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臭干子怎么做的
臭干子又名臭豆腐，是中國(guó)南方漢族的傳統(tǒng)名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南長(zhǎng)沙的臭干子最為出名。
食材：新鮮豆適量。
做法：
買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。
取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用。
在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準(zhǔn)備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關(guān)好。
將箱子放在在無陽(yáng)光直曬的通風(fēng)房間里放兩至五天，夏天時(shí)間短一些，冬天時(shí)間要長(zhǎng)一些。
三五天后，打開箱子，豆腐會(huì)長(zhǎng)出一寸長(zhǎng)的白毛，即霉菌，這樣臭豆腐就做好了，要食用時(shí)，只需炸或炒一下即可。
臭干子怎么做好吃 臭干子做法
1、主料，臭豆腐10塊，輔料，香菜適量，調(diào)料，小蔥3根、蒜1頭、姜3克、植物油300克、香油少許、香辣醬(蒜蓉)2大勺、豆瓣醬1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、雞精適量。
2、小鍋內(nèi)入植物油，小火將臭干子炸成外表金黃色。
3、蔥、姜、蒜切細(xì)粒，香菜切段。
4、另鍋入少油，炒香蒜蓉醬和豆瓣醬。
5、再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一會(huì)兒。
6、最后加入香菜末、蔥花和雞精，淋點(diǎn)香油拌勻即可。
7、將臭干子擺盤，淋上做好的辣味蘸汁即可。
臭干子最正宗的做法 臭干子怎么做
主料
大豆腐
200克
輔料
油
適量
燒烤料
適量
料酒
適量
青方
適量
步驟
1.將豆腐打成小塊
2.青方四塊，適量就可以
3.加水和料酒將青方調(diào)成汁
4.調(diào)好的汁將豆腐塊泡上
5.蓋上蓋子，可以放冰箱里，怕把冰箱弄臭了，就沒放，只放在廚房了
6.放至24小時(shí)后，時(shí)間上可以再長(zhǎng)些，第一次煎了一半，剩下的又放了一整天再弄的。油熱，兩面反復(fù)煎制，這樣不廢油。
7.煎好的，灑上燒烤料即可，喜歡吃臭的，可以再澆點(diǎn)青方汁，切點(diǎn)香菜蔥沫灑上也不錯(cuò)。
臭干子怎么做好吃
1.小鍋內(nèi)入植物油，小火將臭干子炸成外表金黃色.
2.蔥、姜、蒜切細(xì)粒，香菜切段.
3.另鍋入少油，炒香蒜蓉醬和豆瓣醬。
4.再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一會(huì)兒.
5.最后加入香菜末、蔥花和雞精，淋點(diǎn)香油拌勻即可.
6.將臭干子擺盤，淋上做好的辣味蘸汁即可。
小貼士
1、炸制時(shí)油溫不易過高，小火炸制，以利于臭味慢慢散發(fā)出來。
2、油溫高了會(huì)炸硬了，口感就差一點(diǎn)了。
