今天凡太百科給各位分享油炸花生米的知識，其中也會對油炸花生米怎么做又脆又香進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

油炸花生米的正確做法

油炸花生米制作方法如下：

主料：花生米200克。

輔料：精鹽適量、花生油500克。

步驟：

1、準(zhǔn)備花生米。

2、涼油下鍋。

3、小火慢炸。

4、炸制變色。

5、撈出控油。

6、趁熱放鹽。

7、拌均勻放涼。

8、酥脆好吃真不錯(cuò)。

油炸花生米怎么做又脆又香

油炸花生米的做法如下：

主料：花生200克。

輔料：花生油2匙、精鹽5克。

1、花生米洗凈，加入小半匙鹽。

2、浸泡約五分鐘。

3、瀝干水份。

4、電飯鍋中放少許油。

5、將花生米均勻地?cái)傇阱佒小?/p>

6、用鏟子將花生米翻個(gè)身。

7、撒上2克鹽，輕輕簸動碗，讓花生米均勻沾上鹽，待完全冷卻后食用，鹽量可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。

油炸花生米怎么做比較酥脆？

油炸花生米是一道非常好的下酒菜，也是孩子非常喜歡的小零食。但想把花生米做得酥脆還能保持美觀的色澤就一定要注意一些細(xì)節(jié)，下面比目魚來詳細(xì)說說。

花生米，食用油，鹽，白酒。

1、把花生米沖洗干凈，在清水中浸泡5分鐘，挑出壞了的花生米，撈出控干水分。

2、鍋中倒入適量食用油，比平時(shí)炒菜多放一點(diǎn)即可。

3、開小火，花生米涼油下鍋，用鏟子不停翻動，直到有噼里啪啦聲音傳出，花生米微微變色即可關(guān)火。

4、利用鍋中余溫繼續(xù)翻炒花生米，同時(shí)淋入少量白酒。

5、等到花生米涼了，撒上鹽，盛出轉(zhuǎn)盤即可。

1、花生米稍微浸泡一下不容易炸黑。

2、花生米微微變色就要關(guān)火，余溫也會讓花生米持續(xù)變色。如果等都變色了再關(guān)火，花生米涼了一定是焦黑的。

3、放白酒可以讓花生米更酥脆。

4、最后再放鹽，鹽能吸收潮氣，放早了花生沒那么脆。

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 油炸花生米看似是一道非常簡單的家常小菜，實(shí)際上制作起來卻一點(diǎn)也不簡單， 除了需要先挑選好的花生，在油炸之前、之后都有一點(diǎn)的小技巧， 如果不掌握住這樣一些小技巧，還真炸不出來特別酥脆且耐存放的花生米。

“油炸花生米”——這是一道家常小菜，主要是以花生為主料通過油炸烹飪制作而成，因?yàn)榭诟邢愦嗫煽凇⒍喑曰叵愣鴤涫艽蟊娤矏?，目前也是全國最為家常的“下酒小菜”之一?下面就直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【主料】：帶皮花生800克

【配料】：水、食用油、白酒、食鹽適量

——【開始制作】——

——要想做好一道香脆可口、存放時(shí)間還長的美味油炸花生米，那么挑選花生自然是最為重要的第一步，我們在買生花生時(shí)，一定要盡量挑選 “外表圓潤飽滿，較干不出油的花生，形狀怪異、干癟或者出油多的花生” 都不要買。

挑選好花生以后，大部分的人都是直接選擇下鍋油炸，殊不知這樣的做法其實(shí)是非常錯(cuò)誤的，理由如下。

（ 1）首先花生剛買回來本身表面是有灰塵的，直接油炸明顯不妥。

（2）這樣的花生本身是比較干燥無水分的，如果直接進(jìn)行油炸那么花生是非常容易炸黑炸糊的。

——綜上兩點(diǎn)，我們一定要先把買回來的花生用清水泡洗一次，泡洗20秒即可，不用太久，讓花生米吸入一定的水分，避免直接炸黑炸糊。

花生泡洗好以后，內(nèi)部也吸入了一定的水分，此時(shí)如果直接進(jìn)行油炸肯定也是不妥的，因?yàn)樗謺粠胗蛢?nèi)，后面油溫升高容易爆油，正確步驟如下。

——起鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，下入略濕的花生米用鍋鏟進(jìn)行小火慢炒，炒至花生米表面水分較干以后即可進(jìn)入下一步。

小提示： 不要炒的太久，表面干了就行，不然就炒糊了。

——炒至花生米水分較干時(shí)，直接往鍋內(nèi)加入足量的食用油 （注意，是下入冷油） ，然后保持小火，用鍋鏟一邊攪動一邊慢炸，炸至花生米出花生香味且變色成微紅紅潤色后即可進(jìn)入下一步。

小提示： 不要顏色太紅了微微變紅即可，注意是“紅潤色”，不是黃色也不是純紅色。

——炸至花生米變微紅色以后，即可關(guān)火，將花生撈起，倒出鍋內(nèi)的所有油，將花生米再次入鍋，趁著鍋內(nèi)還有余溫，加入食鹽適量、白酒幾滴，用鍋鏟快速翻炒均勻至鹽分和酒味完全化開入味，最后炒勻即可出鍋裝盤食用。

出品圖： 這樣一道非常香脆可口、美味鮮香的花生米就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

1、為什么花生要先泡洗然后炒干才進(jìn)行油炸？有必要這么復(fù)雜嗎？

答：..........如果想做的特別香脆，且存放時(shí)間較長的花生米，那么就有必要。

理由： 花生米本身水分較低，如果買回來直接進(jìn)行油炸就會比較容易出現(xiàn)外面炸黑了而內(nèi)部還沒有炸透的情況，所以一定需要 先給花生米泡洗一次帶入適當(dāng)?shù)乃郑?dāng)然泡洗了以后水分還是較多，所以需要先干炒一次去除花生外層的水分，保留內(nèi)層水分即可，后面倒入冷油進(jìn)行油炸伴隨著油溫的升高，花生內(nèi)的水分也會逐漸炸干，那么花生內(nèi)也就可以完全炸透， 保證整?；ㄉ渍ǖ南愦嗑鶆?。

2、為什么花生炸至微紅色就要撈出了？不是花生米越紅就越酥脆嗎？

答：..........你說的確實(shí)沒錯(cuò)，炸的越紅的花生就越酥脆，但是前提是不能炸黑。

理由： 如果 等你把花生米炸成紅色的時(shí)候才進(jìn)行關(guān)火倒油，那么花生米等油倒完以后其實(shí)已經(jīng)黑了，這個(gè)時(shí)候的花生米吃著就會發(fā)苦， 所以一定不能等花生米炸成紅色才關(guān)火出鍋，呈微紅色就可以了，這一點(diǎn)一定要記住。

3、為什么你炸花生米炸完了要把鹽撒在鍋內(nèi)炒勻而不是最后撒？有區(qū)別嗎？

答：..........有區(qū)別，把鹽撒入鍋內(nèi)拌勻味道可以更均勻，并且花生米能夠存放時(shí)間更長。

理由： 大部分的人都喜歡把花生米炒完裝入盆內(nèi)才進(jìn)行撒鹽，雖然說最后同樣可以拌勻入味，但是這樣做其實(shí)花生米表面并不會完整覆蓋咸味，只是局部覆蓋，要吃到嘴里才會感覺咸味適當(dāng)，而 如果選擇在出鍋時(shí)撒入炒勻，那么鹽化開以后就可以完全包裹花生米，這樣的花生米除了吃著更加入味以外，因?yàn)辂}分的完整包裹，花生米就會更加的干燥脫水，存放時(shí)間自然也會比出鍋撒鹽覆蓋不均勻的花生米強(qiáng)。

4、為什么你炸花生米最后還要加入幾滴白酒？有必要嗎？

答：..........這一步是非常關(guān)鍵的一步，也是做好炸花生米的 “畫龍點(diǎn)睛之筆”！

理由： 白酒本身帶有足夠的酒味，在最后出鍋時(shí)滴入幾滴白酒可以給花生帶入一定的酒香，讓人吃著更加鮮香饞人，并且因?yàn)楦邷氐膿]發(fā)性質(zhì)，帶入酒香的花生米吃多點(diǎn)也同樣不會醉人， 最重要的是，帶入一定酒香的花生米可以更好的防止各種細(xì)菌蟲害的侵入，能夠更大程度上延長花生米的存放時(shí)間，是非常重要的一個(gè)小技巧哦！

別看這只是一道很普通的炸花生米，而要想做好它也同樣有這么的講究，所以說，不管是做什么 美食 ，大家都要多來看看麟大官人，這樣才能在烹飪 美食 的道路上，破除萬難，走向 “吃貨界的巔峰”！ 哈哈，您說是嘛？

花生米怎么炸又香又脆

第一步：先把花生米當(dāng)中的壞粒挑出去，再用清水將花生米清洗干凈，最后將它們放入一個(gè)大碗里面，加入適量的清水將花生米浸泡大約10分鐘。

提示：在炸花生米之前一定要用清水浸泡一下花生米，這樣花生米會吸收一部分水分，一會兒炸花生米的時(shí)候就不容易把花生米炸糊了。

第二步：將浸泡好的花生米撈出來并控干水分。

提示：這一步大家一定要讓花生米的表皮完全干燥，如果家里面有廚房紙也可以用廚房紙將花生米上面的水分吸干凈，這樣一會兒炸花生米的時(shí)候才不會讓油迸濺出來。

第三步：鍋里面倒入適量的食用油，將花生米直接倒入油鍋當(dāng)中用小火翻炒，一直等到鍋里面的花生米顏色慢慢變焦，鍋里面發(fā)出噼啪噼啪的聲音之后就可以盛出來了。

提示：炸花生米的時(shí)候一定不要等到油溫上來了再倒花生米，因?yàn)槟菢踊ㄉ椎谋砥ず苋菀妆徽ê?，口感和口味都會大打折扣。另外在炸花生米的時(shí)候大家一定要注意用鏟子不斷的翻炒，這樣花生米受熱才均勻，不會出現(xiàn)花生米有的糊了有的還沒有熟的現(xiàn)象。

第四步：花生米盛出來之后攤開，向花生米當(dāng)中倒入少量的白酒和食用鹽，繼續(xù)將花生米攪拌到冷卻就可以食用了。

提示：花生米炒好之后加入適量的白酒之后白酒很快就會揮發(fā)掉，在白酒揮發(fā)的過程當(dāng)中會帶走一部分水分，這樣花生米不僅更酥脆，而且花生米還不容易返潮。

以上就是今天為大家分享的讓炸花生米不容易被炸糊還酥脆的方法了，其實(shí)最主要的就是牢記三個(gè)訣竅，第一：冷油下鍋。第二：小火慢炒的方式將花生米炒熟。第三：出鍋之后加少量白酒攪拌一下，這樣炸出來的花生米口感就更酥脆了。

花生米可謂是餐桌上最受欢迎的一道必點(diǎn)小菜，我們這邊叫筋搗，真是很好的下酒菜，香酥可口，回味無窮。

花生的做法不同，味道也是不同，那么怎么做才能香酥可口呢？

首先要選擇好吃的生花生粒，不能霉變，花生粒最容易受潮后感染黃曲霉菌，黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素是極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。并且還影響花生粒的口感。

其次選擇大小均勻的生花生粒，這樣在炒制時(shí)受熱均勻，味道更好吃。在炒制前要逐一挑揀，除去不好的花生粒，以免影響口感。

花生粒好吃，還有一道工序，在炒制前，最好用冷水沖洗一遍，這樣處理能使口感更酥脆爽口。在炒制過程中，一定要和油一塊放入鍋中，全程要用小火，并且不停的翻動，放在炒糊，火大了花生粒容易造成外糊里生的情況，但是也不能炒過火了，等鍋里的花生粒不再發(fā)出噼啪的響聲，這個(gè)時(shí)候基本就熟了，這時(shí)就可以撈出了。

趁著花生粒熱時(shí)，撒上食鹽或者其他佐料。放在通風(fēng)處放涼再食用。

我們家經(jīng)常做油炸花生米，因?yàn)樗俏覀兗夜J(rèn)的下酒菜。咱們家?guī)讉€(gè)大老爺們都愛喝上兩杯，下酒菜在咱們家可是非常重要的菜品。油炸花生米也咱們家都喜歡吃的一種下酒菜，酥香脆，非常好吃。咱們家每次沒有油炸花生米的時(shí)候，大哥就去炸上一小缸存著慢慢吃。他 平時(shí)菜都不會炒的人，做油炸花生米卻是一絕，真是個(gè)奇葩，估計(jì)和他愛酒有很大關(guān)系吧。大哥做的油炸花生米一點(diǎn)焦糊味也不會有，粒粒酥、粒粒香、粒粒脆。用大哥每次在我們面前“吹?！睍r(shí)說的話說：多少飯店大廚做的油炸花生米也不如他做的油炸花生米。今天就和大家分享一下大哥的“成名絕技”油炸花生米。

每次大哥在家炸花生米的時(shí)候，輕輕松松幾分鐘就搞定了。雖然看似大哥做油炸花生米很簡單，但卻需要注意幾個(gè)很關(guān)鍵的技巧，不然很容易就做失敗了。

大哥這個(gè)油炸花生米不僅簡單節(jié)約時(shí)間，做起來特別的掌握，很容易就能把花生米酥香脆。在趁熱的時(shí)候，調(diào)入花椒面和食鹽，不僅味道好，也利于保存。當(dāng)然如果有其他比較喜歡吃的口味，也可以自己調(diào)整，如：白糖等。油炸花生米做好之后，記得要密封保存，不能回潮哈。你喜歡怎么做油炸花生米呢？

大家好，非常高興回答這個(gè)問題，炸花生米，用什么油？

我說一下我的炸花生米過程吧！

用料:花生米，花生油，白酒，鹽

第一步:用涼水沖洗花生粒，就是用涼水洗一下，然后涼干水份，這一步是為了在炸花生米的時(shí)候表面不容易炸黑

第二步:冷鍋放花生油，不用放太多，用花生油炸花生米，不吃油

第三步:冷鍋，冷油，放花生米，記住要用小火，慢慢攪拌，聽到噼里啪啦的聲音就是快好了，這時(shí)候就可以嘗一下沒有生味就可以出鍋了，不到等到酥脆，那樣等出鍋油的余溫就會把花生炸糊，切記

第四步:趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長

第五步:微涼后撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，為了漂亮一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)自己的喜好來吧。

太巧了，昨天剛做了一盤嘎嘣脆的花生米并拍了視頻，正好可以作為給題主的回答。希望滿意。

1、清洗花生米：這是家里的花生米，把壞的花生米挑揀出來，然后加入清水將花生米洗干凈

2、浸泡花生米：洗干凈的花生米再加入清水，然后浸泡10分鐘，這樣花生米吸收了水分，這樣更酥脆，然后將花生米泡好之后撈出控水，控干水分，

3、烹飪花生米：鍋中倒油，涼油放入花生米，開小火慢慢炸，并翻炒均勻，使花生米受熱均勻，等有噼里啪啦的響聲過后，花生米顏色變深即可，盛出控油，攤開晾涼，然后放入幾點(diǎn)白酒，然后撒上適量鹽就可以了，

這樣一道酥脆可口的油炸花生米就做好了，

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

1，為什么炒花生米前要用冷水浸泡？

答：因?yàn)榻葸^的花生米炒出來的味道更好，不僅酥脆，而且顏色也是金黃的，十分好看。很多人都覺得這一點(diǎn)不重要，但實(shí)際上這一點(diǎn)還是很關(guān)鍵的，把花生米放在清水浸泡幾分鐘炒出來的花生米又香又脆。

2，為什么炒花生米要用冷鍋冷油？

答：因?yàn)楹芏嗳嗽诔椿ㄉ椎臅r(shí)候都會把油燒熱了再下鍋炒，這樣很容易就把花生米炒糊了，外面就是黑色的，口感就不好了。

3，為什么炒花生米要用小火？

答：因?yàn)橛么蠡鸪椿ㄉ祝ㄉ拙蜁苋菀妆某鰜?，很快就炸開了，也不是很好翻炒，而且還很容易出現(xiàn)花生米外面炒焦，里面還沒有熟這種情況，所以炒花生米的時(shí)候要用小火慢慢炒。

4，為什么炒花生米好了之后要加點(diǎn)鹽？

答：這樣出鍋的花生米吃起來更加有味，花生米更加酥脆。

5，為什么出鍋的花生米要滴幾滴白酒？

答：這樣做是為了增加花生米的存放時(shí)間，而且花生米吃起來也更加香脆。

小貼士：

（1）油熱后，推動鍋鏟一定要小心，尤其是開始噼里啪啦響后，就不需要鍋鏟，只要仔細(xì)聽聲響就好。

（2）裝進(jìn)密封瓶里保存，一定要等到油完全瀝干。

下飯必備，今天教你小妙招，簡單易學(xué)。

花生米富含不飽和脂肪酸?；ㄉ途褪怯苫ㄉ渍コ鰜淼挠?，而且還含有可溶性纖維，是一種 健康 的食物?；ㄉ卓芍^是親朋好友聚會或者家里吃飯時(shí)候的下飯佳品。炸出的花生米嚼起來嘎嘣脆，特別硬實(shí)。再稍微配點(diǎn)鹽。那感覺真是很完美了。

炸好花生米其實(shí)很簡單，掌握點(diǎn)小竅門自己在家就能炸出香噴噴的花生米，作為堅(jiān)果或者自己作為下飯食物都是非常好的。

那么下面分享下炸花生米的要領(lǐng)，鍋燒干，將油放到鍋中預(yù)熱。待鍋中冒熱氣后，放入花生米。

開始攪拌。攪拌緩慢些就可以，讓花生充分蘸油。

讓花生都沾上油,出這樣的效果。這時(shí)候還是不停攪拌。繼續(xù)讓花生米熟透。

再繼續(xù)攪拌,大家看已經(jīng)出泡了，此時(shí)炸的花生米會出乓乓炸開的聲音。

大約過五分鐘之后，出這樣的效果,大家看，花生皮已經(jīng)變成紅色，用時(shí)間大概五分鐘

這樣就可以出鍋了，放上少量鹽，攪均勻就可以。

這樣就做好了花生米。

嘗一口味道特別好吃，每頓吃幾粒。一家人一兩天就吃完了。