今天給各位分享嫩炒牛肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家常炒牛肉的正確方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒嫩牛肉的家常做法？
炒嫩牛肉是我非常愛吃的一道菜，這道菜做起來很方便，很適合日常吃。
炒嫩牛肉的具體用料和烹飪步驟如下：
具體用料：
牛里脊 0.5斤、白糖 1小勺、姜粉/生姜末、醬油 1大勺、土豆淀粉 1小勺、植物油 1大勺
制作步驟：
第一步：牛里脊一塊兒，斷絲切片。要與蒜苗同炒，所以切成絲。
第二步：切完后，攥一下水分。
第三步：糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)
第四步：加入醬油，用筷子攪拌均勻。以醬油全部吸附在肉上為宜。然后靜置20分鐘，這一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。
第五步：20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌。攪好了，備用。
第六步：炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油，開大火燒熱，有點(diǎn)兒冒煙兒時(shí)，改小火，放入適量底油。同時(shí)放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時(shí)一起加入。
第七步：翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時(shí)也可再烹入一小勺醬油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時(shí)，可先把肉推到一側(cè)，蔬菜放入另一側(cè)，略翻炒一會(huì)兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，并可按個(gè)人口味加入鹽或其他調(diào)料什么的。
小貼士：
這里用到的醬油即不是生抽也不是老抽，就是醬油，這個(gè)必須有。
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以參考以下步驟：
1.逆著牛肉紋理給牛肉切片。
2.用調(diào)料已經(jīng)蛋清淀粉等腌制牛肉。
3.將配菜簡單炒一下。
4.將牛肉放進(jìn)燒好熱油的鍋中快速翻炒，變色后盛出。
1.想要牛肉煮出來入口即化，那么就要在切的時(shí)候下功夫。在切牛肉時(shí)，要逆著牛肉的紋理來切片，將牛肉的粗纖維都切斷。
2.用醬油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均勻，讓牛肉呈現(xiàn)出粘稠狀態(tài)即可。如果時(shí)間充裕，可以腌制一到兩個(gè)小時(shí)，這樣煮出來的牛肉不僅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，簡單處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、蔥段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最難的一步，就是把握好火候和時(shí)間。首先將鍋燒熱，多放點(diǎn)油，等油溫升高后倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉開始有變色的趨向，那就要將配菜倒入鍋中，然后一邊翻炒一遍觀察牛肉，等牛肉均勻變色就說明熟了，可以盛出來了，這個(gè)時(shí)間一般不會(huì)太久，需要我們仔細(xì)觀察把握。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠(yuǎn)牛肉，香草紅汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，蘿卜燉牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲，清燉牛肉，水煮牛肉，紅燒牛肉，焦溜牛肉段，張飛牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉湯，肥腸牛肉，燈影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蠔油牛肉，白灼牛肉，牛雜湯，鹵牛肉，鹵牛雜?[1]??。
西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛排，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿卜燉牛肉。
怎么樣炒牛肉又嫩又好吃
炒牛肉嫩又好吃的方法：
準(zhǔn)備材料：牛肉250克、小洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)、料酒一勺、姜2片、蒜頭3個(gè)、黑胡椒粉少量、八角一個(gè)、花椒10粒、干辣椒2個(gè)。
1、把菜洗干凈切好，佐料備齊，牛肉切片，用半勺鹽和半勺料酒腌制10分鐘。
2、油燒開，先放佐料，有香味了放入洋蔥，翻炒2下，肉下鍋炒。
3、炒到8分，加入青椒，這時(shí)候放胡椒粉，少量味精也是可以的，繼續(xù)翻炒十來下，如果粘鍋可以加一點(diǎn)水。
4、香噴噴的牛肉炒好啦。
5、炒牛肉嫩又好吃的成品圖。
