本篇文章給大家談?wù)勗趺醋鰺炎?，以及如何做燒茄子?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燒茄子的兩種做法
燒茄子的做法一
原料: 茄子500克、花生油500克(實(shí)耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克,水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法:
1、將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的.抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。
3、將炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸,要勤用手勺翻動(dòng),炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。
4、鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
燒茄子的做法二
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:醬油,糖,鹽,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內(nèi),均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里,到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水,湊夠一碗，香菜切末。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥，盡量把水攥干。攥的越干,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關(guān)火到入香菜末,翻鍋數(shù)下,裝盤。
燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，斷面劃上花刀，不要?jiǎng)潝唷?/p>
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒。
5、加入小半碗溫水，加鹽，蓋蓋燉一會(huì)。
6、撒上蒜片翻勻出鍋。
燒茄子的家常做法 燒茄子怎么做
燒茄子是一道地方名菜，咸鮮回甜，醬香濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法容易上手，是現(xiàn)在家庭餐桌上的?？?。
青椒肉沫燒茄子：準(zhǔn)備好茄子，青椒，肉末，姜，蒜，小蔥。先把茄子洗凈去蒂切條 ，放入鹽、白醋、淀粉，拌勻腌制5分鐘。再把青椒切塊，姜、蒜和小蔥切好。鍋中放入油后將茄條放入鍋中炒熟后撈出。再在鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒塊炒勻，放入老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、茄條翻炒均勻，最后裝盤撒上蔥花即可。
醬燒茄子：準(zhǔn)備好茄子，大蔥，蒜。先把茄子洗凈去蒂切條 ，放入鹽、白醋、淀粉，拌勻腌制5分鐘。再把蒜切末，大蔥切粒。鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入一半蒜末炒香，放入茄條炒至變軟，再放入生抽、黃豆醬、白糖、余下的蒜末、大蔥粒、鹽，雞精，最后翻炒均勻即可。
燒茄子怎么做啊
燒茄子做法
【主要食材】：茄子，西紅柿，蔥，姜，蒜，淀粉，辣椒
【調(diào)料】：糖，生抽，老抽，香醋，蠔油，十三香，
【具體制作步驟】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成條，斜刀切塊，放鹽煞一下水。
第二：準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿 ，將西紅柿切成片，然后切成丁，再切點(diǎn)蔥姜蒜，準(zhǔn)備青辣椒配色，青辣椒切成菱形塊。
第三：下面調(diào)個(gè)汁，碗中放入兩勺糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，再來一勺蠔油，放入十三香，倒入多半碗清水，攪拌均勻備用。
第四：茄子煞過水之后，擠一下水分，茄子里面放入干淀粉，讓茄子裹一層淀粉。
第五：鍋中倒入油，油熱將茄子炒一下，茄子炒軟放蔥姜蒜。
第六：然后再放入入西紅柿丁，將西紅柿炒出料汁，倒入調(diào)好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出鍋裝盤。
燒茄子鮮香美味，好吃又下飯，多余的湯汁拌米飯吃，特別的下飯，這樣做的茄子酸甜爽口，開胃又下飯。
溫馨提示：
1、茄子切成片之后放入鹽煞一下水分，這樣不但可以防止茄子氧化變黑，同時(shí)還可以去除多余的水分
2、茄子上面裹一層干淀粉，這樣炒出來的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蠔油，一般比例為：2:2:1:2:1,這樣口感酸甜爽口，非常好吃。
燒茄子怎樣燒
燒茄子的做法：
主料：茄子1個(gè)、西紅柿、柿子椒1個(gè)。
輔料：雞蛋1個(gè)、淀粉適量、蔥姜蒜適量、植物油30克、生抽1勺、料酒2勺、蠔油1勺、白糖1勺、雞精1茶匙、鹽1茶匙。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，清洗干凈。
2、蔥姜蒜切碎，茄子柿子椒和西紅柿都切塊，并打碎雞蛋將蛋清倒在茄子塊上面，放入適量淀粉抓勻。
3、炒鍋放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，倒入茄子塊進(jìn)行炸制。
4、待茄子塊全部金黃色時(shí)撈出來備用。
5、鍋中倒出多余的油留底油，爆香蔥姜。
6、倒入柿子椒和西紅柿進(jìn)行翻炒至熟爛狀態(tài)。
7、倒入茄子繼續(xù)翻炒。
8、將生抽料酒蠔油白糖雞精和鹽混合再倒入少量淀粉攪拌成均勻的料汁，將其倒入菜中，翻炒均勻。
9、出鍋前撒上蒜末即可。
燒茄子的做法
燒茄子是茄子其中比較受歡迎的做法之一，做法看似簡(jiǎn)單，但想要燒的好吃可要下一番功夫。今下面我給大家分享燒茄子的做法，希望你喜歡。
燒茄子的做法一：豆角燒茄子
主料：豆角、茄子
配料：蒜、鹽、胡椒粉、白糖、油、雞精、姜
制作方法：
1、豆角摘成寸段，洗凈。
2、茄子切成和豆角差不多的長(zhǎng)條，蒜和姜切碎。
3、鍋加熱放油，倒入茄子。
4、加少許鹽，炒到茄子變軟后盛出。
5、鍋中加油，油熱后放入蒜和姜炒香。
6、放入豆角。
7、豆角變色后加鹽和白糖，繼續(xù)炒至七成熟。
8、倒入茄子同炒，加胡椒粉。
9、熟后加入雞精盛出即可。
燒茄子的做法二：醬香肉末燒茄子
原料：長(zhǎng)條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面醬1湯匙(15克)、豆瓣醬2湯匙(30克)、豆豉醬1湯匙(15克)
制作方法：
1)肉餡中調(diào)入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘;
2)將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)放入茄子條，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子迅速的把油都吸收了，此時(shí)不要再添加油了。當(dāng)茄子煸炒變軟后，油會(huì)從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用;
4)鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。
燒茄子的做法三：徽干菜燒茄子
原料：茄子、徽干菜、紅尖椒
制作方法：
1。茄子切成一厘米寬、三厘米長(zhǎng)的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油;徽干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份;紅尖椒切絲。
2。起鍋熱油，爆姜絲，放入徽干菜和紅尖椒翻炒，炒至徽干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和徽干菜，使入味，最后加蘑菇精即可出鍋。
