本篇文章給大家談談鮮肉大包，以及鮮肉大包餡怎么做對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
做包了怎么做
鮮肉大包的做法：
1、面粉加用溫水調好的干酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發(fā)好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。
肉包子的做法
肉糜；雞蛋；面粉；
蔥花；姜末；鹽；糖；老抽；雞精；
肉餡鮮美，營養(yǎng)豐富，可多做一些放在冰箱里速凍，早上弄熱了即可吃了。
做法和步驟
1
肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2
面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；
3
面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；
4
發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡；
5
包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
牛肉包子
面團的做法：
1、面粉、白糖、泡打粉、速溶發(fā)酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑面團后，覆蓋濕布餳發(fā)15-20分鐘，就可做包子饅頭了。
餡料的做法：
1、姜切片泡水（一會調餡時要用到）；
2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；
最后將發(fā)好的面團分成每個50克的小面團，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。
韭菜肉包子的做法
【原料】
肉末、五花肉、韭菜、面粉、發(fā)酵粉、鹽、醬油、甜面醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油
【做法】
1、五花肉洗凈，放鍋中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加蔥姜末、甜面醬炒入味
4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5、面粉加發(fā)酵粉成發(fā)酵面團，揉勻、下劑、搟皮、包成包子
6、上籠屜大火蒸15分鐘即可。
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食材明細
面粉200克
奶粉20克
五花肉250克
白糖適量
發(fā)酵粉5克
生姜1塊
蔥適量
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
鮮肉大包的做法步驟
1
準備的用料。
2
所有的粉加到一起加入牛奶揉光滑發(fā)酵。
3
豬肉洗凈，瀝干切成塊。
4
攪成肉醬。
5
生姜，蔥剁碎。
6
加入到肉餡里面，再加入其他所有的佐料加點色拉油攪拌上勁。
7
二次發(fā)好的面團分成小劑子。
8
搟成中間厚四周薄的包子皮。
9
包入做好的豬肉餡。
10
收口包好。
11
醒20分鐘左右。
12
上籠蒸熟就可以。
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鮮肉大包的做法
5.在25度的溫度下，大概1個小時左右，面團發(fā)酵至原來的2倍大時，繼續(xù)放在砧板上揉，讓里面的氣排掉后再餳15分鐘。
6.然后再次揉面后搓成長條，切割出一個個面團，把面團用搟面杖搟成圓皮。
7.在面皮里放上肉，然后打圈的折疊起來。
8.包成包子的樣子后就可以一個個的放入盤中。（最好是放在蒸架上，我德國家里沒有蒸架，因此只能放在盤子里隔水蒸了）
9.在鍋里放冷水，然后把放有包子的盤子放入鍋內，大火燒開后，用中火蒸15--20分鐘，香噴噴的鮮肉大包就可以出爐了。
新鮮好吃的大包子
青椒火腿包子是現在很多人都非常愛吃的一種美食的，有的人會專門跑到很正宗的地方去購買的，主要就是為了品嘗里面的鮮肉味道，不過人們其實也是可以自己在家里面學著制作的，其實這并不是那么困難的，只要是揉好面，將面皮做的比較松軟就可以的，這樣做出來的包子更加好吃的。
面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。
做法：
1.將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油抹上)。
2.制好面皮后，分割成20克的劑子。
3.把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4.左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。
5.包子上屜蒸4~5分鐘即成。
醬肉包子內餡材料：
1.鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁)
2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發(fā)酵好的面團取出排出空氣，(關于面團的詳細制作過制作過程見花卷制作)，搓成條分成一個個的小面團;
3、將面團搟成面皮后包入內餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
破酥包子這是云南的特色面點吧。叫破酥，是因為成品的外皮有分層、開口，一層層像酥皮似的。主要是發(fā)面過程有些不同，而餡料則可以做成甜的或者咸的。
材料：外皮部分：面粉(一般包餃子、包子的就行)、甜酒釀(連著米和湯水)、豬油(大油)餡料：肥瘦后腿肉、香菇、蔥、醬油、白糖、鹽。
做法：
外皮：主要是用發(fā)面來做，不用酵母，用甜酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道;面粉不用一次就和夠，可以先發(fā)酵好一小部分面團，以后再做需發(fā)酵的面點時，可以做“老面”用
包子怎么做
1》蒸包子的全過程
美味的餃子的制作過程是這樣的：
第一、首先要把面發(fā)好，說到發(fā)面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發(fā)面的引子泡好，與面一起和，面發(fā)的時間與季節(jié)有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。注：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡?？疵姘l(fā)酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發(fā)好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，制作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養(yǎng)至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鐘后啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
2》包子
配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和后倒進面粉窩中，由里向外慢慢將面粉混和成面團。軟硬相當于比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面后蓋一塊濕布醒著。
3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發(fā)大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子搟皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。
