本篇文章給大家談?wù)劜损z頭做法，以及菜饅頭怎么包法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蔬菜饅頭的做法大全
蔬菜饅頭的做法大全
按照方子可做
紫薯饅頭50克/個 11個
南瓜饅頭48克/個 10個
黑米饅頭40克/個 4個
大家可根據(jù)自己的需求翻倍或者減半方子的用量
用料
紫薯面團 ?
紫薯 ? ?130克 ?
中筋面粉 ? ?300克 ?
溫水 ? ?95克 ?
煉乳(可不加) ? ?10克 ?
酵母粉 ? ?3克 ?
白糖 ? ?10克 ?
食用油 ? ?10克 ?
南瓜面團 ?
老南瓜 ? ?130克 ?
面粉 ? ?300克 ?
溫水 ? ?55克 ?
煉乳（可不加） ? ?10克 ?
酵母粉 ? ?3克 ?
白糖 ? ?10克 ?
食用油 ? ?10克 ?
黑米面團 ?
面粉 ? ?100克 ?
黑米粉 ? ?10克 ?
白糖 ? ?10克 ?
溫水 ? ?55克 ?
酵母粉 ? ?1克 ?
食用油 ? ?3克 ?
非常簡單的健康養(yǎng)胃雜糧饅頭(紫薯 南瓜 黑米)的做法
南瓜和紫薯切片上鍋蒸，蒸到筷子可以戳進去就行，分別裝到兩個盆中，晾到溫熱不燙手就可以加入白糖酵母粉 煉乳 攪拌均勻
盆中加入溫水 加入面粉 攪拌成絮狀后用手揉成團
盆中分別加入10克食用油，繼續(xù)揉面團，直至油全部都吸收到面團中（紫薯和黑米面團同樣）
揉好的面團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵，我就放在窗戶陽光下
當面團發(fā)酵至兩倍大，手指戳面團不回縮即可
以紫薯面團為例，案板上撒干粉，取出發(fā)酵好的面團，揉搓排氣
按照自己喜歡的大小分成同等份，南瓜和紫薯的，我分的是50克一個，黑米的是40克一個，其他面團蓋上保鮮膜防止風干，取出一個面團，繼續(xù)揉搓排氣，收光，揉面手法參考我的方子水光肌光頭饅頭，面團千萬不能粘手，感覺粘手就加干粉，這一步是光頭的關(guān)鍵
全部整形好了以后，醒40分鐘，冷水上鍋蒸，水開蒸10分鐘，蒸好燜5分鐘，慢慢開蓋（蒸籠上記得刷油，防粘）
蒸好就是一個個光頭啦
最喜歡這個低調(diào)的黑米粉饅頭
小貼士
1 方子中的煉乳可以不加 我是剛好家里有
2 南瓜和紫薯都是沒蒸之前130克 也可以蒸好后用攪拌機加溫水打成泥后再加酵母粉 面粉
3 白糖10克吃起來沒有特別甜 有點甜 喜歡甜的可以增加糖量 不喜的也可以減少 但不能不加
4 黑米粉我是在網(wǎng)上買的 剛好家里只有10克 所以我只揉了100克面粉 也可以用自己家的破壁機打黑米自制黑米粉
5 方子適合春 秋 冬 夏天可以開水上鍋蒸 具體根據(jù)面團情況而定
6 食用油的加入會讓面團更暄軟 不加也不影響
7 有面包機的廚友可以直接把所有材料放入面包機揉光發(fā)酵好后取出整形
8 不同面粉吸水性不同 可以增減5克左右水量
蔬菜饅頭的做法
用蔬菜做出來的饅頭不但看著好看，吃起來味道更佳哦。來吧各位，告訴你蔬菜饅頭的做法，真的很簡單的。
01
你要是喜歡吃菠菜，那么準備菠菜，喜歡吃胡蘿卜，那么準備胡蘿卜，綠色蔬菜做出來的是綠色的，胡蘿卜做出來的是類似于南瓜色。我們就用菠菜舉例子把。菠菜一把清洗干凈，控干水。
02
菠菜放進榨汁機里榨汁，然后過濾，只要沒有殘渣的菠菜汁，加上酵母粉發(fā)面，揉成面團之后發(fā)酵大概兩個小時就行了。
03
面團發(fā)酵好之后，加上一些面粉揉面，要多次的揉，這樣做出來的饅頭才好吃。揉好之后一個個做成饅頭形狀，你要是有耐心，可以做成一些花朵之類的形狀。
04
饅頭做好之后蓋上屜布等待十分鐘再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭特別的松軟。蒸鍋里加水放蒸格，放上屜布然后把饅頭生胚放進去，二十五分鐘左右就熟了。
老式菜饃做法和配方 菜饃饃家常做法分享
1、主料：面粉500克、韭菜、200克、雞蛋1個。
2、輔料：鹽2克、五香粉5克、油2克。
3、做法：
（1）面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子攪拌成無干粉的絮狀。
（2）用手揉成光滑的面團，放在一旁蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。
（3）面團靜置的時候，將韭菜洗凈切碎，加入五香粉，鹽、油攪拌均勻備用。
（4）面團醒好后取出再次揉勻，分成2、3份，取一份用搟面杖搟成長方形的薄片。
（5）裝韭菜平鋪在面片上，別鋪太滿，四周留些空位。再將雞蛋液甩在韭菜上，不喜歡這樣做的可以將雞蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起。
（6）面片上下向中間疊一次，疊好后旁邊用手按壓封口。
（7）疊好后放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
（8）蒸好稍晾涼取出切塊，大塊小塊自己定。
菜饃饃的做法大全 菜饃饃做法大全
1、河南菜饃：十三香、面粉、鹽、水、香油，和面，要軟一些。醒面。分成小劑子，每個劑子大概50g左右，把小劑子搟成薄面餅，需要搟兩個。注意下面的面餅比上面的那個略小一些。前期要把青菜切碎，加香油攪拌均勻，然后腌至少20分鐘。腌好的青菜加十三香和鹽，攪拌均勻，把拌好的青菜攤到上面，鋪均勻。青菜沒有定式，隨你喜歡。經(jīng)常用的有玉米菜，菠菜，荊芥，綠豆芽，白菜心等。青菜可以隨意搭配，但需要注意的是一定要把青菜的水控干，控干后用油腌制至少20分鐘后，再加調(diào)料和鹽，不然青菜出水太多，面餅會破。兩邊按緊，用手掌根部。全程小火，慢慢炕，等邊變色了，就可以翻面了。
2、菜饃菠菜饃：菠菜1把、面粉適量。新鮮菠菜一把菜饃，菠菜洗凈控水→摘去菜梗(留少量也可)→菠菜切小段→均勻撒上面粉 最好每片菜葉都裹上面粉菜饃。用水把手沾濕，抓取菜葉擠壓團成自己喜歡的形狀，水開后將菜饃放入蒸籠，蒸15-20分鐘即可菜饃，蒸熟后顏色會變暗。配上辣椒醬或自己調(diào)配醬汁都很好。
3、西安菠菜菜饃：菠菜、面粉、鹽、蔥花、堿面、枸杞，菠菜洗凈。切碎，我比較懶，其實剁碎會更好。盆中放入菠菜，蔥末，鹽，雞精，堿面，拌勻腌制量小時左右，腌制時間越久，出水會多些，效果更好。我的這樣就可以了。加入面粉，和勻。放入蒸鍋中浸濕的屜布上，手上抹食用油，拍平菠菜面。表層放些泡發(fā)的枸杞點綴，上鍋蒸，水開蒸10分鐘即可。關(guān)火停3分鐘左右，取出切塊即可。
上海王家沙和綠楊村哪家菜饅頭好吃
綠楊村好吃。
綠楊村的菜饅頭好吃，面皮蓬而松軟，夾著甜味的菜餡、磨得很細的豆沙，因為添了豬油，味道更香了，2.5元一個還限購，火得不得了。
菜饅頭的做法如下：
1、盆里加面粉，加入玉米面、酵母粉、溫水和面。
2、醒發(fā)。
3、加入菠菜，焯水，過涼，暖干水分。
4、切碎。
5、放菠菜。
6、放鹽、雞精，抓勻。
7、和面成圓形。
8、涼水上鍋蒸20分鐘，燜20分鐘。
蔬菜汁饅頭的做法大全
蔬菜汁和面是含有營養(yǎng)的。雖然蔬菜榨取成汁之后，部分營養(yǎng)會遭到破壞，但是蔬菜汁中還是保留有其他的營養(yǎng)成分的，因此用蔬菜汁和面也是含有營養(yǎng)的。 蔬菜汁饅頭的做法大全。
蔬菜汁饅頭的做法大全
1. 菠菜用九陽原汁機榨成汁。
2. 莧菜洗凈焯水像洗衣服一樣搓洗使顏色更鮮艷，濾掉雜質(zhì)備用。
3. 南瓜洗凈去皮去瓤蒸熟碾壓成泥越細膩越好。
4. 面粉加入溫水化開的酵母和南瓜泥和成黃色面團，面粉加入溫水化開的酵母和菠菜汁和成綠色的面團，面粉加入溫水化開的酵母和莧菜汁和成粉色的面團，綠色面團加入黃色面團揉勻和成淺綠色面團。將所有面團靜置發(fā)酵一到兩個小時。
5. 取各種顏色的面團一小塊揉搓成長條。
6. 排列成井字如圖。
7. 現(xiàn)在把每一條邊編號(我了大家看的方便不得不借用兒子的玩具了)
8. 從1開始，1和2交叉，3和4交叉，5和6交叉，7和8交叉雙數(shù)在上面。
9. 1和4交叉，3和6交叉，5和7交叉，2和8交叉
10. 1和6交叉，3和7交叉，5和2交叉，8和4交叉
11. 相鄰的兩個邊捏緊
12. 將接頭出收進底下，用手向里推使繡球看起來更飽滿圓潤。
13. 水開上鍋蒸二十分鐘，漂亮的繡球饅頭快點端上你的餐桌吧。
饅頭的功效與作用
饅頭雖然看起來樸實無華，容易被人們忽略，但是其對人體健康的好處卻是不應(yīng)該被大家忽視的。
1.緩解壓力
面粉在經(jīng)過酵母發(fā)酵之后，不僅改變了其性狀，而且其營養(yǎng)價值也提高了不少，其中就有富含抗氧化的物質(zhì)。饅頭中的鈣質(zhì)是非常豐富的，每100克的饅頭里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會導致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當吃一些饅頭，可以緩解一天的壓力，工作起來更加的有精神。
2.不易長胖
饅頭的熱量與米飯相比較的話，其熱量更低，只有米飯的70%，而且其脂肪和糖類的含量也比米飯低，所以如果想要減肥的女性朋友，不妨嘗試將米飯用饅頭代替，這樣可以有效避免節(jié)食對身體帶來的傷害，而且不會長胖。
3.振奮精神
我們都知道，如果人體體內(nèi)缺乏維生素B1和維生素B2的話，就會感覺到全身無力、沒有精神，容易感覺到疲勞。而饅頭中含有豐富的維生素B1以及維生素B2等B族維生素，可以起到振奮精神的作用。
4.保護腸胃
饅頭是發(fā)酵產(chǎn)品，所以食用后，更加有益于人體的消化吸收，尤其是對于那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等，適當?shù)亩喑砸恍z頭，能夠起到保護腸胃、利于消化的作用。
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