本篇文章給大家談談馬肉做法大全，以及馬肉的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

爆炒馬肉的做法大全

爆炒馬肉

爆炒馬肉是烹飪起來十分簡單的美食，大家應該很少吃馬肉，馬肉的肉質(zhì)不是那么的堅實，鮮嫩為主，配上辣椒一起爆炒，非?？煽?，是一道不可多得的下飯菜，快來試試吧。

主料

辣椒?：2個

馬肉?：500g

輔料

油 ：適量

鹽 ：適量

料酒 ：適量

姜?：1塊

蒜 ：3粒

蠔油 ：適量

具體步驟

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第一步

1.將馬肉切成薄片（牛橫馬直），放少許耗油 醬油 鹽 白酒?生粉 花生油腌制十分鐘。

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第二步

2.，準備好蒜

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第三步

3.青紅椒蒜桿切好備用。

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第四步

4.分別炒好青 紅椒 蒜桿，調(diào)味起鍋備用。我這配料有點過籠了，顏色不好看也失去了辣椒的原味。

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第五步

5.熱鍋涼油肉用油滑一下放蒜炒香

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第六步

6.熱油，放入蒜米（喜歡辣的可以放點干辣椒）嗆出味，放入腌制好的馬肉，翻炒幾下馬肉變色后加入配菜，翻炒均勻出鍋即可。（沒得拍照，用馬油來代替吧，要是能有馬油取代花生油更加好，肥馬肉煎的；控制火候，過火了會硬不好吃）

馬肉的做法大全

馬肉的做法大全

1、醬制馬肉

將買來的馬肉洗凈之后再用刀將其切成4大塊，然后在鍋中加入適量清水，燒開之后再將馬肉放入鍋中用水焯一下，然后撈出來瀝干干放涼。

把準備好的鮮湯放入鍋里，然后再在鍋里放鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲、香料，用大火把這些湯料燒開，15分鐘后醬湯就煮成了。

把之前洗好的馬肉和醬湯放到一個鍋里，然后開大火燒開，清除馬肉表面浮出的東西之后，再用小火慢燉，把馬肉燉得又酥又爛之后再撈出來擺在熏箅上。

把熏鍋也燒熱并在馬肉上面放入適量白糖，3分鐘后即可端出來，最后在馬肉表面刷點香油直至放涼，涼了之后再將馬肉切成小片，然后再放入蔥姜蒜醋攪拌入味即可食用。

2、紅燒馬肉

將馬肉切成小塊放到鍋里煮15分鐘左右，然后取出用涼水沖凈盛盤。將鍋放油后置于小火上，在其中加20克白砂糖并攪拌均勻，等糖化開變紅冒泡時再在鍋中放50克水，攪拌均勻之后再把汁盛入碗中。在鍋里放適量油，燒至8成熱再放入馬肉塊、大蔥、生姜片，攪拌翻炒一分鐘后，再將之前準備好的汁分次滴入鍋中染色。待馬肉塊燒成金黃，色時再加水，水要沒過馬肉塊，隨后再放入精鹽與紅糖，最后放5粒八角、一段桂皮，，馬肉變軟時即可端出來食用了。

3、馬肉火鍋

把馬肉切成薄薄的肉片，這樣容易煮熟，然后再準備自己喜歡的菜，把馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿卜、蔥、油豆腐等食材放入調(diào)味湯汁里面，煮熟即可食用。

馬肉的營養(yǎng)價值

1、預防動脈硬化

與同類肉食牛、羊、豬肉相比，馬肉的脂肪質(zhì)量更優(yōu)質(zhì)，它的脂肪近似于植物油，脂肪里面不飽和脂肪酸居多，有溶解掉膽固醇的作用，從而防止膽固醇在血管壁上的沉積，有利于預防動脈硬化。

2、增強免疫力

馬肉和牛肉都是屬于高蛋白、低脂肪的肉食，馬肉里的動物蛋白與人體內(nèi)的氨基酸比例很接近，而且還是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，適量食用一些馬肉可以為人體優(yōu)質(zhì)蛋白，從而有效改善免疫功能，提高人體的免疫力。

3、補中益氣

馬肉保健作用極強，馬肉有補中益氣、補血養(yǎng)腎、強筋健骨的功效，平時買點新鮮的馬肉適量食用對人體極有好處。

4、防治貧血

馬肉也屬于紅肉，里面含有豐富的鐵元素，人體食用食用之后會為人體補充鐵元素，從而提升人體血細胞的造血能力，提升人體血容量，促進血紅蛋白的合成，從而防治缺鐵性貧血。

5、補充營養(yǎng)

馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，適量食用不僅可以為人體補充日?；顒铀笔У臓I養(yǎng)元素，而且還有利于保護肝臟機的作用。

馬肉的適宜人群

其實一般人都可以食用馬肉，只是有些人食用之后效果更佳。比如，健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)等人群食用馬肉之后效果更佳。

馬肉做法大全

一、干鍋馬肉

食材：馬肉1000克，蒜苗50克，豆芽50克，芹菜50克，鹽1茶匙，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，花椒1把，干辣椒20個，姜蒜適量，糍粑辣椒1把，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，五香粉1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，芝麻薄荷適量

做法：馬脊肉切絲，加鹽，淀粉，料酒腌制，起鍋加油燒熱，四成油溫下馬肉滑熟，鍋內(nèi)留底油，加入干辣椒，花椒，姜蒜，糍粑辣椒，豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入馬肉翻勻，加入五香粉，雞粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟，炒好的馬肉倒入鋪好豆芽的鍋中，加入芝麻，薄荷即可。

二、馬肉米粉

食材：馬肉100克，米粉50克，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，辣椒油1湯匙，雞湯適量，八角2顆，桂皮1塊，生抽半碗，香菜適量

做法：馬肉焯水后放入鍋中，加入姜片，料酒，八角2顆，桂皮1塊，生抽半碗，大火煮開后，然后轉車小火燉1個小時，燉好之后撈出，切成薄片！面碗里加入半碗雞湯，將桂林米粉放入開水中煮熟，煮好之后再用漏勺撈出放到裝有雞湯的面碗里面，最后放上馬肉片，撒上香菜葉子！

三、香鹵馬肉

食材：馬肉1000克，香鹵料1包

做法：將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好，撈出在反復沖洗，鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉，焯燙后的馬肉撈出備用，鍋中加入適量的水，下入一包香鹵料煮開，下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮2小時，出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人欲罷不能！

馬肉怎么煮好吃？

醬馬肉

馬肉，它肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價值，并具有恢復肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

原料：馬肉、蔥、姜、水、生抽、老抽、八角、花椒粉、鹽、料酒、香葉、雞精。

做法步驟：

第1步、馬肉切大塊浸泡1小時后洗凈，焯水。

第2步、姜蔥切片切塊備好。

第3步、焯好的肉洗凈后放入高壓鍋，加蔥姜、八角、香葉、料酒、花椒粉、水。

第4步、加生抽、老抽、鹽、雞精，上汽后壓26分鐘。

第5步、好了。

第6步、撈出，晾涼。

第7步、切片。

第8步、成品。

馬肉的做法 最正宗的做法

馬肉是很常見的食材，這類食材在制作上，有著很多不錯方法，在馬肉的做法大全中，對它的制作方法都是有著詳細介紹，因此在對這樣食材選擇的時候，可以先對它的制作方法進行了解，這樣制作的時候也是可以知道該如何進行，不過制作馬肉的時候，需要合理的搭配食材。

在選擇馬肉的做法大全中，馬肉一些制作方法的時候，需要對它的制作流程進行詳細認識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，使得制作馬肉的時候，不會有其他問題。

馬肉的做法大全：

主料：馬肉1塊面粉200克

輔料：洋蔥1個

調(diào)料食鹽1小勺姜5片水適量

馬肉納仁的做法

一、馬肉的做法：

1.馬肉洗凈

2.選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開始煮，愿意的話加一點酒去味也可

3.大火煮開，出現(xiàn)污末盡量撇去

4.取出后用溫水再次清洗干凈，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水

5.大火煮開后轉小火燜

6.一小時后加適量鹽，再煮半小時或一小時

7.吃前撈出，湯先不倒

8.吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片，至此第一段制作完成

二、納仁面的做法：

9.煮肉的時候可以制作面了，面粉加少許鹽和水，攪成雪花狀

10.揉成一個光滑柔軟的面團，然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續(xù)醒著

11.肉煮好后準備下面，先把面切成寬條，雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會變薄變長些

12.然后捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長，下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水，但水里要放鹽)

13.在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批

14.煮好就可全部撈出

15.下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許

16.煮好的面撈到盤里，再碼上一部分洋蔥絲，最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用

烹飪技巧

1、煮馬肉時間可長可短，肉不老牙好還喜歡略有嚼勁的，一個小時都可以，清水煮就很好吃了;

2、馬肉有些上火，有時肉質(zhì)粗糙塞牙，弄不好牙齦上火就不好了，吃時可備上牙簽;

3、現(xiàn)在伊犁馬肉已經(jīng)有不少真空包裝做特產(chǎn)銷售的了，淘宝上肯定有，愿意的話可以一試。

以上就是對馬肉的做法大全中，它的一些制作方法詳細介紹，制作這類家養(yǎng)的時候，完全都是可以選擇以上方式，不過要注意的是，制作這類食物的時候，需要掌握一些技巧，在火候上不宜太大，否則吃的時候馬肉口感會改變。