1、黑豆不能生吃，其質(zhì)地較硬，經(jīng)常咀嚼較硬的食物不利于牙齒健康，長時(shí)間吃還可能會(huì)使牙齒損耗，甚至造成牙齒敏感。
2、生黑豆中營養(yǎng)物質(zhì)雖然豐富，但未經(jīng)過糊化過程，吃了以后較難被人體吸收，因此并不能達(dá)到補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分的作用，多吃也并不能對(duì)人體起到有利的影響。另外生黑豆中可能存在蟲卵、病菌等，高溫蒸煮可以起到有效殺菌的作用，但如果直接吃生黑豆，可能會(huì)導(dǎo)致其蟲卵、病原菌危害人體，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不良癥狀。
3、此外，生黑豆中含有抗胰蛋白酶，可能會(huì)抑制蛋白酶分解蛋白質(zhì)，從而影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。如果人體經(jīng)常攝入抗胰蛋白酶，會(huì)使人體內(nèi)缺乏賴氨酸，并導(dǎo)致胰腺出現(xiàn)增生、腫大等不良影響。而高溫蒸煮黑豆通常可以使其中抗胰蛋白酶失去活性，從而吃了以后不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，因此建議熟食黑豆。
4、黑豆除了可以單獨(dú)煮熟后吃以外，還可選擇海帶燉黑豆、黑豆烏雞湯等，每天適當(dāng)吃對(duì)調(diào)節(jié)缺鐵性貧血也有較好的作用。日常飲食上還要吃一些新鮮蔬菜和水果，如蘋果、香蕉、芹菜等，盡量做到少食多餐，加強(qiáng)飲食清潔和衛(wèi)生。
