今天凡太百科給各位分享白菜餃子餡怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)菲菜和白菜餃子餡怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
白菜餡兒的餃子怎么做
白菜餡的餃子做法
羊肉白菜餡餃子
主料：新鮮羊肉500克、面粉500克、白菜400克
輔料：蔬菜籽油、鹽、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克
做法：
1、把面粉加水和成光滑的面，蓋上醒30分鐘，把蔥洗凈切末，姜切末
2、把白菜洗凈瀝干水分切末，因?yàn)槿忸愂桥Ｈ庾鲳W比較干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉餡了，所以白菜不用殺水了
3、把羊肉剁成泥，加一些羊肥油一起剁比較好，也可以選擇羊前腿做餡，香濃好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻
5、腌制一會(huì)入味，這樣好入味
6、加白菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻
7、包的時(shí)候加鹽拌均勻，這樣白菜吸收了羊肉的和調(diào)味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超級(jí)好
8、 把醒好的面再次多揉揉，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子壓扁
9、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮
10、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮
11、包成餃子形狀
12、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng)防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進(jìn)去
13、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。
白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
大白菜包餃子餡的做法大全
大白菜包餃子餡的做法如下：
主料：豬肉餡250g、白菜半棵。
輔料：蔥適量、鹽適量、醬油適量、十三香適量、蠔油適量、雞精適量、食用油適量。
步驟：
1、肉餡放鹽、醬油、十三香、雞精、蠔油，再放蔥末，沿一個(gè)方向一直攪拌。
2、把白菜先切成這樣，放一勺鹽均勻的撒在白菜上再切碎，鹽會(huì)讓白菜更快的出水而且好切。
3、剁好后把白菜用手把多余的水份擠出來。
4、最后放食用油，沿一個(gè)方向攪拌餃子餡就好了。
白菜餃子餡的做法
餃子是北方家庭喜愛的面食，豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。那么，白菜豬肉餃子餡究竟要怎么做呢？下面我為你整理了白菜餃子餡的做法大全，希望能幫到你！
白菜餃子餡的做法（1）
豬肉白菜餃子餡的做法
材料
豬肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅咸液100克，食鹽15克，花生油50克。
制作方法
1、將豬肉洗凈，半剁半切成碎小肉丁，剁時(shí)將紅咸液加進(jìn)。
2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時(shí)左右。
3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛著，然后視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進(jìn)肉餡內(nèi)，再加入大白菜餡，即可。
Tips
這里的材料量是以包制120～150個(gè)水餃量來計(jì)算的。
豬肉白菜餃子餡的做法技巧
1、有人認(rèn)為，豬肉白菜餃子餡中純?nèi)庠蕉?，餃子就越香。其?shí)不然，從營(yíng)養(yǎng)角度講，肉過多的餃子餡并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的關(guān)鍵。
2、一般來說，豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。
3、不要把白菜汁倒掉。因?yàn)榇蟀撞巳ブ缶S生素會(huì)損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了。
4、拌肉時(shí)將白菜汁和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上白菜攪勻。
白菜餃子餡的做法（2）
海米豬肉白菜餃子餡的做法
食材
白菜600克，豬五花肉300克，海米50克，醬油10克，白糖30克，甜面醬15克，豬油30克，蔥末25克，姜末10克，花椒面、精鹽、老湯、味精、料油各適量。
做法
1、將豬肉洗凈，切成小丁。白菜洗凈，用沸水燙一下，撈出投涼，擠干水分剁成小丁。海米用溫水泡軟，淘洗干凈，剁成細(xì)末備用。
2、炒勺放火上，加入豬油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、甜面醬、白糖、海米、老湯，用小火燉入味，收濃湯汁，出勺晾涼備用。
3、將白菜放入盆中，加入味精、精鹽、料酒、花椒面攪拌均勻，倒入炒好的肉餡，攪拌均勻即成餡心。特點(diǎn)：鮮嫩可口，汁鮮味美。
白菜餃子餡的做法（3）
食材： 面粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等
步驟：
1、首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的.面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破
2、白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時(shí)候用
3、海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎
4、豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末
5、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁
6、最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了
7、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑
8、將面團(tuán)分成若干份，取一份搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完
9、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
注意事項(xiàng)：
1、餃子餡兒里加榨菜更好吃，起到開胃的作用
2、包菜不容易出汁，所以不需要預(yù)先處理，可以直接拌餡
3、最后加入芝麻香油，可以增加餡兒的潤(rùn)滑口感，而且芝麻香油可以增香。
