今天給各位分享肘子的做法大全的知識，其中也會對紅燒肘子的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

肘子做法家常

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的肘子做法大全家常，僅供參考，歡迎大家閱讀。

醬肘子

醬肘子配料：豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。

2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>

3、蔥切大段、姜切大片備用。

4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。

5、鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。

6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。

7、變小火，燜50分鐘左右。

8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進豬肘中。

9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。

10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

紅燒肘子

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1、5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

做法

1、選皮薄、毛孔細小的.新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

冰糖肘子的家常做法

主料：去骨豬前蹄膀500克、醬油，料酒50克、蔥，蒜各5克、姜片10克、冰糖100克

做法

1、將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形；

2、將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮；

3、炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。

肘子的做法家常

導語：肘子肉質(zhì)細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優(yōu)點，想學習它的做法的朋友可以看下我推薦的做法大全哦。

肘子的做法大全家常

一、東坡肘子

原料：肘子1個、姜適量、蔥適量、雪豆120g、料酒1塊、鹽10g。

做法：姜切片，蔥切段，雪豆提前一晚泡發(fā)。鍋入半鍋清水，下入豬肘子，煮四十分鐘，煮熟，撈出。放涼，剔下骨頭，備用。將骨頭放入砂煲，再放入肘子，倒入雪豆、姜、蔥，淋入料酒，放入鹽，倒?jié)M煮肘子的原湯，蓋鍋蓋，小火慢燉三小時，即可。

二、火腿燉肘子

食材：豬肘子1個、火腿1截、水發(fā)香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油

做法：豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。香菇洗凈發(fā)好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的.食材。入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁，加水淀粉勾薄芡。調(diào)好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子上即可。

三、醬肘子

原料：豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆?。蔥切大段、姜切大片備用。將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。變小火，燜50分鐘左右。下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進豬肘中。大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

豬肘子的簡單做法

肘子是豬的腿肉,分為前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。以下是我為大家整理的豬肘子的簡單做法大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

豬肘子的簡單做法 篇1

紅燒豬肘

材料

豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個。

做法

1、豬肘去毛，處理干凈。

2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。

3、不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫。

4、撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛。

5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。

7、豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。

9、如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

10、把香料混合后放入調(diào)料袋中。

11、把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段。

12、鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。

13、燉煮一小時后，放入鹽調(diào)味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個小時。

14、2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。

東坡肘子

主料

肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊。

香料

桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙。

做法

1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。

2、肘子清理干凈后放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開關(guān)火。

3、另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解并熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。

4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至剛沒過肘子。

6、煮開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。

7、撈出香料等雜物，并盛出一半的`湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，并不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。

8、當湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續(xù)收汁至色深濃稠并起泡，澆到肘子上即可。

結(jié)語： 以上就是為您帶來的幾款豬肘子的美味食譜，大家學會了嗎?豬肘子營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。

豬肘子的簡單做法 篇2

材料

豬前肘，

調(diào)料：花椒，大料，綠青豆，蔥，姜，蒜，草果，香葉，冰糖，捆肘子的細白繩

做法

1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈（這步相當關(guān)鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發(fā)現(xiàn)上面很臟的）

2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，用棉繩扎好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細扎好，任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了）

3、鍋內(nèi)放涼水下肘子，焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈

4、鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、將焯好的肘子從鍋中撈出

6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌

9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大

10、當出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。

11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里

12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒

13、轉(zhuǎn)成中火蓋蓋

14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味

15、中火醬制半小時待肘子入味

16、待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，即可轉(zhuǎn)大火收汁

17、將肘子在大鍋中翻個，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。

18、最后大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結(jié)實，哈哈成功了。

19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，并收攏湯汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。

豬肘子的簡單做法 篇3

福壽肘子

原料：肘子1000克、生菜(花葉)300克、淀粉適量。

調(diào)料：高湯適量、姜50克、料酒10克、色拉油75克、醬油50克、白糖5克、蔥油15克。

做法：

1、刮去肘子上的白毛用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。

2、鍋上火放油燒熱將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀深度為肉的4/5。

3、取一容器放入加工好的肘子加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛瀝去湯汁。

4、將生菜洗凈碼在盤中將蒸好的肘肉扣在盤中。

5、 炒燒上火將剩余的湯汁燒開去浮沫，用水淀粉兌成汁芡再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點綴。

特點：紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。

肘子怎么做好吃家庭做法

1.將肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要燒糊，這一步為了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有噴槍的可以用噴槍更方便；

2.將肘子表皮清洗干凈，鍋中放入涼水和料酒，放入肘子焯水半小時，期間撇去浮沫，焯好后盛出放入高壓鍋；

3.鍋中燒油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好后轉(zhuǎn)小火，放入姜片蔥段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食鹽，加入大量開水后倒入高壓鍋

4.再加入一小把冰糖，中小火壓一個小時；

5.最后把肘子盛出裝盤，鍋中取適量燉肘子的湯汁，水淀粉勾芡淋在肘子上即可！

豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法：

1 將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。

2 鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>

3 蔥切大段、姜切大片備用。

4 將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。

5 鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。

6 放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。

7 變小火，燜50分鐘左右。

8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進豬肘中。

9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。

10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

【制作過程】

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

高湯適量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，醬油50克，白糖5克，蔥油15克

福壽肘子的做法1. 刮去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。

2. 鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5

3. 取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。

4. 將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。

5. 炒燒上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫，用水淀粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點綴。

肘子的做法

導語：肘子怎么做最美味，想必大家都不知道吧，不如我告訴你它的做法大全吧。

肘子的做法大全

紅燒肘子

材料

主料：肘子1000克。

輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

做法

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

東坡肘子

原料：肘子

配料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果、蒜瓣、蔥段

調(diào)料：料酒、醬油、老抽、鹽、姜片、冰糖

做法：

1、新鮮肘子把鐵鍋燒熱，把肘子放進熱的干鍋里燒皮，這是燒好的樣子。只要帶皮的豬肉，都是習慣性地要燒皮，再刮洗干凈備用。

2、刮洗干凈后樣子。

3、放開水鍋里焯水，喜歡加幾顆花椒在沸水里。

4、在焯水的同時，準備材料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果(做出來沒有辣味)，洗凈備用。

5、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。

6、將焯水后的肘子切開一面，放入熱鍋里，把糖色均勻地淋到肘子上面，這應該叫上色吧，然后，分別加入料酒、醬油、少量老抽、鹽、姜片，不停翻炒。

7、把炒鍋內(nèi)的'肘子及調(diào)料轉(zhuǎn)入高壓鍋，再將八角、花椒等一并放入高壓鍋。

8、水開了，蓋上蓋子，才發(fā)現(xiàn)忘記放蒜瓣，蔥段，趕緊洗了放進去。

9、蓋上高壓鍋蓋，基本就大功告成啦。中火30分鐘后，出鍋，盛盤，將高壓鍋內(nèi)的湯汁淋在肘子上面，撒上蔥花。(我覺得30分鐘肥肉剛好，如果想瘦肉入口就化，那就40分鐘吧。)

10、東坡肘子吃的時候可以把肘子切成小方塊，蘸著醬汁吃。

燉肘子

材料：豬肘子(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、紅棗、冰糖、料酒、老抽、鹽、雞精、大蔥、姜

做法：

1.豬肘子較大，在肉上劃幾刀以便入味，抄一遍去沫;

2.在高壓鍋中放少許油，加冰糖小火攪成糊狀(小心燒焦);

3.將豬肘子入鍋兩邊翻裹上糖色，加老抽讓顏色更漂亮;

4.噴料酒，加入沸水沒過肘子;

5.加入大蔥、姜、花椒少許、桂皮(1塊)、八角(2朵)、紅棗(5顆)、鹽;

6.蓋上，大火至高壓鍋噴氣，然后改中火;

7.二十分鐘后改小火;

8.二十分鐘后關(guān)火，啟鍋前加入雞精、幾滴醋，喜歡稠湯的可加一些淀粉。

豬肘子的做法

豬肘子的家常做法又簡單又好吃：

主料：豬肘1個。

輔料：植物油適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、姜10克、八角1個、白芷2克、桂皮5克。

步驟：

1、準備好食材。

2、把豬肘洗洗，直接涼水下鍋煮開，不要煮得太久了，看著出血沫出來即可出鍋，用水洗洗，如有殘毛，清理干凈。姜切片，大蔥切洗洗切段，把香料都裝進調(diào)味盒里。

3、熱鍋涼油，油燒到8成熱下，豆瓣醬和黃豆醬炒出醬香味出紅油以后。

4、下豬肘翻炒均勻上色，加料酒翻炒均勻，可以加花雕酒最好了。

5、加老抽和生抽翻炒均勻上色。

6、加清水，加冰糖和調(diào)味盒、2克紅曲粉、大火燒開以后，如果直接用鍋燒制，加清水一定要多些，燒的時候損耗水比較多（燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調(diào)成大火收濃湯汁。）可加少許的鹽，不可多加，因為豆瓣醬和黃豆醬很咸了。

7、我是電壓力鍋燒制，加清水不必太多，蓋住豬肘就行，倒進電壓力鍋里。加姜和冰糖。

8、選擇豬蹄功能，每個電壓力鍋功能不一樣，選擇合適的就好，這樣燒出來的豬肘節(jié)省時間，特別的軟糯香濃。

9、電壓力鍋開始工作，等時間到了，取出豬肘裝盤，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在蹄膀上即可。也可以加水淀粉勾薄芡，澆在豬肘上面，味道更好。上桌撒上香蔥段裝飾好看又好吃。

10、成品如下。