本篇文章給大家談?wù)匂a魚豆腐湯做法，以及鯽魚豆腐湯做法又白又濃不腥對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鯽魚湯豆腐的做法

步驟如下：

1、鯽魚洗干凈，蔥姜片準(zhǔn)備好。

2、準(zhǔn)備好金針菇，豆腐。

3、平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎。

4、豆腐稍微煎一下。

5、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉(zhuǎn)小火。

6、燉到湯汁濃郁，調(diào)入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可。

鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白

鯽魚稍微油煎一下然后用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。

鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

鯽魚豆腐湯做法一

鯽魚2條、豆腐兩小塊、香蔥1小把、去皮的姜幾片、食用油適量、食用鹽適量、醋少量；做法：

第一步：將鯽魚清洗干凈，控干水分，可以用廚房紙擦干。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)；

第二步：熱鍋涼油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋)，放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；

第三步：加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局?，避免中途水不夠添?，放入蔥結(jié)；

第四步：大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。出鍋前5分鐘加入食用鹽、少量食醋、香蔥或者香菜調(diào)味。

小技巧：

1.去廚房紙吸走多余的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，一邊煎好再煎另一邊。

2.煎好魚 ，加湯時(shí)一定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。

3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時(shí)少加一勺醋。

鯽魚豆腐湯做法二

1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。

5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。

鯽魚豆腐湯的家常做法

養(yǎng)生導(dǎo)讀： 的營養(yǎng)很豐富，有著催乳的作用，湯，和的完美搭配使這款湯菜益氣養(yǎng)血，營養(yǎng)更加的豐富。蛋白質(zhì)非常高，對(duì)產(chǎn)后康復(fù)有很好的作用，鯽魚豆腐湯的很簡(jiǎn)單，隨我一起來學(xué)習(xí)吧！

一、奶香鯽魚豆腐湯。

材料：鯽魚兩條、內(nèi)脂豆腐一盒、大蔥小蔥各一根、姜一塊、牛奶一碗（買袋裝的也可以，我是用的家里現(xiàn)成的奶粉兌的）。

配料：鹽、料酒、雞精、豬油（可植物油代替）、白胡椒粉。

：

1、大蔥切段，小蔥切末，姜切片備用。

2、買回來的鯽魚已處理好，只需把腹中黑膜撕掉，沖洗干凈，放到案板上拉刀口，以便入味。

3、在容器中放入鹽、料酒、姜絲把魚腌上。

4、鍋里坐油，放魚下去煎到兩面金黃盛起。

5、豆腐切小塊。

6、準(zhǔn)備一碗牛奶。

7、鍋里燒水，放大蔥、姜片。

8、水燒開后，下魚加蓋大火煮5分鐘（這個(gè)步驟很關(guān)鍵｝，放點(diǎn)豬油進(jìn)去，湯更鮮。

9、這時(shí)湯已經(jīng)熬得很白了，像牛奶一樣。

10、放豆腐下去煮，加一小匙鹽，改小火煨2分鐘，這樣豆腐就很嫩不會(huì)散了。

11、倒入牛奶，加點(diǎn)雞精、白胡椒粉調(diào)味。

12、出鍋擺盤，撒上蔥花。

小貼士：做好這道湯的關(guān)鍵就在于一定要等水燒開后再下魚煮，并且一定是用大火，這樣才能沖出奶白色的湯，下豆腐時(shí)在轉(zhuǎn)到小火就OK了。

二、家常鯽魚豆腐湯。

原料：鯽魚500克、豆腐1塊、香菇4朵。

調(diào)料：大蔥1/3根（切片）、姜1小塊（切絲）、蒜3瓣（切片）、雞湯1大碗、料酒2大勺、鹽適量、雞精適量、植物油。

制作：

1、鯽魚收拾干凈，在魚身上切幾刀，便于入味；香菇洗凈切片；豆腐切小塊。

家常鯽魚豆腐湯 2、炒鍋燒熱倒油，放入鯽魚煎至兩面金黃，將魚盛出。

3、炒鍋留油，下蔥姜蒜熗鍋，然后烹入料酒、倒入雞湯燒開。

4、再放入鯽魚、豆腐塊、香菇大火煮，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，至湯汁奶白，加入鹽和雞精調(diào)味，起鍋前撒入香菜末提香即可。

三、茼蒿鯽魚豆腐湯。

食材：茼蒿1斤、鯽魚1條、豆腐3塊、姜、蒜頭油、鹽、豬油。

：

1、茼蒿擇葉，洗凈。

2、鯽魚一條，宰殺去鱗，魚身切斜刀，魚籽和魚鰾均留著。

3、豆腐3塊每塊切成四小塊，姜適量切絲。

4、鍋里熱油，加入姜絲爆香。

茼蒿鯽魚豆腐湯 5、加入鯽魚煎。

6、煎至兩面變白為止。

7、加入適量水和豆腐塊及魚籽、魚鰾，加蓋燒開。

8、燒開繼續(xù)燒5分鐘至湯呈乳白色，加入蒜頭油和鹽調(diào)味。

9、最后加入茼蒿和適量豬油，茼蒿燙軟即可。

四、鯽魚豆腐湯。

做法1

原料：鯽魚2條（大概-400克一條），南豆腐（或絹豆腐一盒）4塊。

配料：姜2片，蔥3根。

調(diào)料：料酒1大勺（15ml），胡椒粉少許，鹽少許。

做法：

1-2、鯽魚治凈，剪掉魚鰭，用剛切的姜片抹一遍，這樣可以很好的去腥，再抹上少許鹽靜置。

3、準(zhǔn)備好姜片和蔥結(jié)，豆腐切成麻將大小的塊。

4、炒鍋放入少量油，燒至八成熱，放入鯽魚，將兩面稍微煎一下。

5、倒入料酒、適量水，再放姜片和蔥結(jié)。

6、燒開后放入豆腐，大火煮10分鐘即可；也可轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘；臨出鍋前加胡椒粉和少許鹽調(diào)味。

做法2

鯽魚2條；豆腐1塊；姜4片；香菜2根；鹽5g；白胡椒粉少許。

做法：

1、鯽魚去鱗剖肚收拾干凈后徹底沖洗凈備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘后切小塊。

2、鍋內(nèi)放油，稍熱后放入姜片，將魚放入兩面煎金黃；湯鍋內(nèi)注入約2/3的水，大火燒開后將煎好的魚連同姜片一起倒入，始終保持大火。

3、待湯色轉(zhuǎn)白時(shí)放入豆腐塊繼續(xù)大火煮10分鐘，調(diào)入白胡椒粉；湯色完全像牛奶一樣白時(shí)熄火，調(diào)入鹽和香菜即可。

4、要想做出湯色奶白的鯽魚豆腐湯，很多人在湯沸騰時(shí)加入兩湯匙牛奶，這未嘗不可，但這樣的奶白色不是鯽魚本身熬煮出的湯色，營養(yǎng)自然也沒那么充足。

5、其實(shí)，大可不必用牛奶來實(shí)現(xiàn)奶白湯色，只需要全程最大火煲煮，魚湯的顏色就會(huì)像牛奶一樣白了。足夠的火候和耐心，來做一碗足夠營養(yǎng)的鯽魚豆腐湯。

做法3

做法：

1、鯽魚收拾干凈，在魚身上割幾刀，撒上少量鹽，放一會(huì)。

2、鍋里放油，將魚放鍋里煎，兩面煎成黃色。

3、放蔥、姜、蒜、白糖、少量醬油、紅辣椒，加入3-4碗水，大火燒開，小火燉20-。

4、鍋里的湯是乳白色的。

5、我買的是嫩豆腐，切塊放入湯中。

6、大約5到10分鐘，開鍋，放香菜和味精。

做法4

主料：鯽魚克豆腐200克輔料：蔥姜適量，胡椒粉2克，鹽2克味精2克，料酒15克，食用油適量做法。

1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘。

2、豆腐切成小塊備用。

3、鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制。

4、煎至兩面金黃。

5、加入適量水，沒過鯽魚，6、再加入蔥段和姜片。

7、大火燒開，燒至湯汁變白。

8、加入豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉。

9、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽和胡椒粉，再少燉10分鐘、關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。

貼士：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶；湯汁濃白鮮美的巧妙就是烹制時(shí)候，鯽魚要用油稍煎一下。水要一次加夠，不易中途加水。

鯽魚豆腐湯的做法

用料：鯽魚、豆腐、白蘿卜、西紅柿、姜、植物油、食鹽、黑胡椒粉、水適量、細(xì)香蔥。

步驟如下：

1、煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜。

2、放入鯽魚兩面煎透。

3、一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

4、把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長(zhǎng)段。

5、鯽魚煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘。

6、再放入西紅柿同煮3分鐘。

7、起鍋前研磨適量胡椒粉進(jìn)去進(jìn)一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤即可。

8、成品圖。