今天凡太百科給各位分享蛋的各種做法的知識，其中也會對蛋的各種做法英語進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

雞蛋有哪些方便又好吃的做法？

炒雞蛋也非常簡單，常見的番茄炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香菇炒雞蛋等等，不勝枚舉。

炒雞蛋也有技巧：

1、需要油溫稍微熱一點再下鍋，這樣才能一氣呵成，成型也好看；

2、打雞蛋時可以往往雞蛋里加少量溫水，這樣炒出來的雞蛋更蓬松；

3、番茄炒蛋可以在起鍋前加點白糖，吃起來會更美味哦！

雞蛋蒜的做法比較特殊，除了先把雞蛋煮熟剝開外，還需要將剝好的雞蛋和蒜瓣一起放進蒜臼子中搗碎，搗碎完畢，在其中放入鹽，澆上幾滴香油，香噴噴的雞蛋蒜就制作好了。

雞蛋蒜最適合與饅頭一起吃，把饅頭從中間搬開，放入雞蛋蒜，夾緊饅頭，大口一張，那種美味絕對讓你難以忘懷。雞蛋羹絕對是一道美味，老少咸宜，它的滑嫩細(xì)膩，易于吸收，特別適合老年人和孩子食用。

在制作雞蛋羹的時候，需要主義的是，充分?jǐn)噭虻耙?，把水燒開后再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸，在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴(yán)實，以防出現(xiàn)蜂窩眼影響美感。

起鍋后往雞蛋羹上滴上幾滴香油，也可以撒上蔥花，這樣會更美味。常見的有花蛤蒸蛋、蝦仁蒸蛋、肉末蒸蛋，時間不太充足的情況下，可以選擇蒸好后滴幾滴醬油，也是百吃不厭哦!

蛋的16種家常做法大全

【肉末臥雞蛋】

材料：笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的叫法是“笨雞蛋”，就是農(nóng)家散養(yǎng)的雞，下的蛋，有營養(yǎng)，豬肉用_肉做就可以，有肥肉吃著比較膩。

2、首先把豬肉剁成肉泥，剁得細(xì)膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末。

3、把剁好的豬肉泥放在容器里，加入姜末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，后邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點水，可以使肉餡比較嫩。

4、將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內(nèi)，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了。

5、將雞蛋磕入盤內(nèi)，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數(shù)量按自己的需求放，也可以加多幾個，盤子能裝得下就可以。

6、蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時間后將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。

【啤酒鹵蛋】

材料：雞蛋20個、鹽適量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3湯匙、大料2個、香葉3片、白糖1/2湯匙、老抽1.5湯匙、生抽3湯匙。

做法：

1、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂，雞蛋用小火燒開后，再改用中火煮8分鐘即可。

2、到時間后，將雞蛋取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮，將雞蛋全部剝皮，再將雞蛋表面劃三刀，這樣便于入味。

3、將雞蛋放入鍋中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香葉，姜片，白糖，鹽。

4、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火將雞蛋煮制入味，期間，要不時晃動鍋，使雞蛋上色均勻。

5、待煮至剩少許湯汁時，關(guān)火，盛出晾涼，放在冰箱內(nèi)冷藏，隨吃隨取。

【韭菜攤雞蛋餅】

材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量。

做法：

1、把韭菜擇去老葉，投洗干凈，切去根部不要。

2、將韭菜切成半厘米的小段。

3、雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽，攪打均勻。

4、將切好韭菜放在蛋液中，攪拌均勻。

5、鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多一點，這樣不會容易粘鍋，淋入調(diào)好的蛋液，晃動鍋，讓蛋液鋪滿鍋底，攤開成圓餅狀，中小火煎制，煎制使要不時晃動煎鍋，防止蛋餅糊底。

6、將一面煎制定型，再翻面煎制另一面，將另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，擺在盤內(nèi)即可。

【土豆絲火腿蛋餅】

材料：土豆1/2個、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、油鹽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，將土豆切成絲，放在清水中洗去淀粉，撈出控凈水。

2、將火腿腸切成小丁，蔥切蔥花，將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散，將蛋液抽打起泡。

3、放入火腿丁和蔥花，加入鹽，攪拌均勻。

4、鍋加油燒熱，下入土豆絲翻炒均勻，將火腿蛋液淋在土豆絲上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固。

5、將雞蛋餅翻面，繼續(xù)煎制另一面，將蛋餅兩面煎制金黃，關(guān)火，將蛋餅倒出在盤內(nèi)，用刀對角劃成八塊，擺在盤內(nèi)即可。

【番茄炒雞蛋】

材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀。

2、將西紅柿放在大碗內(nèi)，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉。

3、將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水。

4、雞蛋磕入碗內(nèi)，打雞蛋的時候我們要注意方法，打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

5、鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用。

6、鍋內(nèi)如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好。

7、下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

【蒜苗胡蘿卜炒雞蛋】

材料：雞蛋3個、蒜苗300克、油鹽適量、蔥1段。

做法：

1、將蒜苗擇洗干凈，切成寸段，將葉和梗分開放。

2、將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成塊，盛出待用。

3、鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，下入蒜苗梗翻炒均勻。

4、再下入蒜苗葉，雞蛋塊，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

【東北農(nóng)家蒸蛋】

材料：雞蛋5個、豆油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒面12茶匙。

做法：

1、食材備齊，小蔥洗凈，切成蔥花。

2、取一深盤，盤底抹上少許油（防止雞蛋蒸好后粘連在盤子上）。

3、將雞蛋磕入盤內(nèi)。

4、均勻的撒上鹽、花椒面、一半的蔥花。

5、蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入里邊，上邊蓋上一平盤，防止水蒸氣流入雞蛋內(nèi)，蓋上鍋蓋，蒸十幾分鐘，將雞蛋蒸熟。

6、將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花即可。

【韭菜炒雞蛋】

材料：韭菜250克、雞蛋3個、油鹽適量。

做法：

1、首先要把韭菜擇去老葉，投洗干凈，控干水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要添加過多的調(diào)料，只用油鹽就可以了。

2、韭菜洗凈后，先把韭菜梗的底部切去，因為韭菜的底部沾上了泥土，很難洗干凈，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，這是一個炒韭菜的小竅門。

3、把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻。

4、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用。

5、鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒制顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門，先炒韭菜梗，后放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時炒熟了，就不會出現(xiàn)韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過火了。

6、下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。要大火快炒，鹽后放，這樣韭菜就不會炒出水了。

【小蔥尖椒醬炒蛋】

材料：雞蛋4個、小蔥4棵、尖椒2個、油適量、黃豆醬1湯匙。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，小蔥擇洗干凈，尖椒洗凈，去掉辣椒籽不要，黃豆醬如果比較干，加少許水?dāng)噭蛳♂屢幌隆?/p>

2、將小蔥斜刀切段，蔥葉和蔥白分開放，尖椒切成片。

3、雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻。

4、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，不要把雞蛋炒老了，盛出待用。

5、下入蔥白炒香，再下入尖椒片翻炒均勻，將尖椒炒至顏色變深。

6、下入黃豆醬炒出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才好，下入炒好的雞蛋塊和蔥葉，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

【芹菜葉雞蛋餅】

材料：芹菜葉150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，芹菜葉洗凈。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜葉焯水，待芹菜葉顏色變深綠，將芹菜葉撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水，將焯好水的芹菜葉切碎。

3、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽，抽打起泡，打散，將芹菜葉碎，鹽放在雞蛋液里，攪勻。

4、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，用中小火煎制，待蛋液凝固，翻面，煎制另一面，將兩面煎制金黃，盛出，切成8瓣，碼在盤內(nèi)即可。

【木耳大蔥炒雞蛋】

材料：干木耳1把、雞蛋3個、大蔥2棵、油鹽適量。

做法：

1、將木耳提前用溫水泡發(fā)好，大蔥洗凈，將大蔥順長對半切開，在斜刀切成段。

2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，鍋加油燒熱，下入雞蛋液，攤開，待蛋液煎制凝固，在翻炒成塊狀，盛出待用。

3、鍋內(nèi)添加少許油，下入大蔥段翻炒，一定注意把大蔥炒熟出香味。

4、下入木耳翻炒1-2分鐘，下入雞蛋塊，鹽，大火翻炒均勻，讓各種食材融合一下味道，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【蝦皮紫菜蛋花湯】

材料：雞蛋2個、紫菜1/2張、蝦皮適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，蝦皮投洗干凈。

2、鍋加水燒開，下入姜末，蝦皮煮2分鐘，將紫菜撕成小塊下入鍋內(nèi)，攪拌至散開，稍煮一會。

3、淋入蛋液，邊倒邊攪拌均勻，燒開，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入蔥花，香油，胡椒粉攪拌均勻即可。

【番茄西葫蘆炒蛋】

材料：西紅柿3個、西葫蘆1個、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，西紅柿和西葫蘆洗凈，將西紅柿對半切開，再切成薄厚均勻的片。

2、將西紅柿切去蒂，再切成滾刀塊，將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，蔥切蔥花。

3、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液凝固，再翻炒成塊，盛出待用。

4、鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花爆香。

5、下入西紅柿，將西紅柿翻炒出水，再下入西葫蘆片翻炒，待炒至西葫蘆片變軟，下入雞蛋塊，鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【肉末蛋炒飯】

材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個、豬肉100克、韭菜1把、油鹽適量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3湯匙、醬油1/3湯匙。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，將米飯撥散，這樣炒制時不會成團，韭菜擇洗干凈。

2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，豬肉切成末，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，醬油，拌勻，腌制幾分鐘，這樣可以去掉豬肉的腥味，韭菜切成小段。

3、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。

4、下入米飯大火翻炒，將米飯炒散開，不要有米飯團。

5、下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，炒制時間不要過長，炒均勻就可以了。

6、下入韭菜，放入鹽，快速翻炒，將韭菜炒制顏色變深，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【雞蛋炒面】

材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2、將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。

3、鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出。

4、放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼后，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。

5、鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。

6、下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深。

7、下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調(diào)味，再加入老抽調(diào)色，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

【雞蛋炒茼蒿】

材料：茼蒿300克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜3瓣。

做法：

1、將茼蒿摘去老葉，用水沖洗干凈。

2、鍋加水燒開,加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，至斷生，將茼蒿撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水。

3、把茼蒿切成寸段待用，將雞蛋磕入碗內(nèi)打散。

4、鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成塊，盛出待用。

5、鍋內(nèi)在添加少許油燒熱，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均勻。

6、下入雞蛋塊，鹽快熟翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

雞蛋的10種高級做法

一、水煮溫泉蛋

水煮溫泉蛋

做法：

準(zhǔn)備洗好的雞蛋。

水燒開后稍稍放涼一小會兒，水溫降到80度左右。把雞蛋放入鍋中，小火煮五分鐘。

用一只碗，把煮好的蛋像敲生雞蛋一樣敲開，放入碗中即可！

二、補丁雞蛋

布丁雞蛋

做法：

準(zhǔn)備雞蛋、牛奶。

把雞蛋放入碗中，用攪拌器攪拌，加入牛奶，適當(dāng)?shù)募尤胝{(diào)料（可以根據(jù)自己的咸甜口味）

放入一個碗中（可以是各種磨具）。

放入鍋中頓幾分鐘，裝盤即可！

三、雞蛋羹

1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散，用攪拌器攪碎，或者是筷子；

2、加入蛋液和小半勺淀粉；

3、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘即可；

4、根據(jù)自己的口味，在蛋上淋上醬汁；

四、苦瓜雞蛋

苦瓜雞蛋

做法：

1、準(zhǔn)備好雞蛋、苦瓜

2.熱油上鍋，加入雞蛋、苦瓜爆炒。

3.調(diào)料裝盤。

五、鹵雞蛋

做法：

雞蛋洗凈后放入煮鍋，添入足夠的清水。

放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生姜。倒入適量老抽。

倒入一湯匙白糖，大火煮。

六、雞蛋餅

做法：

準(zhǔn)備好糖，面粉，和雞蛋。

把糖融化成糖水，加入面粉攪拌。

拌成面糊狀后加蛋打勻。

熱鍋倒油，把準(zhǔn)備好的面糊倒入平底鍋中。

帶餅將要熟的過程中，撒入蔥花。

七、糖醋雞蛋

做法：

把雞蛋煮好，油炸。

.放入醋、蔥末、姜末、蒜末，添加清湯，燒沸；

下入濕淀粉進行成湯汁；

將湯汁澆在雞蛋上即可，放入香菜進行轉(zhuǎn)盤。

八、雞蛋沙拉

做法：

準(zhǔn)備生菜、香腸、沙拉、胡蘿卜、玉米粒

準(zhǔn)備好煮好的雞蛋，半個。

加入沙拉醬、牛奶攪拌即可

九、愛心煎蛋

做法：

1、一個雞蛋

2、把雞蛋放入準(zhǔn)備好的心型模型中

3、煎熟，擺盤。

十、番茄炒蛋

做法：

1、根據(jù)自己的食量，準(zhǔn)備雞蛋、番茄（小番茄）。

2、雞蛋用筷子打碎，加入一點食用鹽。

3、熱火爆炒，加入番茄即可。