本篇文章給大家談談干鍋香辣蟹的做法，以及干鍋香辣蟹的做法 最正宗的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
干鍋香辣蝦蟹的做法
香辣蝦的做法
步驟1
??鮮蝦用廚房剪 開背去蝦線后洗凈 然后放入白胡椒粉、料酒、姜片腌制30分鐘以上 去腥。（這一步很重要哦 不然腥味會影響整道菜）
步驟2
接下來準備配菜：黃瓜切小段
步驟3
芹菜切小段焯水后備用
步驟4
午餐肉切片備用
步驟5
魔芋切片然后用開水焯水后撈出備用
步驟6
紅薯去皮切條狀，然后下油鍋炸至金黃后撈出備用
步驟7
豆瓣醬剁碎備用
步驟8
少量火鍋底料（喜歡辣一點的可以多放一些哦）
步驟9
姜切片，蒜切片備用
步驟10
準備兩粒八角和適量花椒備用（喜歡辣一些還可以加干辣椒）
步驟11
油燒至八成熱后把蝦分量放進去炸
步驟12
炸至金黃后撈出備用～
步驟13
撈出蝦后將洋蔥放鍋內(nèi)炒至變色后加入蒜、姜片、八角和花椒 炒香后加入火鍋底料和剁碎的豆瓣醬炒出紅油（可以小火炒醬避免糊鍋）
步驟14
放入蝦翻炒均勻后加料油、鹽、生抽、味精和少量白糖繼續(xù)炒～（大火）
步驟15
放入所有配菜加適量開水 這個時候可以嘗一下湯汁的味道進行調(diào)味
步驟16
最后大火收汁裝盤 撒上白芝麻放幾根香菜裝飾一下完事了
香辣干鍋大閘蟹的做法
干鍋香辣蟹需要準備的食材：
新鮮肉蟹兩只，萵筍一條，土豆一個，蓮藕一節(jié)，金針菇兩把，年糕條若干，魚豆腐少許，油豆腐少許，蔥，姜，蒜，新鮮的小米椒，香菜，鹽，糖，食用油，生粉，干辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，花椒粉，胡椒粉，五香粉，生抽，辣椒面。
干鍋香辣蟹具體的做法：
干鍋香辣蟹第一步：活螃蟹切成塊兒，每一條腿都帶一些身體上的肉，蟹蓋保留原型，清理干凈后，在泄漏處沾上生粉，有殼的地方不需要蘸
干鍋香辣蟹第二步：藕切片，土豆切條，萵筍切條，油豆腐對半切金針菇去根。
干鍋香辣蟹第三步：鍋中加入油和少許鹽，藕片，土豆條，螃蟹入油鍋，炸至金黃，出鍋瀝油（溫馨提示：炸東西的時候油可以稍微放多一點）
干鍋香辣蟹第四步：重新起油鍋，加入花椒爆香后將花椒撈出，油比平常炒菜的油量要多一倍，爆香的花椒不要了。
干鍋香辣蟹第五步：油鍋中放入大蒜，姜片，蔥段爆香，然后放入干燈籠辣椒段、辣椒面兒進行翻炒，然后加入郫縣豆瓣醬和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
干鍋香辣蟹第六步：將金針菇、萵筍、年糕條、魚、豆腐、油豆腐、切好的新鮮小米椒加入鍋中，與炒好的香鍋醬一起翻炒，然后放入炸過的藕片、土豆條、螃蟹一起翻炒，讓香鍋醬均勻的包裹在每一個食材上面，然后熄火，倒入少許花椒粉翻炒均勻。
干鍋香辣蟹第七步：出鍋，擺盤！將兩只蟹蓋蓋在整盆香鍋最上面，撒一些切好的新鮮小米椒、蔥花，擺上香菜，再撒上少許芝麻即可，禮成，撒花。
干鍋香辣蟹怎么做
平時的時候都一定有吃過螃蟹，正是秋天的季節(jié)，螃蟹在平時比較常見，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下干鍋香辣蟹。螃蟹的營養(yǎng)價值比較高，平時可以補鈣，還能滋補身體，一般在做螃蟹的時候需要切成塊，不能整個制作。
菜譜簡介干鍋作為川菜的制作方法之一，口味麻辣鮮香。大閘蟹公認為清蒸最佳，但香辣蟹著實為一道不可多得的川菜美味。端上來油色紅亮，紅綠相間，濃烈的散發(fā)出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鮮味襯托的高山仰止。
材料
大閘蟹4只土豆1個萵筍200克山藥200克蒜6瓣小紅尖椒5個八角2個洋蔥1/2個姜30克大蔥30克花椒10克香菜適量調(diào)味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉醬30克糖5克鹽適量腌蟹調(diào)料：淀粉20克白胡椒粉10克鹽5克
做法
大閘蟹洗凈，剁成四塊。
土豆、萵筍、山藥去皮切條，洋蔥切塊。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝干，備用。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝干，備用。
同一鍋水，放入一半花椒，一半生姜片
放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝干。
取一個大碗，放入瀝干水的大閘蟹，放入腌蟹調(diào)料，腌制15分鐘。
取一個鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多余的油份，備用。
用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。
熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、姜片、八角，花椒、洋蔥炒香。
放入萵筍、山藥、土豆，翻炒3-5分鐘。
放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。
倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
大火收汁，放入鹽調(diào)味，放上香菜，即成。
干鍋香辣蟹的做法
干鍋香辣蟹的做法
很多人都認為螃蟹最經(jīng)典的做法應該是清蒸，這樣才能最大保留住螃蟹的原汁原味，其實偶爾換個口味也是可以的，所以我今天為大家準備了干鍋香辣蟹的做法，一起來看看吧。
主料：
螃蟹（適量）、萵筍（適量）、胡蘿卜（適量）、山藥（適量）、洋蔥（適量）、紅辣椒（適量）。
步驟：
1、螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
3、我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較 好吃。
4、焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
6、放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
7、倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
8、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
螃蟹吃不完該怎么放？
眾所周知，螃蟹越新鮮吃越好。但親朋好友拜訪送來的.螃蟹一次吃不完，該怎么存放最好呢？
記者為此詢問了養(yǎng)殖螃蟹的蟹農(nóng)?！坝械娜藭X得螃蟹生長在水里，因此拿回家就要放在水里養(yǎng)著，其實家里水是死水，里面缺氧，容易把螃蟹悶死，比較 好的方式是把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后用濕毛巾蓋住，放到冰箱冷藏室里，3-6℃為佳，不過也不要放太久，因為時間越長，螃蟹消耗越大，口感就不夠肥美了?！?/p>
螃蟹可冰箱冷藏保存
由于螃蟹容易死，有不少人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。這樣的熟螃蟹該如何保存呢？建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時。如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
螃蟹的營養(yǎng)成分
每100克營養(yǎng)成分：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
坐月子能吃螃蟹嗎？
螃蟹是典型的寒涼食物，女性生產(chǎn)之后體弱身虛，消耗大量的元氣，需要多吃一些滋補、溫和的食物來恢復元氣，所以在坐月子期間還是應該盡量少吃寒涼食物，但是并不代表不能吃，如果產(chǎn)后非常想吃螃蟹，吃不到就感覺心情抑郁，那么相比之下，心情抑郁更不利于產(chǎn)后恢復以及哺乳，那么還是可以適當?shù)某砸稽c的，但是千萬不可以吃多，吃多就會對腸胃造成不適，影響產(chǎn)后的恢復，如果可能在坐月子期間不要吃螃蟹，過后出了滿月隨便吃。
不贊成孕婦吃螃蟹的原因
螃蟹蛋白質(zhì)含量高，死后蟹肉馬上會繁殖出很多細菌，吃了死蟹，有可能引起腹瀉。對早期孕婦來說，腹瀉很容易導致流產(chǎn)。也有更多的實時報道，有懷孕不超過三個月的準媽媽，吃螃蟹導致胎兒流產(chǎn)。
孕婦到底能不能吃螃蟹？專家們說法不一，建議是懷孕三個月以內(nèi)不宜吃螃蟹。
也有專家認為，一些孕婦流產(chǎn)，也許不單單是吃螃蟹導致的，也有別的原因的可能。如果從多吃角度考慮，任何食物吃多了，對身子都不好。因此，螃蟹美味，但不宜多吃。且螃蟹是一種高蛋白食物，吃多了不容易消化，輕則會有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。孕婦吃螃蟹的確存在健康隱患。所以，建議懷孕三個月以內(nèi)的孕婦不適宜吃螃蟹。
求香辣蟹干鍋的正宗做法
用料
螃蟹10只 ?
蔥2根 ?
八角4顆 ?
花椒一小勺，辣椒一6顆。 ?
姜1小塊、芹菜一顆。
海底撈干鍋料一帶 ?
干鍋香辣蟹的做法
把螃蟹刷干凈，蒸好對半切開。
炸年糕
蔥、姜、八角、花椒、紅辣椒炒香。
根據(jù)個人口味加干鍋調(diào)料、白糖、料酒、醬油繼續(xù)炒。
胡蘿卜切條
黃瓜切條
加入芹菜、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、螃蟹一起炒。
加少許水翻炒收汁，又麻又辣的香辣蟹出鍋了。
