今天給各位分享面湯的做法的知識，其中也會對面湯的做法大全 家常 早餐進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

面湯的做法與配方拉面湯料配方

一、面湯做法：

食材清單

面粉適量

水適量

烹飪步驟：

1、用溫水將面粉攪成糊狀，水溫不能太高，暖手就好。面糊不要太稀，也不能太稠，否則不容易挑。

2、每過幾分鐘，像打雞蛋一樣多打幾次，讓面糊潤滑有彈性，然后用涼水把面糊浸泡。

3、鍋中燒好開水，開始挑面，把挑面的涼水都倒入鍋中。再加涼水繼續(xù)挑面，重復這個步驟四到五次，剩下的面軟而長

5、把挑好的面倒入鍋中，用筷子不停地攪拌，直到攪拌成面筋_就可以了。

二、拉面湯料配方

蘭州拉面湯料配方：八角，小茴香，草果，香葉，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小蔥末。

擴展資料

拉面制作方法：

材料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。

制作過程：

1．將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。

2．將堿面用水100克化開成堿水。

3．面餳好后，取l/2面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次后，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條。

一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根），下開水鍋。下鍋時左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。

特點：柔軟、筋韌、光滑。

參考資料：百度百科-拉面

如何自制面湯

1、食材：雞蛋、西紅柿、鴨湯、料酒、蘑菇、蔥、香菜

2、做法：制作面湯的時候可以根據(jù)自己喜歡的口味去進行烹制，在平時生活中制作面湯的時候可以選擇加入一些適量的鴨湯或者是一些其他美味的湯汁來幫助面湯的食用口感變得更加的鮮嫩一些，在平時生活中制作面湯的時候可以先將備好的雞蛋炒熟之后將其置于一旁備用，再將備好的西紅柿置于清水中清洗干凈之后切成小塊之后備用，備好的雞蛋置于鍋中和西紅柿一起進行烹煮，等到食材都成熟之后即可將備好的鴨湯進行烹煮十五分鐘左右的時間即可，再將備好的料酒置于鍋中，這樣可以很好的去除鴨湯和雞蛋中含有的一些腥味，讓食材的食用口感更好一些，再將蘑菇置于清水中洗凈之后將其切成小片之后置于鍋中進行悶煮，一般在食材都完全成熟之后即可加入一些香蔥和香菜食用即可。

面條湯的做法

【材料】:面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。

【做法】:1。泡蘑菇、木耳、黃花。

2.鍋中倒入油，將肉末煸炒，放入蔥花、香菇、黑木耳、黃花，煸炒片刻，然后放入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再放入適量的水燒開。

3.倒入打散的蛋液，勾芡后撒上蔥花和蒜末。

4.把水燒開，把面條煮熟，撈出來，放在碗里，然后把鹵倒在面條上就可以吃了。

【原料配方(做100碗)】:面條10斤，醬油2.5斤，綿白糖65克，味精50克，蝦仁5克，熟豬油(或香油)1斤，饅頭1.5斤。

[制造方法]:

1.將鍋放入中火，加入清水250g，將蝦籽放入鍋內(nèi)煮沸，3分鐘后加入綿白糖，溶化后倒入醬油，關火，放涼后放入容器中備用。

2.鍋中燒開水，顧客需要多少放多少面(但每鍋不超過15碗，每碗生面重約130g)，蓋上小鍋蓋。

在柜臺上放一個空碗，在每個碗里倒入25g醬油、10g熟豬油或香油、0.5g綠頭和味精。

面條煮開后，加入適量的水使面條煮熟，煮開時揭蓋，撇去浮沫，將面條一根一根舀入碗中，倒入適量的面湯。

3.饅頭的制作方法:饅頭是用各種蔬菜做成的面條，分為生的和熟的。有的是蒜泥、蒜花、腌菜(春天的腌菜)；有些是青菜，川芎，青椒。將這些蔬菜洗凈后，放入沸水中焯一下，然后切成絲或段。

【材料】:面條、豬肉餡、豆芽、大蔥、姜末、大蒜、辣椒、芝麻醬、菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、胡椒面、豬油。

【做法】:1。鍋中倒入油，放入豬肉餡翻炒待用；將卷心菜焯一下備用。

2.用豬油爆香蔥、姜、蒜，用辣椒、豆芽、肉末翻炒，然后加入料酒、生抽、淡醬油、米醋和高湯，出鍋時用麻醬和胡椒面翻炒。

3.燒開水，煮面條，撈出，放入碗中，然后將鹵倒在面條上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用。

面條90克，肥腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。

三合油、巴贊胡椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等。

1.做飯。將豬腸洗凈去異味，煮至半熟，撈出，切塊，加香料同煮。

2.五花肉煮熟后切成小方塊。用鹽在鍋里炸油后，潷油，放入甜酒中。煮點醋，煎成脆哨。

3.豆腐切塊，鹽水浸泡，撈出，瀝干，用油炸泡泡哨撈出。

4.油鍋中放入脆皮哨子油、腸油、巴贊花椒，炒香后放入姜末、蒜泥、豆腐腦，加水燒開，倒出紅油備用。

5.將雞蛋面和豆芽放入開水鍋中，煮1分鐘左右。將腸子、脆皮哨子、豆腐泡泡哨子放入面碗中，用漏勺將王雪片放入鍋中，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花。

【食材】:熟牛肉、拉面、牛肉湯、黃油、白蘿卜片、油辣椒、香菜、蒜苗。陳醋

1.撇去煮好的牛肉湯里的浮沫，加入白蘿卜片和黃油，煮開備用。

2.將歐芹和蒜苗切碎，熟牛肉切成丁，備用。

3.將面粉用堿揉勻，用手拉成面條(有困難，也可以用壓面機壓)，煮熟后取出。

4.將清湯舀入面條中(淹沒面條)，抓起香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油，即可食用。

(油辣椒制作方法:將紅辣椒粉、白芝麻、花椒粉、鹽放入瓷碗中混合。將清油燒至7-8成，倒入瓷碗中攪拌均勻。油的量一定要超過辣椒粉的量。辣椒食用看個人口味。

5.用的時候倒一點陳醋去腥中和堿。

面湯的做法

面湯的做法是蔥切沫，放碗里，加2勺生抽，2勺鹽，1勺花椒面，備用 早餐鍋倒入適量油，燒熱，然后將熱油澆入碗里鍋內(nèi)留下少許油。趁機可以煎兩個雞蛋，雞蛋表面可以撒一丟丟鹽。 煎至兩面金黃即可。

奶鍋里倒入多一點的水燒開，然后將熱水倒入面碗中，攪拌均勻這樣面湯就做好了。接下來將面條煮熟，撈起來放面湯里，最后放入煎蛋和蔥花就好了。

面湯的營養(yǎng)價：

面湯的營養(yǎng)價值雖然不是特別高，但由于面湯更容易吸收消化，因此可以避免加重身體的負擔。面湯除了可以單純使用小面粉進行制作之外，煮好的面湯也可以適當?shù)募尤腚u蛋面湯主要是很有效的養(yǎng)胃食品。

一些食物中本來含有的營養(yǎng)元素，維生素，纖維素，碳水化合物等多種營養(yǎng)成分全部在湯汁里面，對于人體補充能量也是比較充分而且面湯也是。