本篇文章給大家談?wù)匊u鵝的做法及配料，以及烤鵝的做法和配料對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹵鵝的做法及配料
制作鹵鵝所需材料有鵝、料酒、生姜、干辣椒、花椒、生姜、白芷、草果、肉蔻、香葉、小茴香籽、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、豆瓣醬、水，共分為四個步驟，以下是鹵鵝的詳細(xì)操作：
操作/步驟
1
鵝焯水備用
鵝處理干凈，冷水下鍋，放入生姜，適量的料酒，焯水洗凈后在放入鍋中備用。
2
放入配料
放入干辣椒、花椒、生姜、白芷、草果、肉蔻、香葉、小茴香籽、冰糖、八角、桂皮等配料。
3
加水
加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、豆瓣醬、水。
4
插上電源
插上電源，按煮湯鍵煮熟出鍋即可。
END
總結(jié)：以上就是關(guān)于鹵鵝的做法及配料的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
鹵鵝的做法及配料 鹵鵝怎么做
1、準(zhǔn)備用料：鵝1只。
2、配料：柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、 姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。
3、鍋里燒熱油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。
4、繼續(xù)小火加入鹽、生抽、柱候醬。
5、將鵝放入鍋里邊煎邊轉(zhuǎn)動鵝，讓鵝出油且整只鵝沾滿調(diào)料，不用怕焦，保持中小火就好。
6、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕松插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。
7、大火收汁至濃稠，調(diào)至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。
8、小火繼續(xù)加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。
鹵鵝的做法大全配方
鹵鵝是潮汕的傳統(tǒng)名菜，潮汕地區(qū)的獅頭鵝，肉質(zhì)肥美，拿來鹵制，香味濃郁又入味，吃起來肥而不膩，回味悠長。
食材：
鵝1只、生姜80g、花椒10g、丁香5g、桂皮10g、芫荽頭50克、八角10g、甘草10g、香茅50g、冰糖50g、大蒜50g、料酒90g、食用油10g、鹽100g、味精10g、醬油700g、清水5升。
做法：
第一步，先把鵝處理干凈了，然后放著晾干，把表皮的水分晾干即可，然后用鹽涂抹表面，涂抹均勻備用。
第二步，鍋中放入花椒，開火炒出香味，然后和所有香料配料裝入紗布袋中，然后放入鹵煮的鍋中，再加各種調(diào)料和5升的清水，接著大火燒開。
第三步，把大蒜、芫荽頭和生姜塞入鵝的腹部，然后放入鍋中鹵煮，大約鹵煮90分鐘就可以，中途要把鵝吊起，離開鹵水，然后再放下，反復(fù)多次，使其入味。
第三步，鹵煮好之后，把鹵鵝撈出，掛起來晾涼備用，等待溫度下降，徹底晾涼之后，就可以將鹵鵝斬成小塊了，就可以食用了。
