，中火煮沸。

7、將凍豆腐燉五分鐘左右，將白菜幫放在上面，繼續(xù)燉兩三分鐘左右，稍透明但是纖維發(fā)白，還沒完全成熟的狀態(tài)。

8、轉(zhuǎn)小火，倒入菜葉，用鍋鏟小心翻動一下，菜葉變色后關(guān)火即可。

七、白菜炒千張

食材

白菜葉、千張、玉米油、姜、花椒、鹽、生抽、辣椒油、蒜。

做法

1、白菜葉適量，切成寬絲。

2、千張半張，切成細(xì)絲。

3、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒，花椒炒香。

4、洗過的白菜千張放入翻炒兩下，倒半勺水，煮片刻。

5、適量辣椒油，鹽，生抽調(diào)味，翻炒均勻關(guān)火盛盤。

八、素炒白菜

食材

白菜、蔥、姜、蒜、辣椒、油、鹽、醋、五香粉。

做法

1、白菜洗凈控水，改刀成塊。

2、蔥姜蒜紅椒改刀。

3、鍋中入油燒熱倒入蔥姜蒜紅椒炒香。

4、放入白菜翻炒，加五香粉和醋炒勻。

5、出鍋加鹽調(diào)味即可。

九、木耳炒白菜

食材

白菜、木耳、玉米油、姜末、干紅辣椒、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖。

做法

1、白菜切方塊，淘洗干凈。

2、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜末，干紅辣椒，花椒，八角炒香。

3、白菜，木耳放入。

4、適量鹽，老抽，生抽，白糖，陳醋調(diào)味兒。

5、翻炒均勻關(guān)火盛碗。

十、白菜條炒芹菜

食材

白菜、芹菜、油、鹽、蠔油、蔥。

做法

1、把大白菜洗凈切條， 芹菜洗凈切段。

2、熱油，炒香蔥花，放入芹菜，旺火炒至斷生。

3、放入白菜條炒勻，加適量蠔油。

4、加少許水燒制1分鐘。

5、加鹽調(diào)味，炒勻即可關(guān)火。

十一、花開富貴

食材

白菜、豬肉泥、枸杞子、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、雞粉、香油、蒸魚豉油、蔥花、淀粉。

做法

1、豬肉泥放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、雞粉、香油攪拌均勻。

2、掰下的白菜葉用清水洗凈，再把白菜幫子切下，上面的葉子另外煮湯。

3、鍋中煮沸水，放入白菜幫子煮至變軟變透明即可。

4、撈出用冷水沖涼后，斜刀片成薄片，盡量片的薄點(diǎn)好操作。

5、在白菜幫子片里放入少許調(diào)味的豬肉餡，再卷起來。

6、做好的白菜肉卷一層一層排放在盤子里，放了點(diǎn)枸杞子裝飾一下。

7、鍋中加入適量清水煮沸后，放入盤子蒸10分布左右。

8、時(shí)間到出鍋，看到盤子里蒸出好多汁水來，千萬不要倒掉。

9、把蒸出的湯水倒回炒鍋里，加點(diǎn)蒸魚豉油、鹽、香油和濕淀粉勾芡。

10、再把煮好的汁水淋在白菜肉卷上，再撒上蔥花即可上桌了。

十二、肉釀白菜卷

食材

白菜、豬肉餡、大蔥、生姜、濃湯寶、食鹽、蠔油、老抽、枸杞。

做法

1、先摘下來三片白菜葉，清洗干凈。

2、切掉一半，保留綠色葉子較多的上半部分。

3、鍋中做水，水開以后放入1g的食鹽，放入白菜稍微焯一下。

4、豬肉餡兒放入碗中，放入切好的生姜和大蔥。

5、加入濃湯寶、蠔油、老抽和剩余的1g食鹽，攪拌均勻就可以了。

6、焯好的白菜葉平鋪在案板上，底部放肉餡兒，把肉餡兒盡量整理成長條狀，包出來好看。

7、將白菜葉裹住肉餡卷一下，兩端折疊回來，繼續(xù)卷好就可以了。

8、卷好的白菜卷放入碗中，做好所有的。

9、蒸鍋中加入清水，燒開以后放入白菜卷，中火蒸20分鐘左右就可以了。

十三、香辣白菜

食材

白菜、蔥、花椒、干紅椒、油、鹽、生抽、醋。

做法

1、白菜洗凈備用，白菜改刀成塊。

2、紅椒和蔥改刀備用。

3、鍋中入油燒熱倒入花椒紅椒蔥炒香。

4、加入白菜翻炒，放入醋和生抽炒勻。

5、出鍋加鹽調(diào)味即可。

十四、白菜爆炒胡蘿卜

食材

白菜、胡蘿卜、油、鹽、五香粉、蒜、生抽、醋、糖。

做法

1、白菜、胡蘿卜放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，起到殺菌去除農(nóng)藥殘留的目的，再反復(fù)清洗干凈。

2、胡蘿卜切片，這種胡蘿卜比黃色的胡蘿卜要硬很多，比較脆，不大好切，注意別切到手。

3、白菜斜切薄片，這邊的白菜很脆嫩。

4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和大蒜碎，下入胡蘿卜翻炒至變軟。

5、加入白菜片大火爆炒。

6、大火快速爆炒至白菜無水即可，大火快炒能鎖住水分，白菜脆嫩爽口。

7、加入鹽、糖、生抽、少許醋調(diào)味，喜歡的可以勾薄芡即可。

十五、酸辣白菜

食材

白菜幫、干辣椒、香醋、鹽、蔥、水淀粉、姜。

做法

1、白菜洗凈，白菜幫和白菜葉分開放，白菜幫切細(xì)條。

2、干辣椒剪成絲，水洗去籽，這樣入油鍋炸時(shí)不易糊。

3、鍋燒熱，涼油下辣椒絲，小火炸香。

4、下蔥姜，調(diào)大火爆香，倒入白菜條。

5、翻炒至白菜條變軟，加入香醋。

6、繼續(xù)翻炒至白菜入味，加鹽，炒勻。

7、加水淀粉勾芡，芡汁明亮?xí)r出鍋。

十六、白菜炒臘肉

食材

臘肉、白菜幫、蒜苗、小米椒、鹽、雞精、生抽、姜、玉米油、蒜。

做法

1、白菜幫切菱形片備用，蒜苗，小米椒切段。

2、臘肉切薄片，開水中綽五分鐘。

3、鍋中適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒，麻椒炒香。

4、臘肉放入煸炒幾下。

5、白菜片，蒜苗，小米椒放入翻炒至白菜片斷生，半勺開水。

6、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，生抽，雞精調(diào)味，翻炒幾下關(guān)火盛盤。

十七、油豆腐炒白菜

食材

油豆腐、白菜、香菇、生抽、鹽、雞精。

做法

1、香菇提前20分鐘在溫水中泡發(fā)。

2、白菜洗凈后切片。

3、泡發(fā)的香菇擠干水份，切成小塊。

4、油豆腐入鍋煮一下，盛出備用。

5、將香菇放入鍋中小火炒香。

6、加入白菜大火翻炒至變軟。

7、加入油豆腐，兩勺生抽，上蓋小火燜三分鐘。

8、最后調(diào)入鹽和雞精。

十八、蒜香白菜

食材

白菜、青蒜、菜籽油、細(xì)鹽、醬油。

做法

1、備好白菜，洗切好備用。

2、青蒜挑洗好，切段備用。

3、鍋里加入適量菜籽油，將蒜白部分下鍋先爆香。

4、再將白菜下鍋炒至出味。

5、加入適量細(xì)鹽調(diào)味，炒至白菜微微熟。

6、再加入青蒜葉子同炒至出香。

7、按個(gè)人喜好添加雞精或是少許許的醬油來提鮮。

8、這樣子一份鮮香的蒜香白菜就完成了。

十九、蠔油白菜

食材

白菜、蠔油、鹽、油、雞粉、辣椒段、蒜末。

做法

1、白菜洗凈切片，菜葉不切。

2、準(zhǔn)備好蒜末，辣椒段，花椒。

3、起油鍋倒入適量底油下蒜末，花椒，辣椒段爆香。

4、倒入白菜梆子翻炒至變軟，加入菜葉翻炒至變軟。

5、加入少許鹽，三分之一茶匙雞粉，一茶匙蠔油調(diào)味。

6、大火翻炒均勻即可。

二十、豆腐燒白菜

食材

白菜、豆腐、蔥、蒜、油、鹽、五香粉。

做法

1、白菜改刀成塊。

2、豆腐切條，蔥蒜備用。

3、鍋中入油燒熱放豆腐煎至金黃色盛出。

4、另入油燒熱倒入蔥蒜炒香，放入白菜翻炒。

5、白菜變軟后放入煎好的豆腐條，加五香粉翻炒。

6、出鍋加鹽調(diào)味即可。

二十一、魚香白菜

食材

白菜、剁椒、生抽、料酒、鹽、白糖、陳醋、雞精、淀粉、植物油。

做法

1、白菜取四個(gè)白菜幫清洗干凈控下水，然后將兩邊的葉子切掉，只用白菜幫。用刀斜著片成薄片。

2、小蔥蔥白和大蒜切碎，準(zhǔn)備2大勺剁椒，小蔥葉子單獨(dú)切碎。

3、小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陳醋、2大勺清水、1大勺淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精攪拌均勻待用。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥白和蒜末、剁椒煸炒出香味。

5、下入白菜片大火快速煸炒幾下。

6、迅速倒入調(diào)料汁煸炒均勻，最后下入小蔥葉關(guān)火出鍋。

白菜做法大全家常菜

大白菜是一種多用途的菜，可以燉，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以當(dāng)配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我們將分享11種卷心菜的常見做法。天冷時(shí)，必須在家吃飯。以下是如何做到這一點(diǎn):

【老廚房白菜】所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個(gè)、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、

練習(xí)步驟:

1.粉絲需要提前泡好。將干粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時(shí)，至無硬核。木耳用溫水泡1-2小時(shí)，再泡木耳。

2.將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。

3.用小刀將卷心菜沿長度切成兩半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。

4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃。蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。

5.鍋里燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。

7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。

8.放入泡好的粉條，然后倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸干白菜的炒湯，關(guān)火，裝盤即可。一道家常美味的老廚白菜就做好了。

【魚香白菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1個(gè)、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉1\2湯匙、

練習(xí)步驟

1.準(zhǔn)備好需要的食材，洗干凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯。

2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成絲。將胡蘿卜和木耳切成絲。

3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀，可以把白菜的纖維切斷。

4.將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成稠汁。

5.鍋內(nèi)放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。

6.鍋內(nèi)加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒。

7.將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鐘。

8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁液，大火加熱至湯汁變粘稠，關(guān)火，即可食用。

【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜葉、豆腐干3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、

練習(xí)步驟

1.將大白菜的葉子剝?nèi)?，洗凈，瀝干水分。

2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不需要辣椒籽。

3.將豆腐干切成菱形片，鍋中加水燒開。將豆腐干焯一下，煮2-3分鐘，將豆腐干煮軟，焯一下去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐干，瀝干水備用。

4.鍋里加油，燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。

5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。

白菜的做法,五種白菜家常菜做法簡介

老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富，是最傳統(tǒng)、最平民化的菜。它吃起來味道依然是親切又好吃。那么，你知道白菜的做法有哪些嗎？下面就請跟我一起來看看吧。

白菜的做法

一、【枸杞燉白菜】

主料 ：白菜 (500g) 、枸杞 (50粒)；

輔料 ：高湯 (適量) 、蝦皮 (適量)；

做法：

1、選黃葉子的白菜清洗干凈，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好；

2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開；

3、把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入；

4、加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時(shí)加入胡椒粉；

5、中小火燉10分鐘后放入鹽再煮2分鐘；

6、燉好的白菜就可以出鍋啦。連湯帶菜，特別適合下飯。

二、【豆腐燉白菜】

主料 ：白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉絲 (80克)；

輔料 ：蔥 (適量)、 姜 (適量)；

做法：

1、豆腐切成1公分厚的長方塊；

2、白菜洗凈切碎；

3、用熱水淖一下；

4、撈出來備用。

5、鍋里放油，六成熱放入豆腐煎制；

6、煎制兩面上色；

7、放入蔥姜、肉絲煸炒至肉七成熟；

8、最后加入料酒和醬油燜3分鐘，即可。

三、【白菜炒肉片】

主料 ：白菜 350克；

輔料 ：瘦豬肉 50克，鮮香菇5 0克；

調(diào)料 ：料酒 10克，醬油 5克，鹽 4克，味精 2克，醋 2克，白砂糖 3克，大蔥 8克，姜 8克，八角 8克，胡麻油 15克，花生油 40克，豌豆淀粉 5克；

做法：

1、將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投涼，瀝凈水；

2、將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發(fā)）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小；

3、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

四、【白菜魚丸】

材料 ：白菜 300克，魚丸 210克，

輔料 ：油、蔥姜、鹽、雞精（均適量）；

做法：

1、白菜洗凈切絲，魚丸購買；

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒白菜；

3、放魚丸和半碗水燜煮5分鐘；

4、放鹽和雞精調(diào)味，即可。

五、【白菜木耳蝦湯】

材料 ：蝦 150克， 白菜 200克，木耳少許，

輔料 ：油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量；

做法：

1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼；

2、白菜洗凈切絲，木耳泡發(fā)；

3、起鍋熱油爆香蔥姜，放2碗水和蝦仁、木耳、白菜燜煮5分鐘；

4、放鹽和雞精調(diào)味，即可。

白菜的營養(yǎng)價(jià)值

大白菜的營養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪和16卡熱量。

大白菜有很高的藥用價(jià)值，具有醫(yī)食兼有的特點(diǎn)。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。