本篇文章給大家談?wù)勎逑悴璧?，以及五香茶葉蛋的制作對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

教你做正宗的五香茶葉蛋，方法簡單，茶香入味，味道濃郁，太好吃

在我童年的記憶中， 美食 少不了茶葉蛋的味道，吃早餐時(shí)可搭配著一碗米粉或面條，平時(shí)也會(huì)就著一杯白開水，一口兩口地當(dāng)零食吃。那個(gè)時(shí)候，街頭巷尾有很多賣茶葉蛋的小攤，旁邊放一個(gè)大鍋，盛滿了濃褐色的茶醬汁，里面浸泡著外殼開裂的茶葉蛋，整條街上都飄著茶葉的清香味！

手里拿著溫?zé)岬牟枞~蛋開始剝殼，只需輕輕一撥，大塊的蛋殼連著膜便輕松地撕扯下來，原來潔白的蛋白上布滿了不規(guī)則的褐色紋路，十分漂亮！當(dāng)然，也知道這個(gè)茶葉蛋一定煮得很入味了！

現(xiàn)在雞蛋的做法太多了，但茶葉蛋絕對(duì)是中國人獨(dú)特的美味，因?yàn)橹袊藧酆炔?，能把茶葉的那縷清香、雞蛋的鮮香、香料的咸香融合得恰到好處，讓口感更加豐富有層次，吃后滿口留香，回味無窮。

既然是茶葉蛋，那當(dāng)然少不了茶葉，如今外面賣的那些茶葉蛋，真正有茶葉味的是越來越少了。想要茶葉蛋好吃，選茶葉是很重要的，一定要選好，煮出來的茶葉蛋才會(huì)有清香的茶葉味，成為名副其實(shí)的茶葉蛋。

茶葉除了增加香味外，還起著上色的作用，我們就要用紅茶葉，紅茶主要是取它的色，想味道更濃郁一些的話，還可以加點(diǎn)綠茶或?yàn)觚埐琛Ｖ蟛枞~蛋需要用紋火慢煮，經(jīng)過長時(shí)間的煮浸，茶葉和香料的味道才能慢慢煮出來，滲入到整個(gè)雞蛋中去。

下面我就給大家分享五香茶葉蛋的做法，喜歡吃茶葉蛋的朋友一起來看看！

【 五香茶葉蛋 】

食材：雞蛋，茶葉，食鹽，冰糖

香料：桂皮，小茴香，八角，丁香1粒，用紗布把香料扎成一個(gè)香料包。

做法：

1，雞蛋洗干凈外殼，再放進(jìn)鍋中，倒入冷水煮10分鐘左右。一定要用冷水來煮雞蛋，才不容易暴開花。

2，煮好的雞蛋撈出來，放在冷水中過涼。用勺子或搟面杖把雞蛋殼敲開裂，再把敲裂的雞蛋用手輕輕地揉捏一遍，使蛋殼更碎，但是不要把蛋殼給揉下來。

3，把茶葉、鹽、冰糖、香料包放進(jìn)鍋中煮，再把雞蛋放入鹵水里一起熬煮。水開后轉(zhuǎn)成小火，保持微開的狀態(tài)，再熬上30分鐘，茶葉和香料的味兒慢慢飄散出來，鹵水也越來越濃郁。

4，茶葉蛋煮好關(guān)火后，先別急著拿出來就吃，這時(shí)候的茶葉蛋還沒完全入味，讓它們繼續(xù)在鹵水中浸泡半天或一夜，雞蛋吸足湯汁，第二天茶葉蛋顏色褐紅，味道清香入味！

小貼士：

1，要想吃正宗的茶葉蛋，是不放生抽、老抽的，靠的是煮紅茶葉來上色，才能吃出茶葉味。

2，鹽可以多放點(diǎn)，這樣煮帶殼的雞蛋，不會(huì)很咸的。

五香茶葉蛋的家常做法

五香茶葉蛋的家常做法

五香茶葉蛋的家常做法，色香味俱全，實(shí)在是人間美味，這道菜勾起了家鄉(xiāng)的回憶，這樣的美味在外面也是吃不到的，這樣子做輕松又簡單，廚房新手都能學(xué)會(huì)，以下是五香茶葉蛋的家常做法的參考。

五香茶葉蛋的家常做法1

五香茶葉蛋的用料

雞蛋 12個(gè)

紅茶 適量

八角 2個(gè)

小茴香 少許

香葉 2-3片

花椒 少許

桂皮 1塊

生抽 適量

老抽 適量

冰糖 少許

五香茶葉蛋的做法

步驟1、先把雞蛋清洗干凈。洗雞蛋不宜用冷水，冷水會(huì)導(dǎo)致雞蛋靠外殼部分收縮，內(nèi)部形成真空區(qū)域造成內(nèi)外壓差，反而更容易讓外殼上的細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。（注意，雞蛋在食用前清洗即可，清洗干凈的雞蛋會(huì)破壞外層的保護(hù)膜，反而不利于儲(chǔ)存。）

步驟2、清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘即可。（注意：這里加鹽本身有殺菌的.作用，而且蛋殼也不容易煮破，另外要保證蛋殼不開裂火不能太大。）

步驟3、煮雞蛋的同時(shí)，我們準(zhǔn)備好五香料以及茶葉。（注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發(fā)酵茶，性溫，不傷胃。如果用綠茶煮，會(huì)有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對(duì)胃的負(fù)擔(dān)也比較大。）

步驟4、把煮好的雞蛋撈出過下涼水。（注意，這一步不要嫌麻煩，過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。）

步驟5、把過涼的雞蛋挨個(gè)敲出裂紋，可以兩個(gè)雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個(gè)密封的容器里互相撞擊，數(shù)量不多，挨個(gè)徒手也是很快的，選擇自己喜歡的方式即可。裂紋敲多一些，細(xì)碎些，更容易入味。

步驟6、在敲雞蛋的同時(shí)，鍋里燒一鍋水，把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。

步驟7、把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時(shí)再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因?yàn)椴枞~里含鞣酸，和鐵離子反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生黑色的鞣酸鐵。）

步驟8、大火煮煮開，蓋上砂鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火。燜鍋里不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

步驟9、這是浸泡一夜的雞蛋，第二天一早取出吃，味道正好。你喜歡吃茶葉蛋嗎？喜歡就快動(dòng)手做起來吧，保證比買的還好吃。

步驟10、快動(dòng)手試試吧

五香茶葉蛋的烹飪技巧

1、清洗雞蛋宜用40-45度的溫水，使用前清洗即可。

2、煮雞蛋時(shí)放一勺鹽，不僅有殺菌的作用，雞蛋殼也不容易爆裂。

3、煮雞蛋時(shí)火不宜過啊，水開后轉(zhuǎn)中小火，可以有效防止雞蛋爆殼。

4、煮茶葉蛋的茶葉最好選用紅茶，味香不苦色更靚，關(guān)鍵不傷胃。

5、煮好的雞蛋先過一趟涼水，可以讓蛋殼更容易剝。

6、五香料提前先煮出香味再轉(zhuǎn)入砂鍋。

7、茶葉不宜用鐵鍋煮，茶葉里的鞣酸和鐵離子反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生黑色的鞣酸鐵。

8、蛋殼敲得越細(xì)碎越容易入味，浸泡的時(shí)間越長越入味，但同樣不宜過久，浸泡的時(shí)間過長不僅食材的新鮮品質(zhì)無法保證，口感也會(huì)變得不好了。

五香茶葉蛋的家常做法2

茶葉蛋不能和什么一起吃

茶葉蛋+白糖

茶葉蛋中加糖會(huì)抑制茶本身清熱解毒的這種作用。

茶葉蛋+酒

會(huì)產(chǎn)生利尿作用，乙醛沒有完全分解，進(jìn)入腎臟以后，會(huì)刺激腎臟，從而易對(duì)腎臟功能造成損害，還會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。

茶葉蛋+羊肉

茶葉蛋和羊肉一起吃，會(huì)減少腸胃的蠕動(dòng)，不利于大便的排出，會(huì)導(dǎo)致便秘等癥狀，。

狗肉+茶葉蛋

狗肉和茶葉蛋一起吃，會(huì)形成鞣酸蛋白，能夠減少腸胃的蠕動(dòng)。會(huì)引起便秘等癥狀，不利于對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。所以日常生活中應(yīng)避免搭配食用。

五香茶葉蛋怎么做

五香茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一，也適合我們?cè)诩依?#21046;作。關(guān)于五香茶葉蛋的做法的如下所示：

材料：

雞蛋、香葉適量、八角適量、醬油適量、鹽適量、桂皮適量、紅茶包適量

步驟：

1、洗凈雞蛋，準(zhǔn)備好輔料，如：香葉、八角、醬油、鹽、桂皮、紅茶等。

2、將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘。

3、等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫。

4、再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。

5、用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘。

6、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時(shí)以后再吃口味更好。

五香茶葉蛋的制作技巧

雖然這五香茶葉蛋的'做法看上去還算比較簡單，可是不掌握一些小技巧還真做不出好的茶葉蛋來。首先雞蛋洗凈后要放在冷水中煮開，然后轉(zhuǎn)為小火煮5分鐘左右。其二是敲蛋的時(shí)候要恰到好處，太碎就可能太咸，太大片又入不了多少味。煮茶葉蛋的時(shí)候，鹵水一定要淹沒雞蛋，這樣煮出來的蛋才好吃又好看。

五香茶葉蛋的配料

1、綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽均少許。

五香茶葉蛋

五香茶葉蛋，是中國人最早發(fā)明的家常小吃。制作與一般的茶葉蛋類似，材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。

制作五香茶葉蛋時(shí)，香料越齊全，鹵水的味道就越香。雞蛋最好煮熟后才敲碎，不然容易爆裂。沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存。

五香茶葉蛋泡制的時(shí)間越長，味道就越濃厚?？焖偕仙霓k法：將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就會(huì)變深。

五香茶葉蛋的做法

五香茶葉蛋的做法

五香茶葉蛋跟一般的'茶葉蛋是有著很大差別的，五香茶葉蛋更深受消費(fèi)者的歡迎，五香茶葉蛋的做法如下：

做法一：

食材準(zhǔn)備：雞蛋、紅茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、醬油、調(diào)味品

制作步驟：

1、把所有香料、茶葉以及冰糖放入砂鍋內(nèi)，倒入醬油，并加入清水一起燒開。

2、雞蛋清洗干凈，放入另一個(gè)鍋內(nèi)大火燒開，隨后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，撈出，用勺子敲打雞蛋至蛋殼出現(xiàn)裂紋。

3、把有裂紋的雞蛋放入砂鍋中，中火煮5分鐘后，關(guān)火靜置2-3小時(shí)即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：雞蛋、茶葉、水、萬用鹵包、調(diào)味品

制作步驟：

1、將雞蛋洗凈，放入有清水的鍋中，隨后在水中加入1小匙鹽，用大火將水煮開。

2、水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，10分鐘后熄火，再燜5分鐘，將雞蛋取出待涼備用。

3、輕輕敲擊蛋殼，使蛋殼產(chǎn)生裂紋。

4、將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。

做法三：

食材準(zhǔn)備：雞蛋、茶葉、桂皮、調(diào)味品

制作步驟：

1、將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈出，輕輕敲碎蛋殼。

2、鍋置火上，另加清水，并加入茶葉、桂皮、八角、醬油、白糖、精鹽和雞蛋燒開。

3、煮五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡即可。

五香茶葉蛋怎么做才入味又好吃

五香茶葉蛋做入味又好吃的方法如下：

1、首先準(zhǔn)備一些雞蛋，盆中放入兩勺食鹽，白醋，然后倒入清水?dāng)嚢杌_。食鹽和白醋都能起到消毒和殺菌的作用。然后再把雞蛋放入水中，浸泡五分鐘后清洗干凈。

2、雞蛋都是一頭尖一頭圓，把雞蛋圓頭朝桌面輕輕敲一下，敲出裂紋。接下來再準(zhǔn)備焦糖水，空鍋燒熱，加一勺冰糖，大約50克，再加一點(diǎn)點(diǎn)水，冰糖受熱慢慢融化變色，等冰糖變成棕紅色，大泡泡變成小泡泡，然后關(guān)掉火，倒入涼水，然后把雞蛋放到鍋里，開火煮蛋。

4、然后再準(zhǔn)備香料，適量香葉、小茴香、八角、桂皮、丁香裝在袋里，簡單過一下水，然后把香料洗一下。鍋里的水也燒開了，然后下入香料包，繼續(xù)煮五分鐘就能聞到一種混合的香味了。雞蛋也差不多煮熟了。

5、然后把雞蛋和料包撈出來，撈到另一個(gè)桶里。因?yàn)橄乱徊竭€要加茶葉，茶水有很強(qiáng)的堿性，所以不能在鐵鍋里煮，要不然雞蛋味道不好，鍋也會(huì)生銹。

煮茶葉蛋最好用砂鍋，沒有砂鍋用不銹鋼桶也可以，然后放上茶葉，再把煮蛋的水也倒進(jìn)來煮，水稍微沒過雞蛋就可以了。

茶葉一般用紅茶，然后再次開火，小火慢煮30分鐘，最后在關(guān)火前加入適量鹽，然后讓雞蛋泡在茶湯里浸泡一晚上，這樣做出來口感鮮嫩Q彈。簡單又美味的五香茶葉蛋就做好了。

吃五香茶葉蛋的注意事項(xiàng)：

1、五香茶葉蛋最好不要和白糖一起食用，這種搭配會(huì)抑制茶葉清熱解毒的作用，不利于人體的新陳代謝。

2、吃茶葉蛋的時(shí)候最好不要喝酒，這種搭配有利尿的作用，但是酒里面的乙醇還沒有完全被分解，在進(jìn)入腎臟之后會(huì)產(chǎn)生刺激，造成損傷，還會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)。

3、茶葉蛋要是和羊肉一起食用的話很容易導(dǎo)致便秘，因?yàn)檫@樣搭配會(huì)減少腸胃的蠕動(dòng)，影響人體對(duì)于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，致使大便干結(jié)，不利于大便的排出。