今天給各位分享豆腐燉魚的家常做法的知識，其中也會對酸菜豆腐燉魚的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆腐燉魚的做法.

豆腐是發(fā)源于我國的一道傳統(tǒng)的食材，豆腐的可塑性非常好，能夠做成各種菜肴，而且豆腐的營養(yǎng)非常的豐富，能夠補充人體缺乏的蛋白質(zhì)，而且豆腐燉魚這種菜是勞動人民發(fā)明的一種極具特色的美食，這種美食對于人們的味覺是一種極好的安撫，那么，豆腐燉魚的家常做法是什么呢？下面看看介紹吧。

做法一：

主料：草魚、北豆腐

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

調(diào)料：花雕酒

做法：

1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

6、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。

小貼士

1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。

2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。

做法二：

做法

1、羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。放入豆腐，稍煎。倒入清水適量。加入老抽少許。加入鹽。放入八角。放入蔥段。加入白糖。加入辣椒。倒入花雕酒。

2、燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調(diào)味即可。

豆腐燉魚的家常做法是非常簡單的，以上介紹了兩種豆腐燉魚的家常做法，希望有興趣的朋友可以再家里面自己制作這道美味的食物，而且可以再客人面前炫耀一下這種廚藝，讓自己做的豆腐燉魚獲得更多人的喜愛。所以，大家好好學習吧。

豆腐燉魚的家常做法

如下：

材料：鯽魚1條、豆腐1塊、熟五花肉80克、油、鹽、蔥姜蒜、干紅椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉適量。

1、備齊材料，鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈用廚房紙擦掉水分。

2、熟五花肉切片，豆腐切片，蔥姜蒜切片，鯽魚兩面切花刀洗凈。

3、砂鍋中放適量的油，放入鯽魚兩面煎至金黃取出備用。

4、砂鍋留底油爆香花椒粒、八角、蔥姜蒜、干紅椒，放入鯽魚，烹入料酒。

5、加入適量的水，加入豆腐、五花肉大火燒開。

6、小火慢燉至鯽魚熟，湯汁發(fā)白即可。

7、加入鹽、蘑菇粉調(diào)味，撒點蔥花OK。

豆腐燉魚這樣做，營養(yǎng)美味又好吃，出鍋香味四溢，做法超簡單

日本豆腐又叫做雞蛋豆腐，一直以來以嫩滑美味，口感極佳，深受很多人的喜歡，就連我家也是經(jīng)常吃的一道美味食材。這種豆腐比我們普通的嫩豆腐更嫩更滑，也更適合做一些追求口感的 美食 ，比如說蝦仁豆腐，當然一般用這種豆腐做出來的 美食 ，在口感以及味道上，也是更勝一籌。

豆腐燉魚，是我們很多人都喜歡吃的一道家常菜，其實這一道 美食 用雞蛋豆腐來做，味道也是非常不錯的，豆腐里再加上一些豬肉以及香菇，這樣做出來的豆腐燉魚，不但會有豆腐的嫩滑，魚肉的鮮美，還帶著香菇濃濃的香味，用來下飯那是非常不錯的，這一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道 美食 。

今天就把這一道簡單的家常菜做法分享出來給大家，如果大家喜歡的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀，說不定你會喜歡上這一道 美食 呢。

【日本豆腐燉魚】

材料：日本豆腐、豬肉、香菇、魚肉

調(diào)料：生姜、大蒜、料酒、黃豆醬、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉

【詳細做法】

1.準備一小塊豬肉，把豬肉切成薄片備用，用五花肉用更好哦，準備半條魚，不用魚頭，把魚肉切成塊，最后把香菇也切成小片備用。

2.準備5根日本豆腐，把豆腐從中間切開，小心一點把豆腐擠出來，然后切成小塊，這個豆腐一般超市里面有賣的，如果沒有就用嫩豆腐代替。鍋燒熱，放入一點食用油滑鍋，然后把油倒出來，重新放入涼油，把豬肉馬上倒進去煎。把豬肉煎出油后，放入生姜跟大蒜炒香，香味出來后倒入一點料酒稍微翻炒一下去腥，然后放入一勺黃豆醬，小火把它炒出紅油。

3.炒出紅油后，倒入適量的清水，然后再調(diào)一下味，鍋里放入小半勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油，適量的胡椒粉，開大火燒開。燒開后轉(zhuǎn)移到砂鍋里面，把準備好的魚肉放進去，把香菇也倒進去，最后倒入一勺料酒。

4.把砂鍋蓋上鍋蓋，然后開小火燉10分鐘左右。時間到了之后，打開蓋子，稍微翻動一下，然后把準備好的雞蛋豆腐倒進去，把豆腐鋪平，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉5-6分鐘，如果想要更加入味的，可以燉的時間長一點哦。

5.燉的時間到了，就可以關火出鍋了，一股香味就已經(jīng)飄出來了，如果湯汁比較多的可以倒一點水淀粉，把湯汁收到濃稠，這樣的湯汁沾在雞蛋豆腐以及魚肉上面，吃起來會更好吃哦。這 一道又香又好吃的日本豆腐燉魚就算是做好了，喜歡的趕緊試一下吧。

豆腐燉魚做法

豆腐燉魚是一道家常菜。所用材料為羅非魚、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。烹飪方法簡單，營養(yǎng)豐富。豆腐魚湯是最有營養(yǎng)的，不如我下面教你它的做法大全吧。

做法一：魚頭豆腐湯

材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的'水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

做法二：清燉鰱魚頭

材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。

做法：

1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。

2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。

做法三：砂鍋魚頭

材料：花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。

做法：

1、先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。

2、投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉)。做法五：姜蔥魚頭煲