本篇文章給大家談?wù)勁Ｅ呕疱伒淖龇?，以及牛雜火鍋的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛排火鍋的做法 牛排火鍋怎么做
1、材料：牛排500克、大墨魚一只480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋蔥一大個、白蘿卜一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、干紅葡萄酒750毫升一瓶、蠔油三湯匙、白糖一湯匙
2、牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子里。
3、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片；起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下；倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排；把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。
4、大墨魚洗凈切花；豆泡和豆皮準備好。
5、一個小時過后，加入蠔油和白糖。再加半個洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀（不能切太細）。
6、鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可。
牛排火鍋的做法及配料
用料：牛排3斤、花椒1小把、鹽1勺、雞精2勺、香菜1把、蒜苗1盤、生姜1塊、蒜瓣10粒、白蘿卜2根、香辣醬、料酒、麻辣火鍋底料。
具體步驟：
1、牛排放姜末，醬油，鹽，花椒，蠔油腌制一小時入味。
2、牛排倒入鍋里放水煮，煮出泡沫，用冷水沖洗干凈。
3、鍋里放油，炒姜蒜花椒，放入六分之一火鍋底料和一勺香辣醬。
4、沖洗干凈的牛排倒進去翻炒幾下，放點料酒，放水煮。
5、轉(zhuǎn)倒入高壓鍋里燉，上汽15分鐘剛剛好，要是牛比較嫩10分鐘就可以了，燉太爛沒吃法！
6、關(guān)火出鍋，鍋底放切條的蘿卜墊底。試試味夠不夠，底料那些鹽都有的怕太咸。味不夠重就再加點鹽味精和點白糖。倒入鍋里撒上香菜就行了。
7、折耳根蔥花切碎，辣椒面，鹽雞精做蘸水。
8、就只用這兩款，味道棒棒的。
9、切條的蘿卜。
牛排骨火鍋的做法
牛排骨火鍋的做法
牛排骨火鍋怎么做？家常菜的一員大將，牛排骨，不僅營養(yǎng)豐富，而且美味、容易搭配。想來做火鍋也會很好處,并且做好的話可以吃肉喝湯又涮菜,真是過癮極了。一起來看看牛排骨火鍋的做法吧。
食材
牛排骨 500克
輔料
菜籽油 適量
豆瓣醬 兩勺
冰糖、干山楂
八角、香葉 2-4個、片
生抽、老抽、冰糖
蔥一段、姜一塊
鹽 適量
胡椒粉 一茶匙
步驟
1、牛排骨凈水泡2個小時，中途每半個小時換一次水。
2、牛排骨冷水下鍋，加料酒煮沸，把血沫臟東西析出來。
3、待水沸騰，牛排骨變色，有很多血沫析出來的時候關(guān)火，牛排骨瀝出來用水清洗干凈。
4、鍋里放稍微多一點的菜籽油，兩勺豆瓣醬下鍋炒，去豆腥味。
5、把除冰糖、干山楂以外的'其他香料全部下鍋炒香。
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖繼續(xù)翻炒上色，待牛排骨表面焦黃放入干山楂，然后向鍋里注入熱水漫過牛排骨。水量稍微多一點，稍后還要燉一兩個小時。
6、不要放鹽，因為豆瓣醬和生抽已經(jīng)很咸了，萬一淡了，等牛排骨燉好之后還可以調(diào)整，但是如果一開始就咸了，之后就沒辦法了
7、用砂鍋燉一個小時或一個半小時（自己用筷子試試哈），差不多快燉爛的時候倒入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時。
8、嘗一下咸淡，淡了可以加生抽。
9、燉好之后起鍋，加入大蒜段、香菜，開動！
溫馨小提示
1、最好用菜籽油，因為葷菜用菜籽油燒更好吃。油量稍微多一點，油少了不好吃。
2、豆瓣醬是這個菜的點睛之筆，放與不放差別很大，不信自己試試哈。
3、全程不放鹽，我更喜歡用生抽調(diào)咸味。
4、辣味可以自己酌情增減。因為家里還有一個小吃貨，所以我就放了一丟丟辣去味兒，是吃不出來辣味滴。
5、剩下的湯，早上拿來煮一碗牛排面，一天能量滿滿~
家常牛排火鍋怎么燒
家常牛排火鍋做法如下：
準備材料：牛排肉、白蘿卜、香菇、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。
一、將材料切成塊。
二、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
三、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
四、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
五、將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
六、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
七、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
八、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
九、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
十、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上就行了。
