本篇文章給大家談?wù)効爵~怎么腌制，以及魚如何腌制對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燒烤魚怎么腌制？

用刀在魚身上劃幾刀，放入鹽和料酒，腌制20分鐘?？爵~具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鯽魚 2條、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣醬 2湯匙、洋蔥 1個、大蒜 1頭、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大蔥 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。

1、第一步將魚洗干凈，劃幾刀，放入鹽和料酒腌20分鐘。

2、魚放在烤網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱烤，上下火溫度230，時間20分鐘。

3、然后將配料切好，放一旁備用。

4、魔芋焯水撈出，放一旁備用。

5、鍋內(nèi)放油加熱，放入豆干炸，然后撈出。

6、盤里鋪上錫箔紙，放上魚。

7、鍋內(nèi)放油加熱，下大料、豆瓣醬、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。

8、放入豆干、魔芋、鹽巴、味精、雞精、白糖、孜然粉，翻炒均勻。

9、把炒好的配菜佐料一起倒在魚上，蓋住魚。

10、放入烤箱，底火220，烤10分鐘。

11、時間到后取出，這樣烤魚就做好了。

烤魚腌制調(diào)料配方

將魚與姜、蒜、杏鮑菇、洋蔥、食用油、料酒拌勻腌制，醬料是由生抽，香油，蠔油拌勻而成?？爵~具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鯧魚 1條、洋蔥 1個、杏鮑菇 若干、大蒜 4瓣、蔥 適量、姜 適量、蠔油 適量、生抽 ?1湯匙、香油 少量、料酒 3湯匙、香菜 適量。

一、盆里放入切好的姜、蒜、杏鮑菇和洋蔥。

二、再往盆中倒食用油，用手抓勻。

三、接著在魚背上劃幾刀，把姜、蒜塞進(jìn)魚肚里。

四、盆里放入魚，倒入料酒，保鮮膜包好放冰箱2小時。

五、碗里放入生抽、香油和蠔油，拌勻。

六、盤中上放洋蔥和杏鮑菇，再放魚，魚身上抹上醬料。

七、抹好后放入烤箱，選擇上下管模式，200度，中層，烤半小時。

八、半小時后拿出，撒上香菜，這樣烤魚就做好了。

烤魚如何腌

萬州烤魚

主料main

魚肉1條?金針菇2把?芹菜1條?酸蘿卜3塊?豆芽1大把?土豆1個?豆腐皮200克?花生適量3人份

輔料others

泡椒3條?泡姜2個?料酒適量?醬油適量?麻辣醬包1包?香菜適量?蔥適量?辣椒5條

烤魚，是我們夜市常見的美食之一，尤其是夏天，沒有一個夜市燒烤店沒有它。不過與我們在家做的烤魚是有很大區(qū)別的，它味道的獨特主要還是它的做法，烤魚主要講究的就是烤，而且還得是木炭烤出來的味道才正宗。由于在家里做，沒有木炭，所有我就用的烤箱做，雖然整體沒木炭烤的酥脆，但味道還是不賴，而且感覺在家用烤箱做的，更健康。

萬州烤魚的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備好主料。

步驟step

2

魚洗干凈對半剖開，不要剖斷，2邊抹上鹽，倒入料酒醬油腌制三十分鐘；腌制好后放入烤箱200度烤20分鐘；（魚肚的黑色部分要刮干凈）

步驟step

3

配菜洗干凈切好待用。

步驟step

4

熱鍋下油放入酸蘿卜、泡椒、泡姜翻炒出味。

步驟step

5

放入麻辣醬料包炒出味，喜歡辣的可以放多點。

步驟step

6

配菜放入里面翻炒，加入水，蓋蓋煮至斷生。

步驟step

7

炒好的配菜和辣椒汁一起淋在魚上面，烤箱180度烤20分鐘。（自己喜歡吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜歡可以少放）

步驟step

8

取出表面灑上香菜，香蔥再入烤箱烤五分鐘。

步驟step

9

出爐后灑上炒花生和辣椒即可。

萬州烤魚的成品圖

萬州烤魚的烹飪技巧

技巧tips

1.配菜選擇自己喜歡的，推薦金針菇 土豆 芽菜?

魚可以選擇草魚，皖魚 。

2.不喜歡魚表皮烤的有點干的話烤的時候用錫紙封住烤盤。

烤魚怎樣腌制

主料：魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個人口味添加各種涮菜）

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜

1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。

2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘。

3.配菜洗凈切片或者切丁。

4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。

5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）。

6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了。

魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、蔥片、姜片。

做法：

1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味；

2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、烤箱180度預(yù)熱；

4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂；

5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。

原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊（或其它體大之魚）600克，番茄（中等大?。?—3個，面粉2大勺，熟菜油20克，精鹽適量。

制作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。

2.面粉、和鹽混合均勻。每塊魚裹一層混合粉。

3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然后澆上熟菜油。

4.烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。

原料：鱸魚1條（約500克）。

調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。

1.將鱸魚制凈，在魚身兩側(cè)間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、姜片、蔥段碼味約半小時后放入一個大的不銹鋼盆中。

2.將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鐘至熟撈出，放入燒熱并墊有洋蔥絲的石盤內(nèi)。

3.另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內(nèi)魚上、撒芝麻、蔥花即成。