今天給各位分享大骨頭怎么燉的知識，其中也會對大骨頭怎么燉好吃又簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燉大骨頭怎么燉好吃味道好

燉大骨頭燉好吃味道好的方法：

1.大骨頭內(nèi)很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個(gè)小時(shí)，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內(nèi)的血水。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準(zhǔn)沒腥味！

2.燉大骨頭時(shí)切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質(zhì)發(fā)柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時(shí)間是，大骨頭燉至1個(gè)小時(shí)之后，放入適量的鹽，一定要少鹽。

燉大骨湯步驟：

準(zhǔn)備食材：大骨頭，料酒，豬油，食鹽，紅棗，枸杞。

1、先把咱們準(zhǔn)備好的大骨頭取出來放到水中先清洗一下，清洗完成之后將其取出控一下水分，接下來咱們將炒鍋取出來加入半鍋清水，將大骨頭冷水下鍋，放一點(diǎn)料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和臟東西。大骨頭焯水一定要涼水下鍋，用開水的話血沫容易凝固，再怎么煮它就出不來了。

2、鍋中水煮開以后，咱們把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱們用大火再煮5分鐘，5分鐘以后咱們將骨頭撈出來過一遍涼水，這樣會讓肉更加緊實(shí)，接下來用清水清洗，完成之后將其取出放入盆中控水備用。

3、先將炒鍋燒熱，然后把咱們準(zhǔn)備好的豬油放進(jìn)去，一直將豬油加熱至融化，豬油融化之后咱們將骨頭放進(jìn)去煸炒一下。這一步是為了讓骨頭燉出來更香，更濃白，大約翻炒兩分鐘，炒至表面微黃就可以了。

4、然后咱們向鍋中倒入開水，燉骨頭湯一定要用開水，用大火燉開水能夠激發(fā)出骨頭里面的營養(yǎng)，使湯汁更加濃白，更加有鮮味，喝起來更香。加入開水之后咱們蓋上鍋蓋用大火繼續(xù)燉煮5分鐘，5分鐘打開看一下，它已經(jīng)變得特別濃白了，下面咱們就將它們裝入到砂鍋中。

5、這里是不需要加任何調(diào)味料的，這樣可以保持它的原汁原味，接下來蓋上蓋子用小火慢燉一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)以后就能夠聞到滿滿的香味了，再放上一些已經(jīng)洗干凈的紅棗和枸杞，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮10分鐘，10分鐘以后放上一點(diǎn)食鹽增加底味，一道美味的大骨頭湯就做好了。

怎樣燉大骨頭

食材準(zhǔn)備：大骨頭1個(gè)、山藥1根、鹽適量、姜5片、大蔥適量、干辣椒2個(gè)、香菜適量、蒜頭2粒。

注：燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

1、將剁好的大骨頭塊放入鍋里，水淹沒骨頭塊然后燒開，再把它撈出洗凈血塊；

2、山藥去皮洗凈切塊；

3、蔥姜蒜切片，辣椒可根據(jù)自己口味而定；

4、大骨頭和山藥放入煲中，煲不想高壓鍋容量大，所以水要淹過骨頭即可，將蔥姜蒜撒上去，滴入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，不要太！不然會油膩；

5、煲湯時(shí)間90分鐘，快煲好的時(shí)候提前放入適量的鹽和雞精，最后撒上香菜即可。

擴(kuò)展資料：

在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補(bǔ)充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯(cuò)誤的。其實(shí)，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。

當(dāng)然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機(jī)纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強(qiáng)改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質(zhì)，此時(shí)補(bǔ)食骨頭湯還是很有益處的。

參考資料：百度百科-骨頭湯

大骨頭怎么燉好吃

大骨燉湯做法

一，大骨蘿卜湯

材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。

做法：

1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。

2、骨頭入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥打結(jié)，姜拍碎，野山椒2個(gè)。

4、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。

5、大火煮開，小火慢燉1小時(shí)。

6、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調(diào)入食鹽。

二、黃豆芽大骨湯

材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。

2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。

3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。

4、煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。

5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。

三、冬瓜薏仁骨頭湯

材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個(gè)小時(shí)。

2、骨頭放進(jìn)開水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。

3、將骨頭跟薏仁一起放進(jìn)鍋里，注入適量水，大火煮開后改小火煮一個(gè)鐘，煮開后放入幾滴醋和適量胡椒粉。

4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用。

5、一個(gè)小時(shí)后，把冬瓜倒進(jìn)去，中火煮15分鐘。

6、關(guān)火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。

燉大骨頭怎么做 怎么做燉大骨頭

燉大骨頭怎么做：

1、將大骨頭用清水洗凈備用。

2、坐鍋點(diǎn)火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。

3、鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續(xù)燉煮。

4、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。

5、將兩棵蔥去皮，切成段放入燉骨頭的鍋中，在大骨頭里放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、燉到骨頭用筷子能插透即可，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調(diào)味，關(guān)火即可出鍋，大骨頭就燉好了。

家常燉大骨頭的做法

家常燉大骨頭的做法如下：

所需要的食材：大骨頭。

所需要的調(diào)料：大蔥、姜、八角、香葉、料酒、鹽、桂圓、枸杞。

1、把買回來的大骨頭清洗干凈，涼水下鍋，倒入適量的料酒去腥，焯下水，在焯水的過程中將浮沫飄出來，不要焯水太長時(shí)間，焯水后再放入溫水清洗一下，切記不要用涼水洗，不然燉出來的大骨頭發(fā)柴。

2、把洗去浮沫的大骨頭放入高壓鍋內(nèi)，放入適量的水，放入桂圓、枸杞、大蔥、姜片、八角、香葉，切記不要放太多的調(diào)料品，中途放入適量的鹽。這樣燉出來的大骨頭才是原汁原味，不然湯調(diào)料味太重，營養(yǎng)失足。

3、摁湯類鍵，燉至一個(gè)半小時(shí)，出鍋前有條件的撒點(diǎn)香菜，沒條件的撒點(diǎn)蔥花，我家啥條件都沒有，啥都沒放，就配了點(diǎn)小料蘸著吃，碗內(nèi)放入碎末，放入適量的陳醋，適量的香油，這樣用大骨頭肉蘸著蒜泥吃，喝一口湯，太香了。

燉大骨頭的兩個(gè)竅門

1、大骨頭內(nèi)很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個(gè)小時(shí)，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內(nèi)的血水。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準(zhǔn)沒腥味！

2、燉大骨頭時(shí)切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質(zhì)發(fā)柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時(shí)間是，大骨頭燉至1個(gè)小時(shí)之后，放入適量的鹽，一定要少鹽。

怎么燉大骨頭好吃又爛

燉大骨頭好吃又爛的方法如下：

1、先將大骨頭，用清水洗凈，鍋中倒入適量清水，把洗凈的大骨頭放入鍋中，倒入適量料酒去腥，用大火煮開，撇去鍋中的浮沫，5分鐘后將大骨頭撈出，放入清水中清洗幾遍，瀝干水分備用。生姜切成薄片，小蔥切成蔥花備用。

2、在鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片，用小火翻炒出香味后，放入焯好水的大骨頭，用中小火慢慢煎制，煎至大骨頭表面微黃后，倒入開水，用大火煮開，煮開后繼續(xù)煮5分鐘。

3、然后倒入高壓鍋中，繼續(xù)開大火燒開上氣后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，30分鐘后關(guān)火，放置5分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽及枸杞，撒上一些蔥花，即可。