本篇文章給大家談?wù)勂さ袄蘩苯?，以及湖南皮蛋擂辣椒對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
湖南擂辣椒皮蛋的做法
主要材料為皮蛋、尖椒、大蒜、食鹽，是湘菜中一道非常有名的下飯菜，來源于郴州市。
原料：皮蛋、辣椒。
配料：大蒜、香蔥。
調(diào)料：鹽、生抽、香油、雞精。
步驟：
1.準備皮蛋四個，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2.大蒜用擂缽擂成蒜末。
3.皮蛋一個切成四瓣備用。
4.擂好的蒜沫備用。
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮，放進裝有蒜末的碗中。
6.用錘子將他們都擂碎，然后加入生抽、雞精、鹽，拌勻。
營養(yǎng)價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
食用功效
1、刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。
2、具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
3、同時還有提高智商，保護大腦的功能。
擂辣椒皮蛋怎么做？怎么去掉辣椒皮？
在傳說中很多人平時都會炒新鮮的菜吃，但是時間長了之后也會想吃一些咸菜或者是不同口味的菜，這個時候擂辣椒皮蛋就是一個非常好的推薦。很多人之所以不愿意做這道菜，就是覺得辣椒皮不好去除，其實想要去除辣椒皮也是非常簡單的，只需要先把辣椒烤熟等辣椒放涼之后就可以撕掉外皮了。
一、擂辣椒皮蛋怎么做
1、在做辣椒皮蛋這道菜之前，先要準備兩個皮蛋和兩個青椒，然后再準備一些蒜以及一些調(diào)味品，像生抽醋，白砂糖，芝麻油，油辣子之類的。
2、大多數(shù)人之所以覺得這道菜麻煩，就是在處理青椒的時候不太熟悉。有的人在制作青椒的時候會先用火烤，有的人會用油煎，但是小編推薦大家在吃這道菜的時候，可以先把青椒里面的籽去掉，洗干凈，然后放到不粘鍋的平底鍋上面找一個重物壓一下，這樣子青椒才能夠受熱均勻。大家在壓的過程中要觀察青椒的外皮，一定要受熱均勻，等青椒爆皮之后就可以關(guān)火了。
3、關(guān)火之后就把青椒放涼，這段時間要耐心等待。青椒放涼了之后，私外皮的時候就非常簡單了，外面有一層透明的薄膜紙，需要撕掉就行，然后在剝?nèi)雰蓚€皮蛋進去。
4、如果大家在家里面沒有專門的搗碎皮蛋的工具，也可以用搟面杖之類的東西放在碗里去搗，把青椒撕成小段，把皮蛋提前掰開，然后再加入一些蒜泥用搟面杖來搟，然后再攪拌均勻。攪拌均勻之后就可以再放入一些家里自制的油潑辣子，撒上一些香菜就可以開吃了。
二、結(jié)語
對于那些平時喜歡吃辣椒和皮蛋的人來說，這道菜的做法其實是非常簡單的而且也非常下，飯做好了之后就著米飯吃，能吃好幾碗。
擂辣椒皮蛋的做法 湖南擂辣椒皮蛋的正確做法
1、食材：皮蛋4個，青辣椒250克，大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食鹽1克，檸檬半個。
2、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，清洗干凈并瀝干水分備用，大蒜用刀拍扁去皮備用；
3、選用肉質(zhì)厚的辣椒品種，城里沒有柴火杜，可用煤氣灶替代。將辣椒直接放入煤氣灶火口上，打開煤氣開關(guān)，開始燒烤辣椒，過一會兒，便可聽見辣椒被大火灼燒噼啪噼啪的響聲；
4、待辣椒朝上一面開始爆出虎皮時，朝下的一面已烤熟表面變成薄薄的黑皮，此時用筷子夾住辣椒蒂把，翻個面來，待到兩面外皮都烤成均勻的黑色時，再夾出來進行冷卻；
5、將冷卻好的辣椒用清水沖洗干凈，然后用手將表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干凈，至完全露出辣椒肉的青綠本色，掰去辣椒蒂把；
6、將擂缽清洗干凈瀝干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不斷搗擊，特別是有蒜籽的地方要加重力道；
7、待蒜籽基本搗碎后，將皮蛋切成4份放入缽中，因為整皮蛋容易打滑，再加入食鹽，繼續(xù)用木棒搗擊至皮蛋黃成蛋泥，皮蛋白成碎塊；
8、加入生抽和香油，再擠入檸檬汁，用筷子攪拌均勻，倒入盤中，這道經(jīng)典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。
