今天凡太百科給各位分享大骨頭的做法大全的知識，其中也會對骨頭做法大全家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
大骨頭做法
大骨頭做法如下：
主料：豬骨適量、酸菜1袋、金針菇1把、地瓜粉1把。
輔料：姜片適量、醬油適量、花椒適量、八角1個、桂皮1塊、白芷適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1、豬骨用開水焯好切小塊。
2、酸菜用水洗凈。
3、金針菇撕開洗凈。
4、地瓜粉洗凈備用。
5、準(zhǔn)備姜片、醬油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。
6、豬骨冷水下鍋，加姜片、花椒八角等配料。
7、加醬油，大火煮開，轉(zhuǎn)中火。
8、放酸菜。
9、酸菜打散。
10、放金針菇和粉條。
11、放鹽和雞精。
12、燉熟出鍋。
大骨頭的做法
大骨頭的做法如下：
用料：豬大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香葉1克、草果1個、桂皮1克、蔥段40克、姜片20克、蔥伴侶六月香豆瓣醬3勺、蔥伴侶六月香甜面醬2勺、蔥伴侶六月香辣椒醬1勺、味達(dá)美尚品金標(biāo)生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。
步驟：
1、買來的骨頭先放入水中浸泡1個小時，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗干凈，這樣也可以很大程度去除腥味。
2、現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備制作醬大骨的一些調(diào)味料：取一盤子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。
3、另外準(zhǔn)備一只小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。
4、泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，多翻動幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫。
5、焯過水的大骨頭撈入熱水盆中，洗凈表面雜質(zhì)，撈出瀝干水分。
6、鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色時加入一碗水，攪拌均勻盛出備用。
8、將熬過糖色的鍋清洗干凈，鍋中倒油，放入調(diào)料炸出香味。
9、倒入醬料翻炒均勻。
10、加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動幾次，使其入味均勻。
11、太好吃了，肉質(zhì)軟爛，醬香濃郁，老少皆宜。
大骨頭怎么做好吃又爛
燉大骨頭好吃又爛的做法如下：
用料：大骨頭4塊、酸菜700克、蔥1根、姜4片、大料1個、花椒粒10粒、料酒3勺、醬油2勺、鹽3茶勺、雞精1勺。
步驟：
1、大骨頭焯一遍，鍋里倒入2勺料酒。
2、酸菜用清水淘洗兩遍，用清水泡，去除酸味。
3、鍋里倒入適量油，加入蔥，姜，大料，花椒粒，爆香。
4、加入大骨頭，倒入一勺料酒，二勺醬油，翻炒一下。
5、倒入沫過骨頭的清水，大火燒開。
6、轉(zhuǎn)小火燉15分鐘加一勺精鹽。
7、再燉5分鐘加入酸菜，加入二勺精鹽。
8、小火燉15分鐘，加入一勺雞精。關(guān)火。
9、滿滿的一鍋酸菜燉大骨頭完成了。
