今天凡太百科給各位分享爆炒蛤蜊的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

爆炒文蛤做法

爆炒文蛤這道菜肴吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)到非常的香辣開(kāi)胃，對(duì)于愛(ài)吃辣的人們是非常喜愛(ài)，可以根據(jù)自己喜歡吃辣的程度來(lái)加入適量的調(diào)味料，一般來(lái)說(shuō)都是會(huì)在里面加入香辣醬，這種調(diào)味料的味道上面會(huì)更加好，不過(guò)在做文蛤的時(shí)候需要先將它們?nèi)慷挤湃氲禁}水當(dāng)中浸泡，使得里面的泥水清理出來(lái)。

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原料：

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花蛤蜊：一碗

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調(diào)料：

食鹽、姜、蒜、料酒、香辣醬、香油、細(xì)香蔥各適量

詳細(xì)做法：

1、把花蛤放入鹽水中加入幾滴香油，養(yǎng)半天讓它吐盡泥沙

2、熱油爆香姜蒜和蔥白

3、下入香辣醬炒香

4、下入花蛤

5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部開(kāi)口后加入少許鹽和段即可出鍋

廚房小技巧：1、如果不喜歡辣，香辣醬可以不放。2、花蛤開(kāi)口就表示熟了[7]。

蛤蜊粥

原料：

蛤蜊10個(gè)、大米(最好用東北大米)150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量、蔥花適量。

做法：1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠;

2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開(kāi)后放入泡好的大米煮開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開(kāi)熬制40分鐘左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來(lái);

3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，等蛤蜊開(kāi)殼以后即關(guān)火，用少量鹽調(diào)味即可(蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以)。

4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。

絲瓜蛤蜊

原料：蛤蜊、絲瓜、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥、姜。

做法：烹調(diào)時(shí)鹽要盡量最后放，否則絲瓜會(huì)變黑，影響美觀。

1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈。

2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細(xì)末、姜切小蓉。

3、絲瓜切成大片。

4、中火燒熱鍋中的油。

5、待燒至五成熱時(shí)將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊。、

6、淋入紹酒，

7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘。

8、開(kāi)蓋蛤蜊張開(kāi)。

9、放入絲瓜翻炒一分鐘.出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味、可以用水淀粉勾個(gè)薄芡

蛤蜊肉的做法大全 蛤蜊肉的做法有哪些

1、做法一：爆炒蛤蜊肉

（1）蛤蜊肉200克，青椒1個(gè)，干辣椒適量，食用油適量，生抽適量，老抽少許，蒜瓣5瓣，小蔥適量，鹽少許。

（2）準(zhǔn)備蛤蜊肉，蔥、蒜、干辣椒。

（3）如果是是冷凍的蛤蜊肉，先自然解凍。再用涼水下鍋焯熟蛤蜊肉后撈出備用。

（4）適量食用油燒熱，下入干辣椒、青椒、蒜，鍋中爆炒，炒出蒜香味。

（5）再下入焯過(guò)水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小蔥、鹽，爆炒兩分鐘就可以了。

2、做法二:蛤蜊肉滑蛋

（1）干蛤蜊肉一小把,雞蛋一個(gè),蔥一小點(diǎn),鹽一克,料酒少許。

（2）蛤蜊肉前一晚泡發(fā)，洗凈。打入一顆雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，鹽。蔥花切片。攪勻。

（3）鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。

（4）蛋液凝固，出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加料酒可以去腥的。

3、做法三：辣炒蛤蜊肉

（1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大蔥1/4根。

（2）蛤蜊肉洗干凈瀝干水分、大蔥切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈備用。

（3）放蛤蜊肉進(jìn)鍋翻炒2.3分鐘，加2勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺花椒粉翻炒均勻。

（4）加一勺豆瓣醬和小米辣進(jìn)鍋，翻炒均勻后即可出鍋。

蛤蜊的家常做法爆炒

主料

花蛤

500g

青椒

50g

干紅辣椒

適量

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒

適量

甜面醬

1勺

蒜瓣

適量

生姜

適量

步驟

1.把需用的食材準(zhǔn)備好。

2.買來(lái)花蛤首先要用清水泡段時(shí)間讓蛤蜊們吐吐沙子 。

3.起火、坐鍋添水等水接近開(kāi)的時(shí)候放入花蛤（讓它們把泥沙全吐出來(lái)），等花蛤張嘴后就撈出，不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則蛤蜊就不鮮了。

4.另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒把干紅辣椒、花椒，姜絲等煸炒出香味（不要太過(guò)火辣椒糊了會(huì)發(fā)苦）。

5.放入花蛤翻炒，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水，最后放入蒜末，加少許少許鹽。

小貼士

烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

遇到烹飪問(wèn)題不可怕，不懂就多問(wèn)問(wèn)，多實(shí)踐多測(cè)試，總會(huì)得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝??！

炒鮮蛤蜊的常見(jiàn)做法？

爆炒花蛤

秋天是收獲的季節(jié)，也是吃海鮮的好時(shí)節(jié)，除了魚蝦螃蟹，貝類也是很受歡迎的，花蛤是最常見(jiàn)的食材，家常做法中個(gè)人最中意的還是爆炒的做法，大火激發(fā)出花蛤的鮮味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫蘇的味道，口水流了么親

原料：花蛤、紫蘇、蔥、蒜、姜、蠔油、料酒、食用油、辣椒、蒜米。

做法步驟：

第1步、吐好泥的花蛤洗凈備用。

第2步、蒜和蔥切段，蒜白蔥白都分別放到一邊，姜切片、蒜瓣拍碎，紫蘇只取葉子切細(xì)。

第3步、炒鍋燒熱后加入兩勺食用油，油燒熱后放入姜、蒜米、辣椒米，爆香。

第4步、在加入蔥白、蒜白，炒兩下。

第5步、倒入花蛤翻炒兩下，倒入料酒繼續(xù)翻炒兩下。

第6步、蓋上鍋蓋，記得保持大火哦，等花蛤的殼陸續(xù)打開(kāi)2/3的數(shù)量時(shí)，把鍋蓋揭開(kāi)。

第7步、調(diào)入蠔油，翻炒均勻。

第8步、加入紫蘇、蒜葉、蔥葉翻炒。

第9步、半分鐘即可起鍋哦，蠔油本身含鹽，且花蛤非常容易入味，不用額外加鹽哦。

第10步、搞定，趁熱開(kāi)動(dòng)。

小貼士：

爆炒的時(shí)候花蛤本身會(huì)有水份，不用額外加水哦，因?yàn)楸磿r(shí)間短，蓋上鍋蓋是保證肉質(zhì)熟透哦。