今天凡太百科給各位分享烙大餅的做法的知識，其中也會對烙大餅怎么做好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
烙大餅子的做法
烙大餅做法一，
材料
老面面團300公克，無鹽奶油30公克
做法
1.老面面團與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。
2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋后，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆后翻面，再續(xù)烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。
做法二，電鍋烙大餅
材料
"中筋面粉 600g","楓糖 二大匙","鹽 一搓","溫水 350g","速發(fā)酵母粉 8g"
做法
1:將所有材料揉成團, 醒置5分鐘.
2:將面團桿成和電鍋內(nèi)鍋大小一樣的圓片.
3:表面可以用刀背壓出紋路裝飾. 于室溫發(fā)酵1小時.
4:電鍋底部鋪上一張烘焙紙, 將面團放入電鍋中, 蓋上鍋蓋. 以干烤的方式反復將大餅烤至雙面金黃即可.
做法三，蔥花烙大餅
材料
"中筋面粉(發(fā)酵面團部份) 600g","細砂糖(發(fā)酵面團部份) 50g","酵母(發(fā)酵面團部份) 6g","水(發(fā)酵面團部份) 300cc","蔥大餅 部份","發(fā)酵面團 300g","蔥花 80g","沙拉油 50cc","鹽 8g","白胡椒 適量"
做法
1: 先備料
2: 將中筋+細砂糖放入盆中.在將酵母置入粉中央 . 接著將水慢慢倒入盆中.并用手揉成團狀 . 并揉至均勻 . 用保鮮膜封住 . 靜置約45分 . 發(fā)酵好在將面團揉至表面光滑狀態(tài)即可 (此為發(fā)酵面團)
3: 將面團桿成50*20公分的長分型 . 接著用沙拉油在面皮表面上均勻灑上鹽及胡椒.在灑上蔥花 . 在將面皮由上往下卷的成圓筒狀.在盤成圓型.靜置醒約10分接著將醒過的餅壓扁后桿開成圓型
4: 加熱一平底鍋 . 加入約3大匙的油 . 將餅放入 . 蓋上鍋蓋 . 以小火烙約5分鐘至表面金黃酥脆 . 接著翻面再烙另一面至酥脆就可以了
做法四，電餅鐺烙大餅
材料
面粉，油，水，肉末（可省略），黃豆醬
做法
1、面粉加水，揉成面團。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鐘。
2、切肉末。（可省略）
3、面團揉光滑，分成幾段。按照自己電餅鐺的大小。將面團撒上鹽搟成半厘米厚的大餅?？梢约狱c肉末一起做成大餅。
4、電餅鐺預熱，刷油，放入搟好的大餅，蓋上蓋子。幾分鐘后，翻面。
5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。我喜歡刷上老干媽和海天的黃豆醬。
大餅的做法有哪些？
大餅的做法有很多，下面介紹一下千層大餅的做法：
1、將面粉與泡打粉混合，酵母溶于90克溫水中，倒入粉中，活成光滑的面團，蓋保鮮膜醒制十分鐘。
2、拿出面團，分成九個小劑，外加一個是小劑兩倍那么大的劑子。
3、把九個小劑搟成一般大小的圓餅，大一點的劑子搟成兩倍大的圓餅。
4、在每一個餅的一面抹上油和鹽。
5、所有劑子疊在一起，最大的放在最底層。
6、將大劑露在外面的部分，用刀分割成六等份。
7、一片一片，將所有露在外面的面皮包在小劑上。
8、最后一片用手抻大一點，將所有面皮包住就成圓餅了。
9、面餅按扁，醒制半個小時至發(fā)酵好，發(fā)好的面餅拿起時分量很輕。
10、放入平底鍋中，加蓋，中火烙制。
11、中間翻兩次面，烙到兩面上色即可。
大餅的做法和配方
大餅的做法和配方：
用料：面粉200g、清水110ml、白砂糖10g、梅干菜35g、肥肉60g、生抽2小勺、老抽1小勺、白砂糖10g、鹽2g、白芝麻（熟）。
步驟：
1、將肥肉切成小丁，用生抽。
2、干菜淘洗干凈，溫水泡發(fā)后，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼后擠去水份再切碎些。
3、將梅干菜與肉丁混合，放入冰箱待用。
4、面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。
5、室溫醒半小時后，取出面團揉至表面光滑。
6、按板灑少許干粉，將面團搓成長條，均分成4份（約80g一個）。
7、用手將面團按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。
8、包好的面團醒10分鐘，重新按扁面團，用搟碩杖輕輕地搟開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。
9、鍋子開火，不加油，將餅坯放入，至餅兩面出現(xiàn)金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。
10、一二三，摞起來。
11、抱個大餅，扯起來，趁熱吃。
