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豆沫的配料和做法 豆沫的配料以及做法
1、食材展示：油100ml、八角5g、花椒5g、海帶絲15g、豆腐50g、鹽5g、白芝麻10g、小米100g、水700ml、黃豆50g、鹽酥花生米75g。
2、準(zhǔn)備食材：小米浸泡，豆腐切塊，黃豆泡發(fā)。
3、做小米漿：將100g小米，5g花椒，5g八角放入豆?jié){機(jī)，加200ml水，磨成漿。
4、炸豆腐：鍋中加100ml油，放入50g豆腐炸至金黃，撈出瀝油。
5、花生搗碎：將75g花生米和10g芝麻混合，搗碎。
6、煮豆沫：鍋中加500ml水，放入50g黃豆，15g海帶絲，煮10分鐘，再加入50g油豆腐塊，5g鹽，煮2分鐘。
7、最后帶入小米漿，小火煮兩分鐘，撒上芝麻，花生碎即可。
豆沫是什么面做的
豆沫是一種較為知名的地區(qū)特色美食，盡管姓名稱為豆沫，可是制做的關(guān)鍵食物確是小米和大豆。在制做以前要把小米歷經(jīng)長期的用小水泡，要泡到小米能夠捻碎才算是最好是的情況。一碗好的豆沫會展現(xiàn)出透明色的覺得，在再加一些火鍋配菜，隨著著小米和大豆的香醇，口味細(xì)致滑爽，令人意猶未盡。
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食物：
小米1000克，大豆、花生仁各500克，發(fā)制海帶絲150克，水豆腐、西蘭花各250克，白芝麻100克，紅薯粉條(或紅薯粉皮)750克，食鹽150克，麻椒、八角各5克，花生醬200克。
制做流程：
1、將小米淘凈泡透，同焙制好的麻椒、八角摻在一起，用石碾子碾成粘米粉?；ㄉ逝轁q后煮開，大豆泡漲后碾成豆瓣電影，水豆腐用煎炸再切切丁，海帶絲清洗切割成絲煮開，西蘭花清洗切割成小段，白芝麻炒黃。
2、鍋內(nèi)加冷水約15Kg，放進(jìn)花生仁、豆瓣電影、干海帶絲、食鹽，待水滾沸豆瓣電影即將熟時(shí)，把小米漿用冷水5Kg拌和開，倒進(jìn)鍋內(nèi)，隨后放入紅薯粉條燒開，另外放入水豆腐丁、西蘭花，撒進(jìn)白芝麻攪拌即成。服用時(shí)，每碗淋入和開的花生醬。
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小竅門：
1、小米侵泡至用力能捻碎為宜;
2、粘米粉邊下鍋邊攪拌，沸后改成文火慢煮。
豆沫的特點(diǎn)
尚佳的豆沫若觀色，呈透明色的黃棕色，佐以紅翠綠色，精美護(hù)眼;其香，醇正的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生仁香、和蔬菜水果的芳香合為一體，濃厚得香氣撲鼻;最終品位，糊粘稠細(xì)致，火鍋配菜香酥嫩滑，回味無窮悠長。喝一口豆沫，好像飲一壺迷人的佳釀，滿口持香。
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小米的營養(yǎng)使用價(jià)值
小米的營養(yǎng)成份很豐富多彩，如優(yōu)質(zhì)蛋白，人體脂肪，碳水化合物化合物，胡羅卜素，維他命，碳酸鹽，木薯淀粉這些，據(jù)科學(xué)研究，小米帶有的維他命里維生素b212，維生素D，維他命D，維他命C的成分的都很高，吃小米，補(bǔ)充這種維他命，能夠促消化，清目護(hù)眼，補(bǔ)充活力。
此外，小米還帶有豐富多彩的鐵制，吃小米能夠補(bǔ)充含鐵，有益于補(bǔ)血補(bǔ)氣，維護(hù)頭發(fā)，還可滋養(yǎng)皮膚，有助于皮膚的白里透紅，美容養(yǎng)顏。小米還帶有豐富多彩的蛋白，其蛋白質(zhì)含量比稻米高，吃小米能夠補(bǔ)充蛋白，提升人體的免疫能力，增加抵抗力。小米的功效也許多 ，比如能夠美容養(yǎng)顏，清目護(hù)眼，促消化，提升身體免疫力這些。
美容養(yǎng)顏。
小米的維生素E和含鐵的成分豐富多彩，吃小米能夠補(bǔ)充維生素E和含鐵，能夠滋養(yǎng)皮膚，養(yǎng)顏美容。
清目護(hù)眼。
小米帶有豐富多彩的維生素D，維他命C，維他命D，維生素b212等維他命，吃小米，補(bǔ)充維他命，能夠清目護(hù)眼，推動(dòng)優(yōu)良眼睛視力的培養(yǎng)。
促消化。
小米帶有豐富多彩的膳食纖維素，吃小米，補(bǔ)充甲基纖維素，能夠滋養(yǎng)胃腸，促消化，有利于大便身體排毒。
提升身體免疫力
。
小米帶有豐富多彩的優(yōu)質(zhì)蛋白，吃小米能夠補(bǔ)充蛋白，提升身體免疫力，增加抵抗力。
豆沫的做法大全竅門
豆沫子，不用一滴油，只加鹽調(diào)味，吃的時(shí)候可以配一點(diǎn)小咸菜或者韭花醬等，清淡不油膩。吃豆沫子也非常符合現(xiàn)代飲食觀念，而且做起來非常簡單方便，受到了很多家庭的喜愛。今天我就跟大家分享我家豆沫子的做法，供大家參考。
——家庭自制豆沫子——
【主料】：小白菜/黃豆/花生米
【輔料】：無
【香辛料】：無
【調(diào)味料】：食鹽
【步驟】：
—STEP 1—
小白菜，去掉根部，將泥沙等沖洗干凈。
鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽，水開下入小白菜焯水，水再開時(shí)將小白菜撈出至涼水中降溫。
焯水降溫之后的小白菜，切成末，然后攥干水分。
—STEP 2—
黃豆和花生提前泡發(fā)，磨成糊，花生和黃豆的比例，根據(jù)自己喜好選擇。磨漿可以使用豆?jié){機(jī)，可以使用家用小石磨，還可以讓攤主加工。我這個(gè)花生和黃豆比例是2:1，這一盆是3塊錢的，攤主用機(jī)器幫忙磨好。
將磨好的糊，下入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，防止沸鍋。
下入攥干水分的小白菜，并慢慢攪動(dòng)，再次開鍋后小火熬煮1分鐘就可以了。
—STEP 3—
出鍋裝盤，原汁原味的小白菜豆沫子就做好了，這樣的豆沫子我能吃三碗。
—TIPS—
自己在家做豆沫，花生和黃豆提前泡發(fā)，磨糊時(shí)加入適量水，濃稠度根據(jù)自己喜好掌握。
花生黃豆糊下鍋煮的時(shí)候，開鍋馬上轉(zhuǎn)小火，防止溢出。
蔬菜根據(jù)自己的喜好選擇，也可以根據(jù)時(shí)令來選，這個(gè)季節(jié)小白菜，蘿卜等都是非常不錯(cuò)的選擇。等到春天薺菜，苦菜等野菜做出來更是別有一番滋味。
—小結(jié)—
豆沫子，不加一滴油，只用鹽調(diào)味，吃起來卻是青嫩鮮香。吃的時(shí)候根據(jù)自己口味，配上辣椒醬，韭花醬，小咸菜等，如果再來一張煎餅，就更完美了。豆沫子做起來不需要多高技巧，也不需要濃油赤醬，如果你也喜歡這道特色小菜，不妨也在家試試吧，非常簡單哦。
豆沫的配料和做法
豆沫的配料和做法：
主料：小米100克、胡蘿卜100克、粉條10克、青菜100克。
輔料：花生適量、黃豆適量、鹽3克、五香粉1克。
步驟：
1、為了早上起來快速做好，我晚上就在電飯煲中預(yù)煮了花生米和黃豆。如果是用來做晚餐，可以下午煮這些。
2、用水把小米泡上。一般泡3個(gè)小時(shí)左右就行了。
3、早上把泡好的小米加適量水和五香粉用破壁機(jī)磨成米漿，我是省事加了五香粉，用炒香的八角花椒等和小米一起磨漿更棒哦。
4、鍋中加水，放適量鹽，先把粉條和胡蘿卜絲放入煮開。
5、把磨好的米漿倒入煮熟。里面的綠色的我切把馬蘭頭切碎了，忘記拍了，后面又特別加入了些馬蘭頭。
6、湯煮熟了青菜洗凈放入。
7、煮半分鐘即可。
8、最后再放入適量的熟花生米和黃豆。
9、吃的時(shí)候淋上點(diǎn)芝麻醬，開動(dòng)吧。
正宗豆沫的做法
所需材料：粉條、豆沫、腐竹片、油菜、花椰菜、海帶絲、鹽勺、蔥、香菜、清水適量、油適量。具體操作步驟如下：
1、首先，鍋里熱油后放入腐竹片炸。
2、腐竹片炸至表面金黃色即可撈起。
3、把花椰菜、腐竹、海帶絲和用開水煮軟的粉條放入開水中攪拌并煮熟。
4、取豆沫加入少許清水?dāng)嚢杈鶆?，在加適量清水。
5、再將調(diào)好的豆沫汁倒入鍋里攪拌均勻。
6、最后加入白菜煮。
7、起鍋前加入鹽和蔥花、香菜末攪拌均勻即可。
8、制作好的豆沫如下圖所示。
豆沫的做法
豆沫
原料：青菜、豆子面、鹽。
做法步驟：
第1步、青菜洗凈，我用的是昨天傍晚采摘的蘿卜纓子，這里的青菜可以是百草之王苦菜、薺菜、菠菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、南瓜、茄子、榆錢花，槐花和其它野菜。
第2步、過水綽。
第3步、綽水后過一遍涼水去澀，切碎。
第4步、鍋中倒涼水沒過青菜。
第5步、把豆面灑在菜上，不要翻動(dòng)，直接開火。我用的豆面是由杏仁、桃仁、花生仁和大豆磨制而成。
第6步、煮至水快干了，放鹽，然后翻炒，喜歡稀豆沫的可以多留點(diǎn)水，我直接把水炒干。
第7步、豆沫菜是山東最原始的魯菜，食用以后能增強(qiáng)食欲，清瘀去火，長期食用可延年益壽。
第8步、午飯，主食鮮肉蘿卜纓子蒸包
