今天凡太百科給各位分享豆芽怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆芽怎么做涼菜好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆芽怎么做好吃

黃豆芽和綠豆芽的功效是不一樣的。黃豆芽有清熱解毒、美容護(hù)膚的作用，而綠豆芽可以利尿除濕，補(bǔ)充維生素。以下是我為您帶來的`豆芽的做法，看看吧!

一、干煸豆芽

1、將黃豆芽擇洗干凈，控水備用;

2、青蒜洗凈切段;

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

二、韓式?jīng)霭瓒寡坎?

1、將豆芽菜用滾水汆燙至熟，立即泡冰水。

2、接著拌入蒜泥1/2T、香油1T、鹽1/2茶匙、韓國辣椒粉1T、蔥花與熟芝麻適量。

3、最后攪拌均勻就完成了!

三、肉末炒豆芽

1、我用的是頭天包餛飩剩下來的肉餡，否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會(huì)兒也可。

2、黃豆芽洗好瀝水;尖椒洗好切成斜圓圈;油菜洗好分開菜幫瀝水。

3、鍋內(nèi)油七分熱的時(shí)候，肉餡入鍋，稍微變色后(肉末口感不會(huì)太老)加入尖椒，爆香。

4、隨即先后加入油菜、黃豆芽，翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒。

5、等菜開始軟塌加入鹽，翻炒5分鐘出鍋。

豆芽怎么做才能好吃

做法一：肉末炒黃豆芽

食材：瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生姜一小塊、干辣椒幾個(gè)、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。

做法：

1、準(zhǔn)備一塊瘦肉，切成大一點(diǎn)肉丁，放入碗中備用。

2、準(zhǔn)備大蔥一根切成蔥花備用。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成蒜片。準(zhǔn)備一小塊生姜，切成姜絲備用。準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒切成圈。

3、干鍋把黃豆芽炒軟，這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且營養(yǎng)不流失，炒軟后盛出備用。

4、鍋中加入少許食用油，油熱后，下入肉丁翻炒。肉丁變色后加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽，翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鐘。加入少許雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

做法二：炒綠豆芽

食材：青紅椒各一個(gè)、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。

做法：

1、豆芽洗凈后，摘去頭尾，嫌麻煩的也可以不去，主要是為了好看。

2、青紅辣椒洗凈后去籽切成絲。大蒜去皮切成末。

3、鍋內(nèi)倒油，油溫稍微高點(diǎn)的時(shí)候，倒入青紅椒絲翻炒，再倒入豆芽，翻炒均勻。

4、加入適量的食用鹽調(diào)味，炒勻后加入蒜末，大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味才更足。關(guān)火后，倒入適量的醋。炒勻后就可以出鍋了，喜歡吃辣的，也可以加點(diǎn)小米椒。

做法三：熗炒綠豆芽

食材：綠豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個(gè)、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。

做法：

1、準(zhǔn)備250克豆芽，清洗干凈后，放在一邊備用。準(zhǔn)備一把韭菜，清洗干凈后，切成小段。準(zhǔn)備一小塊生姜切成姜絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成片。準(zhǔn)備小米辣2個(gè)切成段。

2、把鍋燒熱，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的綠豆芽，開大火翻炒一下。一定要開大火煸炒，這樣炒出來才比較脆，口感更好。

3、調(diào)味一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入少許白糖提鮮，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，不喜歡的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，開大火繼續(xù)翻炒，韭菜炒至斷生就可以了。

4、出鍋之前淋入一點(diǎn)香油，再次翻炒均勻即可，時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)出水，出鍋裝盤即可。

做法四：涼拌豆芽菜

食材：綠豆芽250克、胡蘿卜1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。

做法：

1、準(zhǔn)備250克綠豆芽，我們用清水給它沖洗兩遍，準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，洗凈后切成絲。準(zhǔn)備大蒜幾粒，剁成蒜末。準(zhǔn)備一棵香蔥切成蔥末。準(zhǔn)備1棵香菜洗凈后切成小段。

2、鍋內(nèi)加水，加入少許的鹽，滴入幾滴食用油，大火把水燒開。水燒至冒小泡，下入豆芽，用筷子攪動(dòng)一下，讓豆芽受熱均勻，煮開，將豆芽煮熟以后把它撈出。

3、放入涼開水中過涼，胡蘿卜絲下鍋焯水，水再次燒開以后，關(guān)火，把胡蘿卜絲撈出。放到?jīng)鲩_水中過涼。

4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒面，起鍋加油，把油燒熱，油燒熱以后，稍微放涼，稍微放涼以后，澆在辣椒面和蒜末上。我們往辣椒油內(nèi)，加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油，用筷子攪拌，攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香蔥末，再次攪拌均勻。

5、我們將豆芽和胡蘿卜絲控水后，裝入碗中。把調(diào)好的醬料汁也倒進(jìn)碗中。碗底的料汁用豆芽擦干凈。用筷子攪拌均勻后，裝入盤中，加入少許香菜點(diǎn)綴一下，就可以食用了。

做法五：胡蘿卜雞蛋拌豆芽

食材：綠豆芽250克、胡蘿卜半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個(gè)、雞蛋兩顆、水淀粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。

做法：

1、準(zhǔn)備胡蘿卜半根去皮洗凈后，切成薄片，再切成細(xì)絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜，切成蒜末。準(zhǔn)備一棵香菜，洗凈后切成段。準(zhǔn)備一個(gè)青椒，切成圈。

2、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，加入一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻。

3、熱鍋涼油，下入雞蛋，煎至一面凝固的時(shí)候，給它翻個(gè)面。稍微放涼一點(diǎn)，放入案板上面，然后切成細(xì)絲。

4、燒一點(diǎn)開水，水開下入胡蘿卜絲、豆芽，等水開后，立馬撈出，倒入一個(gè)大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，調(diào)入一點(diǎn)食鹽、生抽、香醋，加入白糖一點(diǎn)點(diǎn)，加入蔥末。澆上燒開的熱油。將雞蛋絲鋪在上面，蓋蓋燜一分鐘。讓里面的調(diào)料散發(fā)一下。

5、然后加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌勻。拌勻之后給它裝盤。豆芽這樣做不僅簡(jiǎn)單而且特別有營養(yǎng)，想減肥的朋友可以試一下。

做法六：肉末黃豆芽

食材：五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。

做法：

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成肉丁。準(zhǔn)備一小把韭菜洗凈后切成小段。

2、鍋里放油，油熱以后，下入肉末炒一下，肉末炒至變色，加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。

3、把控干水的豆芽下入鍋中炒，炒個(gè)兩三分鐘就可以，把豆芽里面的水分炒出去。然后加入適量生抽，少加點(diǎn)水，燉一下。少加入一點(diǎn)鹽，再加入一點(diǎn)白糖。蓋上蓋子燉5分鐘。

4、5分鐘后，揭開蓋子，開大火收一下汁，把湯汁燉干以后，然后下入韭菜，翻炒一下就可以出鍋。

小貼士：

說完了豆芽的做法，下面給大家說一下豆芽的挑選技巧：

1、正常的豆芽呈淡黃色，不太粗，水分適中，沒有異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)、芽莖粗壯，水分較多，聞上去就濃濃的化肥的味道。

2、挑選豆芽的時(shí)候，最好選擇5-6公分長(zhǎng)的，太長(zhǎng)了要么不嫩了，要么可能用了藥了。

3、自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，化肥浸泡過的根短、少根或無根。

4、自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而化肥浸泡過的綠豆芽芽桿粗壯發(fā)水，色澤灰白。

5、自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

6、折斷豆芽桿的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

7、如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)，拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味，則表示含有大量的硫制劑。

豆芽的做法

豆芽的做法有：

食材：豆芽200克、粉條100克、食用油8毫升、蒜片5克、生抽5克、雞精3克、鹽3克、蔥花適量、辣椒少許。

1、鍋中加水，放入粉條，大火煮沸。

2、炒鍋加食用油，放入蒜片，爆香。

3、放入豆芽，大火翻炒2分鐘，加生抽、雞精、鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘。

4、倒入粉條，翻炒均勻，加入蔥花適量。

5、最后出鍋裝盤，撒蔥花紅辣椒點(diǎn)綴。

豆芽做法

豆芽菜的家常做法：

1、豆芽拌粉皮。

綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑上香油上桌食用。

2、豆芽炒面。

紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。鍋里放油，燒熱。放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

3、豆芽炒韭菜。

將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

豆芽介紹：

也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。

豆芽的做法有哪些

豆芽的做法有哪些

豆芽的做法有哪些，豆芽的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且豆芽的味道是很好的，說到豆芽相信不少的朋友都挺喜歡吃的把，脆脆的口感，吃起來味道還很清新，下面看豆芽的做法有哪些及相關(guān)資料。

豆芽的做法有哪些1

NO.1 清炒黃豆芽

準(zhǔn)備食材如下：黃豆芽500克，青蒜50克，紅椒1個(gè)，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，花椒1抓，料酒1湯匙，香油1湯匙，植物油2湯匙

具體做法如下：黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花，鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味，放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)，放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生，放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋！

NO.2 涼拌黃豆芽

準(zhǔn)備食材如下：黃豆芽500克，紅椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小蔥1根，白芝麻適量，陳醋1匙，辣椒油半匙，白糖少許

具體做法如下：黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲，香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁，鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里，瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！

NO.3 干煸黃豆芽

準(zhǔn)備食材如下：黃豆芽300克，食鹽1茶匙，蔥1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5個(gè)，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少許

具體做法如下：豆芽洗凈去尾根。凈鍋燒干，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，并且已經(jīng)有些軟了盛出待用，鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和姜片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋！

NO.4 黃豆芽炒雞絲

準(zhǔn)備食材如下：雞胸肉100克，黃豆芽300克，胡蘿卜半根，黑木耳50克，色拉油適量，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，香油1湯匙，淀粉(生粉)少許，胡椒粉1茶匙，白醋1湯匙

具體做法如下：雞肉事先片成3份，然后再切成細(xì)絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉腌制入味，黃豆芽摘去根洗凈、胡蘿卜和鮮木耳分別切成細(xì)絲，蒜和姜剁成末，燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入腌制好的雞肉。

用筷子快速撥散開，看變色即可盛出，用鍋內(nèi)剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡蘿卜絲和鮮木耳絲以及黃豆芽，滴入幾滴白醋，翻炒幾分鐘至熟，最后放入滑過的雞絲，加點(diǎn)鹽、雞粉，淋點(diǎn)香油就可以出鍋了！

NO.5 黃豆芽炒粉絲

準(zhǔn)備食材如下：黃豆芽200克，紅薯粉條80克，蒜頭2個(gè)，生姜2片，蔥1棵，蠔油3克，生抽1湯匙

具體做法如下：.先將蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用，將豆芽根部掐去，也可以不掐，將提前泡發(fā)好的粉絲撈出，鍋內(nèi)入油，三成熱放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黃豆芽和生抽翻炒，加小半碗水燜1分鐘撒入蔥花盛出，留下湯汁，放入泡發(fā)好的粉絲煮開即可撈出，將粉絲和黃豆芽翻拌，開吃了哦！

NO.6 黃豆芽骨頭湯

準(zhǔn)備食材如下：黃豆芽100克，骨頭500克，西紅柿2個(gè)，花椒1抓，姜1塊，食鹽1茶匙，味精1茶匙

具體做法如下：骨頭下開水汆一下，然后撈起來用清水洗干凈，西紅柿切塊備用，開始煲湯了，放一塊姜，幾顆花椒，水，骨頭，西紅柿，鹽，湯煲好后，要吃的時(shí)候放點(diǎn)豆芽進(jìn)去煮一下，加點(diǎn)味精就可以吃了！

豆芽的做法有哪些2

【拌三絲】

用豆芽做涼拌菜最常見，先把黃豆芽摘洗干凈，掐掉老根。與它搭配則以芹菜和胡蘿卜為主，芹菜味道清香，切成小段后和黃豆芽一起放入鍋中汆燙熟，這兩種蔬菜都非常容易煮熟，最后拌入刨成細(xì)絲的胡蘿卜絲，再拌上蒜末、香油、鹽、白醋，喜歡吃辣的再放點(diǎn)辣椒油，簡(jiǎn)單方便就能拌上一大盤。

【豆芽炒粉條】

冬季里，粉條除了燉排骨白菜，和豆芽也非常搭配，豆芽的脆爽，粉條的彈牙勁道。豆芽還有助消化。一起看看做法。

選用黃豆芽，摘去老根，清洗掉豆殼，蒜瓣、干辣椒、大蔥切絲備好，粉條提前用熱水汆燙熟，瀝干水。炒鍋燒熱，先放入蒜末干辣椒和大蔥熗鍋，倒入摘洗干凈的黃豆芽快速翻炒。煮熟的粉條倒入鍋內(nèi)，與豆芽翻炒，加1勺生抽以及蠔油提鮮，少許鹽調(diào)味，拌勻盛出鍋。

【豆芽炒韭菜】

韭菜含粗纖維，和豆芽相配，兩種粗纖維蔬菜搭配，是腸道最好的清道夫，幫身體做個(gè)大掃除，多吃蔬菜。

韭菜摘洗干凈，切掉末端葉尖部分，把韭菜切成段。綠豆芽可以自己泡發(fā)，也可以買現(xiàn)成的，去掉豆殼和老根摘洗干凈瀝干水。炒鍋加熱，倒入底油把韭菜和綠豆芽分別倒入鍋內(nèi)大火快速翻炒，最后加一勺蠔油提鮮，少許鹽調(diào)味拌勻。

黃豆芽含水分較多，烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，容易失去脆嫩的口感。

【老陳醋熗豆芽】

陳醋有助消化，除了做涼拌菜加入增加食欲和食物的微酸口感之外，用它和豆芽熗炒，酸脆爽口，特別下飯。

同樣把黃豆芽摘去老根，浸泡洗干凈，炒鍋加熱后依次放入干辣椒、大蔥熗鍋，加入黃豆芽快速翻炒。黃豆芽炒熟變微軟后，根據(jù)個(gè)人口味加入老陳醋，陳醋入鍋容易揮發(fā)出酸味，加入少許鹽調(diào)味拌勻即可。

小貼士：

豆芽雖然不起眼，卻是最幼嫩的芽根菜，買豆芽的時(shí)候要注意觀察是不是帶根的豆芽，無良商家有用甲醛或其他有害物質(zhì)浸泡促使豆芽快速發(fā)芽的做法不少見，一定要在放心的'菜攤或者超市購買，如果不嫌自己做豆芽麻煩，也可以試著自發(fā)豆芽，做法不難。

豆芽的膳食纖維很高，在秋冬季節(jié)給身體進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，也別過度油膩飲食，適當(dāng)給腸胃做個(gè)大掃除，身體好了吃嘛嘛香。

豆芽的做法有哪些3

第一道：醋溜豆芽

這是綠豆芽的經(jīng)典吃法，做法簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以搞定，也是很適合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣開胃，非常非常下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。綠豆芽500克、干辣椒幾個(gè)、青蒜苗幾根、蒜適量。

第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗干凈，然后瀝干水分備用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中倒入適量油，油熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。

第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調(diào)味，翻炒均勻后，淋少許香油即可出鍋。

第二道：涼拌三絲

這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠豆芽這三種蔬菜做成的。吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

第三步：燒一鍋水，先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。（在焯水的時(shí)候，可以往鍋中放一點(diǎn)油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮）

第四步：把焯好的三絲過涼水備用。

第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入其中。

第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時(shí)候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將辣椒連油一起澆在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最后拌勻即可裝盤上桌。

第三道：水煮鴨血

滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，再用綠豆芽墊底，整道菜口感與火鍋有點(diǎn)相似，但又沒那么重。搭配著米飯來吃，特別下飯。成本很實(shí)惠，煮一碗也就幾塊錢。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鴨血1盒、綠豆芽1把、小紅辣椒適量、蒜幾瓣、香蔥適量。

第二步：把鴨血切成片、小紅辣椒切段、蒜切片、香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后綠豆芽放入鍋中焯熟。

第四步：將綠豆芽撈出，放入碗底，如圖。

第五步：鍋中再次倒入少許水燒開，把鴨血放入鍋中焯1分鐘，然后瀝水撈出。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然后放入蒜片、一半的小紅辣椒段煸炒出香味。

第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽調(diào)味。

第八步：待鍋里的湯煮開后，放入鴨血煮1-2分鐘。

第九步：關(guān)火，把鴨血連湯一起裝入碗里。

第十步：把剩下一半的小紅辣椒段放在鴨血上面，如圖。

第十一步：鍋中倒入一點(diǎn)油燒至冒煙。

第十二步：把熱油澆在小紅辣椒段上，然后撒上少許香蔥末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。

多說幾句

1、因?yàn)檑h豆瓣醬、生抽里有鹽味，所以沒有再放鹽。親們可以隨自己口味來選擇放或不放。

2、辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃椒麻口感的，還可以放一些花椒。

第四道：蔬菜卷餅

用餃子皮做成的春餅，簡(jiǎn)單實(shí)用，張張薄如紙，口感筋道。再包上各式蔬菜，營養(yǎng)和口感都很豐富。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。餃子皮200克、土豆1個(gè)、韭菜適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量、蒜適量、干辣椒適量。

第二步：取一個(gè)餃子皮，然后在表面均勻的抹上一層食用油。

第三步：逐個(gè)抹好油后，疊在一起。（大概10個(gè)一疊。）

第四步：用搟面杖在疊好的面餅上輕輕的壓幾下，如圖。

第五步：搟開，如圖。（直徑大概15厘米左右。）

第六步：開水上鍋，將搟好的餅放到蒸鍋上蒸15分鐘，直至成熟。（蒸屜上最好鋪一層屜布。另外，如果餅較厚，就要多蒸一會(huì)兒哦。）

第七步：將土豆切絲、韭菜切段、胡蘿卜切絲備用。

第八步：鍋中倒入適量的水燒開，然后將胡蘿卜絲、土豆絲、豆芽放入鍋中焯1分鐘，再將韭菜放入鍋中焯1分鐘。（蔬菜焯水的時(shí)候，可以往鍋里倒一點(diǎn)油，這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮。）

第九步：將焯好的蔬菜過涼水，然后瀝干水份。接下來往菜中放入1勺鹽、半勺雞精、少許蒜末拌勻。

第十步：鍋中倒入適量的油，油熱后將干辣椒段放入鍋中爆出香味，然后將油和辣椒一起倒入菜中。

第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少許香油，拌勻即可裝盤。

第十二步：吃的時(shí)候，用蒸好的薄餅卷上拌菜就可以了，非常美味哦~