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蓮藕餃子餡的做法

作為北方人就是特別愛吃餃子，幾天不吃就饞。我家一周至少吃一次餃子，最近有點(diǎn)忙，有時(shí)候很少在家吃飯。今天趕上蓮藕那么新鮮那么便宜自然不會(huì)放過。用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開胃?；丶蚁群土嗣妫h著，就開始準(zhǔn)備餃子餡，餡準(zhǔn)備好了就開始包了。蓮藕做餡不用擇洗，只需需要弄碎就行，也很方便。餃子煮熟咬一口，口感清甜回甘，吃起來特別過癮，一口一個(gè)完全停不下來。再蘸點(diǎn)醋、辣油，配上幾瓣大蒜，真是太爽了。

蓮藕餃子餡的做法如下：

食材：藕500克、中筋粉300克、蔥姜適量、豬肉餡250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、鹽1.5調(diào)味匙、料酒2勺、食用油適量。

1、先來和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團(tuán)，面粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘。

2、餳面的過程中準(zhǔn)備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個(gè)方向攪打上勁。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝一個(gè)方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。

3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮。

4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機(jī)或料理機(jī)絞碎。

5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最后加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了。

6、取一塊面團(tuán)，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的餃子皮。

7、取一個(gè)餃子皮，加入適量餡。

8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡。

9、鍋中水燒開后，下入餃子，煮至水開，點(diǎn)兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了。

10、餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實(shí)在是太過癮了。

蓮藕餡餃子的做法

餃子是傳統(tǒng)的一道食物，而做餃子的時(shí)候，其中的餡料可以隨意的更換，蓮藕餃子也是比較不錯(cuò)的一種方法，因?yàn)樯徟罕旧頎I養(yǎng)價(jià)值比較高的，蓮藕豬肉餡，就比較合適。讓我們一起來看看吧，下面是我?guī)痛蠹艺淼纳徟吼W餃子的做法，希望大家喜歡。

方法一、

原料：豬肉、蓮藕

調(diào)料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調(diào)和油、蠔油、香油

1、豬肉洗凈剁成肉餡，加入調(diào)料調(diào)和成餡料。這次的肉餡是用里脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對我來說有點(diǎn)奢侈。調(diào)餡方法詳見詳解好吃的手工餃子。

2、蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細(xì)絲。呵呵，我這個(gè)方法最簡單實(shí)用了，如果用刀剁，那可費(fèi)功夫了，還會(huì)剁得到處都是。

3、放進(jìn)肉餡中。

4、拌勻，餃子餡就大功告成了。

6、餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調(diào)餡，調(diào)餡的`時(shí)候也是面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)候，這樣餡料調(diào)好就可以下手包了。

7、按扁。

8、用搟面棍搟成餃子皮。

9、包好餃子。

10、下鍋煮熟即可。

方法二、

原料:瘦肉、五花肉、蓮菜(藕)、生姜、大蔥、面粉。

蓮菜餃子餡的做法步驟:

1、面粉中加入適量涼水,一點(diǎn)一點(diǎn)的加,用手將面粉打成雪花裝的絮絮;

2、然后將面粉絮絮揉成一團(tuán);

3、蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后,揉光滑。

怎樣做蓮藕餃子?

做法一

食材明細(xì)

原料：

餃子皮

餡：

八成碎瘦肉半斤、蓮藕六兩、老抽醬油兩勺、姜末平一小湯匙、雞蛋2個(gè)、鹽、味精雞精適量。

蘸料

五湯匙熟油辣子里的紅油（無辣不歡者可再加兩勺辣子），蒜末半湯匙，花椒末1/6湯匙，糖半湯匙，醬油2/3湯匙，香油一湯匙，鹽1/5湯匙

制作步驟

1.肉餡適量。

2. 蓮藕剁成末。

3. 加入姜末、鹽、油、生抽、老抽和餃子餡粉，攪拌均勻。

4. 和面，醒面半個(gè)小時(shí)。

5. 慢慢扯成一個(gè)環(huán)形。

6. 從一頭切開。

7. 切成小劑子。

8. 輕輕按一下。

9. 搟成餃子皮。

10. 取一餃子皮，放上餡兒。

11. 包成餃子即可。

12. 開水煮餃子。

做法二

食材

主料:豬肉、蓮藕

輔料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調(diào)和油、蠔油、香油

制作步驟：

1. 豬肉洗凈剁成肉餡，加入調(diào)料調(diào)和成餡料2. 蓮藕[1]去皮洗凈，用擦板擦成細(xì)絲。

3. 用手摶出水分，放進(jìn)肉餡中。

4. 拌勻，餃子餡就大功告成了。

5. 餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調(diào)餡，調(diào)餡的過程也是面團(tuán)餳發(fā)的過程，這樣餡料調(diào)好就可以下手包了。

6. 按扁。

7. 用搟面棍搟成餃子皮。

8. 包好餃子。

9. 下鍋煮熟即可。

蓮藕包餃子餡的做法大全

蓮藕包餃子餡的做法如下：

原料：餃子皮、五花肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、生抽、十三香、蠔油、白胡椒粉、料酒。

做法：

第1步、準(zhǔn)備肉餡。

第2步、準(zhǔn)備蓮藕和蔥姜。蓮藕的用量不要太多，大約是肉的三分之一就可以了。

第3步、肉餡放在盆中，加鹽，料酒，生抽，蠔油，十三香。

第4步、充分拌均勻。

第5步、蓮藕去皮切太粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。

第6步、蔥姜切碎。

第7步、將蓮藕，蔥姜碎一起加入肉餡中。

第8步、充分拌均勻成餃子餡。

第9步、準(zhǔn)備餃子皮。

第10步、取一張餃子皮，放上肉餡。

第11步、對折后在中間部分捏一下。

第12步、然后兩手配合，擠出餃子。

第13步、擠好的餃子是這樣的。

第14步、排排擺好，現(xiàn)煮的不說，直接下鍋就好了，一時(shí)不煮的需要加蓋濕布防止餃子變干，一時(shí)吃不完的直接放冰箱凍起來就好了。

第15步、坐鍋燒水，水開后下餃子，煮幾滾就好了。撈出餃子，搭配喜歡的辣椒醬，醋汁，或者其它調(diào)料，開吃。